Хлебопечка

JTaurus
Юля, у меня свой хлеб не плесневеет! Пару раз было и только тогда, когда домашние клали его вместе со своим покупным, который весь зараженный этой плесенью, тогда она перекидывается на домашний. Но тоже гораздо больше времени надо для ее развития, день на 4-5й разве что заражается.
Он у тебя отдельно лежит?

Ой, девочки! Как у вас тут хорошо, тепло!
А я пока жду ведерко к своей ХП уже соскучилась по ней. До того привыкла, теперь даже тесто не хочется руками заводить.

anutka-anutik писал(а):

Как у вас тут хорошо, тепло!

Анюта, не уходи!
Хозяюшки! Угощайтесь!



Начинка в пироге яблоки, а тесто с горчичным маслом http://forum.say7.info/post1754878.html#1754878 В этот раз на прессованных дрожжах с опарой, готовилось в ХП.

Ольга из Воронежа писал(а):

Анюта, не уходи!

А я никуда и не уходила, я за вами из кустов подглядываю!

Ольга из Воронежа писал(а):

Хозяюшки! Угощайтесь!

А вкусно-о-о!!!!!!

anutka-anutik писал(а):

Ой, девочки! Как у вас тут хорошо, тепло!

Анюта, рады видеть тебя снова. А что так долго твой заказ выполняется?

Ольга из Воронежа писал(а):

Хозяюшки! Угощайтесь!

Спасибочки , может и мы от осенней спячки проснёмся и начнём пироги печь, а то совсем расслабились после окончания дачного сезона, никак в режим не войдём, а пирогов-то хочется
А насчёт приготовления теста в ХП- точно хочется сразу и побольще.

Хлебница супер, сама храню буханочку в полиэтиленовом пакете, дети подарили деревянную хлебницу, честно - пристроила её под рукоделие (крышка сверху-разделочная досточка): боюсь плесени, говорят, что вывести плесень из дерева невозможно

tetjasofi писал(а):

боюсь плесени, говорят, что вывести плесень из дерева невозможно

Не то что невозможно, но ухода требует гораздо больше, чем металлическая или пластмассовая. Была у меня такая. Пользовались. Каждую неделю промывали, выскабливали, просушивали перед огнем. В конце-концов надоело. Отправили на дачу. Там в нее спокойно мыши зимой без нас шастали свободно. Так сожгли ее. Послужила для жарки шашлыка

[quote="Lana_nov"]Послужила для жарки шашлыка[/qu
опять же в дело

Сегодня впервые пекла хлеб в хлебопечке Bork. Буханка получилась тяжелой, плохо поднявшейся, с бледной корочкой. Хотя, все ингредиенты вымеряла точно по рецепту! Корочку поставила среднюю, дрожжи использовала сухие. Подскажите, пожалуйста, в чем ошибка?

Veru писал(а):

Сегодня впервые пекла хлеб в хлебопечке Bork. Буханка получилась тяжелой, плохо поднявшейся, с бледной корочкой. Хотя, все ингредиенты вымеряла точно по рецепту! Корочку поставила среднюю, дрожжи использовала сухие. Подскажите, пожалуйста, в чем ошибка?

Возможно дело в дрожжах! Посмотрите срок годности. Я покупала 1 раз большой пакет саф-инстант, хлеб получался сказочным, сейчас у меня пакмайя... Качество хлеба заметно хуже! а лучше всего получается выпечка на одноразовых пакетиках саф- момент, но дороговато!

Veru писал(а):

Буханка получилась тяжелой, плохо поднявшейся, с бледной корочкой

Veru писал(а):

в чем ошибка?

Лучше всего ингредиенты не отмерять, а взвешивать. Мука должна быть хлебопекарной ( в ней больше глютена). Ну и дрожжи должны быть хорошими. 100% хороший результат с прессованными дрожжами. Их расход - 2 г дрожжей на 100 гр муки. Кроме того, хлеб лучше всего печь на программе типа "основной"
Ускоренная выпечка не всегда даёт хорошие результаты.
http://forum.say7.info/post3305530.html#3305530 вот ещё почитай мой пост на предыдущей странице.
Уверена, следующая твоя попытка будет удачной.

Здравствуйте все хлебопеки! Хочу присоединиться к вам т.к мне подарили хлебопечку Tefal с двумя формами, тут уже где-то про нее писали. И вот дают рецепты у вас только на 750гр., а я бы хотела найти на 1200гр., и не получаеться, а то на мою большую семью этого хлеба(750гр) маловато(на раз). Помогите пожалуйста!!!!!!

Омичка85 писал(а):

И вот дают рецепты у вас только на 750гр., а я бы хотела найти на 1200гр.,

Ну, так пересчитай для 1200. Умножь все указанные продукты на 1,6. Вот и будет рецепт для 1200. Это же так просто!

Омичка85 писал(а):

Хочу присоединиться к вам т.к мне подарили хлебопечку Tefal

Танечка, поздравляю! Хлебопечка для современной хозяюшки вещь незаменимая.
Теперь о размере буханки в твоей ХП. По инструкции к твоей ХП допускается такой размер? Если да, то рецепт на 1 кг можно взять от любой ХП. Но если такой вес не предусмотрен, я не советую так перегружать твою новую помощницу.

Поставила в ХП тесто для батона "Нарезной". А когда оно уже было готово вот захотелось не батон, а что-нибудь поинтереснее. Хотя батон "Нарезной" очень люблю. Вообщем разделила на 2 равных части, каждую раскатала в прямоугольник. Один присыпала маком, второй кунжутом. Каждый свернула по длинной стороне прямоугольника в тоненький рулетик (после каждого оборота прижимала тесто к пласту, шов защипнула, прокатала, получила 2 тонких длинных жгута. Затем сплела плетёнку по схеме









Тесто по рецепту koluchchka "Батон нарезной (духовка)" http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=165815.0 хорошо держит форму и в виде плетёнки, разрывов нет.

Омичка85 писал(а):

мне подарили хлебопечку Tefal с двумя формами,

Танечка! Поздравляю от всей души! Мне тоже такая ХП нравится (2 ведёрочка, 1200 гр теста... )

Омичка85 писал(а):

у вас только на 750гр., а я бы хотела найти на 1200гр., и не получаеться, а то на мою большую семью этого хлеба(750гр) маловато(на раз). Помогите пожалуйста!!!!!!

Lana_nov писал(а):

так пересчитай для 1200. Умножь все указанные продукты на 1,6.

Светлана знает что говорит! Пересчитываем каждый под свои возможности и желания. Вот под плетёнку тоже пересчитывала.
1200 (то что тебе надо) разделить на вес теста в рецепте. Получается коэффициент 1,6. Все ингридиенты умножаешь на коэффициент 1,6.
А будет рецепт на 2 кг теста - дели 1200 на 2000. Коэффициент 0,6.
Захочешь на 900 гр испечь - дели 900 на вес теста в рецепте. Вот и всё.

Ольга из Воронежа
Плетеночка вкуснаааааа!!!!

Lana_nov,Betta16,Ольга из Воронежа, Спасибо вам, я просто этого не знала , а к моей х/п есть рецепты, но они почему то не получаются !Буду сейчас пробовать вечером отпишусь!!

Ольга из Воронежа писал(а):

Затем сплела плетёнку по схеме

Красивая хала. А за схему отдельное спасибо. Оль, ну, ссылку на твой пост со схемой надо, наверное, в тему рецептов добавить. Ролики по плетению хал, хорошо, но схему можно же распечатать и учиться по ней, мне кажется, удобнее. Тем более она такая наглядная.

Омичка85 писал(а):

а к моей х/п есть рецепты, но они почему то не получаются !

Жаль, но может быть, просто ты еще сама к ХП не приспособилась? Давно она у тебя?

Lana_nov писал(а):

Жаль, но может быть, просто ты еще сама к ХП не приспособилась? Давно она у тебя?

Она у меня с 25 сентября, может еще и не приспособилась, начинала с простых, но не получалась, потом на каком то сайте нашла рецепт попробовала нам понравилось, но там шло на 750гр, а сейчас этот рецепт умножила на 1,6 как вы писали, теперь другой вопрос возник там чайные и столовые ложки идут так: соль 2,4; сахар 1,6 и т. д. вот теперь думаю это как отмерять? Может вы подскажите!!!
А вот рецепт по которому я пеку:воды 320мл; муки 500гр; соль 1 1/2ч.л; сахар 1ст.л; масло 2ст.л; дрожжи 1ч.л; сух.молоко 1,5ст.л.

Омичка85 писал(а):

соль 2,4; сахар 1,6 и т. д. вот теперь думаю это как отмерять?

Приблизительно. Ничего страшного не случиться, если соли положишь 2,5 ч.л и сахара 1,5 ложки. Ну, можно, соответственно, чуть меньше и чуть больше.

Омичка85 писал(а):

начинала с простых, но не получалась

Почитай повнимательнее инструкцию. Возможно есть какие-то конкретные рекомендации касаемо дрожжей. Я, например, не обратила сразу внимания, что к моей ХП рекомендовали брать дрожжи АКТИВНЫЕ, а быстрые уменьшать в двое. И у меня крыша проваливалась. Я все понять не могла почему. Еще, помню, сахар в 2 раза больше клала. Результат был тоже: проваленая крыша. Перечитала инструкцию. Уменьшила быстрые дрожжи, сахар если и кладу дополнительно, то на 1 л, и теперь все замечательно. Но больше нравится на живых дрожжах. Девочки выше писали как их брать. За колобком слежу, чтоб по стенкам не размазывался, чтоб вал легко ходил. Весов нет, потому контроль тут необходим. Когда-то подсыплю ложку другую муки, когда-то жидкости ложечку подлить. Вот как-то так.

Lana_nov писал(а):

Почитай повнимательнее инструкцию. Возможно есть какие-то конкретные рекомендации касаемо дрожжей. Я, например, не обратила сразу внимания, что к моей ХП рекомендовали брать дрожжи АКТИВНЫЕ, а быстрые уменьшать в двое. И у меня крыша проваливалась. Я все понять не могла почему. Еще, помню, сахар в 2 раза больше клала. Результат был тоже: проваленая крыша. Перечитала инструкцию. Уменьшила быстрые дрожжи, сахар если и кладу дополнительно, то на 1 л, и теперь все замечательно. Но больше нравится на живых дрожжах. Девочки выше писали как их брать. За колобком слежу, чтоб по стенкам не размазывался, чтоб вал легко ходил. Весов нет, потому контроль тут необходим. Когда-то подсыплю ложку другую муки, когда-то жидкости ложечку подлить. Вот как-то так.

Спасибо сейчас перечитаю инструкцию, но точно помню что в ХП можно использовать как сух. дрожжи так и активные, за колобком я слежу, хотя отмеряю весами

Омичка85 писал(а):

но точно помню что в ХП можно использовать как сух. дрожжи так и активные,

Так активные тоже сухие. Просто сухие дрожжы есть активные, а есть быстрые. Быстрые очень мелкие. Софт-момент например. А у активных крупинки размером со спичечную головку где-то. Софт-левюр такие. А есть еще живые (прессованные) дрожжи. Они продаются как килограммовыми, так и 100 гр. пачками. Еще их сырыми называют. Их вполне можно нарезать на порционные кусочки, скажем по 10 гр, и заморозить. В таком виде они будут работать после разморозки, так же как и живые. Можно посушить, раскрошив пачку. Чем свежее дрожжи, тем пышнее и быстрее они подходят.

Извините не правильно написала , а у меня и быстрые есть как вы описали и активные, но пеку я на быстрых т.к. когда рецепт давали именно показали какие дрожжи были нужны, я такие и купила. Сейчас читала про дрожжи в инструкции там написано только про сухие, свежие и жидкие дрожжи. И можно еще вопрос , а на 1кг какой коэффициент брать???

Омичка85 писал(а):

Сейчас читала про дрожжи в инструкции там написано только про сухие

А какие именно сухие не указано?

Омичка85 писал(а):

а на 1кг какой коэффициент брать???

1000/750=1,333
Тань, все же просто: желаемый вес делим на вес указаный в рецепте. Получаем коэффициент, на который умножаем все продукты. Арифметика!

Именно какие не указанно, а арифметика штука тяжелая когда еще и детки отвлекают

Омичка85 писал(а):

вот теперь думаю это как отмерять?

Танечка, а ты переведи ч.л. и ст.л. в граммы - взвесь ч.л. соли и ст.л сахара на весах, потом посчитай общее количество в граммах. Ну и запиши всё на бумажке, что бы каждый раз не проходить эту процедуру

Lana_nov писал(а):

Их вполне можно нарезать на порционные кусочки, скажем по 10 гр, и заморозить.

Да, это самый удобный вариант, но я ещё бы посоветовала дрожжи фасовать сразу нужным весом -2 гр прессованных дрожжей на 100 гр муки, т.е. вес муки в рецепте умножить на 2 гр.
Тань, а ты когда определишься какие рецепты самые ходовые в твоей семье, пересчитай всё в граммы и ЗАПИШИ. И потом тебе перед выпечкой останется только взвесить и положить в ведёрко. Как писали девочки выше, взвешивать по любому быстрее и удобнее чем отмерять.