Болталка для хлебопёков-3

Аллочка
С днем рождения тебя!!!
Здоровья, удачи!! Куражу, вдохновения, терпения, неиссякаемого желания в хлебопечении и пряникоделании. Благодарных покупателей пряников!!!
Целую!!!

cvetik66 писал(а):

я пару раз заквашивала закваской "наринэ"( в мультиварке),не очень понравился,получился какой-то слизистый кефирчик.

Светик, я тут смотрела разные видео с йогуртами и, в одном видео некая барышня делилась сравнением разных закваскок, так вот из "наринэ" получился самый жидкий и самый слизистый йогурт.
Поэтому у тебя роль могло сыграть не сколько молоко, сколько сама закваска, как Алла(usya) и предположила .
Если интересно, вот видео: https://www.youtube.com/watch?v=VVjuOOV4RA0

usya, а и ещё Алл, мы тут с тобой рассуждали про добавление сух молока для густоты. Я никогда не обращала внимание сколько предлагают его добавлять. Думала: ну ложечку. А тут так же в одном видео бросилось в глаза: на литр молока 15! столовых ложек! сухого молока . это не ошибка рядом было пояснение сколько это в граммах - 150 грамм... Ну и ну!)))

Равиоля, Виолочка, какое изысканное поздравление
chippo, Леночка, спасибо! Когда завожу тесто на пряники, пеку или расписываю, всегда тебя вспоминаю
Lydalyda, ах, даже в одной цветовой гамме! Спасибо, Людочка!

Равиоля писал(а):

рядом было пояснение сколько это в граммах - 150 грамм...

Это какой жирности йогурт получился, интересно? Виола, о молоке. По твоему совету решила его попробовать куда-нибудь определить. Стала наводить цикорий и вместо молока жидкого положила сухое. Обычно горький напиток стал гораздо мягче на вкус, мне понравилось. Теперь так пью.

Алла475 писал(а):

всегда тебя вспоминаю

как приятнооо

Алла475 писал(а):

Это какой жирности йогурт получился, интересно?

Предположим, у нас молоко 2,5% литр и добавляем 150 грамм моего сухого молока с 26г жира на 100 грамм.
Значит, на 100 грамм имеющегося молока к 2,5 г жира, добавилось 39 г того же жира. Получаем 41,5 жира на 100 грамм, распределяем на литр в процентах = 41.5% молоко.
Итого: молоко - чистые сливки))
Ну и опять-таки, если мои подсчёты верны))))

Алла475 писал(а):

Обычно горький напиток стал гораздо мягче на вкус, мне понравилось. Теперь так пью.

Я очень рада! Умничка!

Именинницу с Днем Варенья!
И чтоб все самые заветные мечты сбывались!


Всем привет!

Девочки, милые, доброго вечера всем!!!
Аллочка, поздравляю тебя с Днём рождения!
Желаю тебе здоровья и много сил в ежедневном круговороте дел!
Пусть в каждом твоем дне будет приятно-радостная легкость, хорошее настроение, пусть хлеб всегда удается, наполняя дом своим духмянным ароматом! Пусть пряничное увлечение развивается, находя пока хоть и редких, но очень благодарных и восторженных ценителей твоего красивого расписного дела!

Так, я с йогуртом. Знаю, что не совсем то, что надо, но это лучший вариант из всех предыдущих. Нашла йогурт, на котором была в составе указана болгарская палочка и срок годности его был 10 дней. Молоко взяла ультрапастеризованное, которое обычно использую. Шарик отдавать не надо, буду работать над ним дальше.

Равиоля писал(а):

41,5 жира на 100 грамм, распределяем на литр в процентах = 41.5% молоко.

Мне кажется, не так. Литр 2,5%=25гр жира+39 из сухого молока=64% жира на 1150 гр смеси. Получится около 6% жирности йогурт. Не критично, конечно, но для меня жирно. Вместо сметаны вполне можно использовать.
У нас жарища такая стоит, ужас. Хотела хлеб сегодня испечь, очень заинтересовал с творогом и маффины с цуккини, но не рискнула сегодня, очень жарко.

Танечка-Ч_Т_В, поздравляю с прошедшим Днём рождения!
Желаю успехов в урожайных делах, всегда удачного отдыха, пусть все мечты сбываются, и в жизни будет много ярких красок!

Redo4ka писал(а):

с Днем Варенья!

Спасибо, Настя!
loranas, Ларочка, спасибо большое! Ты всегда находишь такие слова! Напомнила мне про хлеб. Почему то вчерашний хлеб оказался недосолёным. Не могу понять причину, я же взвешиваю ингредиенты. хотя, от меня можно ожидать всё, что угодно.
Виола, твои цифры жирности йогурта пугают Наверное, Галя ближе к истине подсчитала.

Танечка, Аллочка!!! Девочки, с Днём рождения вас ! Самое главное 9доровья вам самого самого крепкого!

Redo4ka писал(а):

Завтра покажу вместе с разрезом.

Не покажу... В морозилку отправила его! Пусть подумает над своим поведением У него еще и корочка сморщилась после остывания.
И еще...я все-таки не ценитель тмина да и хлеба с ржаной мукой...
Я ведь ржаную закваску того...утилизировала. А пшеничный... Я ж его хомячу постоянно... Уже на 3 кг больше линейки... А уже 69 видела Пока с вами тут не связалась
Но тренирую силу воли: гриссини ем по 2 штучки только утром

Happy woman писал(а):

Настюш, хлеб получается у тебя, все лучше и лучше

Ой! Спасибо! Главное есть прогресс

Равиоля писал(а):

А пара ему хватает, что бы расти и раскрыть надрезы?

В этот раз пекла сразу на противне. Он занимает весь периметр духовки. Снизу стоит сковородка чугунная с водой. Думаю, может на противень есть смысл поставить ее

На днях сходила к дерматологу (замучили различные высыпания...как подросток). Он стоооолько таблеток прописал Написала график в 2 экземплярах, чтоб дома и на работе. Разделила, чтоб опять-таки не забыть взять завтра с собой. На утро СЕМЬ таблеток сложила в контейнер, поставила на видное место. Уже не знаю, что сделать, чтоб не забыть Чувствовала себя подростком, теперь как бабушка таблетки горстями есть буду

приветики

Алла475 писал(а):

я сделала себе подарок, впервые в жизни сходила на маникюр

молодец Аллусик! красота! как впечатление?

Redo4ka писал(а):

На днях сходила к дерматологу (замучили различные высыпания...как подросток). Он стоооолько таблеток прописал

Настен, что все так плохо? может скорректировать питание?

Алла475

С Днем рождения, милая Алла!
В этот день пожелать я хочу,
Чтобы солнце тебе улыбалось
И все было тебе по плечу.

Обойдут пусть тревоги, печали,
Пусть здоровья прибавится воз,
И любовь твою жизнь устилает
Лепестками изысканных роз.

Птица Галка писал(а):

Мне кажется, не так. Литр 2,5%=25гр жира+39 из сухого молока=64% жира на 1150 гр смеси. Получится около 6% жирности йогурт.

Да, всё верно, я посчитала, что как будто на каждый 100 грамм молока прибавится ещё и по 100 грамм сухого...
У меня даже получилось не 6%, а 5,56%
Спасибо, что поправила... а то я счетовод ещё тот))

Алла475 писал(а):

Виола, твои цифры жирности йогурта пугают Наверное, Галя ближе к истине подсчитала.

Ага, ошиблыся ))

Marishkaa25, спасибо, Мариша! Ты даже со своими цветами

Redo4ka писал(а):

В этот раз пекла сразу на противне. Он занимает весь периметр духовки. Снизу стоит сковородка чугунная с водой. Думаю, может на противень есть смысл поставить ее

Возможно. Для камня рекомендуют выбирать такой размер, чтобы края не доходили до стенок. Получается, у тебя пар может только около стекла проходить.

Redo4ka писал(а):

Чувствовала себя подростком, теперь как бабушка таблетки горстями есть буду

Ох, и привереда ты, Настя, и всё тебе не так

Redo4ka писал(а):

Я ведь ржаную закваску того...утилизировала. А пшеничный... Я ж его хомячу постоянно... Уже на 3 кг больше линейки...

Если ешь белый, да ещё часто, немудрено. Я вот хоть и чёрный предпочитаю, зато кексики и тортики не переводятся в доме, тоже уже на 5 кг плюсанула. Уже бралась за себя перед летом, но как-то быстро сдулась.

Happy woman писал(а):

как впечатление?

Двойственное. Наращивать отговорили, чтобы не портить ногти. Лака, который понравился, не оказалось. Выбрала нежно-розовый. Так как нанесли его в три слоя, стал весьма небледным. И это на загорелых руках прикольно.
Спасибо, Ируська, за поздравление!

Равиоля писал(а):

Ага, ошиблыся

Ничего, со всеми бывает

Happy woman писал(а):

Настен, что все так плохо? может скорректировать питание?

Не плохо, но не красиво
Да и так все более менее скорректировано. Линейка тому подтверждение...Срывы бывают, но воспаления не зависят от этого.
Обычно говорят другую "причину": отсутствие личной жизни Но это не вариант.
Курс на 2 недели. Надеюсь, память не подведет

Алла475 писал(а):

Ох, и привереда ты, Настя, и всё тебе не так

Да не то слово Достанется же кому-то такое щастье

Алла475 писал(а):

Если ешь белый, да ещё часто, немудрено.

Если б я его хотя бы с сыром или овощами ела...Дак нет же! Надо варенья и по-больше!

Алла475 писал(а):

Если ешь белый, да ещё часто, немудрено. Я вот хоть и чёрный предпочитаю, зато кексики и тортики не переводятся в доме, тоже уже на 5 кг плюсанула.

я когда была в отпуске смотрела передачу Малышевой Жить здорово так про хлеб говорили сказали что по калорийности и белый и черный практически одинаковы. поэтому я не заморачиваюсь на сей счет и ем тот, что больше нравится, т.е. пшеничный

Алла475 писал(а):

Двойственное. Наращивать отговорили, чтобы не портить ногти. Лака, который понравился, не оказалось. Выбрала нежно-розовый. Так как нанесли его в три слоя, стал весьма небледным. И это на загорелых руках прикольно.

так я не поняла в чем двойственность? получила удовольствие от заботы о себе, но расстроилась, что не нарастила? или, что лак не такой?

Птица Галка писал(а):

Так, я с йогуртом. Знаю, что не совсем то, что надо, но это лучший вариант из всех предыдущих.

Это он тока-тока готовый, не из холодильника? Расскажи или покажи какой он у тебя будет после холодильника оки? А то он у тебя выглядит однородным(кремообразным), так же, как мой йогурт, после холодильника.
А то я нашла видео, мужчина делал йогурт в термосе. У него выходит ровно то, что и у меня . Это я как всегда запарилась сильнее, чем надо бы)). Просто я сравнивала с магазинным, а он не выходит на 100% таким и по-моему это нормально)).

Redo4ka писал(а):

Думаю, может на противень есть смысл поставить ее

А есть место на противень ставить к хлебу сковородку? Если есть, то я бы поставила да.

Happy woman писал(а):

поэтому я не заморачиваюсь на сей счет и ем тот, что больше нравится, т.е. пшеничный

Да, по калорийности они почти одинаковы. Только пшеничная мука высшего сорта, насколько я знаю, пользы не несёт, а вред да.

Happy woman писал(а):

расстроилась, что не нарастила? или, что лак не такой?

Последнее.

Присоединяюсь к поздравлениям именинниц
Виолочка, насчет йогурта по моим наблюдениям очень важно выдерживать нужную температуру, я когда немного отклонюсь от нормы, получается не то уже, больше на простоквашу или кефир похоже, но мне все равно нравится, я люблю все кисломолочное)
Для жирности-густоты сливки, сухое молоко или просто купить жирное молоко. Еще закваски побольше добавить тоже гуще получается. Соответственно, для жидкого йогурта пожиже молоко потребуется, но закваски норму.

Равиоля писал(а):

Просто я сравнивала с магазинным, а он не выходит на 100% таким и по-моему это нормально)).

в магазинный понадобавят всего, вот и другой выходит, у меня всегда отличается по вкусу от магазинского
Вот что у нас в магазинах продают хлеб не тот, йогурт не такой, майонез по вкусу - и не майонез как будто вовсе. Зато нам есть, чем заниматься теперь

Равиоля писал(а):

А то он у тебя выглядит однородным(кремообразным), так же, как мой йогурт, после холодильника.

Это он как раз после холодильника. Да, именно такой, какой ты описала - кремообразный,довольно густой, медленно сваливается с ложки. Утром сегодня еще поплотнее показался. И очень вкусный.

Равиоля писал(а):

Ага, ошиблыся

Мы же не роботы, а живые люди. Машины и те сбой дают.

Алла475 писал(а):

Да, по калорийности они почти одинаковы. Только пшеничная мука высшего сорта, насколько я знаю, пользы не несёт, а вред да.

Все верно, там же усвоение совсем по-другому идет. Белый хлеб относится к быстрым углеводам, а ржаной - к медленным. Поэтому часто съешь кусок белого , чуть времени проходит, и опять хочется, потому что он быстро усваивается.

Алла475 писал(а):

Последнее.

Да не расстраивайся, он быстро облезет, ты же не шеллак делала? Потом покрасишь сама тем цветом, каким нравится.

Таня-13 писал(а):

насчет йогурта по моим наблюдениям очень важно выдерживать нужную температуру, я когда немного отклонюсь от нормы, получается не то уже,

Тань, а как у тебя получается поддерживать нужную температуру? у тебя мультиварка или йогуртница?

Таня-13 писал(а):

Зато нам есть, чем заниматься теперь

Золотые слова!

Равиоля писал(а):

Итого: молоко - чистые сливки))

кстати, на сливках самый вкусный йогурт и получается, факт! Я делала на магазинных 10% питьевых. Но если хочется обезжиренного, то У меня из не жирного молока никогда густой не получался, чисто для пития а на сливках хоть режь ножом
Вместо сметаны его.

Здравствуйте дорогие девочки
хочу поздравить Танюшу и Аллочку , правда с опозданием
читаю вас из кустов , и то не всегда , что то совсем нет времени ...
Таня Ч_Т_В!
ТАНЮША !!! ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!! ВСЕГО -ВСЕГО САМОГО ХОРОШЕГО !!!


Алла475
АЛЛОЧКА !!! ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!! ВСЕГО САМОГО ХОРОШЕГО И ПРЕКРАСНОГО !!!