Пастрама из индюшиной грудинки за 15 мин

Люба, спасибо за советы, про соль и время вымачивания поняла, буду экспериментировать. Запекала 17 мин. А держать больше 3 часов есть ли смысл, если остыла духовка и мясо? Может укутывать как то кусочек?

Tati-yana писал(а):

Запекала 17 мин

Tati-yana писал(а):

А держать больше 3 часов есть ли смысл, если остыла духовка и мясо?

Да, есть. Мясо само, постепенно остывает, волокна уплотняются, и тем не менее сохраняется сочность... Потом нарезка лучше выходит. Да и удобен сам процесс: часов в 8 вечера залила рассолом, через час промыла, специи, оливковое масло и в духовку. Утром перед работой достала, накрыла пленкой и в холодильник. Минимум мороки, максимум результата.

Элина, большое спасибо за рецепт! Делала вечером, на ночь оставила мясо в духовке. Всем домашним строго настрого запретила в духовку заглядывать до утра На утро порезала на бутерброды. Вкуснотища слов не передать!

Привет! Через полчасика и я буду запекать, уже замачивается Потом расскажу, что получилось у нас

Рассказываю Но хотелось бы уточнить, соли столовую ложку с горкой или вровень с краями, я то солоноватая получилась

- очень аппетитная пастрома!

Обожаю это мясо!!! Элина, спасибо в очередной раз!

Только про 15 минут - непонятно. Готовится-то 2 часа в духовке!!! Так - для рекламки?

Ларисэль писал(а):

Только про 15 минут - непонятно. Готовится-то 2 часа в духовке!!! Так - для рекламки?

А вы внимательно почитайте рецепт приготовления. 15 минут при включенной духовке готовится, а потом на 2 часа можно про мясо и забыть. В этом и вся красота рецепта! Мясо получется сочным и вкусным.

Элиночка, передаю большое спасибо от сыночка, для которого и сделала индейку по твоему рецепту. Он большой любитель колбасы, которую я уже почти год не покупаю - боюсь давать. Делала буженину, запекала в рукаве мясо и т.д., но все это требовало бОльших затрат времени. А тут такая красота и вкуснота за 15 минут!
Сделала 3 кусочка по 500гр. На фото осталось только два!

и в разрезике!

Мясо и правда сочное, вкусное! Добавила базилик сверху для запаха! Ну очень вкусно получилось!!! СПАСИБО!!!!!

Девчата, нужен совет, выручайте! Готовила уже много раз по этому рецепту, но максимальный вес был 1500. Теперь буду делать на большую компанию, и будет 3 куска примерно по 900 гр. Так сколько мне её готовить???

Неёлочка писал(а):

3 куска примерно по 900 гр.

Мне кажется столько-же, ведь ты не одним же куском как я поняла будешь делать?

Сладкоежкаа, нет, не одним... Но меня смущает общий вес почему-то, не уверена, что всё пропечётся. Может, просто перед НГ с этой суетой запариваюсь...

Да пропечется! ты же их рядышком три кусочка положишь, правильно?

Дорогие девочки!

инна киев-Инночка
СВЕТТА77-Светочка
ТЕН-Леночка

Сэра-Олечка
Olasilver-Олечка

Курносая-Леночка

Барбагорга-Кристиночка

mila1977-Людочка

Лёшина жена-Ирочка

Марти-Леночка

sfysnake-Светочка

Мне очень-очень приятно читать ваши отзывы, рада, что рецепт прижился, заменил колбасу и радует домашних!!! Спасибо вам большое, что заходите, делитесь впечатлениями, и отдельное большущее спасибо за вкусные и красивые фотоотчеты!!!

Сладкоежкаа писал(а):

соли столовую ложку с горкой или вровень с краями,

Светочка, я кладу вровень с краями

Tati-yana писал(а):

у меня на духовке написан максимальный градус 275 - это хорошо или плохо? Прогрела до максимума , грела верх и низ и а потом включила конвнекцию.

Татьяна, я бы попробовала уменьшить температуру до 250С и использовала бы программу "верх/низ" без вентилятора.

Сладкоежкаа писал(а):

Да пропечется! ты же их рядышком три кусочка положишь, правильно?

Владочка, я согласна со Светланой.
Светочка, спасибо, что ответила

Jerusalem Girl-Любочка, спасибо за помощь


Друзья, с наступающим Новым годом!!!

Девочки, спасибо, успокоили! Рецепт отличный, кто еще не делал - когда сделаете, будете потом готовить ещё много раз.

С наступающим Новым Годом!!!

Monica
Элина, оооочень вкусная пастрама получилась, нам понравилась Огромное спасибо за рецепт!
С Новым годом!

Рецепт необыкновенный. Делала уже раз 6. Каждый раз - отличный результат. Мясо практически не изменяется в объеме, а во время жарки теряешь процентов 15-20. Большое спасибо за рецепт. Мясо занимает достойное место на праздничном столе. Удачи и новых интересных рецептов в Новом году!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-504944679.html][/URL]

Остальное съели! Алиночка, огромное спасибо за рецепт! Вчера запекла, сегодня вытащила, очень вкусное нежное мясо!!! У меня был кусочек индюшки(грудка) 350 гр. Это самая большая грудка, которую я нашла в продаже. Где взять такую богатырскую на килограмм, а то и на полтора? На гостей просто буду делать их сразу несколько штук. Муж тоже заценил, сказал, что очень вкусно. У меня есть прямоугольная форма для выпечки хлеба, я ее выслелила(с бортиком) жиронепроницаемой бумагой и в ней запекла.
Сегодня купила 2 голени индейки на кости. Хочу попробовать. Обязательно напишу, как получилось. По части голени, можно сказать - не получилось. Мясо жесткое. Я его конечно использовала - сделала салат с зеленью яйцами и майонезом, было вкусно. Но смысла так готовить не было, оно даже от кости отделяется плохо.
Сегодня запекала грудки в формочке из фольги. Они туда только-только поместились, т.е. заняли весь объем. Не советую так делать. Жидкость выпарилась не вся, они у меня частично сварились. Все равно вкусно. но не так.

Элина, спасибо за рецепт! Попробовала ещё тёплый кусочек - показался суховатым. А вот на другой день распробовала - очень вкусно!

Элинчик я с очередной спасибой к тебе







Делаю часто,очень прижился рецептик в нашей семье
Спасибо дорогая,за вкусняшку!!!

Спасибо! Сделала из куриной.

Вобщем пролежал у меня этот рецептик в закладках довольно долго - уже все сделали, а я только засобиралась....

Ну что сказать. КАК я читала рецепт - не знаю. но мясо я не замочила (делала из куриной грудки, 1/2 грудки) - намазала специями (это я внимательно прочла , сделала "формочку" из фольги в 2 слоя, ну как-бы обернула мяско, а сверху все открыто и на 15 мин. в хорошо разогретую духовку (260 град), потом выключила, потом прочла внимательно рецепт

и через 2 часа вынула из духовки - мясо суперовское - мягкое, нежное, остренькое. Было еще тепленькое, но это его не испортило. Муж оценил и котяра тоже оценил -ел острое мясо - только успевай в рот ложить. Муж заказл ЕЩЕ.....

Спасибо
Завтра с утра попробую холодное....заныкала маленький кусочек, но сомнений никаких нет... все будет просто блеск....

Элина, большое спасибо за замечательный рецепт! Готовила уже несколько раз — получается очень вкусно и точно как на фотографии у вас.

Девочки, привет! Какие отчеты бесподобные

Terry писал(а):

оооочень вкусная пастрама получилась, нам понравилась Огромное спасибо за рецепт!

Terry, как аппетитно!

Аурика.7 писал(а):

ецепт необыкновенный. Делала уже раз 6. Каждый раз - отличный результат. Мясо практически не изменяется в объеме, а во время жарки теряешь процентов 15-20. Большое спасибо за рецепт. Мясо занимает достойное место на праздничном столе.

Аурика, спасибо за отзыв!



tanya185-Танечка, рада, что рецепт понравился! Спасибо, что поделилась впечатлением и за полезные советы



*Голубка*-Ирочка, рада, что рецепт не разочаровал! Очень аппетитные кусочки

oxakal писал(а):

Делаю часто,очень прижился рецептик в нашей семье Спасибо дорогая,за вкусняшку!!!

Оксаночка, 100 раз на здоровье!!! Спасибо за фотографии

Рыжь писал(а):

Спасибо! Сделала из куриной.

Марианна, надеюсь, что мясо было вкусным Спасибо за отчет!

TYSYA-1963 писал(а):

Вобщем пролежал у меня этот рецептик в закладках довольно долго - уже все сделали, а я только засобиралась.... Ну что сказать. КАК я читала рецепт - не знаю. но мясо я не замочила (делала из куриной грудки, 1/2 грудки) - намазала специями (это я внимательно прочла , сделала "формочку" из фольги в 2 слоя, ну как-бы обернула мяско, а сверху все открыто и на 15 мин. в хорошо разогретую духовку (260 град), потом выключила, потом прочла внимательно рецепт и через 2 часа вынула из духовки - мясо суперовское - мягкое, нежное, остренькое. Было еще тепленькое, но это его не испортило. Муж оценил и котяра тоже оценил -ел острое мясо - только успевай в рот ложить. Муж заказл ЕЩЕ..... Спасибо Завтра с утра попробую холодное....заныкала маленький кусочек, но сомнений никаких нет... все будет просто блеск....

Наташенька, в следующий раз обязательно замочи мясо в соленой воде, не забудь, пожалуйста

Алиса Лисицина писал(а):

большое спасибо за замечательный рецепт! Готовила уже несколько раз — получается очень вкусно и точно как на фотографии у вас.

Алиса, спасибо, что поделились впечатлением, рада, что рецепт прижился
Спасибо за фото

Элина, пастрома замечательная.

Правда, у меня она получилась с 3-го раза. Первый раз делала из куриной грудки и получилась пересоленной, второй раз, опять же из куриной грудки, вышла пересушенной.
Сейчас сделала из филе индейки, уменьшила количество соли, запекла в формочке из фольги - и всё замечательно!
Спасибо за рецепт!