Всё о выпечкe хлеба

Ирина Макаревич писал(а):

Елена, а брать обычную простоквашу?

я кефир брала

Мариночка, спасибо! Очень аппетитный, а еще мне этот понравился.
http://forum.say7.info/topic4035.html
Елена, спасибо! Купила простоквашу.
Попробую сначала без закваски, если получиться, то уже с закваской.
Девочки, а я правильно поняла, что в первый раз используя закваску-дрожжи добавляем, а потом-нет?

У меня сегодня был Катюшкин день!
Пекла Альпийские багеты очень вкусные и ароматные, кто ещё не дошёл до него советую!

Ещё пекла 50% цельнозерновой хлеб, хлебушек красивый и вкусный,а главное полезный

Сарочка-Олечка! Ты как всегда, прекрасно выглядишь, а хлеб твой.... выше всяких похвал! Отлично!!!

usya
Я старалась Хотя и болею сейчас, да ещё в духовке моей стекло внутренее треснуло от пара Но вроде на качество хлеба это не повлияло. Пока будем с одним стеклом. А когда переедем тогда будет новая плита Я мечтаю о новой плите

Олюся, очень красиво и аппетитно!!! А можно ссылки на эти рецепты?

Ирина Макаревич
Альпийский багет http://forum.say7.info/topic30959.html
50% цельнозерновой хлеб http://forum.say7.info/topic37267.html

Олюся,спасибо!!!
Еще хотела спросить, когда хлеб печется духовку можно открывать или лучше не надо. У меня духовка неравномерно печет, подозреваю, что придется переворачивать.

Сарочка писал(а):

Я мечтаю о новой плит

И не ты одна, будем мечтать вместе, еще Маша Lunetta с нами, Маришке уже привезут вот-вот

Ирина Макаревич писал(а):

У меня духовка неравномерно печет, подозреваю, что придется переворачивать.

Я тоже переворачиваю иногда, это не страшно, когда пар выпускаем - хлеб уже в принципе "схватился" и не осядет. Тем более, как уже где-то раньше говорилось, заквасочный не такой нестойкий как дрожжевой. Ничего с ним не случится - дерзай!

Ирина Макаревич

Ирина Макаревич писал(а):

духовка неравномерно печет, подозреваю, что придется переворачивать.

Я тоже всегда переворачиваю После того как пар выпускаю и ещё минут 10 пеку и тогда переворачиваю. У меня духовка старая + кривая

usya писал(а):

будем мечтать вместе, еще Маша Lunetta с нами, Маришке уже привезут вот-вот

Уже определились с фирмой (плиты)?

Сарочка писал(а):

Уже определились с фирмой (плиты)?

еще нет, надо определяться - ты права, а то как же мечта сбудется, если я ее не конкретно мечтаю

Сарочка писал(а):

У меня духовка старая + кривая

Вот-вот, у меня такая же история

Ирина Макаревич
Ира тоже неплохой рецепт, мне нравятся с семечками, переодически пеку такого рода хлебушки, особенно сын радуется
В первый раз можно немного(грамм 5 добавить, небольше) но только в тесто, в закваску никаких дрожжей не должно попасть
Я на своей страрушка открывала дверцу, т.к пар делала-брызгала из пульверизатора раза 3 в первые 10 -15 минут, а ещё и пекла неравномерно, то что после снижения температуры до 200 гр. ещё и переворачивала протвень.
Сегодня в новой буду печь, а в инструкции написано никакой воды в духовку, но я думаю, что если на протвень налью, ничегго страшного не произойдёт, ведь через 10 минут пар выпустить надо От брызганья духовка сильно портиться, проверено на своей старой, белый налёт, ничем не смываемый

Ирина Макаревич
ну решилась хлеб испечь,какой выбрала?

Нет, девочки еще не решилась. Гости приехали, все разъедутся и спокойно попробую, а то суета-сует. Обязательно напишу, а сейчас пока собираю инфу.

Сарочка
Очень красивые хлебушки! Красота!


А я вчера пекла 2 ржаных хлебушка с семечками. Фоти делать ленивенько, вы уж простите. Хлебуши вкусненькие, всем понравились.

С Рождеством Христовым, дорогие хлебопёки!

С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!!!
Храни Господи!!!


Вообще хочу для начала без закваски попробовать, тот ,что Елена мне посоветовала. И питы очень хочется сделать.А потом уже все остальное.
Можно было сегодня попробовать, гости по магазинам уехали, но у нас сегодня день суши, племянница пол-дня роллы крутит, так что кухня занята.

soniklubik писал(а):

Фоти делать ленивенько, вы уж простите.

о-па! девушка! Вы как-то, это...того.....у меня дар речи пропал
Я и сама давно здесь ничего не выкладывала..как в болталку переместилась, так основную тему, альма матер, практически, позабыла.
Исправляюсь - вот что пекла в последнее время
Картофельный с чесноком и травами http://forum.say7.info/post1816177.html#1816177

нориджский http://forum.say7.info/topic37403.html



50% цельнозерновой хлеб на ржаной закваске http://forum.say7.info/post1774314.html#1774314



Кружевной http://forum.say7.info/topic37188.html


Может кому-то пригодится, чтоб определиться с рецептом

usya Алллочка, столько хлебОв напекла!!! Вот молодец!
Насчет фоток - я постараюсь исправиться, если буду успевать фотографировать: уж очень быстро хлеб съедается!
Вот собираюсь в скором времени испечь хлебушек и на пшеничной закваске, к тому же очень хочу попробовать пиццу и оладушки на закваске. Думаю начать с чиабатты. Может, это тот хлебушек, что мы с мужем в Черногории ели? Очень нам там хлеб понравился!
Пока я пекла хлеб только на ржаной закваске, но уже, пожалуй, созрела и на пшеничную. Сделаю - отчитаюсь.

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, здравствуйте! Очень рада. что попала на этот форум

Ирина - приветик!!!
Хорошо,что единомышленников у нас все больше и больше!!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, а я правильно поняла, что в первый раз используя закваску-дрожжи добавляем, а потом-нет?

Да,Ирина - только в первый раз,а потом закваска уже хорошо хлеб поднимает...

Ирина Макаревич писал(а):

Нет, девочки еще не решилась.

Решайся Ириша - это просто волшебство какое-то!!!!!

Сарочка писал(а):

У меня сегодня был Катюшкин день!

Олюся - какая красотень!!!!!
Слюнки текут - м-м-м-вкуснятина!!!!!!

usya писал(а):

Исправляюсь - вот что пекла в последнее время

Парад хлебушков!!!!!!!!!

soniklubik писал(а):

Пока я пекла хлеб только на ржаной закваске, но уже, пожалуй, созрела и на пшеничную. Сделаю - отчитаюсь.

Танюша - приветик!!!
Отчитайся,как получилось,ждем с нетерпением...

usya, ВОТ ЭТО ДА!!!
Я отдыхаю в сторонке
Девочки Вы мастерицы на все руки, я очень надеюсь, что мое желание испечь хлебушек не останется только в теории.
Светочка, спасибо за поддержку!

Ирина Макаревич писал(а):

надеюсь, что мое желание испечь хлебушек не останется только в теории.

давай решайся! Потом остановиться не сможешь!

[quote="Аннушка"]Это нормально, ржаное тесто всегда к рукам липнет.

Аннушка, а можно вместо муки растительное масло использовать для формирования ржаного хлеба,у меня так лучше получатся, тесто эластичное и к рукам не липнет? Это на качестве хлеба не сказываеться .Я много рецептом ржаного хлеба посмотрела, сахар не надо ложить?

Картофельный с чесноком и травами



и булочки столичные ГОСТ

Татьяна 5
Татьяна,можно руки маслом смазывать,тесто ржаное всегда липкое.сахар бывает и кладут.,если по рецепту он есть