Сыр своими руками

Лидия Ивановнв писал(а):

я живу на Кубани

Далекова-то от меня... У меня тоже обычная коза, но умница.

Всем доброго здоровья
Как же я рада, что наше семейство сыроделов увеличивается
и даже тезка у меня теперь есть
Тома, сыр конечно же наши предки делали без всяких термометров ,а раз все получается , тогда большой потенциал у тебя заложен в этом деле, умница
Но для серьезного сыроделия, термометр все-таки советую купить, спокойней будет, особенно когда закваски разные добавляются
Все остальное можно приспособить.
А какой сыр ты варила?

Карпатский, Гауда, Манчего.
Конечно, и термометр надо, и формы, и пресс. Но всё со временем. Я не так ужсерьезно занимаюсь пока. Но вкус... ммммммммммм... Просто у меня с последнего молока перед постом вышло в 2 раза меньше сыра. Заподозрила что-то не то с молоком. Но может и не в том дело. Пока остановилась, хотя как раз весь пост планировала варить сыр

Тамильча писал(а):

Карпатский, Гауда, Манчего.

вполне " не детские" сыры
значит точно талант
Про Карпатский даже не слышала, на что похож?

Пришла доложить о испытании китайского упаковщика и сравнение с более дорогим
китайский лидирует во всех отношениях :
- выполняет все функции на отлично
- гораздо дешевле
- пакеты, которые прилагались подошли к дорогому
(если и заказанные подойдут , то я буду в полном восторге)
- у дешевого есть шланг с насадкой , который вакуумирует контейнеры( у дорогого в комплекте не прилагался (((( )

Плюс у дорогого - дизайн
Инночка, где ж ты раньше была ?
спасибо тебе за инфу и сэкономленные деньги

я думаю, вы поняли, что испытание проходил только упаковщик, рулоны пленки в пути (((

Добрый вечер, девушки!
Пару дней назад сварила свою первую Гауду, сейчас сушится. Получила наставления, пожелания успеха от Лидия-57, а заодно и ссылку на вашу тему.
Раньше делала только мягкие сыры, моцареллу и обычный сычужный сыр. На твёрдые сыры замахнулась впервые, но, надеюсь, всё впереди!
Так что, если вы непротив, рада знакомству!

Лидия Ивановнв писал(а):

Всем здравствуйте. я тоже хочу к вам, у вас тут так хорошо, пробую варить сыр, сегодня с 5 утра.вокруг него танцы Варила Гауду сейчас под прессом.

Здравствуйте Мы всегда рады новым друзьям

Лидия Ивановнв писал(а):

Я Танечка пока еще не пойму как фото вставлять, да и у меня все по простому, формы самодельные, так что красоту не обещаю.

Лидия у нас у многих формы самодельные Всё нормально

Тамильча писал(а):

Мой пост сложно назвать отчетом - без фото Но благодарность от меня, моей семьи и кумы - огромадная!

Оченььььь Оченьььь за вас рада

Тамильча писал(а):

Начитавшись рассказов о ваших геройствах на почве сыроделания, я заказала закваску и фермент и, зачем-то, воск

Правильно пригодится

Тамильча писал(а):

Всю зиму я варила сыр и потчевала семью. Понравился всем. Мне процесс - совсем не сложно и никаких особых приспособлений и не надо на первых порах. Прессом у меня служили пачки соли на пластмасовой крышке. Термометр заменила запястьем собственной руки. А большая кастрюля и так была в хозяйстве. Форма - подставка для ложек и вилок с дырочками по кругу (она как цилиндр и внизу и по периметру - есть он у цилиндра??? - дырочки).

Вы просто МОЛОДЕЦ Я тоже девочкам говорю что делать сыр совсем не сложно

Тамильча писал(а):

Всем остальным - вкус полученного сыра.

Вот это ради кого мы стараемся

Д"яна писал(а):

О! нашего полку (козоводов) прибыло! Какие у вас козы? Где вы живете - в какой местности? Если здесь неудобно отвечать, то можно в личку написать?

Девочки и я с вами хочу

Tatyana_Kherson писал(а):

Добрый вечер, девушки!

Tatyana_Kherson писал(а):

Так что, если вы непротив, рада знакомству!

Мы только ЗА , Танечка
я очень рада, что ты заглянула к нам и думаю тебе понравится общаться с нами

Tatyana_Kherson писал(а):

На твёрдые сыры замахнулась впервые, но, надеюсь, всё впереди!

это очень увлекательное занятие, вместе будем учиться
Задавай вопросы, общими усилиями справимся

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья

Лидия-57 писал(а):

и даже тезка у меня теперь есть

У нас две Татьяны ещё

Тамильча писал(а):

Карпатский, Гауда, Манчего.

Не чего себе Вы просто МОЛОДЕЦ Оченьььь рада за вас

Лидия-57 писал(а):

вполне " не детские" сыры значит точно талант

В полне согласна

Лидия-57 писал(а):

Пришла доложить о испытании китайского упаковщика и сравнение с более дорогим китайский лидирует во всех отношениях : - выполняет все функции на отлично - гораздо дешевле - пакеты, которые прилагались подошли к дорогому

Супер Очень рада за вас Лидия Это в сто раз быстрее чем делать с воском

Tatyana_Kherson писал(а):

Добрый вечер, девушки! Пару дней назад сварила свою первую Гауду, сейчас сушится. Получила наставления, пожелания успеха от Лидия-57, а заодно и ссылку на вашу тему. Раньше делала только мягкие сыры, моцареллу и обычный сычужный сыр. На твёрдые сыры замахнулась впервые, но, надеюсь, всё впереди! Так что, если вы непротив, рада знакомству!

Добрый день Татьяна Очень рады знакомству Лидия у нас вопще душа человек Добро пожаловать к нам в группу

Спасибо, девочки за тёплый приём!

Поздравляю с днём Победы! Всем нам мира, здоровья ветеранам и нашим близким!

Всем доброго утра! С праздником Всех! Всем здоровья, удачи терпения . любви . моя гауда обсыхает в холодильнике, девочки научите фото вставлять.....Лида, а какая цена у него?

Лидия Ивановнв, вот здесь описано как фотографии вставлять

http://forum.say7.info/topic26044.html

Спасибо Таня. сейчас посмотрю.

У меня почему-то не получилась Рикотта. Предыдущая вышла супер, хоть и сыворотки было мало, а в этот раз после Гауды 6 литров сывороткии и не вышло. Может это быть связано с тем, что при приготовлении сыра, часть сыворотки замещалось водой?

Всех с праздником Победы! Очень грустный праздник...
А по поводу сыра, так может у меня результат и похуже, чем у вас, но явно лучше того,что продают в магазинах. Теперь очень жалею, что фото не сделала. Мы его так быстро съедали Варила каждую неделю из 10 л молока, самое сложное было выждать пока первый сыр созреет Вот только сыворотки много остается... Мне столько не оприходовать. Несколько раз варила брюност, но он понравился только мне и куме. А сыр очень интересный: каждый раз получается совсем другой и по вкусу, и цвету, и консистенции - простор для експериментов!!!
Карпатский это как Эмменталлер.

Tatyana_Kherson писал(а):

не вышло. Может это быть связано с тем, что при приготовлении сыра, часть сыворотки замещалось водой?

Нет, Таня, это не из-за воды. Мы с девочками недавно проводили работу над ошибками по поводу Рикотты. Выяснилось, что они слишком "резво" и часто мешали. Я практически не перемешиваю Рикотту. Только вначале. Для бОльшего выхода Рикотты добавляем молоко - где-то на 6-8 литров сыворотки 1 литр молока.
Тамильча, из сыворотки мы делаем Рикотту. Ты тоже?

Лида, я постараюсь про фото на "пальцах" объяснить.
Сначала ты на своем компе уменьшаешь фото - открываешь его, выбираешь функцию изменить рисунки -потом функцию Сжать рисунок (в правом углу экрана есть такая функция) - для ВЕб-страниц. Уменьшать надо обязательно - иначе фото не вставится в твой фотоальбом.
Потом создаешь свою фотогалерею на этом сайте (в закладочке Фотоальбомы - найдешь), вставляешь (добавляешь туда фото). А когда надо - копируешь из своего фотоальбома (внизу под фото буковки)и вставляешь в сообщение.Вот как-то так: pic]1036116[/pic (только там ещё квадратные скобочки есть)

Д"яна писал(а):

Выяснилось, что они слишком "резво" и часто мешали. Я практически не перемешиваю Рикотту. Только вначале. Для бОльшего выхода Рикотты добавляем молоко - где-то на 6-8 литров сыворотки 1 литр молока.

Понятно, Танюша, в следующий раз учту это) Спасибо!))

Tatyana_Kherson писал(а):

Спасибо!))

Не за что.

Танюшка ,спасибо большое, я попробую

Лидия-57
Лида!
Спасибо огромное тебе за видео про быструю Моцареллу!!!
И правда быстрая
Но съем я её наверное ещё быстрей!!!
Правда, комочки далеки от идеала. Но вкусно!!!

и в разрезе:

Из 5 литров молока получилось 500 граммов. ... положила в рассол... сколько останется к вечеру - НЕ знаю

Д"яна
Нет, рикотту не делала. Даже не зню, не поняла её вкус. Но это была покупная.

Класс!!!!!!! Таня это на лимонке?

Танюша, клёвые шарики Поздравляю с отличным результатом!

Д"яна писал(а):

сколько останется к вечеру - НЕ знаю

Самая вкусная моцарелла считается суточная, а хранить её желательно не больше трёх дней, так что объедайтесь от души!
Мы свою только вчера доели, очень любим!

Д"яна писал(а):

Далекова-то от меня... У меня тоже обычная коза, но умница.

Главное молоко вкусное!