Болталка для хлебопёков

Marishkaa25 писал(а):

А у меня сынулька как огурчик проснулся, температура прошла

Слава богу, Мариша, сынок пошёл на поправку! Ну и неделька у тебя выдалась

Marishkaa25 писал(а):

За ту же сумму, что камень фирмы сименс, столько всего понабирала-камень 3 см толщиной, лопату для посадки хлеба в печь, солод, скребок силиконовый, формы для расстойки 2 шт, а ещё взяла формы бумажные для панетоне, думаю в них куличи печь

Теперь ты экипирована почти по полной! Классные покупки!

Julia_Kh

Julia_Kh писал(а):

очень понравился нориджский,

Julia_Kh писал(а):

а вот хлеб с семолиной Катин же - ну оч вкусный!

Julia_Kh писал(а):

напоследок силезский темный,

Юльчик хлебушки на 5+ МОЛОДЕЦ!!!

Julia_Kh писал(а):

и пекла под тазиком конечно))

Под тазиком это как???????
Lunetta

Lunetta писал(а):

Силезский светлый с семечками

Машуль, Красивый хлебушек! это ты по какому рецепту пекла????

Сарочка писал(а):

Под тазиком это как???????

это значит накрывала его в духовке - у Маши Lunetta салатник железный, а у меня из жаропрочного стекла, а может быть керамический горшок или что тебе воображение подскажет

usya
cvetik66
спасибо, девочки! завтра делать буду!

а крем должен быть теплый или остудить сначала надо?

Julia_Kh писал(а):

салатник железный

Юльчик,а что он даёт???? От него хлеб пухлее что ли

Ой, девочки... я в шоке! Кто в проруби купался, снимаю шляпу и .... посыпаю голову пеплом. Какие же вы молодцы! Вот честно, не смогла бы, мерзлячка я та еще.

Marishkaa25 писал(а):

столько всего понабирала-камень 3 см толщиной, лопату для посадки хлеба в печь, солод, скребок силиконовый, формы для расстойки 2 шт, а ещё взяла формы бумажные для панетоне

Круто! 3 см. толщиной! Сколько ж его греть? Я свой (2,5) час грею. Марина, да это же целое состояние, поздравляю! Вооружена теперь, да?
Я вам сейчас свое хозяйство покажу:
Камень
Лопата:

Урааа! я в отпуске! Завтра не надо на работу!

vikka69
Вика поздравляю с отпуском!!!
Просто был камень тольщиной 0,9 см, написано, что нельзя греть выше 220 градусов, а 150 вообще противоказано.
Попробую на 270 включить, посмотрю, только вот походу корзинки всё таки отменяются, не допоняли мы друг друга по телефону, но ничего страшного, самое главное - камень.
Час греется при какой температуре? Как пар делаешь? на 3хсантиметровый написано можно лёд на камень кидать и камень не треснет

Marishkaa25 писал(а):

Час греется при какой температуре? Как пар делаешь?

У меня термостат на новой духовке, я выставляю температуру и жду час. независимо надо мне 200 или 250 градусов. Может он и быстрее нагревается, не знаю .Я ж послушная: написано час - значит час.
А пар делаю как у Аннушки на видео. Сковородка старенькая (не жалко) внизу греется вместе с духовкой, потом вливаю чашку кипятка.

usya
Аллочка, я как раз собиралась рецепт салатика выставит без соли
Девочки
я тут в один салатик просто влюбилась, решила поделиться рецептом http://forum.say7.info/post1856694.html#1856694.Что интересно он потрясающе вкусен и без соли и без сахара и без добавок вообще

Сарочка писал(а):

Юльчик,а что он даёт???? От него хлеб пухлее что ли

когда накрываешь хлеб, то создаешь условия, как в русской печи - пар из хлеба не выпаривается, а как раз помогает ему расти

кстати этот способ я люблю еще и за то, что не надо пар в духовке создавать - я уже замучилась уворачиваться от этих постоянных тепловых ударов

Marishkaa25 писал(а):

А у меня сынулька как огурчик проснулся, температура прошла

Маришка - слава богу,что сынок на поправку пошел!!!

Marishkaa25 писал(а):

Вчера сделала заказ,

Сколько всего!!!
Здорово!!!!!!!!!

Julia_Kh писал(а):

а крем должен быть теплый или остудить сначала надо?

Крем холодный, Юлечка...

Сарочка писал(а):

Юльчик,а что он даёт???? От него хлеб пухлее что ли

Олюся - мы тут уже эту тему столько раз обсуждали, как ты пропустила???
Тазик( миска, казан,горшок) - все это нужно, чтобы как можнобольше пара наш хлебушек получил, он соответственно растет лучше и корочка тоньше...
Вот почитай у Люды в жж
http://mariana-aga.livejournal.com/119660.html#cutid1

vikka69 писал(а):

Я вам сейчас свое хозяйство покажу:

Ух ты - и сколько это счастье стоит у вас???
В Беларуси я так и не нашла ничего для хлеба...

vikka69 писал(а):

Урааа! я в отпуске! Завтра не надо на работу!

Вика - теперь оторвешься на хлебушках!!!

олина писал(а):

я тут в один салатик просто влюбилась, решила поделиться рецептом

Спасибо,Ленусь - вкусный, только я как то побаиваюсь сырые шампиньоны есть...

cvetik66
Свет, шампиньоны сырые оч вкусные - я тоже раньше боялась, а потом за границей в салате увидела, попробовала и уже много лет добавляю их в зеленые салаты сырыми - оч вкусно!!!

usya
извини, это опять я про эклеры спрашивать буду - чайник, что с меня взять
ты сколько крема делаешь на пирожные, исходя из твоего количества по рецепту?

Julia_Kh писал(а):

а крем должен быть теплый или остудить сначала надо?

не-не-не, ничего теплого. если ты по рецепту крем делаешь что и я, то сначала остужается хорошенько, а потом с маслом уже - иначе масло поплывет у тебя. А если эклеры теплыми начинишь, то мало того что опять же крем потечь может, так они еще и резиновые могут сделаться.
Испекла - аккуратно сняла-остыли- только теперь надрезаешь.

vikka69 писал(а):

Я вам сейчас свое хозяйство покажу:

Вика! Круто

олина писал(а):

я тут в один салатик просто влюбилась, решила поделиться рецептом

Я обожаю сырые шампиньоны!

Julia_Kh писал(а):

ты сколько крема делаешь на пирожные, исходя из твоего количества по рецепту?

примерно и должно хватить этого крема.
Ты же этот делать собралась? http://forum.say7.info/topic16615.html
еще мне нравится 150гмасла сливочного взбить, добавить вареную сгущенку и снова взбить (банка 400г-стандартная жестяная)
хотя мой сказал "зачем сгущенку маслом испортили"....правда на скорости поедания это не отразилось никак

usya
да, Алл, я по твоему совету все делать буду и пирожные и крем, просто обычно мне его все время не хватает )))
с вареной сгущенкой тоже люблю, но муж просит с заварным кремом!

ты ему сделай, он потом покупать перестанет - вот увидишь , а с кремом разным потом поэкспериментируешь

cvetik66 писал(а):

я как то побаиваюсь сырые шампиньоны есть...

Светочка, я тоже поначалу побаивалась: сначала съела кусочек, а наутро себя ощупывала - жива ли .А пото оторваться от них не могла.главное купить, чтобы были не залежавшиеся. Свеженькие сразу видно визуально.Marishkaa25
Мариночка, но после такого заболевания надо профилактически еще какое-то время не останавливать лечебные процедуры, травки еще пару деньков, прогревание, чтобы вывести мокроту, витаминки натуральные из овощей-фруктов.Да и заболеть вторично легче, так как организм еще ослаблен. Я тебе писала о легеньком растворчике яблочного уксуса, в него мед можно добавить и методом мелкого частого дождика давать.
usya
Аллочка, вот по поводу бессолевого хлебушка я бы на этот рецепт посмотреть тебе посоветовала бы http://forum.say7.info/topic15208.html, по мне он без соли, только с сахаром неплох да и сам овсяный киселик без соли и даже без сахара мне нравится. Может подойдет папе.
juliakh
Юленька, а мне нравились такие пироженки со взбитыми сливками

cvetik66 писал(а):

Ух ты - и сколько это счастье стоит у вас??? В Беларуси я так и не нашла ничего для хлеба...

Камень - 200 гривен (1 у.е. = 8 гривен) получается 25 у.е. плюс 10 грн. за заказ (на расходы. мне звонили, уточняли что и как, когда отправили, получила ли и все ли в порядке) и за доставку 2 у.е.
Я раньше на плитке пекла керамической, что для пола ( осталась после ремонта) 0,8 см. толщиной. Это уж у вас точно есть. Можно наловчиться так, что огого!
А лопату мне подарили .

Julia_Kh писал(а):

Свет, шампиньоны сырые оч вкусные

Смеяться будете: только что пожевала шампиньон. Не скажу что вкусный, но и не противный. Попробую сделать такой салатик. Интересно.

Привет, девочки.

Marishkaa25 писал(а):

А у меня сынулька как огурчик проснулся, температура прошла

Маришик, наконец-то ...не болейте больше.

Marishkaa25 писал(а):

За ту же сумму, что камень фирмы сименс, столько всего понабирала-камень 3 см толщиной, лопату для посадки хлеба в печь, солод, скребок силиконовый, формы для расстойки 2 шт, а ещё взяла формы бумажные для панетоне, думаю в них куличи печь

Ну, ты молодец Будем ждать фотосессию

vikka69 писал(а):

Я вам сейчас свое хозяйство покажу

Викуль, классное хозяйство у тебя.

Julia_Kh писал(а):

с вареной сгущенкой тоже люблю, но муж просит с заварным кремом!

Юль, как показывает практика, мужики кремы не очень различают. Мой говорил, что маслянные кремы не ест. Я сделала крем из сгущенки и масла, так он состава не разобрал....съел и еще попросил. Им главное чтобы вкусно.

Пошла я Фугас делать на пшеничной закваске.

Девочки, хочу к Вам, в хлебопеки!
Какие хлебушки! просто загляденье! А аромат я буквально здесь слышу!
Я же пеку не так давно - чуть больше полгода - но очень нравится! Особенно всей нашей семье до смаку ржаной хлеб За что огромное спасибо Аннушке!!!

Но в последнее время ржаной хлеб стал "трещать" по разрезам - на фото хорошо видно

Хлеб обычно хорошо подходит; расстаиваю просто на противне, потом перекладываю на горячий из духовки. В чем пожет быть моя ошибка?
Спасибо!

Привет всем!!

vikka69 писал(а):

Я вам сейчас свое хозяйство покажу:

Да, завидное хозяйство у тебя, Вика, то что надо!
Koro4ka
Танечка, с таким-то хлебушком мы тебя сразу в почетные запишем!

Koro4ka писал(а):

Но в последнее время ржаной хлеб стал "трещать" по разрезам

Таня, по-моему для хлеба с добавлением ржаной муки это нормально, у него ведь клейковина не сильная и если хлеб в духовке хорошо растёт не слишком эластичная поверхность рвётся. У меня с ржано-пшеничным то же самое происходит, это нормально. Вот посмотришь, я позже выставлю хлеб, так его под колпаком сильно разрывает.

Девочки - приветик!!!

vikka69 писал(а):

Я раньше на плитке пекла керамической, что для пола ( осталась после ремонта) 0,8 см. толщиной. Это уж у вас точно есть. Можно наловчиться так, что огого!

Вика - так я на керамограните и пеку, я уж тут тертый калач - мно-о-ого всего ререпробовала...

Марина Беверсдорф писал(а):

Пошла я Фугас делать на пшеничной закваске

Koro4ka писал(а):

Девочки, хочу к Вам, в хлебопеки!

Танюша - добро пожаловать!!!
Хлебушек у тебя замечательный!!!!! Разрывов сильных то и нет, очень красиво разрезы раскрылись...

Koro4ka писал(а):

Хлеб обычно хорошо подходит; расстаиваю просто на противне, потом перекладываю на горячий из духовки. В чем пожет быть моя ошибка?

Я раньше тоже на раскаленный противень перетягивала, теперь на плитке пеку...
А сколько по времени ты расстаиваешь и при какой температуре???

cvetik66
Светик спасибо за информацию теперь всё поняла!

Привет Девочки !

Koro4ka писал(а):

в последнее время ржаной хлеб стал "трещать" по разрезам

Таня,
Очень хороший у тебя хлебушек
Если корочка у хлеба хрустящая, она обычно потрескивает по разрезам. И мне это даже нравится

А я вчера опять напекла Хомячков и Заварных с сухофруктами маленьких.
И еще полюбившийся Аннушкин Essential's Columbia с зародышами пшеницы http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html#more - очень-очень вкусный