Болталка для хлебопёков-2

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Погода прекрасная, настроение тоже (хоть с дочей мы и болеем),

Анечка, выздоравливайте с дочей, настроение прекрасное, значит дело на поправку!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А мы с дочей вчера пекли хлеб с корицей, изюмом и грецким орехом от Маришки

Какой разрез красивый, прямо кекс, а не хлеб!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И мягкий хлеб с семолиной на закваске от Катюши

Корочка аппетитная, а мякушка чудо!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

первый раз я пекла этот хлебушек год назад, но вкус помню - сильно отличается на манке мягких сортов и твердых. На твердых мне понравился больше

Вот я тоже пекла его на обычной манке и меня этот хлеб не впечатлил, вернее в первый день он нам понравился, а на второй день нет. Надо искать манку от Макфы, раз она есть семолина, и ещё раз попробовать.

Девочки, добрый вечер! Девочки, подскажите, пожалуйста, я покормила по советам Ани ржаной стартер, но сегодня не смогла завести хлеб по времени. Последний третий раз кормила утром. Мне теперь эту закваску можно до утра в комнате оставить или лучше убрать в холодильник? Если убрать, то утром её надо будет просто погреть или кормить снова??? Спасибо заранее!!!

loranas
Лариса, я убираю в холодильник, когда не могу печь сразу. Делаю так, если печь сегодня, то даю закваске подняться почти до максимума и в холод. Если завтра, то недоквашиваю побольше, чтобы в холодильнике не проголодалась. Из холодильника достаю и даю согреться, а если нет терпения или времени замешиваю на холодной закваске, но наливаю в тесто тепленькую воду.
В комнате закваске налопается и оголодает, тогда тебе придется еще раз ее кормить

Анечка, спасибо ОГРОМНОЕ! Побежала ставить в холодильник!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

мацуны (непонятные зверки

очень кстати вкусные и полезные

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А мы с дочей вчера пекли хлеб с корицей, изюмом и грецким орехом от Маришки

вкуснятина, пекла 1 раз, он мне кулич напомнил

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И мягкий хлеб с семолиной на закваске от Катюши

Tykovka simpatichnaya писал(а):

чтобы посмотреть, понюхать, попробовать всем вместе

суупер!!!!! я б попробовала, даже через экран аромат слышу, корочка тоненькая. мякушка пуховая

LARA48 писал(а):

В общем загадочный продукт, надо делать и пробовать.

обязательно попробуй, возни минимум, а результат - и никаких отходов!

LARA48 писал(а):

или мацун, чтобы сывороткой разжиться.

мацун!!!!

loranas
Не за что, Ларис
Кстати, все мои сегодняшние пшеничные хлебушки на ржаном стартере

бизнесвумен писал(а):

очень кстати вкусные и полезные

Вот твой бы я и попробовала, Ленок Клубничку бы первую, конечно, слопала бы
У меня дома никто такое кушать не будет
Лен, скажи, а как белый соус к пицце его использовать мона?

бизнесвумен писал(а):

вкуснятина, пекла 1 раз, он мне кулич напомнил

Да, есть такое. Особенно, если сахарку побольше положить. Я положила 60гр. С маслицем самое то

бизнесвумен писал(а):

суупер!!!!! я б попробовала, даже через экран аромат слышу, корочка тоненькая. мякушка пухов

Спасибо, Леночка
Испеки, Лен, вкусный хлебушек

LARA48 писал(а):

Анечка, выздоравливайте с дочей, настроение прекрасное, значит дело на поправку

Спасибо, Ларисочка
Темпа первый день, дело еще не ахти-вяленькие, сопливенькие, но оптимизма на всех хватит

LARA48 писал(а):

Какой разрез красивый, прямо кекс, а не хлеб

И кекс и кулич, вкусненький сдобный хлебушек

LARA48 писал(а):

Корочка аппетитная, а мякушка чудо

LARA48 писал(а):

Корочка аппетитная, а мякушка чудо

LARA48 писал(а):

Корочка аппетитная, а мякушка чудо

Спасибо, Лариса

LARA48 писал(а):

на второй день нет.

Завтра отпишусь

LARA48 писал(а):

Надо искать манку от Макфы, раз

Во-во, искать. В ашане нет, в перекрестке тоже, она не в каждом магазине бывает

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Лен, скажи, а как белый соус к пицце его использовать мона?

а его из чего готовят?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Испеки, Лен,

у меня семолины нету посматриваю на манку Макфу, но пока не встречалась она мне

Привет!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

и все же-весна, солнце

у нас хоть солнца нет,но весна чувствуется,все течет,а у меня на подоконнике спатифилум расцвел

Tykovka simpatichnaya писал(а):

изюмом и грецким орехом от Маришки

какой красивенный,надо тоже повторить его.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

горечи или привкуса масла нет.

решила купить масло оливковое,маленькую бутылочку.Как куплю повторю этот хлеб.
а я что то не захотела с формовками возиться спекла панини,

и опять кукурузный пирог.

дочка запахов не выдержала,отрезала прямо горячим
Очень вкусный.

бизнесвумен писал(а):

его из чего готовят?

А не знаю, я как-то по интуиции чаво намешаю, чтобы с начинкой гармонировало Например, Маша, предлагает сметану с йогуртом плюс специи

бизнесвумен писал(а):

меня семолины нету

Да, ее не просто найти

elay писал(а):

у нас хоть солнца нет,но весна чувствуется,все течет,а у меня на подоконнике спатифилум расцвел

Какой красивый

elay писал(а):

какой красивенный,надо тоже повторить его.

Спасибо, Лен Он, пушистый, ну просто невесомый, несмотря на цукаты и орехи.

elay писал(а):

решила купить масло оливковое,маленькую бутылочку.Как куплю повторю этот хлеб. а я что то не захотела с формовками возиться спекла панини,

Посмотрим, может с оливковым маслом тебе понравится
Панини-хорошие булочки, дырчатые

elay писал(а):

отрезала прямо горячим

Никак до него не доберусь

elay писал(а):

у меня на подоконнике спатифилум расцвел

красивый цветочек,люблю его, но наш пока стоит, молчит

elay писал(а):

и опять кукурузный пирог.

Лен. какой он пышный! наверно нямка страшная!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

предлагает сметану с йогуртом плюс специи

а, ну если со специями, травки там чесночок, то тогда точно впишется гармонично

elay писал(а):

а у меня на подоконнике спатифилум расцвел

Какой изящный цветок!

elay писал(а):

а я что то не захотела с формовками возиться спекла панини,

Панини - это здорово, можно всякой всячины в серединку наложить и слопать!

Девочки, приветик!!!
Пробежалась по страничкам...

Очень понравились ваши кошечки и котики...

Ну и очень грустно стало, прочитав Танюшкино сообщение о ее
любимице. Знаю, что никакие слова не помогут в утешение...
Танюша, только время и думы о том, что они все за радугой...


Eovin
Галочка, приятно было тебя увидеть.
и заново познакомиться...
Красивая хозяюшка.

elay писал(а):

,а у меня на подоконнике спатифилум расцвел

Великолепен...
Представляю, как ты радуешься этому цветку...

elay писал(а):

и опять кукурузный пирог.

elay писал(а):

дочка запахов не выдержала,отрезала прямо горячим Очень вкусный.

Леночка, как мы с тобой...одновременно.
Как говорит Машуня, - коллективный разум...
На нашем столе он впервые в отличие от тебя и Маши,
но, думаю, будет частым гостем...
Понравился и тем, что быстренько делать, а уж когда
был испробован, так и вовсе был оценен на 5+

Выглядит так:





И пшенник:
Хорооош...

в следующий раз добавлю тыкву.

Добрый вечер, девочки. Случмйно попала к вам и так захватило меня хлебопечение, что не могу остановиться Даже не думала, что все это можно дома сделать. Конечно, не все сразу получается, мне все время мало воды , тесто получается более крутым. Но это мелочи. Вопрос по закваске: вроде растет хорошо, молодая еще, недавно сделана (ржаная), но 2-х часов расстойки не хватает. Через 1 час - вообще н каких изменений, через 2 часа уже заметно, что тесто подходит, через 4 начинаю печь. С ржаной мукой дела раньше не имела, сложно определить пора печь или нет. Мне все время хочется, чтобы побольше тесто поднялось :oops.: И еще вопросик: нижняя корочка очень тонкая, ее практически нет. Пеку на 2-х плитках (пока камня нет), конечно духовка старая, закрывается плохо, температура уходит. И почему-то все время прилипает к хлебу пергаментная бумага, особенно по краям донышка (едим с бумагой, дети не обижаются ). Извините за длинный пост, вопросов много.

Ленсла
Елена, добро пожаловать!!!

Ленсла писал(а):

Вопрос по закваске: вроде растет хорошо, молодая еще, недавно сделана (ржаная), но 2-х часов расстойки не хватает.

Лена, вы и ответили себе на вопрос:
закваска молодая, в первые хлебушки добавляйте чуть-чуть дрожжей.

Ленсла писал(а):

И почему-то все время прилипает к хлебу пергаментная бумага,

Значит бумага такая.
Берите фирму - Паклан.
И еще бумагу можно присыпать кукурузной мукой.

Удачи!

Сэра писал(а):

Понравился и тем, что быстренько делать, а уж когда был испробован, так и вовсе был оценен на 5+

ну вы раздразнили прям, напомните где его смотреть, такой он у вас с Леной аппетитный, соблазнили меня, я тоже хочу!

Сэра писал(а):

И пшенник: Хорооош...

Олечка и тыкву и изюмчик, я уже цукаты добавляла, с добавками еще вкуснее, ну вот одной поклонницей пшеника стало больше я уже подсела на кукурузник, сделала ячневик, тоже вкусно

девченки я так по ржаному соскучилась, сегодня пекла Славянку, но на 100% закваске, поэтому муки чуточку больше тесто взяло, но он посветлее и мне понравился даже больше, чем оригинал может это конечно уже и не Славянка вышла, но мне понравился хлебушек очень именно в этом варианте!




разрезик не очень информативный, вечер, при вспышке совсем жуть, а так поры видны, но цвет не тот передает совсем

один маме завтра увезу поедем на выборы, порадую

бизнесвумен писал(а):

красивый цветочек,люблю его, но наш пока стоит, молчит

у меня два года капризничал,а в этом году я его обрезала,вот он со страху и зацвел

Сэра писал(а):

Представляю, как ты радуешься этому цветку...

да-а,у меня они так редко цветут,что каждый цветок это праздник.

Сэра писал(а):

Выглядит так:

шикарно выглядит.у меня нет формочки с дыркой,пеку сплошным и он трескается.но на вкус это естественно не влияет.
Девочки попробуйте,даже те кто не очень любит кукурузную выпечку этот пирог оценят,он такой нежные,просто тает во рту.
Ленсла
Лена,Оля тебе все правильно написала.Еще все зависит от рецепта.Некоторые и больше чем в два раза поднимаются,некоторые еле еле в полтора.На время тоже много что влияет,и температура,и закваска,и даже настроение у закваски.Иногда не успеешь оглянуться,как тесто подошло,а иногда не дождаться.Все это придет с опытом,я вон сколько уже пеку,и только сейчас на время обращать внимание перестала,ориентируюсь только по тесту.Главное в домашнем хлебе это его вкус.Если вас все устраивает,значит и время правильно выбрано.А то что прилипает,однозначно бумага плохая.Я покупаю или Паклан,или Фрекен Бок,Примапак.Производство Германия или Польша.

Ленсла писал(а):

И еще вопросик: нижняя корочка очень тонкая, ее практически нет

может плохо нагрета?от духовки конечно многое зависит.

бизнесвумен
http://forum.say7.info/topic39840.html
Славянка шикарная,тоже хочу,но муки первого сорта нет.

бизнесвумен писал(а):

ну вы раздразнили прям, напомните где его смотреть, такой он у вас с Леной аппетитный, соблазнили меня, я тоже хочу!

http://forum.say7.info/topic39840.html

бизнесвумен писал(а):

, ну вот одной поклонницей пшеника стало больше

Леночка, очень удобный способ готовить так кашки...
Поставил на некоторое время и забыл, а она себе варится.
Делаю тыквенную кашу всегда с пшеном, но начинала варить
на плите, а затем в духовку, теперь сразу буду в духовочке...
А ведь все так просто...

бизнесвумен писал(а):

я уже подсела на кукурузник, сделала ячневик, тоже вкусно

Видела-видела в темке.

бизнесвумен писал(а):

и мне понравился даже больше, чем оригинал может это конечно уже и не Славянка вышла, но мне понравился хлебушек очень именно в этом варианте!

Красивый такой вышел и порадовал!!!

бизнесвумен писал(а):

разрезик не очень информативный, вечер, при вспышке совсем жуть, а так поры видны, но цвет не тот передает совсем

Поры отлично читаются, а цвет - додумаем...

elay писал(а):

.у меня нет формочки с дыркой,пеку сплошным и он трескается.но на вкус это естественно не влияет.

Леночка, у меня он тоже треснул сверху.
Вернее сказать, что треснули оба...
Пекла второй в след этому.
Попробовали - очень понравился, и испекла второй - в подарок.
А в этих формочках не видно, потому что перевертыш.

Сэра писал(а):

А в этих формочках не видно, потому что перевертыш.

понятно,а то смотрю у всех ровненькие вроде,думала что форма так влияет.

elay писал(а):

Славянка шикарная,тоже хочу,но муки первого сорта нет.

Ленуся спасибо за ссылочку! Олечка и тебе!
ты не поверишь, но у меня ее тоже нету пекла на вышке, Макфа

Сэра писал(а):

А ведь все так просто..

вот именно, поэтому я лично и оценила рецепт, просто, быстро, совсем нехлопотно, и главное ооочень вкусно!

Сэра писал(а):

Поры отлично читаются, а цвет - додумаем...

только и остается, но это скорее серый цвет, не темный, но и не белый, в общем мне понравился, буду его печь именно на 100% закваске!

Сэра, Ольга, спасибо. Про бумагу так и думала. А сколько должно пройти времени или кормлений, чтобы закваска стала нормальной и за 2 часа поднимала тесто? Я поняла, что дрожжи нужно добавлять только в первый раз. На своей пекла уже 3 раза.
Сегодня пекла Нарезной батончик - вкуснота! Но одна сторона просто отличная, а другая бледная. Развернуть сначала побоялась, чтобы не осело, а потом уже не успело зарумяниться. Это уже не исправить? Наверное, от духовки зависит.

Ленсла писал(а):

А сколько должно пройти времени или кормлений, чтобы закваска стала нормальной и за 2 часа поднимала тесто?

Лена, это зависит от того насколько ты будешь часто печь и твой стартер обновляться, я уже пеку на закваске больше 3 месяцев, моя стала крепче где то через недели 3 наверно, пеку я примерно 2 раза в неделю, сейчас закваска просто реактивная, после одного кормления через часов 6-7 вырастает, это ржаная, а пшеничка вообще за 4, тьфу - тьфу на нее

дрожжи в тесто добавляй поначалу, грамчик - два сухих, иногда я и в свое добавляю грамчик для ускорения процесса, когда закваска твоя наберется силушки если в рецепте нет дрожжей, можно и не добавлять