Кабачковая икра от Сенди

Девочки! на зиму вы закатываете как написано на 1 стр., со стерелизацией.Хочется закрыть и чтоб стояли

Большое спасибо за рецепт.
ничего нового я уже сказать не смогу тут уже 14 страниц хвалебных отзывов и каждое слово чистая правда.
Очень вкусная икра, оторваться невозможно.
все остальные рецепты меркнут. теперь только по этому рецепту буду готовить.

Спасибо

Приготовила !!! очнь вкусно - и дочке (ей 2 года ) очень понравилась )) спасибо за рецепт

Мы тоже вчера "забабахали" икорку, правда маааало получилось из 3 не мелких кабачков 700граммовая баночка и чуточка в пиале-попробовать Будем варить еще!
вкуснятецкая икорка!

MATYLAY писал(а):

Девочки! на зиму вы закатываете как написано на 1 стр., со стерелизацией.Хочется закрыть и чтоб стояли

Да так, только после того, как проверну блендером, нужно прокипятить, потом разложить в банки и стерилизовать.

Нереальная вкуснотища, только что тепленькой на хлебушек от души навалила
Закрывать такое маленькое количество( из 1 кг кабачков) смысла нет, теперь надо кабачков побольше прикупить, а то свои не уродились и побольше наделать на зиму Кстати, я делала из цукини и за час вся масса так утушилась, что можно было даже в мясорубке не пропускать
Чтоб банки не рванули хочу попробовать лимонной кислоты добавить на кончике чайной ложки на массу из 1кг кабачков, ну и соответственно прокипятить после прокрутки в мясорубке

нормально? литровую банку съели за вечер на двоих! еще горячую!

вопрос по поводу пропорций....
"1 кг кабачков, 200 г лука, 100 г моркови и пасты столько сколько в рецепте."

1кг кабачков - целиком? или 1кг уже очищенных от семечек и шкурок?

и еще... с таких пропорций сколько получается баночек икры?

Я присоединяюсь ко всем благодарностям, икорка отличная
В первый раз я ее правда немного переперчила, но все равно было вкусно. А на днях сварила с целью закрыть, придерживалась примерно пропорций Марины, и по ее же методу закатывала. Из примерно 2,5 кг чищеных и резаных кабачков у меня получилось почти 5 поллитровых баночек, 4 закатала, одну уже скушали, получилось отлично, действиельно похожа на магазинную
Теперь наблюдаю за судьбой своих 4 баночек Если еще несколько дней проживут, постараюсь закрыть еще, а то кабачков у нас тут море.

schlange1 писал(а):

или 1кг уже очищенных от семечек и шкурок?

Я всегда взвешиваю уже очищенные овощи, поскольку отходов может быть много.

Замечательно! иду готовить

Осминожка писал(а):

Через 4 дня одна банка вздуваться начала

.
В прошлом году делала эту икру. Очень понравилась. Взяла с собой в дорогу, но она при хранении в машине (трое суток) оказалось забродившей. В этом году решила повторить, так как свеже приготовленная икра мне по вкусу. Сделала 1,5 литра. Поставила хранится в холодильник. Через 2 недели открыла пол-литровую банку и она, к сожалению., тоже начала бродить.
Сама не пойму в чем причина?
Может кто знает ответ?

у меня тоже из 4х закатанных банок одна сегодня вздулась (( остальные пока припрятали в холодильник, жаль конечно, что икра эта такая капризная

Икорка очень вкусная!! правда, блендера не было, воспользовалась мясорубкой так даже вкуснее, кусочки, прямо как икринки

natashuska писал(а):

Икра кабачковая Кабачки или патиссоны - 1555,5 гр Морковь - 102,5 гр Белые коренья (укроп, петрушка, сельдерей) - 26, 6 гр Лук репчатый - 81,7 гр Зелень - 4,4 гр Соль поваренная - 15,2 гр Сахар-песок - 7,6 гр Перец черный молотый - 0,5 гр Перец душистый молотый - 0,5 гр Томат-паста 30% - 74,5 гр Масло растительное 110,4 гр

Девочки, сделала я икру по ГОСТу, правда не добавляла коренья и зелень. Результат превзошел все ожидания!!!! Это именно ТА икра, которая была в магазинах. Готовила я ее по Наташиной технологии. Это супер!!! А еще: я немного уменьшила количество соли, перца и томатной пасты, мне показалось, что 75 г пасты на такое количество многовато, но это на мой вкус, поскольку я не очень люблю кислое. А так просто шикарная икра!

КАК ДУШЕВНО И правда получается ОБАЛДЕННАЯ ВКУСНЯШКА!!!
Наташа, спасибо за рецепт

8galinka8 писал(а):

у меня тоже из 4х закатанных банок одна сегодня вздулась (( остальные пока припрятали в холодильник, жаль конечно, что икра эта такая капризная

Порекомендую способ стерилизации для грибных и мясных консервов. Цитирую по книге -"Консервы из .... рекомендуется стерилизовать при температуре 105 оС в солевом растворе ( на один литр воды не менее 0,5 кг соли). Рассол можно использовать многократно".
Честно скажу: сама такой способ опробовать не успела, вычитала 5 минут назад.

track писал(а):

рекомендуется стерилизовать при температуре 105 оС в солевом растворе ( на один литр воды не менее 0,5 кг соли).

А я знала об этом способе, но благополучно забыла. Соль повышает температуру воды. Спасибо, Люда, что напомнила.

Я делаю икру по вашему рецепту уже три года, очень нравиться . Хочу поделиться своим способом консервации икры на зиму, в прошлом году закрывала горячую икру в банки стерилизовала минут 20 , хранила в холодильнике съели только весной(делала одну банку на пробу). А в этом году делала икру таким же способом только добавила лимонной кислоты на это количество продуктов (примерно 1 ч.л.) и храниться в квартире при комнатной температуре, стоит примерно месяц, пока что все хорошо, не испортилась. Может кому пригодитьсямой способ.

я Марина писал(а):

Спасибо, Люда, что напомнила.

Буду рада, если мой совет поможет "присевшим" на рецепт
заготовить этой вкусняшки впрок.
Подкину еще один совет, он круче солевого, но к сожалению им могут воспользоваться только обладатели скороварок.
Вот ссылка http://zakatki.com/poleznye-sovety/innovacii-v-zagotovitelnom-processe.html
У этого способа преимуществ поболее: он быстрее и еще надежнее.

я тоже попробовала ее закрутить, т.к. очень она нам полюбилась, посмотрим как будет она стоять

Наташенька Спасибо икра замечательная вне всяких сомнений! Даже не думала когда делала что такой результат будет! Браво! Спасибо что поделились рецептом!

Наталья, спасибо! Благодаря этому рецепту сумела пристроить кучу кабачков, которую не знала, куда девать - прежде кабачок у нас несъедобным зверем считался
Первая партия:



Вторая:


Закатывать, конечно, не стала - не моё это, прямо на месте расправлялись
Спасибо!

Наталья, спасибо! Очень вкусно!

Готово))) мне просто понравилась икорка, а вот муж сказал что вкуснее магазинной и даже сравнивать нельзя, и что похожая на эту была давно-давно при союзе)) Я тех времен не помню, но то что вкусно эт факт))
Благодарю за рецепт

Vitebsk писал(а):

Может кто знает ответ?

Эту замечательную икру делала в прошлом году и я. Из всех закатанных баночек лишь одна оказалась забродившей - с завинчивающейся крышкой. Из чего сделала вывод, что недостаточно герметично закрыла банку. Остальные стояли без холодильника отлично. Дело не в икре - а в степени укупоривания и стерильности, следовательно.
В этом году приготовила немыслимое количество икры... Закатала всю, но для эксперимента сделала баночку 0,45 с завинчивающейся крышкой. Посмотрим.
Да, делала по идее "от Сэнди", но по ГОСТу, переведенному из тонн в килограммы. Фото принесу попозже. Еще укутаны, доостываем.