Болталка для хлебопёков-3

Алла475 писал(а):

Обратила внимание, что краюшки не липкие, мякиш не сильно плотный, а в буханочках по 350 гр всё не так.

Влага интенсивнее испаряется с малых поверхностей, и еще поглощается дополнительно мукой или отрубями.

Алла475 писал(а):

Пирог получается похож на галету?

Галету никогда не пекла. Тесто вкусное, начинка тоже. Детям не говорю что там кабачок,а они и не спрашивают, просто съедают все быстро. Это такой вариант ужина или второй завтрак, кому как.

Алла475 писал(а):

Перцы интересно сделаны, можно попробовать.

Я именно из-за перцев и опробовала рецепт. Кстати банка с перчиком в холодильнике может стоять чудесно и долго. Это конечно для лета, когда перец свой или недорого. Еще я его так готовлю (летом когда много их) и просто в морозилку. Разморозившись они такие же как и были, а лишний сок от них в бутылку и тоже в заморозку, потом в борщ добавляю.

АКСИНЬЯ писал(а):

Влага интенсивнее испаряется с малых поверхностей, и еще поглощается дополнительно мукой или отрубями.

Но тесто у меня было гораздо плотнее, чем в рецепте тминного. Я уже потом фото посмотрела у Янины.

АКСИНЬЯ писал(а):

Еще я его так готовлю (летом когда много их) и просто в морозилку.

Аксинья, ты такая хозяйка

Приветик всем)
Покажу немного фоточек .
Вот теперь лавандочка действительно расцвела))


У нас жарищща, ездили на разведку смотреть, купается ли уже народ.
Купильный комплекс рядом с тем местом, где и фонтан, на котором скамейка стояла.
И мне тут стукнуло в голову: а на нафига козе баян , т.е. зачем мне та скамейка на фонтане и так на него залезла)). Думала, не слезу, залезть то оно проще, а обратно, что бы пятую точку не замочить, нужно как бы соскакивать, не прыгать же в воду внизу, там может быть и скользко, но слезла, без последствий и подмоченной репутации ))


А народ купается во всю, это мы пуганные рижской погодой: если жакро, не факт, что можно в воду лезть или сидеть на земле(натянет с холодной земли, простудит с ледяного ветра и т.п. ). А здесь уже можно)) и возможно уже давно))

приветики

cvetik66 писал(а):

Из другого вряд ли,а вот самому измениться никогда не поздно!

Свет, вот и пытаюсь это сделать. говорите, что заметно... отлично!

cvetik66 писал(а):

Рано встаешь? а у меня наобборот сейчас проблемы со сном - светает очень рано,просыпаюсь в 5 или 6 утра,и потом уже ни за что не заснуть,и вечером поздно ложусь,так что количество часов сна сократилось до минимума!

встаю рано- в 5-45, а то бывает, что кот в зал но и ложусь поздно. то надо ж в компе посидеть, то Саша гуляет допоздна, а я уснуть не могу или усну, но ночью просыпаюсь, если его нет.

Птица Галка писал(а):

Спасибо, Ир, кинула в закладки, только там дрожжей дофигища, буду на закваску переводить.

да, это точно. я их пекла и пахло дрожжами. может как-нибудь буду их печь дрожжи уменьшу. а ты, Галь, переведешь на закваску, расскажешь?

Каtya писал(а):

Девчуси, привет! я не потерялась! ))

ура! Катюша, не потерялась! привет! рады тебя видеть!

Алла475 писал(а):

Что интересно, теперь, даже когда сильно недовольна хлебом, он всё равно вкусный.

конечно! уж с таким-то опытом, Алл, вкус будет нравится!!! внешне может что-нибудь не так получиться, но вкус... всё замечательно!

Алла475 писал(а):

Я раз только попала в современный вагон, и то случайно. Он был в единственном виде подцеплен к поезду, вёз детей в лагерь, а обратно пошёл с обычными пассажирами.

мы как-то пассажирским поездом ехали с Сашей в Балашов (Саратовская обл) к моей подруге, это душегубка!!! теперь по возможности беру билет в фирменный поезд. в Адлер ездила с кондиционером в вагоне в купе. кайфово! а ночью даже пледом укрывалась, так как зябко было...

Алла475 писал(а):

Такие мини встречи ожидаются нынче. Хоть бы тоже кого-нибудь повидать

Украина далеко...там у вас стреляют, да и с отпуском ... не летом в общем...
я бы куда поближе съездила... на выходные...

Равиоля писал(а):

Вот теперь лавандочка действительно расцвела)) Купильный комплекс рядом с тем местом, где и фонтан, на котором скамейка стояла. А народ купается во всю

лаванда красивое растение... красиво когда много ее...
Виоль, красиво у вас как!!! мечту свою осуществила-ноги в фонтане покупала...
классно-так это бассейн? я думаю, что можно и у вас купаться. а уж загорать и подавно!

Happy woman писал(а):

лаванда красивое растение... красиво когда много ее...

Это да))

Happy woman писал(а):

мечту свою осуществила-ноги в фонтане покупала...

Happy woman писал(а):

классно-так это бассейн? я думаю, что можно и у вас купаться. а уж загорать и подавно!

Да, Ир, это искусственный купальный комплекс, но такой цивильный, благоустроенный, даже горка есть водяная, но и вход ессно за денюжку. У нас есть неподалеку, природное озеро, но оно так же обнесено заборчиком вход платный, но там кроме раздевалок и душевых ничем больше не благоустроено, и само озеро находится, как в катловане, жарит там поэтому очень сильно.
Даа, купаются люди уже во всю, вот в том фонтане уже вода не ледяная, а она же проточная. Само загорание меня, правда, мало привлекает, не нра просто лежать, но поплескаться люблю))

девочки, сча присматривалась к Барвихинскому хлебу
смотрю комменты от 14 года, в профиле посмотрела-Янина крайний раз была 25.01.15
как она? где она? да и девочки некоторые как-то пропали из вида...
и Наташа, и Вика, и Таня из Германии

Равиоля писал(а):

Само загорание меня, правда, мало привлекает, не нра просто лежать, но поплескаться люблю))

я как бы тоже загораю без фанатизма, а купаться тоже люблю!

Happy woman писал(а):

я как бы тоже загораю без фанатизма, а купаться тоже люблю!

Мне нравилось на рижском взморье, приедем с мужем, и пошли вдоль берега, и пошли... там же можно очень далеко уйти, вот такое "загроние" мне нравилось . А здесь приходится делить/выбирать или гулять или загорать, ну уж ладно, здесь и без того много плюсов, переживу и без такого взморья))

Равиоля писал(а):

Мне нравилось на рижском взморье, приедем с мужем, и пошли вдоль берега, и пошли... там же можно очень далеко уйти,

мне Ирина показывала фотки (психолог). она родом из Эстонии. она в прошлом году туда ездила.

Доброе утро, девочки!

гы... сегодня за комп села, как оказывается удобно не то, что за ноутом..

Птица Галка писал(а):

А булочки с овсяной кашей - импровизация? Краюшки нам тоже нравятся.

Булочки с нашего сайта http://forum.say7.info/topic55939.html взято за основу - дрожжи уменьшила, закваску добавила
Краюшки твои видела у Аксиньи в теме! у меня опять стоят на брожении

elay писал(а):

Хочу показать вам действие улучшителей в хлебе.

как и везде - красивее не значит лучше... хотя красота понятие относительное!

cvetik66 писал(а):

ты заварные делаешь? такие ровненькие лепешечки,неужели взвешиваешь?

да, заварные и чего-то не страшно, а хлеб страшно взвешиваю.. как Маша учила

Алла475 писал(а):

попробую что ли без семян сделать.

Спасибо! Попробуй потолще делать и подольше в печку не ставь по моим можно сказать, что уже когда перестой, тогда отправляю, но там они еще поднимаются, но зато не рвутся.

Happy woman писал(а):

Таня, как Дарья на тебя похожа! будто ты ее мама!

Меня за ее маму и принимают удивляются, когда она меня называет бабушкой

Redo4ka писал(а):

Бабушка плохого не предложит!

Спасибо, Настенька! У нас она ест то, чего дома не готовят.. даже перловку ела

usya писал(а):

привет! Вы так синхронно со Светиком появляетесь вместе где-то пропадали ?

пока мечтаю! к Светику в сад... по карте посмотрела, ближе всех ко мне кажется Лариса "близко" понятие относительное

usya писал(а):

где серьезная - вылитая бабуля

красавица!

usya писал(а):

И не верил когда я отвечала, что из вашей каши не доеденной

Даша каши любит, для булочек специально взяла..

Равиоля писал(а):

Дашуля серьёзная на прогулке, а то я уже было подумала, что она всегда шкодная, как выше на фото с хлебушком))

Равиолька, да, так и есть, иногда она внимательная.. когда чем-то увлеклась или наблюдает

Равиоля писал(а):

не поэт я, не поэт))

все равно благодарю!

Алла475 писал(а):

И не говори. Умеет пустить пыль в глаза.

вот, что значит - человек с детьми работает, сразу все поняла

все, побежала я дальше!
Всем спасибо за Дашеньку и за остальные приятные слова!

Алла475 писал(а):

Да с чем только не пробовала. Мне вкусно, если только других овощей так много, что через них кабачки не чувствуешь.

а я люблю кабачки. Причем классика - жареные кушать со сметаной или пожарить и залить потом маринадом - морковь, лук, перец потушить, соль, сахар, уксус, специи. Как-то так. Но и новенькое пробую тоже. А муж мой не любит вообще овощи тушеные, так что в сезон овощей у нас с ним раздельное питание

Птица Галка писал(а):

Вот это схема доставки! Наркодилеры отдыхают.

тсссссс......

Алла475 писал(а):

Кашу можно только в белые батоны добавлять?

я в белый добавляла, думаю в смешанный тоже легко типа Фермерского например или как Маришкин зерновой

Алла475 писал(а):

А что, ты хочешь сказать, что теперь мне уже заварные нельзя печь? Не пугай меня, Света!

у меня сроду темной патоки не было, не считая египетской мелассы однажды - я же пеку

Равиоля писал(а):

Вот теперь лавандочка действительно расцвела))

красота-то какая!

Равиоля писал(а):

И мне тут стукнуло в голову: а на нафига козе баян

вот видишь! Хорошо что вовремя мысль пришла не зимой например
Надо чтоб мечтушки (это маленькие мечты, не глобальные) сбывались Это как порадовать себя маленькой безделушкой "от зайчика"

Happy woman писал(а):

а я уснуть не могу или усну, но ночью просыпаюсь, если его нет.

а мне сегодня такого понаснилось мама дорогая! к чему, почему Жутко даже рассказывать, будто мы с мужем моим хоронили бабушку мою, которая умерла когда мне 11 лет было, дальше даже рассказывать не буду, самой до сих пор жутко как вспомню

Happy woman писал(а):

Украина далеко...там у вас стреляют, да и с отпуском ... не летом в общем... я бы куда поближе съездила... на выходные...

далеко да. Но у нас не стреляют, чтоб у вас не было ложного представления. Вот мы с мужем ездили на поминальные дни после Пасхи к его родне как-раз в ту сторону, не доехали км 80. А у нас нет.
Потому и говорю, понимая все это, что может кто-то кто поближе захочет встретиться

Юрьевна писал(а):

гы... сегодня за комп села, как оказывается удобно не то, что за ноутом..

новое - хорошо забытое старое

Юрьевна писал(а):

как и везде - красивее не значит лучше... хотя красота понятие относительное!

вот-вот

Юрьевна писал(а):

красавица!

бабуля-то? Без сомнения

Юрьевна писал(а):

Даша каши любит, для булочек специально взяла..

я вроде припоминаю ты кашу даже заквашивала, если память мне не изменяет?

Всем привет!

cvetik66 писал(а):

моя днями в зеркале красуется и повторяет - какая же я красивая!

У меня племянница как-то выдала: подходит к бабушке "Я у тебя самая красивая, я у тебя самая умная, я у тебя самая любимая, я у тебя...самая скромная!"

cvetik66 писал(а):

мне кажется,что даже подышать морским воздухом и то прекрасно!

Кажется, я уже одна еду Все такие не постоянные

Каtya писал(а):

уехала на дачу, дела всякие, не пеку совсем...

Сплошная польза для фигуры

Алла475 писал(а):

Сколько слышала, автобусы сейчас отовсюду ходят с кондиционерами, телевизорами и прочими удобствами.

Да, все 33 удовольствия

АКСИНЬЯ писал(а):

Еще я его так готовлю (летом когда много их) и просто в морозилку.

Ой, мне такой вариант нравится!

Happy woman писал(а):

Украина далеко...там у вас стреляют,

У меня бабушка соседка в 84 года КАЖДОЕ лето ездит на Украину

usya писал(а):

а мне сегодня такого понаснилось

ночь ушла и сон ушел..

usya писал(а):

далеко да. Но у нас не стреляют, чтоб у вас не было ложного представления.

на границе могут быть недоразумения при въезде?

usya писал(а):

бабуля-то?

Дашуля!

usya писал(а):

я вроде припоминаю ты кашу даже заквашивала, если память мне не изменяет?

может я чего не помню.. но именно кашу не заквашивала, геркулес - да, для киселя.. а кашу.. может давно и не правда

Redo4ka писал(а):

самая скромная!"

вот так и надо по жизни идти!

Redo4ka писал(а):

Кажется, я уже одна еду

Настя, зато не привязана ни к кому, сама себе гуляешь!

у меня опять краюшки подоспели

usya писал(а):

а я люблю кабачки. Причем классика - жареные кушать со сметаной

ой, и я, и я обожаю кабачки, да со сметаной

usya писал(а):

Надо чтоб мечтушки (это маленькие мечты, не глобальные) сбывались

Для меня, это просто "задумка" . Мечта и мечтушка, это что-то более грандиозное в моём понимании. Просто там место такое так и шепчет: "Ну зайди, ну окуни ножки". И сразу очень-очень хочется это сделать . Там же не обязательно на верх залезать, что бы в воде ноги оказались, можно просто кругу пройтись или стать на сток, куда вода уходит, и водичка по ножкам бежит и щекочет - приятно, да свежо..

usya писал(а):

а мне сегодня такого понаснилось

Да, бывают такие сны, что потом практически целый день в напряге ходишь

Юрьевна писал(а):

у меня опять краюшки подоспели

Вкуснотааа

Юрьевна писал(а):

на границе могут быть недоразумения при въезде?

сказали требуются документы такие же как для выезда за границу, приглашение думаю достаточно, а загранпаспорт обязательно

Юрьевна писал(а):

может я чего не помню.. но именно кашу не заквашивала, геркулес - да, для киселя.. а кашу.. может давно и не правда

нет, не для киселя. для хлеба, на счет не правда не знаю, а давно это точно. Еще Аленка не уехала тогда вроде
У тебя краюшки просто идеальные, как и все что ты делаешь....и руками в том числе

Равиоля писал(а):

Мечта и мечтушка, это что-то более грандиозное в моём понимании.

ну не будем спорить по поводу терминологии главное мы поняли о чем речь

Равиоля писал(а):

Да, бывают такие сны, что потом практически целый день в напряге ходишь

вот это именно оно.

Виоля, я сделала майонез с молоком. Это как ты говоришь вроде шепчет кто-то - попробуй...попробуй...
Получился представляешь Пригодится как вариант если будет нужен когда-то. Или яиц не будет
Я когда дюканила делала из творога типа майонез, тоже неплохо, диетично совсем. Правда я тоже яйцо добавляла, хотя там не надо было.

usya писал(а):

Это как ты говоришь вроде шепчет кто-то - попробуй...попробуй...

usya писал(а):

вот это именно оно.

usya писал(а):

Получился представляешь Пригодится как вариант если будет нужен когда-то. Или яиц не будет

Супер! Молодец, Аллуся!
Мне он тоже на каждый день не нужен, но вот периодически возвращалась к этому вопросу, зов прямо какой-то . Рассматривала всякие варианты и на яблочном пюре у нас на сайте есть, но не делала, а тут набрела на рецепт и сразу стрельнуло попробовать.
К тому же у нас на сайте есть уже вариант такого майонеза, но у Моники и я его как-то встречала и читала, но у неё там строго написано, что нужно только рафинированное масло и разных сортов и ни гу-гу(а я у нас рафинированной оливки вообще не встречала), ну я его и закрыла. А в том рецепте, что я здесь ссылку давала, таких строгостей не было, поэтому, не задумываясь попробовала, и мне на не рафинированном очень даже понравилось)) на рафинаде будет нежнее наверно... но тут же дело вкуса, а не каких-то обязательных, определённых правил .
Вот рецепт Моники, у неё там по пропорциям в разных вариациях чётко расписано.
http://forum.say7.info/topic18695.html

Равиоля писал(а):

Вот рецепт Моники, у неё там по пропорциям в разных вариациях чётко расписано.

как я неоднократно говорила - я редко готовлю прямо точно по рецепту, в выпечке да, чаще всего следую, а просто готовить если - мне достаточно суть уловить. Так вот я никогда не подумала бы что молоко взобьется в эмульсию с маслом. Я налила немного молока, бросила все что считала нужным - соль, перец молотый, горчицу и начала одновременно лить масло и взбивать. И, ОЧудо! Он начал густеть Молоко пастеризованное 1,5% Гармония

usya писал(а):

Так вот я никогда не подумала бы что молоко взобьется в эмульсию с маслом.

Молоко считается слабым эмульгатором , поэтому меня не отпугнул рецепт. В сухом виде молоко часто в бомбочки для ванн добавляют, где дополнительно ещё присутствуют масла. Но для меня тоже было удивлением, что оно способно удерживать в эмульсии столько масла. Слабый называется .
Но в целом мне процесс напомнил взбивание сливок в масло, в сливках тоже много жира, который за счёт вот этих свойств молока, вообще перебивается в плотную массу.

Равиоля писал(а):

лавандочка

Яркий цвет какой! Я вот смотрю на твою и думаю:наверное, поеду да куплю на рынке лаванду да попробую выращивать ее на лоджии. Может, и будет толк. А не будет, так все равно порадует какое-то время.

Равиоля писал(а):

зачем мне та скамейка на фонтане и так на него залезла)

Молодец, не растерялась! Сколько же зелени у вас, глаз радуется.

Happy woman писал(а):

переведешь на закваску, расскажешь?

Конечно! Я хвастаться люблю.

Happy woman писал(а):

ехали с Сашей в Балашов (Саратовская обл) к моей подруге,

Как тесен мир! У меня муж из Балашова, мы там 25 лет прожили.

Redo4ka писал(а):

Кажется, я уже одна еду

О как. А когда ехать-то планируешь? Нам хоть сообщи, мы тебе ручкой помашем.

Юрьевна писал(а):

дрожжи уменьшила, закваску добавила

тоже так сделаю.

usya писал(а):

а я люблю кабачки

О, я не одна! Это для тебя, Аллочка! это я делала http://forum.say7.info/topic11285.html, что Лена советовала. Вкуснючий!Сочный!

Юрьевна писал(а):

Краюшки твои видела у Аксиньи в теме! у меня опять стоят на брожении

Юрьевна писал(а):

у меня опять краюшки подоспели

Ооо, как же они мне нравятся!
А я сегодня еще пекла булочки и ляпанеллы Равиолины. Вот. Ляпанеллы вообще прикольные, в следующий раз побольше сделаю, в этот раз 4 на пробу.

usya писал(а):

я сделала майонез с молоком.

Таак. У меня тоже эта мысль сидит - сделать его. Я только сомневалась, получится с 1,5% или нет, а тут Алла все уже сделала!

Птица Галка писал(а):

Яркий цвет какой!

Прямое солнце светило, тогда ярче краски получаются, хотя она такая, в принципе, и есть фиолетовая. Почему цвет лаванды считается более блеклым, не понимаю .

Птица Галка писал(а):

Я вот смотрю на твою и думаю:наверное, поеду да куплю на рынке лаванду да попробую выращивать ее на лоджии. Может, и будет толк.

Купи, Галь . А какой ты с неё хочешь толк получить? Расскажи, я может на заметку возьму .

Птица Галка писал(а):

О, я не одна! Это для тебя, Аллочка!

И мне . Красотища аппетитная

Птица Галка писал(а):

А я сегодня еще пекла булочки и ляпанеллы Равиолины. Вот.

До чего же ты умница-умелица! Ляпанеллки очаровательные! . Булочки прям не оговаривается, молодец!

Равиоля писал(а):

А какой ты с неё хочешь толк получить?

Записывай 1. Удовольствие от выращивания. 2. Аромат - растирать листики и нюхать. 3. Обрезать в зиму и насушить. Или ее не обрезают?

Равиоля писал(а):

И мне

И тебе, конечно. И всем тоже. Я еще тортик черемуховый испекла, только не промазала, жду, когда остынет. Завтра покажу или вечером.

Птица Галка писал(а):

Записывай 1. Удовольствие от выращивания. 2. Аромат - растирать листики и нюхать. 3. Обрезать в зиму и насушить. Или ее не обрезают?

пункт 1 и пункт 2 выполняю )) пункт 3 на половину, обрезать обрезаю, только не знаю куды её потом, да и травила я её прошлой осенью от паутинчатого клеща, поэтому побоялась, например, чаи заваривать)
Обрезают-обрезаю на зиму)) у меня даже валялись сухие обрезки, я их так никуда и не применила .

Птица Галка писал(а):

Я еще тортик черемуховый испекла, только не промазала, жду, когда остынет. Завтра покажу или вечером

Ждём))

Девчоночки привет!
Сегодня заленилась,только багеты до обеда испекла,а прополку отложила до вечера.
Каролинка давно просила багеты,а а всё батонами её кормила,сегодня сжалилась над дитём
в духовке отлично надулись:

но потом почему-то по надрезам рвануло неравномерно

это я новый рецепт испробовала из "Честного хлеба" - корочка хрусткая,внутри мягонькие получились,класс!

Птица Галка писал(а):

А я сегодня еще пекла булочки и ляпанеллы Равиолины. Вот.

Какая красотааа,пышные да румяные!
я цуккини обожаю,но у нас не скоро пойдут,еще не цветут даже.

usya писал(а):

И, ОЧудо! Он начал густеть

быстрая ты на подъем,уже приготовила!

Юрьевна писал(а):

у меня опять краюшки подоспели

какие же они у тебя красивые!

usya писал(а):

У тебя краюшки просто идеальные, как и все что ты делаешь....и руками в том числе

Аллусик,Таня же всё до граммульки вымеряет,ты помнишь как она вещи в шкафу складывает?

Redo4ka писал(а):

подходит к бабушке "Я у тебя самая красивая, я у тебя самая умная, я у тебя самая любимая, я у тебя...самая скромная!"

ага,современные дети ну о-очень скромные!

Юрьевна писал(а):

и чего-то не страшно, а хлеб страшно

смеешься что ли,по-моему тебе вообще страшно не бывает!

Юрьевна писал(а):

Меня за ее маму и принимают

так и есть,ты такая красивая молодая,на бабушку не похожа.

usya писал(а):

у меня сроду темной патоки не было, не считая египетской мелассы однажды - я же пеку

Алла475 писал(а):

А что, ты хочешь сказать, что теперь мне уже заварные нельзя печь? Не пугай меня, Света!

а я без патоки только в самом начале пекла,медом заменяла,а потом уже только с патокой,с ней конечно заварные вкуснее,это факт.

Птица Галка писал(а):

Вот это схема доставки! Наркодилеры отдыхают.

и не говори Галь,хлебопеки - золотые люди!

АКСИНЬЯ писал(а):

Детям не говорю что там кабачок,а они и не спрашивают, просто съедают все быстро.

надо моей привереде испечь такое,а то ведь ни в каком виде кабачки не ест.
спасибо Ксюша за подборку рецептов,забрала в закладки.

Равиоля писал(а):

это искусственный купальный комплекс, но такой цивильный, благоустроенный, даже горка есть водяная, но и вход ессно за денюжку.

Какая красота,всё для людей!

Равиоля писал(а):

И мне тут стукнуло в голову: а на нафига козе баян , т.е. зачем мне та скамейка на фонтане и так на него залезла)).

прелесть какая!

Равиоля писал(а):

Вот теперь лавандочка действительно расцвела))

очень цвет красивый,насыщенный,глаз радуется!
и я яркое пятно добавлю - прянички в вишневом цвете: