Болталка для хлебопёков-2

loranas писал(а):

Не конкретно к его персоне, скорее, с вызывающим отвращение ажиотажем наших властей к его гражданству.

Ага.. Я тоже обратила внимание на эту ситуацию. Лизоблюдство противно. Депардье, конечно, именно тот человек, кот. так не хватало этой квартиры.

loranas писал(а):

Люда, привет! Надеюсь, золото скифов (из, вроде?) цело? Люда,а на ночные экскурсии народ ходит???

Цело.. Наша милиция (пока еще милиция у нас ) нас бережет. А народ ходит.. Ночные они условно... 3 сеанса: на 19:00, 20:30, 22:00. Группы 30 и больше человек, отказываем опоздавшим.. особые условия вечером.. В 23:00 заканчивается последняя экс-я, убираем, потому как на следующий день музей работает и экспозиция должна быть готова к приему посетителей, а мы создаем дополнительные декорации. Это экскурсия-спектакль. Дома посде 24:00. Как-то так..

Река Таня писал(а):

Вот, нельзя так работать, как ломовая лошадь , это ж насилие над организмом. Потом аукнется перенапряжение. Где-то как-то надо сачковать.

Да это, действительно, форс-мажор был.. Тут никто не виноват.. А сачкую я год уже.. Скоро год как написала заявление на понижение в должности.. Не удовлетворили, но хоть вести себя начальство стало лучше.. К сожалению, приходиться такими методами призывать к человечности.

Viktorii@ писал(а):

А я разрез принесла Дарницкого. На вкус ничего . Очень мягкий и сухенький мякиш . Но после Литовского Светика , как то очень обыденно . Хотя к супу - борщу пойдет .

loranas писал(а):

Мне вкус Российского тоже простым показался после хлеба от Светы Он не плохой, нет, но так привыкла к богатым литовским и заварным, что уже привередничаю

Соблазняете.. Я давно и на Литовский гляжу.. Из заварных только с Бородинским знакома. Но они ж долгоиграющие.. Время нужно.. А и Хде его взять???

Река Таня писал(а):

рада, что получилась. Правда же, не напряжно делать?

Совсем ненапряжно. Есть напряжно

Гелинака писал(а):

ну это так для профилактики я же тыкву его есть не заставляю

Мой тоже не любит

Гелинака писал(а):

Люда молодец, а ты маффины с яйцом пекла или как? или ты их постными сделала? расскажи мне интересно

Все по рецепту. Только яйца убрала. Переживала очень, как повлияет на вкус и на сам мякиш. Но очень довольна. Так что дерзай, Галя.

Река Таня писал(а):

Люда, я маффины пекла в старых советских формочках, такие металлические гофрированные. Ничего не пригорело,пекла без камня.

Да у меня тоже такие есть. Я и те, и те использую. Я просто выше писала как раз о том, что с советскими проблем нет, а с силиконовыми вот так получилось. Но я для себя эту проблему решила и с вами поделилась

Река Таня писал(а):

Отчитываюсь. Росиийский, разрез, слева с медом, справа с мальтозной патокой.

Я себе тоже сегодня купила кукурузную патоку и горчичное масло недорогое. И еще зародыши пшеницы в хлопьях, и казанок на 1,5 л, кот. уже давно приглядываю, чтобы использовать как форму на Бородинский. Патока совсем прозрачная.. Купила,тоб была Чтоб в любой момент новый хлеб опробовать. А какая она еще бывает?

Юрьевна писал(а):

В субботу ездили на природу, тк наш зайченок спала все время коляску повернем к солнышку, чтобы загорала, она глаза открыть не может - солнце светит ... и засыпает вот такие родственнички у зайченка

Ну ничё... Родственникам тоже отдыхать нужно..

loranas писал(а):

Наверное, сначала лучше МРТ сделать, оно всё досконально покажет.

А я сейчас, занимаясь папиными проблемами, вышла на информацию про прибор DETA-ELIS. Хочу вот разобраться... Кто чё слышал? В интернете хорошо рассказывают.. Тут палка о двух концах... Нужно быть очень внимательным, с холодной головой.. Потому как и тупое зарабатывание денег может быть, и, с другой стороны, "вместе с водой можно выплеснуть и ребенка"... Буду думать..

Юрьевна писал(а):

я как всегда на кухне отдыхала, вот результат: По мотивам Сюрприза, Горчичный назакваске, Мягкий с семолиной и Ржной с изюмом. С Семолиной:

Svеtлана писал(а):

Девочки, угощайтесь сочниками, нзкие в этот раз, но такииие вкусные

Svеtлана писал(а):

Пекла Француза,

Svеtлана писал(а):

Еще делала вот такую штучку http://forum.say7.info/topic55664.html, прикольненько так и Картошку не по ГОСТ от Чадейки

elay писал(а):

Пекла только Литовский,

Красоты понатащили

Пойду и я отдыхать на кухне, как Таня-Юрьевна. А то дома есть нечего, а муж сейчас обед просить начнет. Позже зайду..

Svеtлана писал(а):

Пекла Француза, но тесто пришлось за 30

Свет у тебя всегда образцово показательно какой ты хлеб печешь КРАСИВЫЙ!!!!!

Svеtлана писал(а):

Еще делала вот такую штучку http://forum.say7.info/topic55664.html, всем кр

Я тоже хочу такое, свет это вкусно??? я вот что сделала, но у меня нет красивых бокальчиков я не фоткала, в ведерко пластмассовое из-под меда налила
http://forum.say7.info/topic64611.html нам так нравится. Машка ела сама

Viktorii@ писал(а):

Не за что , Галочка . Я вчера так булки захотела , и муж тоже , и вдруг вспомнила , что Хала такая , если не мазать ничем . Хотя я думаю и в Польской если масло заменить на подсолн . - тоже все получится .

заменяла в Польской, все хорошо получается правда!!! вот думаю что завтра печь Литовскую или батон нарезной.

Lydalyda писал(а):

Все по рецепту. Только яйца убрала. Переживала очень, как повлияет на вкус и на сам мякиш. Но очень довольна. Так что дерзай, Галя.

Так или маффины забабахать постные что выбрать

я сегодня Светика со льном на полбяной муке. Какой же он вкусный!!!! Свет выстави тут рецепт я спаси носить буду. Моим оч нра...


это я разрезы такие пробовала, глубоко режу да?

elay писал(а):

Пекла только Литовский

Лена, какой мякиш красивый равнопористый! Ты без тмина пекла?

Viktorii@ писал(а):

и хотела сделать с смальцем , так эти постящиеся танкисты ...

Что??? Запретили со смальцем, Витусь?

Viktorii@ писал(а):

Или космос все же ...

Или ручки золотые.

Svеtлана писал(а):

мои не отгадали и я бы не поняла.

Надо же. Никогда бы не подумала, что можно сырую муку употреблять.

Lydalyda писал(а):

Депардье, конечно, именно тот человек, кот. так не хватало этой квартиры.

И не говори. Как говорят у нас в деревне, последний хрен с солью доедает. Ничего личного, Депардье как актера очень люблю.

Lydalyda писал(а):

Я себе тоже сегодня купила кукурузную патоку и горчичное масло недорогое. И еще зародыши пшеницы в хлопьях, и казанок на 1,5 л,

Люда, с покупками полезными тебя!
А я в субботу поехала за патокой и купила наконец-то солод нормального качества, лизнула, сладкий и мелкого помола (взяла сразу полкило) и еще купила экстракт Глофа. Раньше какой-то хлеб хотела с ним испечь, а теперь, когда он есть, забыла какой.

Lydalyda писал(а):

Патока совсем прозрачная.. Купила,тоб была Чтоб в любой момент новый хлеб опробовать. А какая она еще бывает?

У нас на сайте нашла ссылку. http://www.ldsivers.ru/index_catalogue_patoka.html
У меня такая по цвету.

Гелинака писал(а):

нам так нравится. Машка ела сама

Представляю, как Машуля наворачивала!

Гелинака писал(а):

я сегодня Светика со льном на полбяной муке.

Галя! Я в шоке от разрезов - продольные, и раскрылись идеально!

Lydalyda писал(а):

Я себе тоже сегодня купила кукурузную патоку

Вот где ее берут в каких отделах искать куда податься??

Река Таня писал(а):

А я в субботу поехала за патокой

куда вы ездите?? мне оно конечно слабо поможет возможно мне и не нужно вот убивалась, мне Лена сусло прислала и че??? стоит оно надо куда то его приспособить, я теряюсь право

Река Таня писал(а):

Представляю, как Машуля наворачивала!

Вот сфоткала
такая вот варенья

Река Таня писал(а):

Галя! Я в шоке от разрезов - продольные, и раскрылись идеально!

ой спасибо... приятно

Девушки с плитой засада, есть несколько видов но в основном у нас ГЕФЕСТ, но про него не оч хорошо говорят. все кроме наших у мамы не румянит без верхнего газа . да и с ним тоже не оченьто. кто знает где почитать, лазила в интер, но там пока найдешь сдуришся. может кто ткнет

Гелинака писал(а):

какой ты хлеб печешь КРАСИВЫЙ!!!!!

Галя, а я сижу на твой Зерновой любуюсь, мне он тыковку напомнил, очень красивый!

Гелинака писал(а):

Я тоже хочу такое, свет это вкусно??

Галь, нам понравилось, Машенька тоже с удовольствием съела, иногда буду делать.

Гелинака писал(а):

я сегодня Светика со льном на полбяной муке.

А, Галя, а я сначала картинку увидела, думала, что это зерновой... отпадный хлеб получился, мякиш тоже !

Река Таня писал(а):

Никогда бы не подумала, что можно сырую муку употреблять.

Тань, я сначала тоже удивилась, но в голове засел рецепт и любопытство пересилило, решила сделать. Решила, что если бы там явно мука чувствовалась бы, то врядли бы рецепт имел поклонников.

Какие отзывчивые здесь люди! Спасибо за ответы!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Кажется, что ваша закваска перекисает и теряет силу. Как часто вы ее кормите? Сколько времени она поднимается до максимума?

Алла475 писал(а):

Где вы её храните и как часто кормите?

Хранится стартер в холодильнике в течение недели, а на выходных из него делается закваска и печется. Закваску кормлю 3 раза через 6 часов где-то. Если на ночь - то 8 -10 получается. Но она у меня поднимается всегда при любом раскладе только в 1,5 раза. До максимума поднимается примерно 6 часов.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Алеся, вы с паром печете?

Да. Не устраивает корочка не только сверху, но и со всех сторон (я пеку в круглой советской форме с хлебозавода)

loranas писал(а):

Алеся, у Маши-Lunetta, есть вафли и оладушки, панкейки на закваске.

Спасибо!

Делаю вывод, что мне нужно обновить мою закваску. А перекисшую куда-нибудь деть по рецептам утилизации закваски.

elay
Леночка , шлепающий смайлик - отпад , я ухохоталась . Про муку я поняла , спасибо , а я че то больше в масла окунаю палец . А про Дарницкий вот еще скажу , обсуждали про мед в хлебе , так вот я мед не ем вообще , но в хлебе я его не чувствую , а вот инвертный сироп в Дарницком - очень даже почувствовала сразу как пакет раскрыла . Во вкусе правда не почувствовала - колбасней перебила .

Lydalyda писал(а):

Патока совсем прозрачная

Вот и я такую купила , люд . А потом почитала , что вроде она к хлебу не очень ... По - этому и сварила сироп вчера . И теперь моя душенька довольна .

Гелинака писал(а):

что выбрать

" Куда податься бедному крестьянину ? "

Гелинака писал(а):

я сегодня Светика со льном на полбяной муке

Опа . А я подумала Маришин зерновой ... Галь - красавец прям . И разрезы мне нравятся . Мякиш шикарный .

Река Таня писал(а):

Запретили со смальцем, Витусь?

Ну низя же ему ... Приходится подстраиваться , не задушить же его ....

Река Таня писал(а):

Или ручки золотые.

Ну до золотых им еще , как пешком до Китайской границы ...

Река Таня писал(а):

лизнула, сладкий и мелкого помола (

Хлебопека настоящего сразу видно - все готов лизнуть .

Гелинака писал(а):

надо куда то его приспособить, я теряюсь право

Я в Литовский пристроила , у Сергея есть расчеты , как перевести солод в сусло . Мне с суслом вкуснее , чем с солодом , и мякиш больше нравится .

Гелинака писал(а):

такая вот варенья

Красивая варенья .

Svеtлана писал(а):

, думала, что это зерновой.

Я не одна такая задумчивая .

Гелинака писал(а):

я разрезы такие пробовала, глубоко режу да?

Классные разрезы С чего взяла, что глубокие? Красиво раскрылись.

Гелинака писал(а):

Вот где ее берут в каких отделах искать куда податься??

Я купила на "Днепромлыне" (укр. "млын" - мельница), магазин при предприятии у них. Может и у вас есть такого типа предприятие или при хлебзаводе, например...

Река Таня писал(а):

У меня такая по цвету.

А вот моя

Viktorii@ писал(а):

Вот и я такую купила , люд . А потом почитала , что вроде она к хлебу не очень ... По - этому и сварила сироп вчера . И теперь моя душенька довольна .

Ладно..Погуляю по интернету, посмотрю, что с ней можно делать. Раньше темная там была. Я думала, особой разницы нет...

Viktorii@ писал(а):

А про Дарницкий вот еще скажу , обсуждали про мед в хлебе , так вот я мед не ем вообще , но в хлебе я его не чувствую , а вот инвертный сироп в Дарницком - очень даже почувствовала сразу как пакет раскрыла

Ну все!!! Совсем я заработалась А я и забыла, что надо добавлять - пеку уже несколько раз без меда Спасибо, что напомнили. Как раз поставила на ферментацию.. Правда время уже вышло, но я рискну. Добавлю в один мед, а в другой патоку..

Пошла повтыкала на рецепт, поняла, что не совсем я еще не при памяти.. Я же просто солод темный сухой добавляю.. Надо все же затариться темной патокой..

над нами природа подшутила сегодня снег валит,метель.
Lydalyda
Люда патока и такая бывает,у меня тоже светлая.Если в хлебе не понравится,можешь для сиропов использовать и в выпечке.
Гелинака
Галя,красивые же разрезы,что не понравилось?

elay писал(а):

Галя,красивые же разрезы,что не понравилось?

Понравилось Лен, все. а Светины на Французе больше
просто думаю так правильно?? а хлеб ах как хорош!!!!

Гелинака писал(а):

куда вы ездите??

Галя, я у нас обнаружила фирму Солодовая лавка. Вот там и затариваюсь. Все дают пробовать на зуб. И дешево, ну, мне так кажется. А еще там куча мешков стоит с ячменным солодом, он зерновой и разного цвета. Продавец давал попробовать, говорит, тоже сладкий. Если надо, у них есть мельничка, они смелют. Я не придумала, зачем он мне нужен.

Viktorii@ писал(а):

а вот инвертный сироп в Дарницком - очень даже почувствовала сразу как пакет раскрыла

Вот нюхачи собрались. А чем он пахнет, это же сахар с водой варится?

Viktorii@ писал(а):

Приходится подстраиваться , не задушить же его ....

Не-не-не, разведчики нам нужны для поднятия духа и обнаружения всяких диверсий.

elay писал(а):

над нами природа подшутила сегодня снег валит,метель.

А у нас распогодилось. После утренних дождя с туманом выглянуло солнышко, и сразу настроение повысилось.

солод, сусло,семолина, патока, инвертный сироп...это все для меня дремучий лес
где это взять и где прочитать
а я то Дарницким так восхищена,другое и не пекла еще
а вы пишите еще вкусней другие ржаные хлебушки
тоже хочу, как быть чем что заменить?

Река Таня писал(а):

я у нас обнаружила фирму Солодовая лавка. Вот там и затариваюсь. Все дают пробовать на зуб. И дешево, ну, мне так кажется. А еще там куча мешков стоит с ячменным солодом, он зерновой и разного цвета. Продавец давал попробовать, говорит, тоже сладкий. Если надо, у них есть мельничка, они смелют. Я не придумала, зачем он мне нужен.

круто

chili-lili писал(а):

солод, сусло,семолина, патока, инвертный сироп...это все для меня дремучий лес где это взять и где прочитать

Лиля, квасное сусло у нас на рынках продают, поллитровая банка 40 р, и в супермаркетах Распаковское сусло есьть. Семолину покупала в Ленте или Реале, не помню, она на манку похожа. Инвертный сироп есть на нашем сайте рецепт. Про патоку я выше ссылку давала, почитай.

chili-lili писал(а):

а я то Дарницким так восхищена,другое и не пекла еще а вы пишите еще вкусней другие ржаные хлебушки

И мне Дарницкий нравится. Но Российский больше. Пока патоки не было, использовала мед вместо нее.

девочки, разрез Ржаного с изюмом (клюква сушеная) и грецким орехом

не пробовала, пришла от гостей, теперь уже завтра
только я вспомнила, что опять от рецепта отступила....
прочла, что Саша сделала на ржаной закваске и я туда же.... а в тесте муку ржаную на пшеничную не заменила

Viktorii@ писал(а):

Это кто тут ... пургу гонит ... ща как нашлепаем - будешь знать .

отшлепайте, может поможет!
вот.. еще вспомнила, что все хлеба на сыворотке делала...эх... молу, молчу...
сама, сама....

Река Таня писал(а):

Лиля, квасное сусло у нас на рынках продают, поллитровая банка 40 р, и в супермаркетах Распаковское сусло есьть

надо внимание обратить, может не замечала

Река Таня писал(а):

Семолину покупала в Ленте

посмотрела где есть магазины, в Уфе есть эта сеть. когда поеду-заеду

Река Таня писал(а):

Инвертный сироп есть на нашем сайте рецепт.

ща поищу
спасибо друХ

Девочки, подскажите Почему хлеб рвется на расстойке? Я думала, что форма большая. Увеличила кол-во теста - все равно Смотрите..

А вот в круглой форме нормально

Lydalyda писал(а):

Почему хлеб рвется на расстойке?

Люда, я думаю тесто перебродило!
По какому рецепту хлеб? Закваска может очень активная, ее меньше взять?

сюда загляни:
http://forum.say7.info/topic46994.html

Юрьевна писал(а):

разрез Ржаного с изюмом

Эх , красавец . Так хочу такое попробовать , но к меня никто есть не будет . А ведь пироженка же ... Не шарят они у меня в колбасных обрезках ...

Река Таня
Танюша,сегодняшний хлеб посвящается тебе
Саратовский калач

Lydalyda
Люда у меня тоже одно время так было,но я так и не выяснила для себя,так как потом прошло.Я с Таней согласна,надо тесто поменьше на ферментации держать.

Юрьевна писал(а):

девочки, разрез Ржаного с изюмом (клюква сушеная) и грецким орехом

деликатез!надо и мне его спечь.Таня а ты кофе добавляешь?
Viktorii@
Вита,у меня тоже не едят,я для себя пеку,замораживаю и лакомлюсь.

Юрьевна писал(а):

разрез Ржаного с изюмом

кекс. а не хлеб

elay писал(а):

Саратовский калач

Лена , а что за форма для этого хлебушка?

моя мама такие хлеба печет всю жизнь
на хмеле
высоченные, еще в два раза выше,на свадьбы,торжества заказывают.
печет только на высшем сорте.

chili-lili
форма круглая заводская,на 2л.Их еще в гофрированных пекут

Он не очень большой,диаметр 15,высота 10.А вот Пандемия я пекла в керамической,на 2,5 литра,там просто гигантер получается.А на хмеле есть хлеб Оренбургский хлебец,у меня есть рецепт.

Viktorii@ писал(а):

Так хочу такое попробовать

делаем половинку порции, потом ни с кем не делимся, едим ночью, чтобы домашние не видели.... ну а потом ищем остатки... кто бы мог съесть

elay писал(а):

Саратовский калач

Ух, какой важный!

elay писал(а):

Таня а ты кофе добавляешь?

впервый раз пекла - добавляла, потом Саша сказала что лучше солод, в этот раз так и сделала.. не пробовала еще

chili-lili писал(а):

кекс. а не хлеб

Спасибо, девочки!