Сыр своими руками

Лидия-57 писал(а):

а в этом мире мало случайностей,все за нас решено и несмотря на такие

Да действительно это так Бог возлюбил нас когда мы ещё не родились

Лидия-57 писал(а):

Ты меня "заразила" такой прекрасной болезнью,под названием СЫР!!!! и это единственный случай,когда за болезнь можно поблагодарить

Я тоже когда заболела незнаю как меня муж сносил с моим заболеванием

Лидия-57 писал(а):

А тебе интересно именно самой выводить бактерию(соскребала?или по другому?) для этих сыров вроде и готовые бактерии продают?надо почитать теорию Nicky писал(а):

Я купила готовую Её по инструкции нужно в воде замочить на 12-15часов

Лидия-57 писал(а):

потом расскажешь

Конечно Самой интересно что получится??

Лидия-57 писал(а):

ты меня успокоила ,Надюш

Лидия-57 писал(а):

Самуэльчик,нормальный ребенок и ему мама нужна,а не сыр уделяй ЕМУ больше внимания,такой возраст интересный

Ну да шкодничаем Игрушки только на 5-10 минут И то новые старые уже видел

Лидия-57 писал(а):

завтра сделаю,у меня фотик допотопный,а я и фотограф криворукий,поэтому выйду на улицу,там больше света и пощелкаю.Ок?

И если можно сфотографировать то что вы в Москве купили Не сочтите меня люпопытной Просто мне очень интересно какая продукция вас
и вопще очень интересно как там люди живут

Nicky писал(а):

незнаю как меня муж сносил с моим заболеванием

мой привыкает
сегодня утром сосед пришел,а я кофе с Брюностом пила ,муж с умным видом знатока,объяснял,что это норвежский сыр для гурманов
На соседа сыр не произвел впечатления и мы сделали вывод,что он не гурман
В душе он гордится увлечениями жены,но для вида- ворчит

Nicky писал(а):

Её по инструкции нужно в воде замочить на 12-15часов

я не знала

Nicky писал(а):

если можно сфотографировать то что вы в Москве купили Не сочтите меня люпопытной Просто мне очень интересно какая продукция вас

хорошо

Nicky писал(а):

и вопще очень интересно как там люди живут

вот и в этом похожи с тобой
Я за границей была всего 3 раза , но посетила 6 стран и старалась больше ходить по улицам,смотреть архитектуру,на людей,окна ,музеи конечно тоже посещала,но в памяти остались природа и люди
Надя,а ты в каком штате живешь?у вас какая природа?
На форуме есть тема "Эмигрантские истории",с каким же интересом я читала ее прошлым летом
очень много узнала о Щвейцарии,Англии,Израиле и других странах.Девочки пишут с юмором и любовью к новой стране,людях,обычаях.Я смеялась от души,иногда и мужу зачитывала.Могу дать ссылку.

http://forum.say7.info/topic611.html вот ссылка,всем рекомендую почитать.Интересно,познавательно и очень душевно
Может,Надюш,и ты когда нибудь напишешь в ней

Лидия-57 писал(а):

мой привыкает

Лидия-57 писал(а):

сегодня утром сосед пришел,а я кофе с Брюностом пила ,муж с умным видом знатока,объяснял,что это норвежский сыр для гурманов На соседа сыр не произвел впечатления и мы сделали вывод,что он не гурман

Возможно мужики сладкоежки

Лидия-57 писал(а):

В душе он гордится увлечениями жены,но для вида- ворчит

Точно как мой а перед другими хвастает

Лидия-57 писал(а):

вот и в этом похожи с тобой Я за границей была всего 3 раза , но посетила 6 стран и старалась больше ходить по улицам,смотреть архитектуру,на людей,окна ,музеи конечно тоже посещала,но в памяти остались природа и люди

А в каких странах вы были???

Лидия-57 писал(а):

Надя,а ты в каком штате живешь?у вас какая природа?

В Америке мы жили в штате Oregon Самый красивый штат Там круглый год зелено А сдесь мы живём в провинции Manitoba Сначало мне не нравилось Мы приехали осенью и всё было жёлтым цветом поля поля и поля В Oregon горы леса ёлки А в Manitoba всё поля Мне многие говорили чтоб Манитобу полюбить нужно в ней прожить Так и получилось Пришла зима и я в Манитобу влюбилась Теперь меня палкой не выгонишь

Лидия-57 писал(а):

http://forum.say7.info/topic611.html вот ссылка,всем рекомендую почитать.Интересно,познавательно и очень душевно Может,Надюш,и ты когда нибудь напишешь в ней

Спасибо Лидия Не знаю Мне просто трудно выражать мысли

Nicky писал(а):

А в каких странах вы были???

в Чехии,Германии(очень понравилась Бавария),Австрии,Израиле,Палестине,Иордании.
Если бы у меня возможность,я бы путешествовала каждый год.
Очень мне это нравится

Nicky писал(а):

А в Manitoba всё поля Мне многие говорили чтоб Манитобу полюбить нужно в ней прожить Так и получилось

сейчас мельком посмотрела-самая солнечная провинция Канады с большим количеством рек и озер
Хорошее место
Вы навсегда перебрались или живете на две страны?
Если рядом семья, работа и нет языкового барьера,то жить везде хорошо.По сути люди везде одинаковые.Хорошо,что была молодой,когда приехали в Штаты,легче адаптироваться.

Nicky писал(а):

Незнаю Мне просто трудно выражать мысли

никто не принуждает тебя там писать,нужно все делать по зову души.
У тебя времени и так мало,я это прекрасно понимаю.
Ты ,Наденька,пожалуйста,своих учениц не бросай
"Мы в ответе за тех ,кого приручили"
А вот про выражение своих мыслей,ты на себя наговариваешь,все очень понятно и душевно
Вот набирать текст только тебе сложновато наверно,я когда перехожу на анг яз,чтоб написать какое-то слово,долго ищу каждую букву

Лидия-57 писал(а):

в Чехии,Германии(очень понравилась Бавария),Австрии,Израиле,Палестине,Иордании. Если бы у меня возможность,я бы путешествовала каждый год. Очень мне это нравится

Здорово

Лидия-57 писал(а):

сейчас мельком посмотрела-самая солнечная провинция Канады с большим количеством рек и озер

Совершенно верно Зимой ещё больше солнца чем летом

Лидия-57 писал(а):

Если рядом семья, работа и нет языкового барьера,то жить везде хорошо.По сути люди везде одинаковые.Хорошо,что была молодой,когда приехали в Штаты,легче адаптироваться.

Да вы совершенно правы

Лидия-57 писал(а):

У тебя времени и так мало,я это прекрасно понимаю.

Лидия-57 писал(а):

Ты ,Наденька,пожалуйста,своих учениц не бросай "Мы в ответе за тех ,кого приручили"

Постараюсь

Лидия-57 писал(а):

А вот про выражение своих мыслей,ты на себя наговариваешь,все очень понятно и душевно Вот набирать текст только тебе сложновато наверно,я когда перехожу на анг яз,чтоб написать какое-то слово,долго ищу каждую букву

Часто мужа спрашиваю как написать Ну да так и есть

Лидия-57 писал(а):

Ты меня "заразила" такой прекрасной болезнью,под названием СЫР!!!! и это единственный случай,когда за болезнь можно поблагодарить Я думаю, Таня с Оксаной тоже так думают

Лидия-57 писал(а):

Самуэльчик,нормальный ребенок и ему мама нужна,а не сыр уделяй ЕМУ больше внимания,такой возраст интересный

Лидия-57 писал(а):

Ты ,Наденька,пожалуйста,своих учениц не бросай "Мы в ответе за тех ,кого приручили"

Лидия-57 писал(а):

А вот про выражение своих мыслей,ты на себя наговариваешь,все очень понятно и душевно

Девочки вы мои хорошие! Я вас ЛЮБЛЮ!!!
Надюша, я Качотту сделала в воскресенье, её сейчас ещё пробовать нельзя? А то говорят что она на пятый день съедобна уже...
Просто мне кажется что она суховата немножко... Наверное потому что головки маленькие. В сдедующий раз сделаю граммов на 700.
И ещё вопрос. Её потом в воск заключать? Чтоб 2 месяца выдерживать? А то боюсь что совсем высохнет... Ну первую партию мы съедим , а вот про вторую партию думаю

Лидия-57 писал(а):

В сырном деле маленькие нюансики влияют на конечный результат

И это хорошо, есть чему учиться!

Лидия-57 писал(а):

Ты далеко живешь от метро "Нахимовский проспект"? там в магазине есть очень хорошие дневники,где можно записывать все свои варки. Если хотите,я могу сфоткать текст и выложить здесь?

Живу м. Новогиреево. Лидия, очень хочу!

Лидия-57 писал(а):

Тань,ведь влияет еще и из какого молока делаешь,Оксана наверняка из коровьего делает.

Делаю из коровьего,покупаю на даче, там в магазин сырое разливное привозят.

Nicky писал(а):

Оксана через год и у вас так будет

Надежда, буду стараться!

Nicky писал(а):

Лидия-57 писал(а): а камамбер в контейнерах? правильно ? Да Я кстати его тоже первый раз делала

Надя, было бы очень здорово узнать как вы его делали. У меня лежит набор для камамбера, но там инструкция странная, часть процесса не напечатана.

Лидия-57 писал(а):

Я думаю, Таня с Оксаной тоже так думают

Я просто счастлива, что сырная тема появилась на этом сайте! Очень долго я её ждала! Даже зарегистрировалась. Надюше, огромное спасибо! Если бы не она, я бы может никогда не решилась на сыр!

Лидия-57 писал(а):

левой кнопкой мыши выделяешь нужный фрагмент текста , затем подводишь курсор к слову "цитата",нажимаешь левой кнопкой мыши и фраза появляется в сообщении.

Лидия, огромное спасибо!

Д"яна писал(а):

я Качотту сделала в воскресенье, её сейчас ещё пробовать нельзя? А то говорят что она на пятый день съедобна уже...

Таня,из козьего молока раньше можно пробовать (шучу)

Д"яна писал(а):

Её потом в воск заключать? Чтоб 2 месяца выдерживать?

я читала на авторитетном сайте,что Качотту не желательно ,т.к. он больше относится к сырам не долгого хранения
будем ждать ответа Нади

Д"яна писал(а):

Просто мне кажется что она суховата немножко... Наверное потому что головки маленькие. В сдедующий раз сделаю граммов на 700.

сухость,скорее всего,из- за этого
правильно мыслишь
Таня ,я буквально вчера об этом читала,в течении дня напишу.

Сейчас пыталась фоткать:сначала на солнечном подоконнике,потом на улице фотосессию устроила ,но не намного лучше
Через часок постараюсь выложить.
А еще ,сегодня молочница принесла 3-х литровую банку молока, конечно мало молока для сыра,завтра базарный день,купим еще 10 литров.Может подождать?
И смешать,чтоб больше было?

Лидия-57 писал(а):

А еще ,сегодня молочница принесла 3-х литровую банку молока, конечно мало молока для сыра,завтра базарный день,купим еще 10 литров.Может подождать? И смешать,чтоб больше было?

Лидия, конечно подождите, головка сыра будет больше. Как приятно держать увесистый сыр! Хотя, смотря какой сыр вы собрались делать.

ОксанаЛана писал(а):

конечно подождите, головка сыра будет больше.

решено
Все получилось,Оксана,с выделением цитат

Девочки, дорогие! Подскажите пожалуйста, стоит ли доверять этому сайту? Может кто-то его изучал? http://cheese-home.com/rubric/105/Recepty-syra

Лидия-57 писал(а):

Все получилось,Оксана,с выделением цитат

Лидия, в этом полностью Ваша заслуга!

ОксанаЛана писал(а):

Подскажите пожалуйста, стоит ли доверять этому сайту? Может кто-то его изучал? http://cheese-home.com/rubric/105/Recepty-syra

я бродила по нему и по многим другим,мое мнение пока ,как дилетанта ,но мне больше нравятся сайты,на которые Надя дала ссылки, особенно этот http://www.cheesehead.ru/ ,там на форуме очень толковые сыроделы и все практики
Оксана,теперь мне твоя помощь нужна.Как ты пользуешься дополнительными смайликами? у меня через раз получается ,о сейчас получилось испугались смайлики
видимо дело в инете ,очень неважный в деревне

Лидия-57 писал(а):

Оксана,теперь мне твоя помощь нужна.Как ты пользуешься дополнительными смайликами?

Нажимаю под смайликами "дополнительные смайлики", жду когда загрузятся и листаю 8 страничек, если что-то нравится, то кликаю левой кнопкой мыши.

ОксанаЛана писал(а):

Девочки, дорогие! Подскажите пожалуйста, стоит ли доверять этому сайту? Может кто-то его изучал? http://cheese-home.com/rubric/105/Recepty-syra

Неплохой сайт. Написано понятно. Я про Качотту черпала знания из Надиной ссылки и отсюда

Лидия-57 писал(а):

А еще ,сегодня молочница принесла 3-х литровую банку молока, конечно мало молока для сыра,завтра базарный день,купим еще 10 литров.Может подождать? И смешать,чтоб больше было?

Конечно подождать! Тем более что я где-то читала, что для сыра надо чтоб молоко постояло в холодильнике хотя бы часов 10-12, чтобы созрело. Я от свей Белки собираю молоко в холодильнике за 3 дня (получается около 10 литров).
Надя, твоё мнение требуется!
И ещё вопрос, девочки. У меня большая кастрюля есть только алюминиевая. Делаю в ней сыр. А в разных источниках (и в видео) вижу что сыр делают то в алюминиевой посуде, то в эмалированной... Где-то говорят что в алюминиевой категорически делать нельзя!!! Как быть???

Д"яна писал(а):

Неплохой сайт. Написано понятно. Я про Качотту черпала знания из Надиной ссылки и отсюда

Танюша, спасибо!

Д"яна писал(а):

Тем более что я где-то читала, что для сыра надо чтоб молоко постояло в холодильнике хотя бы часов 10-12, чтобы созрело.

Таня, я тоже слышала об этом.

Д"яна писал(а):

И ещё вопрос, девочки. У меня большая кастрюля есть только алюминиевая. Делаю в ней сыр. А в разных источниках (и в видео) вижу что сыр делают то в алюминиевой посуде, то в эмалированной... Где-то говорят что в алюминиевой категорически делать нельзя!!! Как быть???

Я знаю, что если присутствует кислота, то в алюминиевой лучше не готовить. Хотя некоторые говорят, что если соприкосновение не долгое, то можно.

ОксанаЛана писал(а):

Нажимаю под смайликами "дополнительные смайлики", жду когда загрузятся и листаю 8 страничек, если что-то нравится, то кликаю левой кнопкой мыши.

спасибо

Д"яна писал(а):

Надя, твоё мнение требуется!

я уже решила,оставляем до завтра, а на больше боюсь.Несколько раз через день уже кислило ,видимо жарко
Таня ,ты у нас одна с молоком ,в котором уверена на 100%

Д"яна писал(а):

У меня большая кастрюля есть только алюминиевая. Делаю в ней сыр. А в разных источниках (и в видео) вижу что сыр делают то в алюминиевой посуде, то в эмалированной... Где-то говорят что в алюминиевой категорически делать нельзя!!! Как быть???

я тоже озабочена покупкой нормальной кастрюли,хочу из нержавейки.Смотрела на сайтах,которая мне понравилась (сайт доктора Губера) стоит 13 или 15 тысяч ,но она мне ооооооооооочень понравилась.В этом приезд зашла в магазин и увидела тоже хорошего качества нержавейку на 10 литров за 5 тысяч(испанская).Склоняюсь в будущем к покупке хорошей кастрюле.
А про алюминиевую скажу так:если ты ей долго пользуешься,на ней образовалась защитная пленка(в химию вдаваться не буду) и можно варить,НО не чистить абразивными средствами и железной мочалкой
и тогда не бойся.Вот если с лимонкой делать моцареллу,тогда нужно подумать
Короче, в список хотелок кастрюлю из нержавейки включай-хорошее вложение вечное и нужное
Только не бери дешевые китайские
сейчас если есть подходящая по объему эмалированная,то лучше в ней,чем в алюминии.
Я сама пользуюсь алюминиевой,зимой постараюсь купить нержавейку

Лидия-57 писал(а):

А про алюминиевую скажу так:если ты ей долго пользуешься,на ней образовалась защитная пленка(в химию вдаваться не буду) и можно варить,НО не чистить абразивными средствами и железной мочалкой

Я её из Самары привезла 30 лет назад! Пастеризовала в ней банки с икрой кабачковой.
Но вот когда варю в ней Рикотту (обратила внимание) - то Рикотта получается сероватого цвета.

Лидия-57 писал(а):

Таня ,ты у нас одна с молоком ,в котором уверена на 100%

Золотые слова

Д"яна писал(а):

вот когда варю в ней Рикотту (обратила внимание) - то Рикотта получается сероватого цвета.

а в эмалированной нет этой сероватости?

показываю покупки
две полезные брошюрки
формы
кошачий лоток в качестве поддона
термометр со щупом,ложечки и таймер
воск
А вот эти два листика,можно самим перепечатать ,размножить и пользоваться для своих экспериментов(это в принципе дневник сыродела)


далее два листика из другой брошюрки,но думаю,лучше самой текст печатать,т.к. плохо видно

как смогла
качество оставляет желать лучшего,а времени потратила много