Болталка для хлебопёков-2

Ритулька21 писал(а):

поздравляю тебя с прошедшим праздником

Спасибо, Маргоша! А я что-то пропустила твоё появление после такого большого перерыва Может, не узнала? Рада, что симптомы неприятные беспокоят меньше. Будем надеяться, что скоро всё пройдёт, а останется только приятное ожидание, да растущий арбуз

Алла475 писал(а):

. Хватит?

до следующего понедельника хватит! Благодарю!

Алла475 писал(а):

А ведь ты, Таня, частенько их печёшь! Значит, и правда вещь интересная.

Попробуй, может понравятся?

Алла475 писал(а):

. Делать чего?

Полнолуние однако... погодь выкидывать - очухается!

Юрьевна писал(а):

Что у нас не понедельник что-ли?

Танюша , с твоим чудным хлебушком - понедельник конечно . Настоящий .

Река Таня писал(а):

Я отсутствовала

А мы заметили , Танюш . Возвращайся к нам , и хлебушек неси . Я твои хлебушки люблю.

Anilag58 писал(а):

Вот и мои вклад в понедельник

Отличный вклад . Я никак не попробую их сделать .

Ритулька21 писал(а):

Девчата, всем здрасте!!!

Маргариточка , привет , дорогая . Рада очень , что тебе хоть немножко легче . Заглядывай к нам .

Гелинака писал(а):

поглядите рецепт не много ли дрожжей тут?

Галочка , твои булки реально лучше чем у автора там . А дрожжей лично я бы инстантных уменьшила до 4 г. , но может я и не права .

Юрьевна писал(а):

чтобы еще похвалили..

А как же не хвалить , если твои батончики все как один красивенные выходят .

usya писал(а):

делала оладьи по ГОСТовскому рецепту от Люды из ЖЖ

Аллочка , а можно мордякой меня в ссылочку тыкнуть - я бы тоже попробовала , мои мужики оладьи очень не дураки похряцать .

usya писал(а):

Еще были вареники паровые с вишнями (муж стребовал, сказал скоро вишни отойдут, а я еще вареников не ел), но без фотографий - были быстро съеданы

Ну вот . Нет бы хоть полюбоваться дать ... Да монитор понюхать ... Эх ...

Lydalyda писал(а):

Выкладывай давай рецепт

Вот вот . И я хочу .

Алла475 писал(а):

Девочки, у меня ржаная закваска похоже, того, самоуничтожилась. А я никакой отпугиватель не включала

Аллуся , закваску жалко конечно , но с твоих постов я ржунимагу всегда .

Девочки, привет! сколько написали за мою ночь! почитаю на работе досконально (если работа даст ), по диагональке увидела, что делитесь со мной теплом, спасибо - так надо за окном льет дождина и всего 8 градусов, подумываю ботиночки достать .
Девочки тортильи можно сказать диетические и я их с утра намазала фасолькой от Евочки - там грецкие орехи у меня, капля масла и укроп, все блендернула и с салатным листом завернула , буду вприкуску с болгарским перчиком кушать.
Все, пока пора
Алла, подняла глаза, а там у Виты про твою закваску - не я думаю не до конца - она все же живучая я свою несколько дней гоняла, та что из чайной ложки уже вполне +++, а из сомнительной вышло 250г после всех кормежек тортильи и не кислят даже, так что оживляй самоуничтожителя

Последнюю партию Сюрприза засунула в духовку.
Покажу пока что есть
Дарницкий и на фруктовой (шелковица) закваске

Вот фруктовый. В принципе - довольна. Но немного недорасстой с одной стороны



Разрез

Сюрприз на фруктовой закваске. Там и шелковица и клубника, подкормленная ржаной мукой


Тоже Сюрприз, но на ржаной закваске

Разреза пока нет. Остывает.

Воть...

Lydalyda писал(а):

Последнюю партию Сюрприза засунула в духовку.

Вот он.. Это Сюрприз на ржаной и остатках фруктовой закваске

Завтра буду пробовать.. Какие сюрпризы мне преподнесут Сюрпризы
Всем спокойной ночи!!!

Доброй ночи!Все прочитала,а вот комментировать нет сил.Вкратце если только.
Рита
рада что тебе получше!Вот и хлебушек печешь!
Кого больше хотите мальчика или девочку?
Аксинья
квас состоит из солода,рж.муки,листьев малины,яблоко и лимон,мед.Сегодня начал оседать осадок,я хлебнула.Вкус непонятный и мне показался он хмельным Завтра солью,сахар добавлю и оставлю на созревание.Тогда и про вкус расскажу
Юрьевна
Таня,хлебушек вкусный и аппетитный
Тортильи тоже,все хочу их спечь еще раз,да все время забываю.Хорошо что вы с Галей напомнили.
Алла475
Алла,выкинуть успеешь.Бывает что она капризничает,тем более жарко сейчас. и вон Таня говорит полнолуние
Галя
если сомневаешься в количестве дрожжей просто запомни,что их достаточно 2 % от веса муки(это живых).Если 500гр муки,то их надо 10 гр(живых)Если тесто очень сдобное,то дрожжи увеличивать можно до 4%.
Lydalyda
Люда,дрожжи добавляла?Отлично получился для экспериментального,теперь будем ждать впечатления о вкусе.А фруктами пах когда пекся?я вот не помню,добавляла я дрожжи или нет,но клубничкой горячий хлеб пах,когда остыл уже нет.

Lydalyda
Люда я нашла где я писала про свою выпечку на бражке
http://forum.say7.info/topic50984-3650.html
я оказывается булочками пекла,но без дрожжей.

elay писал(а):

Доброй ночи!Все прочитала,а вот комментировать нет сил.Вкратце если только.

Это ты после первого рабочего дня что ль?

elay писал(а):

Люда, дрожжи добавляла?

Да, добавляла.. 2 г. Побоялась, что не поднимется, как первый. Хотя, конечно, интересно испечь и без дрожжей. Но это уже в отпуске, наверное, по свободе.

elay писал(а):

А фруктами пах когда пекся?

Нет, не пах. Шелковица-то не особо ароматна, а с клубникой, я ж писала, у меня вообще подозрительно все вышло. Сама бражка клубникой не пахла Я рискнула испечь на ней.

elay писал(а):

Отлично получился для экспериментального,теперь будем ждать впечатления о вкусе.

Спасибо, Лен. Вкус понравился. Необычный несколько. Но я бы в следующий раз мед в сам хлеб уже не добавляла.

Что касается Сюрприза, кот. на смешанной фруктовой закваске.. Хороший получился. Без Сюрпризов. Я переживала очень из-за резкого запаха бражки. Но вот что интересно.. Запах шелковичного готового хлеба - обычный, а этот (на смешанной) напоминает запах паски Я настолько удивилась, что прям весь его изнюхала

Тот Сюрприз, что на ржаной закваске - с легкой кислинкой.

elay писал(а):

Люда я нашла где я писала про свою выпечку на бражке

Ага.. я посмотрела.. Мне кажется цитрусовые еще аромат при выпечке дадут сильный. Надо будет попробовать как-нибудь.

вот хлеб Легионеров на закваске и с кунжутом вместо зародышей вкусныыыыыый

Гелинака писал(а):

вот хлеб Легионеров на закваске и с кунжутом вместо зародышей

Галочка, отличный хлебушек

Никак не могу найти вот такие формы небольшие. Очень они мне нравятся. Хлебушек в них красивый получается.

Галочка, замечательный хлебушек

Lydalyda
Люда , ну у тебя вчера конечно и размах экспериментального хлеба . Ты молодец .

Гелинака писал(а):

хлеб Легионеров на закваске

Галя , такие красавицы - буханочки , и разрезик -сказка.

Юрьевна писал(а):

до следующего понедельника хватит! Благодарю!

Обращайся, Танечка! Всегда поможем

Юрьевна писал(а):

Попробуй, может понравятся?

Начинаю настраиваться

Юрьевна писал(а):

Полнолуние однако... погодь выкидывать - очухается!

Ага, утром посмотрела, немного опузырела. Кормлю дальше

Viktorii@ писал(а):

с твоих постов я ржунимагу

аналогично

Anilag58 писал(а):

из сомнительной вышло 250г после всех кормежек тортильи

Так может она хочет, чтобы я всё же тортильи попробовала сделать, потому и артачится? Хм...

Lydalyda писал(а):

Дарницкий и на фруктовой (шелковица) закваске

Какие буханочки Галя, помню, что приставала, но не помню ответа Ты по которому рецепту Дарницкий печёшь, где закваска 100%-ная 16 часов бродит или где густая закваска с 6-ти часовым брожением? У Сюрприза мякиш какой волокнистый, хорош

Lydalyda писал(а):

Это ты после первого рабочего дня что ль?

Ой, Лена, и правда! Отстояла вахту? Эх, потеряли человека

Назрел вопрос про тортильи. Кто на какой закваске их делает? У меня ведь только ржаная. Таня и Галя, вы чаще белые хлеба печёте, значит тортильи на пшеничной закваске заводите? Или на разной?

Привет, девицы!

Алла475 писал(а):

Кто на какой закваске их делает?

на пшеничной или смешаной, только на ржаной Галя делала, она писала в темке об этом.

Lydalyda писал(а):

Покажу пока что есть

вот это размах не побоялась же на такой эксперимент!
Хороши хлебушки!

Lydalyda писал(а):

Но немного недорасстой с одной стороны

ты думаешь недорасстой? но он обычно в формовых крышу рвет?
а брожение нормальное было по времени?

elay писал(а):

Тортильи тоже,все хочу их спечь еще раз,да все время забываю.Хорошо что вы с Галей напомнили.

а я опять пошла делать, вчерашние отдала

Гелинака писал(а):

вот хлеб Легионеров на закваске и с кунжутом вместо зародышей вкусныыыыыый

Галина молодец, и еще на закваске
Ванечке понравился? мякушка хороша!

побежала дальше, еще вернусь!

Viktorii@ писал(а):

Люда , ну у тебя вчера конечно и размах экспериментального хлеба . Ты молодец .

Юрьевна писал(а):

вот это размах не побоялась же на такой эксперимент!

Спасибо, девочки. Эксперимент оказался вынужденным. Никак не удавалось печь, из-за чего скопилось закваски много. Да и Сюрприз я выбрала именно потому, что там дрожжи. Потому как знала, что все получится. Переживала только из-за запаха клубничной бражки И все равно еще осталась пшеничная. Буду маффины печь, наверное, сегодня-завтра. Или еще чего найду тут.. А то в холодильнике место освобождать надо
Кстати о холодильнике
Девочки, подскажите... Наверняка у вас у большинства холодильники современные. Ну которые не надо размораживать каждые две недели... У меня особенно летом намораживается на задней стенке и толку от этого холодильника "суперского" получается никакого. Потому как к этой стенке ничего свежего не поставишь, ни зелень, ни фрукты-овощи. Подмерзают. И получается, вроде бы и холодильник модерновый и большой, и наполнить его нормально не могу. Злит меня это не могу прям

Алла475 писал(а):

Мужа посмотрели, как интересно, вы, Галь, похожи!

Алла475 писал(а):

Какие буханочки Галя, помню, что приставала, но не помню ответа Ты по которому рецепту Дарницкий печёшь,

Тааак... Ты меня уже второй раз Галей называешь.. На днях тоже... Чтобы это значило? Маму у меня Галей зовут... Наверное и меня так надо было называть Чтоб традицию семейную соблюсти. Брата Александром назвали как папу.
А Дарницкий я по Аниному рецепту пеку http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html да закваска там долго бродит. Но у меня обычно меньше получается на пару часов. У меня тепло и зимой, и летом.

Девочки, привет!

Алла475 писал(а):

Торт нынче чего-то решила не печь, сделала шарлотку

Алла, скажи пропорции бисквита, пожалуйста. Уж больно воздушная шарлотка у тебя.

Юрьевна писал(а):

Это Даша с бабушкой!

А я тоже долго разглядывала, кто это с Дашенькой. И спереди и сзади заглядывала, все думала, кто это молоденькая девушка.

cvetik66 писал(а):

а 13 августа уже 2 года отмечать будут.

Детишек не планируют, Светик?

Chokoqueen писал(а):

мы 6 июля отчаливаем, надеюсь хоть успеть просто поесть

Мне кажется, лесная клубника к июлю уже вся сгорит. У нас уже потихонечку отходит. Правда, по поводу земляники сказать не могу, у нас ее мало. Вы надолго к своим, Ланочка?

Lydalyda писал(а):

А я на этой неделе еще одну колыбельку делала.

И придраться не к чему, очень аккуратно и профессионально. Душевная колыбелька получилась.

loranas писал(а):

а вот от ягод никогда не откажусь, лучше лопну, но съем всё, пока дно не увижу!

Ларочка, не-не-не, лопаться не надо. Кто тогда нам сюда будет нести красивые фото? У меня племяшка-второклашка в субботу переела лесной клубники,и всю ночь ее полоскало. Обошлось без температуры, но все хорошо в меру.

elay писал(а):

И выглядеть теперь четыре дня в неделю я буду вот так

Такая смефффная. Девчонка совсем.

Lydalyda писал(а):

Показываю и рассказываю.

Люда, спасибо большое за рассказ и фото, получила огромное удовольствие. А строения все восстановленные или это раритет?

Lydalyda писал(а):

И с рыцарями. Невозможно было устоять перед обаянием и мастерством

Муж не взревновал?

Lydalyda писал(а):

Что-то на меня снизошло сегодня - обычно не люблю фотографироваться

Пусть почаще находит , будем любоваться на тебя.

Алла475 писал(а):

я вся на эмоцияз

Молодец сын, угадал с подарком!

Юрьевна писал(а):

мои... опыты над Нориджским продолжаются

Все как один- красавцы!

Lydalyda писал(а):

А у нас в октябре 20 лет будет...

Устроим здесь пляски с песнями, значит. Ты только напомни к тому времени, а то можем забыть.

Anilag58 писал(а):

Буду вместо хлебушка кушать. Угощайтесь, вкусно

А я их так и не спекла ни разу. Буду твоими угощаться, Галь.

Ритулька21 писал(а):

Девчата, всем здрасте!!! как я соскучилась по ВАМ всем

ПРивет, РИтусик! Наконец-то появилась здесь.

Гелинака писал(а):

Вот булки мне понравились с ХП

Загляденье просто! Галка, твои булки у меня всегда вызывают повышенное слюноотделение.

usya писал(а):

Наконец-то это те самые столовские, ноздрявые оладушки...побежала радоваться в комнату к супругу...а он...уже лег спать эх! Не с кем было разделить радость

С нами зато разделила. ТОлько почему нет фото?

usya писал(а):

Еще были вареники паровые с вишнями

Это я люблю. Правда, я их на пару ни разу не делала. Это в мантоварке можно сварить? А чем они от обычных вареных отличаются, Алл?

Viktorii@ писал(а):

можно мордякой

Viktorii@ писал(а):

не дураки похряцать

Витуся
Как у сына успехи? Результаты уже известны? Куда будете поступать?

Lydalyda писал(а):

Завтра буду пробовать.. Какие сюрпризы мне преподнесут Сюрпризы

Люда, какая молодец! Разные закваски и методы пробуешь и делишься впечатлениями.

Гелинака писал(а):

вкусныыыыыый

И красиииивый!

У меня летняя пора в деревне. Как говорит свекровь, летом потопаешь - зимой полопаешь. Вот и приходится топать за ягодами-травами-грибами и делать заготовки. Ягод(так у нас в деревне называют лесную клубнику, не путать с земляникой ) в этом году - море. Только наклоняйся да рви. У меня от этих наклонов вся спина ноет, хожу, как шахматный конь. Но и удовольствия - вагон. Я на природе при любом раскладе отдыхаю.
Вот сколько ягоды в траве. .
А это в ведрах.
А это немножко в банках.
Кроме ягод заготавливаю основательно разные травы на зиму, липовый цвет, душицу, зверобой, мяту.
Это с Иван-чаем.
В прошлом году открыла для себя копорский чай. Пусть процесс ферментации немного трудоемок, но он того стоит. Очень вкусный. В этом году решила заготовить, чтобы на всю зиму хватило.

Lydalyda писал(а):

Ты меня уже второй раз Галей называешь

Это не я, это моя старческая маразма И вообще, это как противостояние тому, что тебя назвали на днях Лидой, вот

Река Таня писал(а):

скажи пропорции бисквита

В этот раз 4 яйца, стакан сахара и стакан муки. Сахара надо было взять поменьше, но рядом что-то говорила мама, а когда меня отвлекают, я чё попало начинаю делать.

Река Таня писал(а):

А чем они от обычных вареных отличаются, Алл?

Я тоже Ал, можно отвечу? С вишней, конечно, не ела, но и вареники, и пельмени я сейчас делаю на пару. Тесто не напитывается водой, не отдаёт в воду почти ничего, достаёшь в тарелку, они сразу как будто чуток подсохшие, тесто не сырое на вид, ну не знаю как точно выразить. В общем, мне очень нравятся

Река Таня писал(а):

так у нас в деревне называют лесную клубнику, не путать с земляникой

Это которая плохо от чашелистиков отрывается?

Река Таня писал(а):

А это немножко в банках

Красота! Я три литра варенья из земляники сделала, три литра заморозила, ещё три раздавлю с сахаром на ближайшую еду. Это я покупаю у соседки, самой лениво. А в огороде растёт немного клубники и земляники, поедаем потихоньку.

Река Таня писал(а):

В прошлом году открыла для себя копорский чай.

Кто такой? Я травяной чай не понимаю, даже и чёрный с добавками - не моё. Может, маме подойдёт? Хотя она тоже просит, просит травы, а в результате не использует. Делает иногда заварку из зверобоя. Частенько загляну в заварочник, а там уже плесень
Нынче ращу первый раз мяту и мелиссу, посоветуйте, девочки, как их в еду использовать? Мяты бросила недавно с ягодами и йогуртом в блендер. Листочки измельчило, но они всё равно чувствовались, не очень поняла надо мне такое или не надо

Река Таня писал(а):

Как у сына успехи?

Танюша , спасибо . Результаты будут не раньше 7 июля . Поступать будем на экономический факультет , а документы можно подавать в 5 вузов - ну и дальше куда поступим .

Река Таня писал(а):

Вот сколько ягоды в траве.

Какие фотки классные , так в лес захотелось ...

Река Таня писал(а):

Это с Иван-чаем.

Ну ничего себе букетик .

Река Таня писал(а):

И придраться не к чему, очень аккуратно и профессионально. Душевная колыбелька получилась.

Спасибо, Танюша. Я, конечно, не очень довольна. Еще учиться и учиться, но народу нравится. Я от этого еще больше переживаю почему-то Я максималист по натуре, надо чтоб комар носа не подточил.

Река Таня писал(а):

Люда, спасибо большое за рассказ и фото, получила огромное удовольствие. А строения все восстановленные или это раритет?

Нет, не настоящие. Это реконструкция. Но хорошая. На хорошем уровне. Хортица сейчас превращается в туристический центр. Там и мастера работают: кузнецы, гончары...

Река Таня писал(а):

Разные закваски и методы пробуешь и делишься впечатлениями.

Уже...

Алла475 писал(а):

Это которая плохо от чашелистиков отрывается?

Именно она,ага. Для варенья пока обберешь ведро ягоды, сто потов сойдет. В заморозку кладу с чашелистиками, ведро наморозила. Вчера пирог с ней пекла большой, во весь противень, тоже с чашелистиками. Без них не так вкусно почему-то.

Алла475 писал(а):

Я три литра варенья из земляники сделала,

У нас где-то есть места земляничные, но мы их не знаем. Один раз, лет 15 назад. набрели на землянику и сварили 5 литров тогда.

Алла475 писал(а):

А в огороде растёт немного клубники и земляники, поедаем потихоньку.

А огородная такая же душистая, как лесная?

Алла475 писал(а):

Кто такой? Я травяной чай не понимаю, даже и чё

Это настоящий ферментированный чай http://forum.say7.info/topic16263.html
До революции 17 года наш копорский чай в мире был популярнее индийского с цейлонским. Англичане - признанные ценители чаев, закупали его сотнями тысяч тонн.
У чая очень насыщенный темный цвет и обалденный фруктово-чайный аромат.