Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@ писал(а):

Девочки , я сегодня покупки тестирова . Купила силиконовый коврик для выпечки . Понравился , низ не подгорел так как всегда .

Ух тыыыы,как мне нравятся твои Аболитисы,прелесть,ну такие пухленькие!
Вита,ты на дрожжах их печешь,или на закваске?
И я хочу коврик,до сих пор не куплю никак,не вижу нигде.
Чье производство?

Viktorii@ писал(а):

А еще купила белый солод для Француза Леночкиного , патоку крахмальную и масло горчичное

Какое богатствоо!
Про масло не скажу,ни разу его не видала,да и остальные ценности тоже.

Алла475 писал(а):

Вита, а почему твой хлеб такой тёмный, а?

Это еще и от муки зависит . У меня раньше мука была какая то - вообще ржаные светлые были .

Гелинака писал(а):

Булки у меня просят настойчиво

Счастливая , Галочка .

cvetik66 писал(а):

Мира,а я что-то побаиваюсь без назначения врача и без точного диагноза.

Кстати мне говорили с какого то момента , что физ. нагрузка ни в коем случае - вообще парализовать может .

cvetik66 писал(а):

Вита,ты на дрожжах их печешь,или на закваске?

Спасибо большое за похвалу . Пеку на дрожжах , Светик . Мне нравится .

cvetik66 писал(а):

Чье производство?

А чье же еще ? Китай .

привет,девочки!
спасибо за рекомендации,а то муж скис сразу как про операцию услышал.мы этот вопрос еще толком не изучали,решили сначала мрт сделать,что бы точно знать от чего болит.
вот халы разрезик

вкусная,вчера Настя пришла,говорит в доме блинами пахнет а это халы остывали
а это с тыквой и семенами с Аниного блога

с кислинкой получился,а на моей закваске кислинка была очень маленькая.
вот хочу вам наглядно показать насколько моя закваска шустрее
это моя

а это за такое же время Машина

видно что еще не готова,я ее еще около 2 часов держала.Может поэтому и кислее что дольше зреет.

cvetik66 писал(а):

Мира,а я что-то побаиваюсь без назначения врача и без точного диагноза.

Светлана, без врача и без диагноза нельзя, конечно! Но я то про себя то знаю... спасибо врачу, ну и диагноз тоже знаю. И упражнения знаю. Я конкретные упражнения искала, и что бы наглядно было, и по правильному порядку, ну и под музыку...

Viktorii@ писал(а):

А я утром получила лекарство от всех недугов . Вот оно

ну вот я же говорила,что один в один

Гелинака писал(а):

у меня рецептик новый я так скромненько постою

какие аппетитные,надо попробовать

cvetik66 писал(а):

А я булочки для гамбургеров сегодня пекла:

прямо под копирку,идеальные красотульки
Viktorii@
булочки увидела в последних фотках и сразу поняла что твои,у тебя уже свой хлебный почерк
масло я храню в холодильнике,долго стоит вроде ни разу еще не испортилось.это льняное быстро портится прогоркает.

Viktorii@ писал(а):

Понравился , низ не подгорел так как всегда . Светик , спасибо за это чудо .

Вит так красиво!!!!

Viktorii@ писал(а):

Вот про масло у меня вопрос- я откуда - то взяла , что оно быстро портитс

Льняное быстро, а это просто в холодильнике написано, и все

elay писал(а):

а это с тыквой и семенами с Аниного блога

Лен ну какой он пухлый, прямо ТОЛСТЫЙ

elay писал(а):

какие аппетитные,надо попробовать

мне понравились, но ... не знаю даже...выложила, а счас думаю, вдруг не понравятся и ругать будут

elay писал(а):

прямо под копирку,идеальные красотульки

ага!!!

Девы болтайте больше, завтра с утра почитаю
я завтра пеку

Viktorii@ писал(а):

А чье же еще ? Китай .

Не пахнет?

elay писал(а):

спасибо за рекомендации,а то муж скис сразу как про операцию услышал.мы этот вопрос еще толком не изучали,решили сначала мрт сделать,что бы точно знать от чего болит.

Мужчины вообще трусливый народ,мы намного терпеливее и выносливее.
Муж моей сестры летом грыжи свои лечил иглоукалыванием,массажерами разными,массажем,гимнастикой,помогло,но это длительный процесс,несколько месяцев лечился,а ведь согнуться уже не мог,постоянно на обезбаливающих...

elay писал(а):

вот халы разрезик

Хорошулька!

elay писал(а):

вкусная,вчера Настя пришла,говорит в доме блинами пахнет а это халы остывали

ага,картофельными...

elay писал(а):

а это с тыквой и семенами с Аниного блога

Ой,какой красивущий Лен!

elay писал(а):

с кислинкой получился,а на моей закваске кислинка была очень маленькая.

Ну он смешанный,так что кислинка я думаю не помешает.

elay писал(а):

вот хочу вам наглядно показать насколько моя закваска шустрее это моя а это за такое же время Машина

Лен,а Машина это какая? головка из института? или по Сарычеву?

Mira Slavena писал(а):

Светлана, без врача и без диагноза нельзя, конечно! Но я то про себя то знаю... спасибо врачу, ну и диагноз тоже знаю. И упражнения знаю.

Вот оно чтоо! Надо и мне заняться спиной,для начала хоть томографию позвоночника сделать.

elay писал(а):

вот халы разрезик

elay писал(а):

а это с тыквой и семенами с Аниного блога

Отличные , что тут скажешь то . Эх , когда же все перепробовать печь ?...

elay писал(а):

и сразу поняла что твои

Спасибо , Леночка .

elay писал(а):

долго стоит вроде ни разу еще не испортилось

Ага , спасибо . А то я уже думаю куда ж я его пол литра сразу дену ...

Гелинака писал(а):

Вит так красиво!!!!

Спасибо , Галочка .

Гелинака писал(а):

мне понравились, но ... не знаю даже...выложила, а счас думаю, вдруг не понравятся и ругать буду

Галь , Не стоит нервничать . Всем ведь все равно не угодишь . А своих любителей котлетки точно найдут , вот увидишь .

cvetik66 писал(а):

Не пахнет?

Как не странно - нет .

cvetik66 писал(а):

Ага,ведьмы мы,ведьмы,собираемся и колдуем по ночам,видишь Таня,Лена и Вита чего наколдовали - настоящее приворотное зелье,а не хлеба!

Ага, по ночам спокойнее печется, и поболтать не мешают. Совмещаем приятное с полезным, так сказать.

cvetik66 писал(а):

вечно я в отстающих плетуся...

Светике, ты бы лучше смеющийся смайлик в конце добавила.

cvetik66 писал(а):

Я сегодня специально в инете порылась,всё патоки изучала.

Вот и я этим же занималась. И не только в нете, полезла в Большую Советскую Энциклопедию. Полчаса доставала из закромов 19-й том.

cvetik66 писал(а):

Короче нашла крахмальную,кукурузную,сахарную,карамельную,мальтозную патоки,по сути это всё сиропы,производимые из разного сырья.

БСЭ пишет, что ПАТОКА это сахаристый продукт,получаемый осахариванием крахмала(гл. обр. картофельного и маисового) разбавленными кислотами или ферментами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа. Чистая патока почти прозрачна и бесцветна. Патока - смесь растворенных в воде глюкозы, олигосахаров и декстринов.
Свекловичная патока или МЕЛАССА - отход свеклосахарного произ-ва, содержит сахарозу(ок 50%) и нек-рые примеси, делающие ее непригодной для пищевых целей.(патока кормовая - это то же, что меласса)
От себя добавлю, что я не такой тонкий знаток, чтобы сравнить органолептические показатели хлеба с патокой и медом, но Карельский с медом на вкус мне нравится больше. А еще раньше, когда я искала везде патоку, один специалист из частной пекарни сказал мне, что я занимаюсь ерундой, и уж для себя лучше добавлять натур.продукт в хлеб. А патоку кладут и в том числе для удешевления продукции. Я патоку покупаю по 110 р. за 1 кг. А мед по такой цене я нигде не куплю.

Рыжичок писал(а):

В Киеве есть Центр Евминова

Люда, вот и я про это же говорю, что вполне можно обойтись без операции, надо только грамотных специалистов.

Viktorii@ писал(а):

Да , я всегда в кофемолке перетираю его

У меня вторая кофемолка сломалась, когда я черемуху молола. А в кофейной для меня что-то молоть, кроме кофе - табу. Посмотрю на рынке молотый тмин.

Гелинака писал(а):

у меня рецептик новый

Вот она, на все руки мастер! Галка, везде успеваешь!

cvetik66 писал(а):

А я булочки для гамбургеров сегодня пекла:

А вот и "отстающая" наша пришла с булочками. Светик, как всегда, как на выставку! А я вчера открыла баночку с кунжутом, а там моль с личинками, брррр. Граммов триста пришлось выкинуть.

Алла475 писал(а):

Хороши! Я их тоже однажды делала. Сын хвалил, а я и не пробовала.

Не, ну так нельзя. Надо было посмаковать для порядку.

cvetik66 писал(а):

.по-быстрому соорудили - мяско,помидорчик,сыр,кетчуп,половинки булочек на сковороду-гриль,пару минут и готово!

Я уже поужинала и варенец сижу пью, а то бы слюной изошлась.

cvetik66 писал(а):

Мира,а я что-то побаиваюсь без назначения врача и без точного диагноза.

Вот это правильный подход. Свет, а у вас водоем рядом есть? Это я к тому. что плавание лучше всего и не вредит. Я летом каждый вечер на Волгу хожу.

Viktorii@ писал(а):

Светик , спасибо за это чудо .

Виточка, ну как они у тебя такие пухляки получаются? С моими руками-крюками не то совсем выходит.

Viktorii@ писал(а):

Девочки , я сегодня покупки тестирова .

Какая ты богатая стала! И все такое нужное. И голова, наверное, не болит уже.

cvetik66 писал(а):

Ну он смешанный,так что кислинка я думаю не помешает.

да тоже вкусно,просто немного непривычно,хлеб по другому заиграл.

cvetik66 писал(а):

Лен,а Машина это какая? головка из института? или по Сарычеву?

а я даже не знаю как она выводила

cvetik66 писал(а):

Ой,какой красивущий Лен!

а был бы еще прекрасней если бы дорасстоялся как надо.Хотя мякиш очень хороший мягкий,но немного скатывается при резке,хотя не влажный.
силикон не должен пахнуть ничем,это абсолютно инертный материал.А я как у меня рассыпался,покупать больше не стала,обхожусь пока.

Viktorii@ писал(а):

Кстати мне говорили с какого то момента , что физ. нагрузка ни в коем случае - вообще парализовать может .

Особенно в период обострения.

elay писал(а):

вкусная,вчера Настя пришла,говорит в доме блинами пахнет

Да, пахнет она изумительно, и разрез пушистый!

elay писал(а):

а это с тыквой и семенами с Аниного блога

Я и не читала такой рецепт. Побаиваюсь тыквенных.

elay писал(а):

вот хочу вам наглядно показать насколько моя закваска шустрее это моя

Вот и хлеб у нас у всех разный. значит.

Mira Slavena писал(а):

Я конкретные упражнения искала, и что бы наглядно было, и по правильному порядку,

МИра, теперь лечение будет правильным.

Гелинака писал(а):

выложила, а счас думаю, вдруг не понравятся и ругать будут

Галь, да ты чего??? У всех вкусы разные, чем больше рецептов, тем лучше.

Река Таня писал(а):

От себя добавлю, что я не такой тонкий знаток, чтобы сравнить органолептические показатели хлеба с патокой и медом, но Карельский с медом на вкус мне нравится больше. А еще раньше, когда я искала везде патоку, один специалист из частной пекарни сказал мне, что я занимаюсь ерундой, и уж для себя лучше добавлять натур.продукт в хлеб. А патоку кладут и в том числе для удешевления продукции. Я патоку покупаю по 110 р. за 1 кг. А мед по такой цене я нигде не куплю.

нет,Тань,это неправда.Патока улучшает вкус хлеба и каждая играет в нем по разному.Ведь набор глюкоза и т.д. в каждой патоке разный.Например Орловский хлеб,когда был разработан в Орле,пекся только с какой то определенной патокой.И только когда был одобрен для массового производства разрешили добавлять патоку любую,но все говорят что именно с той патокой хлеб имел свой индивидуальный вкус.То же самое со Славянским.Мама говорила что только со Средней Азии привозили для этого хлеба патоку.А потом они на валюту стали ее продавать и хлеб получался очень дорогим,так завод вообще отказался от этого хлеба,на другую,отечественную не стали менять.

Река Таня писал(а):

Светике, ты бы лучше смеющийся смайлик в конце добавила.

Я имела ввиду,что новый хлеб не пеку,поэтому в отстающих, столько рецептов хлеба от Сергея распечатала,да всё никак не испеку.

Река Таня писал(а):

Полчаса доставала из закромов 19-й том.

Начита-алась,теперь всё о патоках знаешь,молодца!

Река Таня писал(а):

А мед по такой цене я нигде не куплю.

Вот,вот,и я иногда по старой привычке мед кладу в заварные,мне так вкуснее.

Река Таня писал(а):

А я вчера открыла баночку с кунжутом, а там моль с личинками, брррр. Граммов триста пришлось выкинуть.

Ужас какой,у меня ТТТ вроде ничего не заводится,запасы всегда большие.
Наверное ты купила уже зараженный!

Река Таня писал(а):

Свет, а у вас водоем рядом есть? Это я к тому. что плавание лучше всего и не вредит. Я летом каждый вечер на Волгу хожу.

Нету...да я и плаваю то как топор,ну пару метров конечно проплыву лягушкой и всё!

elay писал(а):

а я даже не знаю как она выводила

Надо Машку пытать...

elay писал(а):

силикон не должен пахнуть ничем,это абсолютно инертный материал.А я как у меня рассыпался,покупать больше не стала,обхожусь пока.

А я с настороженностью отношусь к силиконовым формам,понюхаю в магазине и обратно на полку ставлю...
Вот только для конфет купила,вроде не воняют.
Кстати не понравилась мне форма конфет из этой формы ( каламбур... )....
Мой Юрасик сказал - что это за пробки такие!
А других не было,я все коробки перерыла в магазине,только такие и были.
Лен,а ты пробовала уже конфеты в них?

elay писал(а):

нет,Тань,это неправда.

Лен, я написала о своих предпочтениях. А про Орловский и в БСЭ написано, да, что там необходима патока. К тому же я и не собираюсь от нее совсем отказываться.

Река Таня писал(а):

Вот и хлеб у нас у всех разный. значит.

да,Машин Дарницкий отличается от моего по вкусу.Он не хуже и не лучше,он другой,для меня по крайней мере.
Пахнет закваска тоже по разному.Пока подержу и ту и другую,Столичный еще на Машиной спеку и Славянский,как раз в этих хлебах мне кислинки не хватало с моей закваской.

Река Таня писал(а):

Я и не читала такой рецепт. Побаиваюсь тыквенных.

а чего их бояться?можно не с тыквой а с морковкой печь.

elay писал(а):

Пока подержу и ту и другую,

Счастливая. Можешь по разному один и тот же хлеб обыграть и сравнить.

elay писал(а):

а чего их бояться?можно не с тыквой а с морковкой печь.

Лен,да я давно как-то Светин тыквенный пекла и запорола вусмерть. Вроде и не клеклый вышел, но вкус был,беее. А потом насмотрелась на Людины мучения с ним, и совсем желание пропало повторять. Может, созрею позже.

cvetik66 писал(а):

Наверное ты купила уже зараженный!

Я тоже так подумала.

cvetik66 писал(а):

А я с настороженностью отношусь к силиконовым формам,понюхаю в магазине и обратно на полку ставлю...

Нюхач какой. Я, кстати, тоже их побаивалась, пока в прошлом году мне соседка подарила большую круглую с дыркой для кекса. На упаковке написано. мейд ин итали, а там, кто ее знает.Но пропекается хорошо и смазывать ничем не надо.

Река Таня
я с бука пишу,не выделяет как надо.я это не про тебя,а про пекаря,который сказал что ерундой занимаешься.патока испокон веков используется,хотя бы в пиве,так что это тоже натурпродукт.
А вот меласса в нашем традиционном хлебопечении не используется,так же как и шрот.Все эти термины из про-ва кормов для животных.А вот немцы наоборот очень часто из используют,в отличие от крахмальной патоки.

cvetik66 писал(а):

Лен,а ты пробовала уже конфеты в них?

нет,еще,но попробую в ближайшее время

Гелинака писал(а):

надо же чтоб знать

cvetik66 писал(а):

Как это не пробовала,непорядок,хлебопеку ВСЁ положено пробовать

Ой, напали, как ястребы. Фигушки, не буду

Viktorii@ писал(а):

Купила силиконовый коврик для выпечки .

У меня есть, но недорогой, там температура указана 230 вроде. Но так как подовые давно не пеку, так и не испытала. Больше всего меня останавливает то, что подовый только один можно в духовку засунуть, а форм много. до чего у тебя Аболитисы хороши! Талантище из тебя, Витуля, так и прёт из всех дыр

Viktorii@ писал(а):

Вот про масло у меня вопрос- я откуда - то взяла , что оно быстро портится . А сейчас полезла в интернет - наоборот написано , что долго может стоять .

Вита, это вчера кто-то из девочек написал, а у меня на бутылке написано, что долго, только в темноте и холоде. Вот льняное масло больше месяца даже в холодильнике держать нельзя.

Река Таня писал(а):

Лен,да я давно как-то Светин тыквенный пекла и запорола вусмерть. Вроде и не клеклый вышел, но вкус был,беее. А потом насмотрелась на Людины мучения с ним, и совсем желание пропало повторять. Может, созрею позже.

это совсем другой хлеб,он ржано-пшеничный и по вкусу совсем не похож на хлеб Светы
А мне как раз силиконовые формы совсем не понравились,в частности для бисквита.У меня в ней не пропекалось тесто.Сейчас только две оставила,одну для холодца использую,а вторую для овсяного кекса

Девочки, всем огромный привет, хозяюшки догогие!
Я закрутилась совсем, вроде все как всегда, а никак не дойду. А тут еще муж в пятницу принес ноутбук с работы и все переустанавливал, перенастраивал и только сегодня смогла фотки сбросить и вот сижу пальцем вожу, медленно так.
Девочки, я захожу вас читаю, любуюсь, но последние два дня отстала, буду читать.
Сегодня Машу выписали, завтра у них в садике праздник, она стишок читает, да и посмотреть хоца! Здорово нам помог небулайзер, мне кажется, кашель за 2 дня на нет сошел.

Viktorii@ писал(а):

Вот про масло у меня вопрос- я откуда - то взяла , что оно быстро портится .

Вик, а на нем разве срок хранения не указан? У меня везде есть на масле.

Закваска моя новая растет хорошо, завтра могла бы уже хебушек испечь, но не смогу... Подсели вот на Без замеса, который без расстойки, давнооо его не пекла и так он у нас чейчас два подряд улетел! Сначала пекла 50*50 с цз мукой:





потом вс:





на завтра поставила с ржаной мукой.

Еще пекла Фокаччу картофельную:





Запеканку Баунти:



Делала Трайфл, вкуснооо:



Опять желе на агаре:



и сегодня делала Машино лакомство Остров:



Еще делала гречневую лапшу:



А это Ричард солнечные места выискивает:



Девочки, извините, что не прокомментитую, буду дочитывать и на ус мотать.

Река Таня писал(а):

ну как они у тебя такие пухляки получаются?

Вроде ничего особенного с ними не вытворяю . Брожение теста всегда почти 3 часа , расстойка 1 час . Да и у Светика они все же красивее и ровнее что ли .

Река Таня писал(а):

И голова, наверное, не болит уже.

Танюш , голова как раз и болит . Но по сравнению со вчерашним- это мелочи . Твои пожелания здоровья на сегодня подействовали . Спасибо тебе .

elay писал(а):

А я как у меня рассыпался,

Как рассыпался ? Куда рассыпался ? Кто позволил ? Не было такой команды .

elay писал(а):

Патока улучшает вкус хлеба

Я вот у Сергея где - то в коментах читала , что патока с тестом делает что - то особенное , что мед так не умеет . Вот хочу попробовать .

Viktorii@ писал(а):

патока с тестом делает что - то особенное

Вик, я до нее так и не дошла, не могу сказать, в четверг хотим съездить в Пеки сам, куплю, наконец то, попробую.

Svеtлана писал(а):

Сегодня Машу выписали, завтра у них в садике праздник, она стишок читает, да и посмотреть хоца! Здорово нам помог небулайзер, мне кажется, кашель за 2 дня на нет сошел.

Как она этой зимой намучалась,так часто болела,и ты испереживалась небось!
Ну ничего,вот уже солнышко всё чаще и чаще выглядывает,скоро весна!
Светуляяя,вот это дааа,сколько красоты и вкуснятины притащила!
И хлеб и фокачча обалденные!
А десерты какие потрясающие,ну ты молодец!
Свет,я делала мармелад на агаре,застыл хорошо,но мне не нравится привкус и запах агара,так и должно быть?
Лапша класс,надо машинку покупать!

Svеtлана писал(а):

А это Ричард солнечные места выискивает:

Философ,сидит такой весь задумчивый!

Viktorii@ писал(а):

Да и у Светика они все же красивее и ровнее что ли .

Ничего подобного,у тебя пухляки какие,прелесть,и не отпирайся,талант не спрячешь!
Я вообще их пару раз пекла,а ты уже руку набила,они у тебя,как с конвеера выскакивают.