Болталка для хлебопёков-3

Svеtлана
Светланочка, солнышко, с Днем рождения тебя!!!! Улыбок тебе, радости и счастья! Удачного хлеба, весны в сердце и любви близких! Пусть все будет хорошо!

Fa_Natka
Наталья, выпечка твоя идеальна, как всегда - по качеству и хлеба, батонов и творожника, и по четким светлым фотографиям! Смотришь - и на кухню бежать хочется)))

usya писал(а):

Тань, надо искать такой рецепт, где минимальное брожение. Потому что на пшеничной чем дольше стоит. тем кислее становится. Собственно и на ржаной тоже girl_haha , просто я сама не люблю кислинку в пшеничном. Но у меня без дрожжей не самоцель, так что я просто капельку добавляю коли шо

Да не в рецептах дело, тут руки замешаны В рецепте и отзывах хорошо у всех, а у меня получается глыба неподъемная))) Добавляю по грамуле дрожжей, не настолько принципиально, просто вожжа под хвост попала - неужели настолько криворучко?

Морозова Люба
Люба, и хлеба, и фотографии совершенны! Просто наслаждение рассматривать! Представляю, как вкусно и ароматно вам было!

Viktorii@
Вита, батон как всегда, характерны и неповторимый Коврик постелила, уронила себя мягко

Svеtлана писал(а):

Таня, а как мне их сейчас не хватает, мотивов этих - только с ними познакомилась, размечталась про покрывало, а сейчас получается только в субботу по одному-два вязать и фсе! Танюш, а ты показывала, что у тебя из мотивов есть, можно еще?

О, Света, это я в заблуждение ввела Имела в виду, что хлеб пеку сечас не по рецепту определенному, а по мотивам Намешаю две закваски, чтобы кормить их почаще, немного дрожжей, всякой разной муки и пеку А вяжу пока спицами, вчера себе водолазку закончила, а сегодня доче шапку весеннюю начала.

Полюбовалась вашими подарками на 8 марта Муж у меня этот день за праздник не считает, поэтому поздравляет нас с дочкой с весной 1 марта. Я не спорю - подарки есть, цветы есть))))

Volga-Lena писал(а):

ты про пекинскую?

Да.

Volga-Lena писал(а):

я семена китайской искала, она на салат больше похожа

А, пекинку часто китайской называют. Так с той наверное ещё проще. Да и пекинку, говорят, едят ещё до образования кочана, специально густо садят, чтобы потом прореживать.

Таня Че писал(а):

неужели настолько криворучко?

да ничего ты не криворучко, может спешишь, нет?
Знаешь, есть у каждого рецепты которые с первого раза на 100%, а есть такие, которые не идут, хоть тресни! У меня из разряда вторых Колумбия, Француз, Светин Праздничный ....тем не менее с руками у меня все в порядке

Таня Че писал(а):

О, Света, это я в заблуждение ввела Имела в виду, что хлеб пеку сечас не по рецепту определенному, а по мотивам

а я поняла о чем ты

Таня Че писал(а):

, вчера себе водолазку закончила, а сегодня доче шапку весеннюю начала.

а я после возвращения еще не бралась за вязку...вообще какая-то потерянная. Ну все, завтра уже выходной, начну потихоньку к дому адаптироваться

Аллочка, почитала твли рекомендации по Пекинской. Спасибо! У меня она не получалась раньше и возникла боязнь что вообще это трудно. Но я хочу еще попробовать. Раньше я на маминой даче сажала, теперь еще у себя хочу попробовать.
Витуся! Батоны Дух захватывает!
Я раскормила закваску Завтра буду печь ржаное.

Девчата, для тех, кто хочет выращивать пекинку
http://fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/42468
там еще много всего для огородников, часто пользуюсь их информацией)))
Больше писать не способна, голова болит как бешенная)

СВЕТОЧКА!!!
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
ЖЕЛАЮ ЗДОРОВЬЯ, ЛЮБВИ, ВЗАИМОПОНИМАНИЯ В СЕМЬЕ, ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНОЙ ДРУЖЕСКОЙ АТМОСФЕРЫ НА РАБОТЕ. ЭНЕРГИИ МНОГО-МНОГО... ЧТОБЫ РАДОВАТЬ БЛИЗКИХ КУЛИНАРНЫМИ (И НЕ ТОЛЬКО) ШЕДЕВРАМИ

Таня Че писал(а):

Больше писать не способна, голова болит как бешенная)

Таня! Выздоравливай

usya

Svеtлана
Светланка, с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!




Так хочется счастья тебе пожелать,
А самое главное - не унывать.
Пусть радость тебе доставляет работа,
Пусть только приятными будут заботы.
Всего тебе мирного, доброго, ясного,
Всего тебе светлого и прекрасного.

Желаю, чтоб солнце входило в ваш дом,
Любые мечты исполнялись,
Чтоб радость и счастье ходили гуськом
И в жизни друзья не терялись.

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

Доброе утро, барышни!
ой.. и Евгению привет!

вчера у нас "хромал" интернет.. по этому хлеб показываю сегодня
http://oxana-sh.livejournal.com/44374.html
http://forum.say7.info/topic50065.html



все еще воюю со своей мукой, но...

эти хлебушки меня не порадовали внешним видом






потом я решила изменить т-ру выпечки и вот что получилось!


еще делала Тортильи


и уже совсем темно было, когда вылупилась такая вот огромная Халища
по диогонали только в печку влезла




и мякушка Полярного


вот... пойду вашими любоваться!

Svеtлана писал(а):

, любуюсь разрезами твоих хлебушков

Светлана !!! спасибо

Таня Че писал(а):

и хлеба, и фотографии совершенны

Танюшка !!! спасибо

Юрьевна писал(а):

хлеб показываю

Танюшка !!! вот это да сколько хлеба а какой он красивый а вкусный такой ровненький , аккуратный

Юрьевна писал(а):

вчера у нас "хромал" интернет.

радует, что хромает у тебя только интернет! А хлеб
Я замесила ржаной зерновой и так как закваски было много, поставила с вечера на ночную расстойку тот простой , что для пятого дня (уже бы придумать бы ему рабочее название ) Скоро в печь. Правдв не очень он поднялся в холодильнике. Оставила еще немного согреваться. Посмотрим, что получится. Для Зернового делала заварку в мультиварке впервые. Я правильно помню, что заварка должна стоять при Т65С? В общем сделала на 65С 5 часов. Когда открыла она была скорее суховатая чем жидкая , девочки, кто спец по заварным жду подсказок. Потому что я пока с ними не подружилась

Девочки сверху на корочке как пузыри из теста.
Это плохо вымесила?
Или муки маловато?
Тесто с прессованными дрожжами.
Пока у меня проблемы с температурой.в духовка.Не могу понять сначала низкая температура 100 30 минут ,затем 180 затем час, 200 час,и нужен ли пар?Раньше ставила воду от начала,до конца,теперь в начале. Стало получаться лучше

-=Natali=- писал(а):

Девочки сверху на корочке как пузыри из теста.

думаю просто такая корочка , может с формовкой еще не очень ладится, вот и пузырьки. Корка немного толстая мне кажется, нет?
А мякиш чудесный!Духовку разогревай на максимум сразу, пар даешь как удобно, через 10 минут выпускаешь пар, Т снижаешь. Все

Юрьевна
потом я решила изменить т-ру выпечки и вот что получилось!
изменила в меньшую сторону?

Девочки, привет.
Очень радует уже несколько дней солнышко.
В выходные дни смотрю все расслабились, немного наболтали. Даже Танюша Юрьевна хлеб во вторник принесла. А я уж переживать начала - что-то случилось. Хорошо, что только интернет всему причина.
Очень приятно полюбоваться выпечкой и, конечно же, подарками. Хлебушек у всех такой красивый и очень аппетитный
Lydalyda Люда, ты уже опробовала мультиварку? Как тебе?
Гелинака Галя, хорошая, наверное, у тебя хозяйка. Нам на работе дарили чаще цветы и неизменно Рафаэлло. Приятно, когда начальство знает интересы своих сотрудников и дарит "нужные" подарки.

Svеtлана писал(а):

У меня Декабрист зацвел! Перестала его крутить и он сразу бутонами покрылся, сейчас 4 цветочка цветет и много бутонов разной величины:

У меня в детстве была огромная энциклопедия по кактусам (мама увлекалась) и там Декабрист назывался Зигокактусом. Я никогда раньше и не знала другого названия, потом, когда появились цветочные магазины, услышала про Декабрист. У мамы моей растет он уже больше 20 лет один и тот же. Начинает всегда цвести на католическое рождество (отсюда и название)и до конца марта. Но именно, как девочки пишут - ни в коем случае нельзя дергать, когда появились бутоны.

Таня Че писал(а):

Муж у меня этот день за праздник не считает, поэтому поздравляет нас с дочкой с весной 1 марта. Я не спорю - подарки есть, цветы есть))))

Главное - внимание, а какого числа, какая разница. А еще лучше весь год внимание, тогда и праздника специально не надо придумывать . Мы тоже не отмечаем ни 8 марта, ни 6 декабря, ни 23 февраля.

Таня Че писал(а):

http://fermer.ru/forum/otkrytyi-grunt/42468

Спасибо за ссылку, Таня. Сколько раньше пробовали сажать пекинскую - никак не хотела расти. Будем опять пробовать. И базилик еще упорно расти не хочет.

Юрьевна писал(а):

еще делала Тортильи

А с чем их кушать? Я никогда не пробовала.

usya писал(а):

Когда открыла она была скорее суховатая чем жидкая , девочки, кто спец по заварным жду подсказок.

У меня один раз такое было, но я раньше заметила и долила еще кипяточка. А почему так происходит тоже не знаю.

что-то мне не пишется на хлебушки полюбовалась, красота

попробую разогнаться

Tdutybq писал(а):

изменила в меньшую сторону?

в меньшую. до этого, на другой муке, духовку разогревала до 250, делала пар и ставила хлеб. в этот раз хлеб рвет, хотя и расстойка полная..
решила попробовать не нагревать сильно, а ставить при 200 гр. и все получилось!

Света1608 писал(а):

А я уж переживать начала - что-то случилось.

переживать надо так - вот бессовестная.. загуляла, ей так хорошо, что про нас забыла!

Света1608 писал(а):

и неизменно Рафаэлло.

нам дарили на д.р. конфеты "Мерси" ВСЕМ!!! и теперь их .... в общем, наелась!

Галя, с нужными подарками тебя!

Света1608 писал(а):

Мы тоже не отмечаем ни 8 марта, ни 6 декабря, ни 23 февраля.

многие мужчины не любят 8 марта.. не любят, что от них в этот день ждут чего-то.. что потом "тетеньки" ходють с недовольными минами

Света1608 писал(а):

А с чем их кушать? Я никогда не пробовала.

лаваш с чем ешь?

ПРивет, хлебопеки!
ВЫлетела с сайта, вчера вечь день искала свой пароль, чтобы зайти.

usya писал(а):

Когда открыла она была скорее суховатая чем жидкая , девочки, кто спец по заварным жду подсказок. Потому что я пока с ними не подружилась

Алла, тут зависит от кол-ва заливаемой жидкости. У меня, как правило, после осахаривания заврка становится глянцевой и разжижается. Но не всегда. Зато всегда она размягчается и становится сладкой. Делаю в духовке на 65 гр 2 часа , и там же остывает плотно закрытая.

Юрьевна
Твои хлебушки, хоть с трещинками, хоть без трещинок, всегда аппетитны, Тань!

Света1608 писал(а):

Мы тоже не отмечаем ни 8 марта, ни 6 декабря, ни 23 февраля.

А что это за праздник?

Таня Че писал(а):

Да не в рецептах дело, тут руки замешаны

Тань, как головушка буйная?
про хлеб - пшеничный нужно вымешивать хорошо ... очень хорошо, до глютенового окошка. на кислотность это врят ли влияет.. может закваска перекисает... или! попробуй сделать его на жидкой закваске
блин.. я опять забыла.. где кислее - в жидкой или густой?... в густой кислее! значит попробуй на жидкой!

http://forum.say7.info/topic35253.html
http://forum.say7.info/topic42383.html
http://registrr.livejournal.com/31197.html

Тань, ты же любишь "по мотивам" пойми принцип и дерзай!

Река Таня писал(а):

ВЫлетела с сайта, вчера вечь день искала свой пароль, чтобы зайти.

тоже такое было.. пришлось менять

Река Таня писал(а):

Твои хлебушки, хоть с трещинками, хоть без трещинок, всегда аппетитны, Тань!

Благодарю! мы их конечно съедаем но хочется ЖЕ и красоты! хотя это вопрос спорный
Танюш, как наши молодожены?

Река Таня писал(а):

А что это за праздник?

у нас День защитника отечества - 7 мая! Может и эта дата из этой серии?

Света1608 писал(а):

Люда, ты уже опробовала мультиварку? Как тебе?

Да... Варила каши: пшеничную и гречку. И еще разогревала. Пока так... думаю вот... так же как с аэрогрилем будет? наиграюсь и будет в кладовке стоять, изредка доставаемый?

Река Таня писал(а):

6 декабря,А что это за праздник?

это украинское 23 февраля
Мой запек за вчера...

ближе
пирог с вишней и абрикосой для родителей мужа

Дарницкий

Картофельный с травами и чесноком. Делала через холодильник. Пекла утром сегодня. Разрезов не будет - на подарки. Он у меня стал фаворитом. Я его могу сама полбуханки стрескать, а если не остановить, то и всю

второй немного порвало 1,5 часа стоял после холодильника Все равно подарила

Всем привет! Потеряли меня? Ушла в подполье... Простите
Сначала девочек хочу поздравить с прошедшим праздником


«с 8 марта!!» на Яндекс.Фотках

Светочка, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! Желаю тебе всего и много...

Tdutybq
Жень, ты спрашивал про пар в рецепте хлеба, который показал, там расстойка полная - пар не нужен, он размягчит корку и тесто опадет

Lydalyda писал(а):

наиграюсь и будет в кладовке стоять, изредка доставаемый?

Люда, с подарком тебя - замечательным!
Будь добра, не убирай мультяшку в кладовку, муж старался
нужно Аллу позвать, она теперь только в ней готовит! будет тебя соблазнять
Мне нравится в ней летом готовить - от плиты жарко, а тут закинул все и отдыхай... особенно тушение

ЛюсяВа писал(а):

Ушла в подполье

как погода в подполье, не сыро?