Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

она будет про новые цветы рассказывать

Ух, ты! Галя, слушая что там за цветы...потом расскажешь! Я люблю все новое и необычное

Гелинака писал(а):

ну точно. надо ее заняться вплотную, кормить хоть, если не печь

да-да.

Гелинака писал(а):

но выход вот есть какой. утром рано закваску и заварку, в обед приду тесто замешу, потом с работы приду и в формы и ... до победного

...а потом бросишь к едреней фене свой магазин и будешь хлебом торговать

Гелинака писал(а):

девочки это просто Чудо расчудесное!!!!

супер!

Приветик всем , девочки .

Гелинака писал(а):

я пекла Черкизовскую от Лики

Галочка , какая она у тебя красивая .
А я вчера была в полном расстройстве . Долго и нудно гонялась за мукой с белком 12 % , наконец нашла , нордик , дороговата , но решила купить пакет для счастья . Вчера решила испечь хлеб http://oxana-sh.livejournal.com/124196.html?page=1#comments
Обычно у меня по всем рецептам воды меньше идет , а уж по рецептам " заграничных " девушек - так и подавно , но тут тесто все просило и просило воды , осталось всего грамм 15 , для меня это - почти по рецепту . Ну и с учетом , что еще и ЦЗ мука воду впитывает постепенно , я как то тестом осталась вполне довольна ... А оно после брожения бац ... и стало мягче ... но не критично ... Расстойка была полностью по рецепту , вроде пальцем тыкала - было как раз , а когда перевернула уже на пергамент - все расплылось и в духовке уже не поднялось .
Но самое ужасное не это . А то , что хлеб получился с ужасного цвета коркой , какой - то серо - зеленой , и АБСОЛЮТНО безвкусный , ну вот просто вообще , хотя я ЦЗ очень люблю , а тут вообще никакого вкуса , про аромат вообще молчу , хотя закваска у меня бодрая
Правда мука ЦЗ была тоже производителя , которого стараюсь не покупать , т.к. не нравится мне их какчество . Вот такая засада . Внешний вид в расстроенных чувствах не сфотала , а внутри вот . В общем , грешу на муку , но может кто выскажет свое мнение , почему хлеб безвкусный получился .

И главное , пекла же его уже один раз http://viktoriniia.livejournal.com/10881.html он такой вкуснющий был , нам с мужем очень понравился , а тут на тебе ...

Viktorii@ писал(а):

. В общем , грешу на муку ,

я как-то тоже на нее заглядывалась год-два назад. Лена сказала не покупать эту Г... я ее послушала так что опыта с ней у меня не было
Скорее всего мука.

Viktorii@ писал(а):

Обычно у меня по всем рецептам воды меньше идет , а уж по рецептам " заграничных " девушек - так и подавно , но тут тесто все просило и просило воды

У меня даже на Макфе воды уходит практически по рецепту в отличие от теста с мукой нашего пр-ва. Понравилась Старооскольская. У нас она в Даффи и в Велмарте. Вроде видела в Караване и может даже в Кишене, это когда была в Киеве.
Вчера месила батон на закваске такого чуда чудного давно не видела Так и не поняла что это было....тесто в комок вообще не собиралось...потом долго не подходило...после этого стартануло так, что чуть не перебродило...в результате ни о каком батоне нельзя уже было и мечтать, собрала все в кучу и сложила в форму. Получился кисленький кирпичик, правда не плотный, довольно поедабельный
Сегодня мультя придет!!!!!
Хожу по врачам второй день. Гинеколог сказала что с её стороны ваще претензий нет. Отправила к терапевту. А та уж общупала с ног до головы похоже все же на гастроэнтерологию, и под вопросом мочекислый диатез первый раз про такое чудо слышу...короче к врачам я попала теперь надолго

usya писал(а):

похоже все же на гастроэнтерологию,

Аллочка , спасибо про муку . А про ЖКТ я тебе в личку писала - скорее это и есть причина твои постоянных головных болей . В общем , хорошо , что все же начала ходить по врачам - нам всем есть чего подлечить - подрихтовать , и будешь лучше себя чувствовать .

Всем,привет!

usya писал(а):

у моего был бы приступ нервный если бы к нему такая зверушка к заповедным местам подобралась

а прикинь каково Диме первое время было?
потом все Симой было изучено и интерес пропал

Svеtлана писал(а):

Ага, Ленааа, фоторепортаж можно?

честно говоря мне некогда теперь фоткать.да и в зал выходить щелкать при покупателях тоже как то неудобно.Видела только как он тортик покрывает шоколадной крошкой мелкой,с помощью строительного краскопульта получается матовое шоколадное покрытие -велюр.
Гелинака
булка суперская.давно ее хотела спечь,да вот как объять необъятное

Девочки всем большой привет

Сегодня я чуть чуть посвободнее- Никите сегодня в коем то веке уроков не задали задолбали 2 недели заваливают ими по 4 листа минимум с заданиями приности, по 2-3 часа делаем с математикой полный завал, где не помимат тему, где забирают с математики его к логопеду, а где просто невнимательность, пошли первые контрольные работы


Купила пару мотков ниточек, полушерсти начала Диане снуд вязать многоцветнач ниточка, спицами номер 9 , чтоб и вместо шапки на голову можно было бы натягивать, довяжу- покажу

Viktorii@
Вита,обычно вкус у хлеба пустой,когда тесто недоброжено.нордик мука мне не то что бы не понравилась,просто не увидела в ней чего то особенного,не стоит она того чтобы за нее в три раза переплачивать.а вот ц/з может оказаться не очень хорошей.не зря у многих начинающих на ней закваска не получается.

elay
Леночка , спасибо что ответила . Тесто бродило 2,5 часа , увеличилось в 2 раза , ямка не восстанавливалась вроде . А ЦЗ правда плохая наверное , у того производителя мне вся мука не нравится , теперь никогда не беру ее , это еще из старых запасов каких - то . А про Нордик тоже пришла к выводу , что не стоит тогда за нее столько платить , да и нашла я ее от дома - на противоположном берегу Днепра , благо дело с мужем на машине были . В общем буду повторять с другой мукой , люблю я ЦЗ хлеб , и ведь вкусный в первый раз был . Я правда этот порезала сразу на кусочки для тостера - так тоже ничего в поджаренном виде .

elay писал(а):

не зря у многих начинающих на ней закваска не получается.

А вот к стати еще вспомнила , я летом вывела закваску из ЖЖ Люды , на ЦЗ муке еще и с добавлением зародышей пшеницы , закваска была - зверь , выростала очень быстро и хлеб поднимала шикарно , лучше , чем моя , НО !!! Я ее выбросила через время , так как заметила после неоднократного ее использования , что хлеб абсолютно пресный , не вкусный , ничем не пахнущий .

Viktorii@ писал(а):

что хлеб абсолютно пресный , не вкусный , ничем не пахнущий

может она не отлежалась после помола?мука после помола должна в куче полежать,чтобы ферментативные процессы начались,созреть так сказать,
вот,почитай
http://www.hlebopechka.net/h66.php
бог знает как это сейчас происходит.ни стандартов,ни контроля нет.может смололи,да расфасовали-вот тебе и пустой вкус у незрелой муки.А финская мука плохой вряд ли может быть,просто она не оправдывает ожиданий.

Девочки, привет!
Галочка, батончик заглядение .
А вот вопрос? чья это ручка там около хлебушка? Марусика
Мне на работу... хотела снежинку вязанную показать, но не уменьшила, так что позже... У меня на работе дурдом...жалуюсь
Прочитаю попозже, если получится.

elay писал(а):

вот,почитай

Спасибо , Ленусь , я прочитала .

loranas
Лариса, какие фотки

Братишка хорошо, вес набрал, выглядит намноооого лучше учится, ищет новую работу пока на прежней на больничном, ему пока надо что то полегче

Svеtлана
Свет, мастерица по вязанию, все игрушки бесподобные и очень добрые
я как то пробовала связать и запуталась надо будет ещё раз как то попробовать, только крючок подходящий купить



Viktorii@
Витааа, хлебушки, вафлииии хочу хочу хочу


Юрьевна
Танюш, хлебная лавка супер, ну а Дашенькаааа какая же она красавица, смотрю на фото и на лице улыбка тут же . Здоровья малышке. моих в прошлом году обошла эта болячка стороной, надеюсь и в этом году всё будет тьфу тьфу тьфу.


Ч_Т_В
Танюш, очень красивые хлебушки

elay писал(а):

потом все Симой было изучено и интерес пропал

не ее вид
девочки! Я получила мультиварку
Ходила вокруг нее кругами, думала что б приготовить в первый раз решила сварить кашу пшенную - обычно она мне не удается..то размазня, то сухая как я уже не игралась с пропорциями, только в духовке в виде пшенника удавалась.
Сказать что я довольна - ничего не сказать! Каша изумительная просто сейчас она варит компот
завтра что-то с овощами буду делать, благо есть и перец, и репа, и морковь, и....да чего только нет у меня У нас теплынь даже не по себе как-то....все холодом пугают, а его нет, а только наоборот все теплее!
Пеку Фермерский. Тесто на брожении стояло на час больше, а вроде не холодно, тем более я в микре его как обычно держу. Не поняла почему. Расстойка как обычно прошла. Пеку.
Все же закваска, когда редко печешь, требует определенных плясок
в холодильнике стоит тесто...которое должно стать старое или зрелое, в общем я давно заглядываюсь на эту булку http://registrr.livejournal.com/47308.html

elay
Леночка, привет, сколько всего принеслааа
Симочка классная
мне с мелассой тоже не понравился хлеб, ужасный привкус, я в прошлом году купила в общем в мусорку баночка пошла

у нас опять жарищаааа днём +30 здесь уже 10ый год живу, ни разу такой осени не было ни капли дождя да ещё такая высокая температура бабочки детают, птички поют как весной

На даче были в воскресенье, посадили бобы с детворой
У нас пополнение, Сонечка наша в субботу родила 5 малышей, последнего с детьми вместе принимали


Девочки кого пропустила, извините меня но все фото просмотрела

Marishkaa25 писал(а):

Девочки кого пропустила, извините меня

Главное что у тебя все хорошо! Просто заходи
Я хлеб как-раз допекла. Слушайте, я давно не была так довольна Фермерским! Ну смотрите сами



Разрез конечно завтра, надеюсь не разочарует.
Завтра с утра на анализы не евши

Девочки, привет!
usya
Аллочка, поздравляю с помощницей! Пусть служит долго! Я режимы каша и тушение больше всего люблю. Француз такой пузан.
elay
Леночка, выпечка чудесна, а за Симу отдельное спасибо, давно ее не было видно.
Marishkaa25
Мариша, с пополнением!
Viktorii@
Вита, ты профи по батонам.
Вообще, все молодцы!

usya
Алла, а ты читала, что родными ложками в мульте лучше не пользоваться, царапают покрытие? Я не проверяла, сразу их убрала, курила все силиконовое.

Девчонки , всем привет .
Volga-Lena
Леночка , спасибо большое .
Девочки , я принесла поделиться еще одним удачным рецептом вафель , может кому пригодится . Вместо молока только снова сливки 33 % . Рецептик от Оксаны Омелки http://oksi-dom.livejournal.com/44153.html

Вот такие у меня получились . И не тряпочки .

Volga-Lena писал(а):

Француз такой пузан.

Ленуся, это Фермер но все-равно спасибо

Volga-Lena писал(а):

а ты читала, что родными ложками в мульте лучше не пользоваться, царапают покрытие? Я не проверяла, сразу их убрала, курила все силиконовое.

нет, читала только что не удобно из-за того что ручки короткие. Но у меня есть уже давно в хозяйстве две силиконовые лопатки (я ими тесто выгребаю) так что ими и пользовалась сегодня.
Варю супчик рыбный

Viktorii@ писал(а):

И не тряпочки .

Вау! Я уж было решила продавать вафельницу...но наверное дам ей еще шанс с твоими вафлями

usya
Алла, конечно, Фермер, это я что-то не то пишу, что собиралась.
Ну все, пусть отрабатывает инвестиции твой РедмОнт
Viktorii@
Вита, все соблазняешь нас. Искусительница.

Девочки,
Всем привет!

Срочный вопрос
Пеку маффины. Кто пек одним большим кексом? Сколько времени вы держали в духовке? У меня прямоугольная форма.

Я уже раз пекла в ней. Разрезала, мне не понравилось по виду - и я даже не попробовала Внешне был как непропеченный. Думала выбрасывать, но муж съел, и даже хвалил. Но я все равно хочу, чтоб был пористый равномерный мякиш.
Плизззззз

Lydalyda писал(а):

Срочный вопрос

Людочка, я не пекла ..а вариант со спичкой не спасает?
Ой, слушай! внезапно вспомнила! Недавно видела рецепт запеканки, там рекомендуют вставить макароны как трубочки вверх, тогда лишняя влага изнутри испаряется, а потом просто вытащить их и выбросить. http://forum.say7.info/topic41170.html посмотри сама.

Девочки, привет!

Svеtлана писал(а):

А у нас вот такой Дарницкий субботний, за которым муж следил, но вкууусный

Завидую, Света! У меня уже два раза облом вышел с Дарницким. Сегодня хочу снова ставить закваску на ночь, уже страшно.

Река Таня писал(а):

У меня к празднику расцвел декабрист

Красавец! У меня был когда-то, правда с розовыми цветами. Цвёл скудно, за что и был удалён из квартиры

Ч_Т_В писал(а):

Леночкин сырный

Хорошенький! И цвет очень красивый! Всегда, когда вижу фотки сырного, так хочу его попробовать

Ч_Т_В писал(а):

Светика праздничный заварной

И этот чудо как хорош

usya писал(а):

А еще убийственный аргумент для девушки 23 лет: я больше никому не нужна!

Как сказать. Я тоже выходила замуж не за ангела, тоже говорила, что изменится, и тоже была уверена, что никому больше не нужна. Развестись ума хватило, а нужна и правда никому не стала. Так что не только возраст влияет, есть судьба.

Anilag58 писал(а):

про 3D - верх бледный

Я читала, что это просто рекламная акция, никакого 3D нагрева в мульте не бывает.

loranas писал(а):

Я тоже запах своего хлеба ощущаю и в квартире, и в подъезде

Вот, вспомнила! Оба раза, когда мой Дарницкий получился кислым, запах во время выпечки был бесподобный! Ни разу до этого так вкусно не пахло. Как же было обидно, когда пробовала.

cvetik66 писал(а):

Уже и в школу собрались,после недельного лечения,а кашель усилился

Да, кто-то из девочек предостерегал, что болезнь так быстро уйти не могла. Хорошо хоть уже без температуры. Чёрную редьку с мёдом не принимаете? Очень хорошо от кашля помогает.

cvetik66 писал(а):

А я за каждую копечку со строителями воевала,сначала тоже стеснялась,а потом думаю,ну и дура...это им должно быть стыдно.

Молодец! Я никогда ни торговаться, ни продавать что-то не умела. И тоже всё время стыдно, но не в том, что скупой назовут, а просто стыдно и всё. Ещё и тысячу спасибо скажу, и сама буду бегать помогать, а потом расстраиваться, если плохо сделали. Поэтому приходится очень много всего делать самой. Обращаюсь к кому-то, если уж совсем нужен специалист высокого разряда.

Anilag58 писал(а):

я обычно кручу орехи, лимоны, изюм, абрикосы и мед

Делали такое года три подряд в холодное время года, никаких улучшений в здоровье не почувствовали. Перестали

Viktorii@ писал(а):

а я кажется нашла наконец - то рецепт таких вафель , как хотела сама

Какие класснючие

elay писал(а):

Российский,пеку часто.Он тоже у меня не высокий получается

Успокоила Лена, ты с патокой делаешь? Я с с солодом пекла, поэтому тёмный всегда получался.

elay писал(а):

Булки были сырные,дочка их назвала минибатоны для лиллипутов

Я бы тоже маленьких хотела. Их замораживать удобнее. Почему-то не люблю замораживать разрезанный хлеб, ну бзик такой. Хотя приходится.

elay писал(а):

Вчера хала литовская была

Ну всё, моё терпение закончилось. Буду завтра делать халу. Надо же когда-нибудь попробовать!

elay писал(а):

сегодня опять ее пеку,только булочками

Лена, а булочки формовые как показывала или просто на противне?

elay писал(а):

я все таки спекла праснаки

Мякиш прям манит Хочу-хочу! Забрала в закладки. Может, в следующие выходные и сподоблюсь!
Бабка интересная! Симу давно не показывала. Я когда её в первое время видела, чуть в обморок не падала, а теперь уже смотрю - нравится