Англо-русский кулинарный словарь

Jez
Алиночка, поделись с нами рецептами блюд из фенхеля.

Nataly - I was thinking of making one of these 3 recipes before I just gave up and served half of it raw as an aperitif yesterday with a dip . I will use the other half of it in a coleslaw today also raw - I have yet to taste it cooked because it is just so good the way it is anyway!

http://allrecipes.com/Recipe/Fresh-Green-Beans-Fennel-and-Feta-Cheese/Detail.aspx

http://allrecipes.com/Recipe/Baked-Fennel-with-Parmesan/Detail.aspx

http://allrecipes.com/Recipe/Hot-Chicken-Liver-and-Fennel-Salad/Detail.aspx

And here is a photo of what it looks like

Jez


Спасибо. Прочитала первый рецепт. Похоже, очень вкусно!

Да, мне тоже так показалось - но так как стручковая фасоль в холодильнике в нужный момент не была, я пропустила шанс

Jez
В субботу куплю все необходимые ингредиенты и попробую.

NatalyS писал(а):

у нас растет декоративный фенхель: очень красивые сухие оранжевые коробочки. Еще вспомнила: много лет тому назад, так много, что не помню, когда, ела варенье их фенхеля, и в моем представлении это был фрукт, пока не увидела клубенЬ больше похожий на овощ.

Наташенька, а ты не путаешь с физалисом? Это из него варенье варят, и коробочки-фонарики оранжевые. А фенхель с виду почти не отличается от укропа, только огромного, - может вымахать выше человеческого роста. В Сан Франциско он растёт как сорняк, я люблю, проходя мимо, сорвать веточку, растереть, вдохнуть сладковатый и свежий анисовый запах... И вздохнуть, что это не укроп

Фенхель штука очень полезная, но я где-то читала, что организм сам решает - нужен ему фенхель, или нет. Если попробуете и понравится - значит, фенхель вам необходим для здоровья, а если для вас это бееее, значит, он вам просто и не нужен.

Мне нравится в свежем виде, со сметанкой

Марья-искусница
Машенька, та абсолютно права.Вчера шла по улице, увидела оранжевые коробочки и сразу поняла, что сморозила глупость Это действительно физалис!

Девочки, кто знает романы Diane Mott Davidson? Тот, что я начала читать, аннонсируется как "забавная смесь убийства и рецептов", " персонажи Дэвидсон как всегда умны, а от ее кулинарных отступлений просто захлебываешься слюной......" и т.д.

На первой странице карманного формата текста немного, но это сплошь названия того, что можно есть Это я к тому, что наш словарь годится не только тем, кто любит готовить, но и любителям детективов.

НаталыС писал(а):

Девочки, кто знает романы Диане Мотт Давидсон

Заинтриговала! Никогда не слышала. Поищу.

Марья-искусница писал(а):

Мне нравится в свежем виде, со сметанкой

Или для украшения, когда обмакнуть в шоколад. У меня первый раз всегда было желание вытащить косточку сначала. Он мне напоминал желтую черешню.

Девочки, много раз ела monkfish. Это как переводится на русский?

Splattie писал(а):

Девочки, много раз ела monkfish

Это морской черт. В словаре есть, и как раз из упомянутой книги.
Как хорошо, что ты появилась Ihave been missing you badly.

NatalyS писал(а):

морской черт.

Thank you very much! very delicious!
I tried swordfish in a very good restaurant, didn't like it at all!

I've been missing you, too!

Splattie писал(а):

I tried swordfish in

Видела в меню ресторанов меч-рыбу, но не решилась попробовать. Что она из себя представляет? Почему не понравилась?

НаталыС писал(а):

меч-рыбу,

Меч-рыба - синяя и невкусная. А monkfish- очень даже ничего!

Splattie писал(а):

НаталыС wrote: меч-рыбу, Меч-рыба - синяя и невкусная

ой, как неаппетитно Это я точно есть не буду!

НаталыС писал(а):

ой, как неаппетитно

Очень жесткая, хотя и в хорошем ресторане. и привкус такой, очень странно. Здесь рыба в общем замечательная. Kроме рыбы-меч...

Splattie писал(а):

Очень жесткая,

И не предлагайте! Такое я не ем

Сплаттие писал(а):

НаталыС щроте: меч-рыбу, Меч-рыба - синяя и невкусная. А monkfish- очень даже ничего!

Я тоже как то в ресторане ела swordfish steak - какая-то консистенция странная - ни рыба, не мясо

Splattie
Jez
Девочки, спасибо за преупреждение: не люблю экспериментировать с собственным желудком. А была такая мысль попробовать.

Девочки, испекла я, наконец, пирог с абрикосами, где в тесто надо было положить ваниль. (Это насчет стручка). Муж и бутылечек с экстрактом ванили купил, но оказалось, что это добавляется к уже готовым блюдам (мороженое и проч.). И решилась я разрезать стручек ванили (почему-то он вызывал у меня такие опасения, что муж сказал, чтобы я позвала его для этой операции). Но решилась идти до конца самостоятельно. У стручка был довольно резкий запах (Таня, ирландка, о которой ты писала, абсолютно права: наш ванильный сахар пахнет приятнее), поэтому отрезала одну треть от стучка. Внутри - семян не оказалось, а кожица внутри напоминала замшу, была бархатистая. Я ее отскоблила (Танечка, спасибо за совет!) и - в тесто (т.е. в жидкую консистенцию). Когда пирог пекся, запах ванили был - чудный! Но когда он испекся, запаха уже не было, и когда потом попробовала - вкуса, запаха ванили не ощущалось совсем, а вот пекарский порошек - да! Наверное, надо было весь стручек или хотя бы половину класть. Вот такой эксперимент с vanilla pod.

И еще. Наташенька, предлагаю добавление в словарик, но и сама не знаю, как это будет называться. Нужна помощь девочек.
В словарике есть слово grater - терка. Но часто бывает, что у терки четыре разных поверхности (стороны). Я знаю только одну сторону, где маленькие круглые дырочки, это fine grater. Но и то, не уверена, что это правильно. А как будут другие стороны терки: сторона, где только три длинных полосы, где крупные круглые дырки и где очень шершавая поверхность с очень мелкими дырками, как для пюре??? Кто знает? И подойдет ли это в словарик?

Лена, по-моему стороны тёрки различаются как grater, shredder и slicer.

Как ты и сказала, fine grater - сторона с маленькими круглыми дырочками. Может ещё называться small grater.

Большие круглые дырочки - large grater.

Так же и shredder (сторона для морковки и т.п., которая трёт "ленточками") - fine (small) shredder, medium shredder, large shredder.

А сторона с поперечными лезвиями для нарезки овощей-фруктов тонкими ломтиками - это slicer.

Splattie писал(а):

Марья-искусница wrote: Мне нравится в свежем виде, со сметанкой Или для украшения, когда обмакнуть в шоколад. У меня первый раз всегда было желание вытащить косточку сначала. Он мне напоминал желтую черешню.

Танечка, ты про физалис? А я про фенхель (насчёт со сметанкой)

NatalyS писал(а):

monkfish Это морской черт.

Ну надо же! Никогда бы не сообразила, что "монашеская рыба" это "морской чёрт". Буду знать. Спасибо большое, Наташа!

Машенька, спасибо большое! Мне это и для себя надо!

Марья-искусница
elenayork
ДЕвочки, большое спасибо. Сегодня же добавлю. Красота!

Жез писал(а):

ни рыба, не мясо

Exactly! - подметка жесткая! Да еще и синяя!!!

Марья-искусница писал(а):

Танечка, ты про физалис? А я про фенхель (насчёт со

Ну, Splattie чемпион по перепутыванию всего на свете! Конечно, я имела в виду физалис.

еленайорк писал(а):

когда потом попробовала - вкуса, запаха ванили не ощущалось

Я и выскобленные стручки бросаю в десерт, в конце вынимаю их.
Ванильный экстракт попробовала - не понравился.

А вместо эксракта бренди подливаю настоящий бренди, коньяк, виски, Irish Mist, MacGrath, Baileys Classic, Coole Swan.

Или красное вино - итальянское, французское, испанское. Австралийсие и новозеландские здесь просто несьeдобные!!!
Во французских десертах часто по рецепту rose, но получается кисловато: лимон, да еще rose!

Splattie писал(а):

Ну, Splattie чемпион по перепутыванию всего на свете!

Таня, ты не одинока. Давай все путать вместе.