Хлеб на закваске

Аннушка писал(а):

Лидия, очень даже красивый хлебушек у тебя получился, поры отличные!!! Я радуюсь вместе с тобой.

Анечка, спасибо за одобрение. Твоя оценка мне очень важна. Когда я окончательно освою этот хлеб, то буду пробовать с добавками (сушеный чернослив, абрикос и др.). У нас в магазинах продают хлеб под названием "Гурман", в котором эти добавки есть. Мне нравится этот хлебушек, но он с сахаром, а мне нужен хлеб без сахара. Не знаю, смогу ли я в Кировске выпекать хлебушек (будет ли для этого время). Но закваску (стартер) высушу и возьму с собой.

Вот и я испекла этот хлебушек.
Очень понравился и очень быстро съелся!
Аннушка, спасибо тебе большое за рецепт!

И фото

Mona писал(а):

Вот и я испекла этот хлебушек.

Лерочка, чудесный хлебушек у тебя получился, молодец!!!
Очень рада, что он вам понравился!!!

Спасибо тебе большое за доверие и фото!

Анечка, ведь этот хлебушек ржано- пшеничный, тоже можно назвать серым ( на закваске).
А то я продолжаю эксперименты с серым хлебом, я тебе писала как -то, но тот что в магазине продавался был с дрожжами.
Но я этот хлебушек люблю тоже очень.

Аннушка, вот такой у меня получился хлеб


Мне кажется, надо чуть меньше муки, да?

Лайла-Лайла писал(а):

вот такой у меня получился хлеб

Оленька, хороший хлеб!

Лайла-Лайла писал(а):

Мне кажется, надо чуть меньше муки, да?

Смотря на фотографию тяжело сказать, тесто не должно быть сильно тугим, но и не сильно мягким.

Аннушка, а можно ли использовать для закваски муку из проросшей ржи? а печь потом с обычной ржаной мукой.

-ERIKA- писал(а):

а можно ли использовать для закваски муку из проросшей ржи?

Оля, лучше не надо.
Мука из проросшей ржи э это вроде бы солод, а его можно только очень маленькое кол-во в тесто добавлять.

как испечь хлеб дарницкий на закваске?

Аннушка,уже несколько раз пекла твой хлеб. Очень вкусный и простой в приготовлении . Я все пытаюсь получить хлеб,похожий на литовский серый хлеб. Добавила в этот хлебушек молотого тмина(ну люблю я его) и 6 ч.л. темного сахара. Мне понравилось.Но еще чего-то не хватает. Вот фотки все не сделала,sorry,исправлюсь.

Спасибо, Аннушка! Теперь я ваша навеки...хлебушек очень понравился особенно сын доволен - мама накормила хлебом, который сама испекла! Вот только хлебом еще и не кормила...

Анечка, давно тебе ничего не сообщала. Но часто выхожу на форум и читаю отзывы женщин про хлеб. Восхищаюсь мастерством женщин. Какие они все умнички и хорошие хозяйки, какой красивый хлебушек у них получается. А сама я продолжаю печь хлеб на закваске. Строго придерживаюсь твоего рецепта как по количеству, так и по процессу. Очень хороший рецепт, точно выверенный. Теперь хлеб получается всегда одинаково вкусный. И не надоедает печь этот хлеб. Сначала я пекла его круглым. А теперь выпекаю две булки и формую так, как ты описывала в теме и как показывается в роликах. Только соли я кладу в 2 раза меньше и добавляю по щепотке приправы: базилик, петрушку, кориандр, мускатный орех, тмин и корень солодки. Корень солодки оказывает благотворное влияние на имунную систему, защищает организм от ядов и токсинов, снижает уровень сахара в крови. Сам корень очень сладкий на вкус. Но от щепотки солодки хлеб не становится сладким, а только более вкусным и полезным. Каждый день вспоминаю тебя добрым словом. Вот такой хлебушек у меня получился сегодня.

Гурме писал(а):

,уже несколько раз пекла твой хлеб.

Инночка, я рада что вам хлебушек по вкусу!!!

Гурме писал(а):

Добавила в этот хлебушек молотого тмина(ну люблю я его) и 6 ч.л. темного сахара.

В принципе приправы можно добавлять разные, кто что любит.

Сентябрина писал(а):

хлебушек очень понравился

Урааааа!!! Светочка, я этому очень рада!!!! Чудесный хлебушек у тебя получился, молодец!!!!

Сентябрина писал(а):

мама накормила хлебом, который сама испекла!

это самое высшее чем можно домашних удивить, не зря говорят: "Хлеб всему голова".

Лидия_ писал(а):

Вот такой хлебушек у меня получился сегодня.

Лидия, хлебушек прелесть, даже на фотографии видно какая корочка у него хрустящая.

Лидия_ писал(а):

Корень солодки оказывает благотворное влияние на имунную систему

Я о таком ещё не разу не слышала, надо в интернете полазить, мож найду, что это такое на немецком, спасибо тебе большое за инфо.

Анечка, я сейчас посмотрела в интернете, там очень много статей про корень солодки. Но есть и противопоказания, поэтому, наверное, нужно применять с осторожностью. Когда узнаешь про корень солодки, то сообщи про своё мнение. Может зря я его добавляю в хлеб. Я это стала делать совсем недавно, после того, как по телевизору посмотрела передачу, в которой одна женщина давала рецепт оздоровительного салата, в который она добавляла корень солодки для сладости.

Анечка, поискала ещё в интернете про солодку и нашла, что Солодка служит компонентом, улучшающим вкус пищи, кондитерских изделий, традиционных восточных сладостей.

Лидия_ писал(а):

. Когда узнаешь про корень солодки, то сообщи про своё мнение.

Лидия, теперь я знаю что это такое, из него лакрицу делают. Так-что оно не вредно, мои дети очень лакрицу любят и едят не мало.

И я с отчетом



Ну очень понравился! Спасибо!

Аннушка, принимай отчет! Хлебушек прсто прелесть !!! Без него жить теперь не можем!!!

_Andruha_ писал(а):

Ну очень понравился!

Андрей, хлебушек прелесть!!!!

Я очень рада, что понравился!!

svetlana-sp писал(а):

Хлебушек прсто прелесть

Светочка, очень хорошо хлебушек у тебя получился!!!!

svetlana-sp писал(а):

Без него жить теперь не можем!!!

Мы тоже.

Спасибо вам за доверие и фото!!!

Купил вот такие корзинки для расстойки



они правда из пластика, но хорошо подходят, и конечно уже опробовал

_Andruha_ писал(а):

они правда из пластика,

Андрей, это не страшно, у нас тут тоже пластмассовые продаются, с одной стороны с за ними ухаживать легче, помыл и чисто.
А хлебушек у тебя красавец получился, очень хорошо рисунок от корзинки видно!

С корзинкой намного удобней, правда!?

Аннушка писал(а):

С корзинкой намного удобней, правда!?

на много удобнее, я доволен

Аннушка, вот пытаюсь освоить ваши уроки по выпечке хлеба. Дрожжевой хлеб получается бесподобным. а вот с хлебом на закваске получается забитым (маленькие дырочки), но всё равно очень вкусным-я всё делалапо рецепту. Может для нашей муки это мало воды? на сколько мягкое должно быть тесто на закваске? Может у вас есть видео, где видно мягкость теста?Потому, что у всех разное понятие мягкости.

kamilla2002 писал(а):

а вот с хлебом на закваске получается забитым (маленькие дырочки), но всё равно очень вкусным-я всё делалапо рецепту. Может для нашей муки это мало воды?

Оля, это вполне может быть. Видео тебе сильно не поможет, потому что консистенция теста в любом рецепте другая, тебе просто надо будет научится чувствовать тесто, со временем это придёт. Но одно я могу тебе сказать, чем мягче тесто тем больше дырочки. Ещё, тесто с ржаной мукой должно оставаться липким, тут многие допускают ошибку, добавляют муки пока тесто перестанет липнуть, это не правильно. Ты попробуй увеличить количество воды, но не переборщи, тесто должно быть мягким, но не жидким. Успехов тебе!

Annuschka,
Du bist die beste! Deine Brote sind immer gut! Dieses unser lieblings Brot! Sehr lecker!
Ich bin neu hier, habe mich angemeldet, weil ich Dir Danke sagen wollte! DANKE, DANKE, DANKE für Deine Rezepte! Du bist MOLODEZ! Gestern habe ich Krepel gabacken, dein Rezept endlich habe ich gefunden, schmeckt wie im Russland sehr gut!

Natali-92

Natali-92
Наташа, спасибо тебе большое за добрые слова!!!

Я очень рада что тебе мои рецепты нравятся!!
А лучше домашнего хлебушка, ничего нет, правда.