Болталка для хлебопёков-3

Девочки привет, у меня хозяйка завтра летит в Германию на выставку сельскохозяйственную, говорит привезет мне ченить. пряности или еще что легкое, а чего просить. я прям в ступоре подскажите

пойду читать вас

Девочки, всем привет!
Вот это страничек набежало!
У нас тоже зима!
Сегодня избавилась от трех родинок на шее, все не заметно прошло, как Алла и обещала!
Какие у нас новости сразу увидела, но пока точно не нашла - Анюта на совсем переехала в Швейцарию?
Анечка, как увидела твои фото, сразу так потянуло туда , я там была в 2000 году, полный восторг и пожизненная влюбленность!
Вот отсканировала похожую фотку - на другом берегу Франция и у Женевского фонтана, а программа ругается, не берет... В Веве тоже были.
Удачи тебе, Анюта и делись с нами красотами!
Дашенька Танечкина принцесса! Как же сейчас можно наряжать детишек, такая радость!
Лена, мне бы тоже рецепт пирога хотелось узнать. Ты не пойдешь преклониться Дарам Волхвов?

loranas писал(а):

А я ещё Литовский от Светика принесла

Ларочка, хлеб очень красивый, да с рыбкой, ммммммм!

Я сегодня пекла на свежей закваске Дарницкий, мои соскучились, такой вкусный получился , но с кратерами на крыше, причем появились они уже к концу первого часа, а в духовку пошел через 2,5ч. Фотик наш никак к нам не вернется, на тефон ленюсь.

Девочки, я потерялась, буду читать еще, что решили у Светика встречу устроить, известно когда? Вот это да!

КОЛЮЧКА писал(а):

вот и я как захожу , надеюсь на чудо, но чудо не происходит... уже тоску нагоняет этот ник

Да, Ириш, что то затянулось тааак! Представляю, как тебе хочется обновиться!

Гелинака писал(а):

а чего просить. я прям в ступоре подскажите

О, Галя, это тебе Татьяна Караул подскажет!

Svеtлана
Света,привет! А ты ходила к Дарам? Моя сноха побоялась так долго одной стоять в очереди.

Таня Че
Таня,хлеб в духовке.Брожение теста 3.5 часа,расстойка 1,5.Правда я все же закваску увеличила .Делала четверть от твоей раскладки,и закваски не 50гр взяла а 100гр.Посмотрим что по вкусу будет.

КОЛЮЧКА писал(а):

уже тоску нагоняет этот ник

может правда просто по новой зарегистрироваться?

КОЛЮЧКА писал(а):

какие премудрости есть?

получается что у тебя пода нет совсем?может попробовать на противень горячий хлеб сажать а не на решетку?

Гелинака писал(а):

а чего просить

проси корзинку что еще можно попросить?наверно солодовый экстракт

Svеtлана писал(а):

Лена, мне бы тоже рецепт пирога хотелось узнать.

Девочки рецепт теста на работе узнаю напишу.Еще у нас Брайн мармелад делает на пектине.такой вкусный!Тоже буду рецепт брать,потом с вами поделюсь.А пока можете вот здесь про тесто почитать
http://pekisama.ru/retsepty/pirogi-i-tarty/pate-brizee/

Svеtлана писал(а):

Ты не пойдешь преклониться Дарам Волхвов?

я не настолько религиозна,чтобы в мороз очередь стоять

Svеtлана писал(а):

, но с кратерами на крыше

У нас Российский такой,не знаю что и делать.Брожение 1,5 часа,расстойка час.Просила уменьшить брожение,не помогло

elay писал(а):

Таня Че Таня,хлеб в духовке.Брожение теста 3.5 часа,расстойка 1,5.Правда я все же закваску увеличила .Делала четверть от твоей раскладки,и закваски не 50гр взяла а 100гр.Посмотрим что по вкусу будет.

Ой, боюся!!! А ты на самой закваске, без дрожжей?

Volga-Lena писал(а):

Света,привет! А ты ходила к Дарам?

Нет, Лен, может мы и не правы, но не потянуло нас туда...

elay писал(а):

может правда просто по новой зарегистрироваться?

А почему же такая проблема, Настя ведь обещала?

elay писал(а):

здесь про тесто почитать http://pekisama.ru/retsepty/pirogi-i-tarty/pate-brizee/

Спасибо, Леночка! тоже буду сейчас почитать, пирог понравился!

elay писал(а):

я не настолько религиозна,чтобы в мороз очередь стоять

Мы тоже, да и ведь сколько стоять , муж сейчас ездит в пол-ку на процедуры на Кропоткинскую, сколько же людей с детьми

elay писал(а):

У нас Российский такой,

Лен, а я грешила на закваску, она после пятого кормления как раз, но на 4й день (очень быстро первые два раза росла и пыхтела) и простояла почти 8 часов уже подсевшая, уже когда тесто завела, оно прямо пыхтело как бы ...

Таня Че писал(а):

Ой, боюся!!! А ты на самой закваске, без дрожжей?

дрожжей 1 гр.А чего боишься то?пахнет вкусно.даже очень.думаю что никакой кислинки не будет.мне она обычно уже в запахе чуется.
вот такое тесто было

это уже перед формовкой.
а вот и хлебушек


ну впечатления когда остынет конечно.

elay
Лена,тесто в чашке такое красивое и хлеб тоже красивый,не может быть он не вкусным. А рисунок какой от корзинки интересный.

elay писал(а):

а вот и хлебушек

Какой же красавец и лучистый такой!
Таня, Лена, у нас будет новый рецепт?

elay Лена, красавец у тебя какой А я ни разу подовым его не делала. Когда добавляла дрожжи, он тоже не кислил. Баловаться начал, когда на самой закваске попробовала))) С нетерпением жду разреза и твоих впечатлений
А боюся, что не понравится)

Svеtлана писал(а):

Таня, Лена, у нас будет новый рецепт?

я пробую рецепт который придумала Таня.Но у нее хлеб очень долго по времени получается и с кислинкой.Я специально закваску вывела,что бы его спечь.

Volga-Lena писал(а):

рисунок какой от корзинки интересный

это простая интерьерная корзинка,не специальная.

Таня Че писал(а):

Баловаться начал, когда на самой закваске попробовала)))

а,так я думала что он вообще всегда у тебя с кислинкой. А на счет понравится или нет я уже писала.с ц/з хлеб не очень люблю.но это не значит что я его совсем не пеку и не ем.И я так давно не пекла на пшеничной закваске,что мне все равно будет вкусно.Запах по крайней мере такой,что хочется впиться зубами в горбушку уже три раза подходила чтобы насладиться запахом

elay писал(а):

а,так я думала что он вообще всегда у тебя с кислинкой. А на счет понравится или нет я уже писала.с ц/з хлеб не очень люблю.но это не значит что я его совсем не пеку и не ем.И я так давно не пекла на пшеничной закваске,что мне все равно будет вкусно.Запах по крайней мере такой,что хочется впиться зубами в горбушку уже три раза подходила чтобы насладиться запахом

Да, объясняльщик из меня никудышний Пахнет он действительно хорошо и хлебно, а мякиш больше всего нравится, если ферментация через холодильник.
А у меня в духовке сейчас твой с отрубями на закваске

cvetik66 писал(а):

Совсем-совсем? и не понимают?

Нет,Свет,они всё понимают,о чём я говорю со знакомыми,ну, разговорную речь,почти всё,а по телевизору через раз.
Душа у них русская, с немецкими выкрутасами

Таня Че писал(а):

А у меня в духовке сейчас твой с отрубями на закваске

обменялись значит

Таня Че писал(а):

Да, объясняльщик из меня никудышний

или понимальщик с меня такой же я так поняла,что твоя закваска все время кислый хлеб дает.
Если ты этот хлеб хочешь без дрожжей то закваску надо увеличить не до 300гр,а до 400-450 гр,соответственно вычесть лишнюю воду и муку из рецепта.

разрезала,попробовала

кислинки нет.хлеб хороший,духмяный.С красной рыбкой-вообще супер!
Кстати Вите наверно понравится,она любит ц/з

Всем добрый вечер!

Ну и наговорили... Догоняй вас теперь...

Догоняю...

Меренга писал(а):

лень пол лишний раз протереть, зато на кухне целый день тусуюсь....уже устала, ночь на дворе , А я все мешаю что-нибудь))

Ооо... да я посмотрю, тут большая компашка таких собралась уже

Алла475 писал(а):

Сейчас тоже в печи стоит хлеб, совершенно новый для меня.

Алла475 писал(а):

Я пришла хвастаться! Испекла хлеб Сергея ржаной с семенами льна

Аллочка, поздравляю с новым хлебушком.

Меренга писал(а):

жир можно оставлять и потом испольэовать как жир для жарки или еще чего, или он уже вредный?

Марина, сама я давно стараюсь жарить на растительном масле. Но последнее время мне перепадает то утка, то гусь, и тоже приходтся вытапливать жир, так я приспособилась его использовать для антипригарной смазки
http://forum.say7.info/topic50467.html

Viktorii@ писал(а):

Я потерялась . Очень плохо себя чувствовала , ну и еще не отпустило .

Вика, надеюсь, что тебе уже лучше

Viktorii@ писал(а):

Сделала наконец батон . Это из ЖЖ Василисы

Красавец... Девочки уже все сказали

Меренга писал(а):

знаете чего больше всего , при относительной бедности населения, выкидывают россияне? продуктов!!! причем астрономические цифры, запамятовала сколько...

Я вспомнила рассказы Агаты Кристи... В одном из них сюжет был завязан на даме, кот. нанимали т.н. домоправительницей. Она очень хорошо налаживала хозяйственную жизнь дома, чем и зарабатывала себе. Так вот у нее тоже было все учтено:то, что осталось от завтрака, использовалось для приготовления обеда или ужина.

Таня Че писал(а):

И еще, чтобы не забыть - вдруг кому-то пригодится. Если надо посыпать хлеб, булочки, гриссини посыпкой - то к воде не слишком пристает, всё осыпается, и не всегда хочется смазывать яйцом. В таких случаях я добавляю в холодную воду крахмал и муку приблизительно поровну до густоты кефира, если по вкусу проходит - немного присаливаю, и посыпаю чем там хочется. Практически ничего не осыпается)))

Спасибо, возьму на заметку...
Таня Че
Юрьевна
Танечки, хлебушки и сладкая выпечка
Volga-Lena
Леночка, рада тебя видеть...
Да... Долго еще город будет в напряжении. У нас после взрывов на конечных остановках трамвая милиция первая заходила, никого не пускали, и только после проверки запускали народ. Мера, конечно, так себе, но хоть психологически кого-никого успокаивала...
cvetik66
Ох и хала Я в восторге!!! и в очередной раз мысль: когда ж сама до нее доберусь

Таня Че писал(а):

Девочки, простите меня пожалуйста, я только сейчас дотумкала, где личку читать. Стыд мне и позор Люда, всё бы у тебя успелось

Танюш, ничего... Я, если откровенно, что-то в этом роде и представляла... У меня и так все получилось. Гусь всем понравился...

Гелинака
Галя, и хлебушек, и печеньки - отменные
Ритулька21
Риточка, при первой возможности отпишись про дочу... Ну и познакомь с красавицей... если можно...

Гелинака писал(а):

Ванька во всю старается, папе помогает, учится заодно

Мужик растет... Молодец и папа, и сын...

Гелинака писал(а):

дите несу по просьбам телезрителей

И доча молодец
Tykovka simpatichnaya
Анюта появилась...
Да еще с какими новостями... Хорошо вам обустроиться..

АКСИНЬЯ писал(а):

маковый рулет,

Вот и до них руки не доходят... А как же я люблю с маком... И цветочки люблю... У меня и тарелки в маках, и чашка любимая, и салфеточки...

loranas писал(а):

Вчера пекла Французские, они же городские, они же Танины булки!

Все как одна

Юрьевна писал(а):

"Золотое молоко"

Спасибо, Тань. Переписала для родителей... Да и себе надо уже..

cvetik66 писал(а):

Люда,если и правда ко мне соберетесь,то Беларусь маленькая,не заблудишься! 80км от Минска я живу,18км от Молодечно.

Будем смотреть... считать... Может что и получится. загадывать пока не хочу..

Юрьевна писал(а):

у дамы забот много... наряд нужно подобрать...

А то... Привыкайте... Скоро ваши примерять будет

loranas писал(а):

Как там кекс фруктово-рождественский, испекла?

Испекла, Ларочка... Уже нет... Все хвалили.. Целыми не успела сфотографировать


А это штоллен http://forum.say7.info/topic36355.html


Тоже

loranas писал(а):

У нас масло миндальное в аптеках, по-моему, только наружное. Для кожи и волос... Где найти употребляемое, не представляю

Девочки, его, из аптек, обычно можно... Смотрите, чтоб было написано"холодный отжим", не рафинированное... А что нам еще надоть...

cvetik66 писал(а):

я ему тогда такой ответный забацаю,мало не покажется!

Это прям как в анекдоте про украинку и восточного мужчину... Поженились украинка и восточный мужчина. Он ей говорит:
- если я прихожу домой и тюбетейка у меня на правом боку, то все в порядке. А вот если на левом - лучше меня не тронь.
- хорошо, - отвечает та.- но и ты знай: если у меня руки в боки, то мне все равно на какой стороне у тебя тюбетейка!!! Наш человек!!!

Все осилила... Пошла теперь красавицу из себя делать перед сном

elay писал(а):

разрезала,попробовала кислинки нет.хлеб хороший,духмяный.С красной рыбкой-вообще супер! Кстати Вите наверно понравится,она любит ц/з

Спасибо за труд, Леночка! Надо будет и себе подовым попробовать))) У меня он немного темнее выходит - наверное, мука ц.з. разная
И еще я с благодарностью за отрубной на закваске, вкусно и полезно Нравится, что быстро делается.
Сегодня подумала, что хватит бояться батонов . Замесила две порции Батона нарезного с закваской от Лены lenok97. Формировала так, как ты показывала. Один пекла на горячем поду (чугунная сковородка) под колпаком, второй - на разогретом тонком противне без колпака и с паром ( полстакана воды на нижний противень). Что удивилась - ничего не сказать Красивее и круглее получился на противне, что и порадовало - так мне проще, да и горячий под очень уж румянит нижнюю корочку. По вкусу различий не нашла.
Делаю предварительный вывод, что батоны у меня рвало от излишнего усердия на формировке, на что большинство мне и указывало Всем спасибо за помощь, буду пробовать дальше











Lydalyda Людочка, твой кекс Рождественский фруктовый поразил, восхитил и понуждает побыстрее попробовать испечь

Таня Че
да,у меня ц/з светлая.очень мелкого помола.потому и мякиш светлый.
Поздравляю с маленькой победой над батонами.Теперь с каждым разом все лучше будет!
Ну а с отрубями пузатый красавчик

elay
Спасибо, Лена Довоооольная))))
Только я не особый любитель белых батонов, и своим стараюсь печь что-то потемнее. Так что так часто, как надо для тренировки, не получится)

Девочки, привет, несу фото пончо


сил нет комментировать, меня сегодня морально добили с этой операцией, аж на 7 февраля, обгадили всё что можно, смогут мои поменять билет или нет.... и денег опять потратить им надо, ппц полный

Marishkaa25
Какая молодая и красивая девушка!!!!! На аватарке выглядишь как испанская донна!
Пончо тебе очень идет, я от такого сочетания цветов просто в восторге!!!

Сил и терпения тебе, Марина! Везде это человеческий фактор Очень сочувствую....