Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@ писал(а):

Красавцы какие. Я о Бородинском пока только мечтаю...

Спасибо. Вита, он не сложный, просто долгий. Я обычно на ночь ставлю закваску и заварку. Заварку закутываю в электрогрелку и одеяло рядом с кроватью, ставлю будильник и ложусь спать. Через 2 часа после звонка будильника во сне выдергиваю грелку из розетки и продолжаю спать. А утром уже замешиваю опару.

Река Таня
Таня,когда опару ставишь,учитывай форму миски,она ведь у тебя расширяется.Я давно заметила,что чем посуда уже,тем заметнее подъем.Если беру широкую,то и понять не могу,на сколько она поднялась,пальцем как хлеб проверяю,если не пружинит,то пора.Ржаной конечно пальцем не проверишь,но можно ковырнуть,или слегка стукнуть,просесть должна.

Река Таня писал(а):

и никак не получается миндалевидную форму батонам

научишься,вода камень точит.

Viktorii@ писал(а):

цельнозерновая ,

мне не нравится ц/з кормить.Цвет у закваски грязный,и пахнуть начинает неприятно.Но знаю,что многие кормят и не жалуются.

Река Таня писал(а):

Через 2 часа после звонка будильника во сне выдергиваю грелку из розетки и продолжаю спать.

Ага. Я давно поняла , что хлебопеки все немного "того".
И сама теперь туда же.

elay писал(а):

мне не нравится ц/з кормить.Цвет у закваски грязный,и пахнуть начинает неприятно.Но знаю,что многие кормят и не жалуются.

Леночка спасибо тоже за ответ. В общем я поняла , что если кормить в/с то ничего плохого ей не будет.

Река Таня писал(а):

Лена, вот это метеор! Ты 50 шт. сделала?

Чур-чур))) Только половину, и ту уместила в 10 шт. Ну очень классные!

elay писал(а):

муж тоже спросил,-Когда успела?

Аналогично)))

elay писал(а):

Мне как то в жизни больше хороших попадалось,

И мне с врачами везет,ттт.

elay писал(а):

,а поразили меня как раз в ортопедическом нии,где Насте ключицу исправляли,такие все душевные и заботливые

Вот я как раз в нии ортопедии и оперировалась, только не в Питере. Но они все федерального значения, у нас пациенты лежат со всей России. А специалисты - все профессионалы с большой буквы.

loranas писал(а):

А сил во мне на самом деле мало, я вот никак себе постоянное занятие не найду... и страх, и лень, и много чего ещё, наверное.

Вот уж ни за что не поверю,только не лень.
Да разве ж может ленивый человек такой хлеб печь!
А занятий столько интересных,только времени на всё не хватает.
Тем более,что с возрастом время не просто бежит,оно летит со скоростью света,а так много хочется успеть.
Я раньше очень много времени на вязание и чтение книг тратила,сейчас думаю - может зря? Столько всего упустила,этакий домосед по собственной воле.

Helenaok писал(а):

Вот я Неугомон Неугомонович, вижу интересный рецепт и вуаля

Ну вот,я так и думала - на ночь все несут вкусности,только слюнки сиди глотай!
Лен,ну и пирожки,вкуснющие небось!

Река Таня писал(а):

Пекла еще на выходных Аннушкин Бородинский во второй раз.

Тань,я по этому рецепту несколько раз пекла и пришла к выводу,что опару лучше ставить на ночь,на часов 8 (при температуре около 20-21гр.)
А вообще мне больше Бородинский по этому рецепту нравится,от Люды:
http://mariana-aga.livejournal.com/146773.html
Правда 2 сорта не было,я брала 1-ый.
А еще вот этот вкуснючий,только у меня треснул по периметру крыши,наверное недорасстой и влажноват был,хочу повторить,да всё руки не доходят,кроме меня никто его не любит.
http://mariana-aga.livejournal.com/152489.html
Батончики славные какие,прелесть!
У меня тоже миндалевидные не получаются,хоть убей...надо прокатать немного концы,но они у меня потом всё равно округляются.
У Саши такая идеальная форма,я уже говорила ей неоднократно,что возьму и приеду к ней на обучение.

Viktorii@ писал(а):

Ага. Я давно поняла , что хлебопеки все немного "того". И сама теперь туда же.

Это еще мягко говоря...иными словами "чокнутые"

cvetik66 писал(а):

,на часов 8 (при температуре около 20-21гр.)

Свет, у меня стояла 5 ч. при t 25 гр.

cvetik66 писал(а):

А вообще мне больше Бородинский по этому рецепту нравится

Спасибо. Я что-то не увидела у Люды его. А так подробно, как всегда у нее.

cvetik66 писал(а):

У Саши такая идеальная форма,я уже говорила ей неоднократно,что возьму и приеду к ней на обучение.

И я к тебе на хвост сяду.

Девочки,ваши пожелания здоровья возымели действие-У РОМЫ УПАЛА ТЕМПЕРАТУРА!

elay писал(а):

У РОМЫ УПАЛА ТЕМПЕРАТУРА!

Слава Богу. И дай Бог ему силы на восстановление.

elay писал(а):

значит бумага нужна польская или немецкая Хлеб надо сверху прикрывать ,а лучше ставить противень в большой пакет,сформировав над ним как бы пузырь.Бледный может быть по многим причинам,в том числе и предусмотренным рецептурой.У нас например часто бледные багеты в магазинах вижу.

Ох,спасибо огромное! в следующий раз последую советам вашим. а то я тут второй раз эти багетики пекла сегодня и второй раз отдирала бумагу.. в следующий раз если не найду хорошей, то совсем без неё. к противню не так надеюсь прилипнет.. мукой посыплю да и всё. Ещё раз спасибо!

Доброе утро, девочки!
Как и обещала, показываю все мои булочки за последнее время (хоть уже многие видели, но вдруг кому-то удобнее посмотреть тут )
Хлеб Полярный от Лены:


Шоколадный хлеб с вишней от Светы


Хлеб деревенский ( французский) от Лены:


Праздничный заварной хлеб от Светы:


Хлеб с гречневой мукой на закваске от Лены:


Кое-какие подробности есть в темах По совету Лены в следующий раз Полярный заверну наоборот - темное в светлое.

Helenaok писал(а):

Бесподобные, все как по рецепту делала с 50 г свежих дрожжей. Настолько быстрые, что их в разряд "гости на пороге", они будут в восторге. Делала с повидлом, еще завтра сделаю с капусткой. Спасибо Лена за рецепт (и автору конечно), в самую точку.

Елена, пирожки настолько аппетитные! Видно, какое нежное тесто у них!

elay писал(а):

Ну и быстрая,чудеса.!Дрожжи смело можно уменьшать,я пробовала,правда с инстантными.Все отлично получается.Я когда их первый раз нажарила муж тоже спросил,-Когда успела?

Лена, а не помнишь насколько уменьшала? Маме можно сделать, пожалуй Она любитель пирожков.

Река Таня писал(а):

А сам хлебушек очень вкусный, сначала он влажноват, но с каждым последующим днем становится суше. И еще вчера пекла Нарезной на закваске, два 600-гр. батона. Без разреза, улетели к дочке и соседке.

Танечка, любуюсь Бородинским! Я пока оставила затеи печь формовой без форм нормальных. Потом куплю через инет. Хотелок слишком много, а на носу праздники! Мне пока подовые нравятся, формовать и надрезать их интересно Танечка, красивые хлебушки, как всегда! А кончики желаемые получатся обязательно!

elay писал(а):

здоровья тебе и улучшения,хорошо когда врач сочувствующий.Мне как то в жизни больше хороших попадалось,а поразили меня как раз в ортопедическом нии,где Насте ключицу исправляли,такие все душевные и заботливые,и не мудрено,там дети по полгода лежат и через каждые полгода возвращаются.Настя сначала со слезами ложилась,а потом со слезами выписывалась,уходить не хотела.

Лена, кстати, в вашем, питерском, педиатрическом нии есть профессор, которая теоретически занималась моей проблемой и подобными. У меня есть отксерокопированная книга её. Через других пациентов досталась Но на практике мало кто занимается лечением. Настю я понимаю, в Кургане именно так долго и лежим. У меня максимально 11 месяцев было. Тааак привыкаешь ко всем! Расставаясь, плачешь Потом вливаешься в своё повседневное бытие, и кого-то помнишь едва, а с кем-то общаешься по интернету.

elay писал(а):

Я правда знала о тебе,но посчитала,что захочешь сама расскажешь.Приходи почаще,твоя сила воли нас всех заряжает энергией.

Спасибо, Леночка Я на форуме упоминала о себе в одной из тем, ну и в контакте на фотографиях не прячусь

elay писал(а):

Queen MArgo да,Марин,я тоже думала,что там хорошо,где нас нет.а оказывается не во всем.

Вот и я судила по подруге... Она на коляске передвигается. Учится и работает при этом! Я не представляю, чтоб у нас в России человек мог добраться до учёбы или работы в таком положении. Она и квартиру отдельно от родителей недавно сняла. Для нас это из разряда фантастики.

cvetik66 писал(а):

Вот уж ни за что не поверю,только не лень. Да разве ж может ленивый человек такой хлеб печь! А занятий столько интересных,только времени на всё не хватает. Тем более,что с возрастом время не просто бежит,оно летит со скоростью света,а так много хочется успеть. Я раньше очень много времени на вязание и чтение книг тратила,сейчас думаю - может зря? Столько всего упустила,этакий домосед по собственной воле.

Света, точно не зря. Каждому периоду жизни свои интересы, без их изменчивости не было бы следующего, нового этапа, не было бы разнообразия А чтение, по-моему, пустой тратой времени быть не может Вяжешь ты очень красиво, кто бы сейчас вязал дочке такие потрясающие вещи??? Потом и её научишь

elay писал(а):

Девочки,ваши пожелания здоровья возымели действие-У РОМЫ УПАЛА ТЕМПЕРАТУРА!

УРА!!!!!!! Вера и коллективное доброжелательное работает!!!

Доброе утро, девочки!
Я вас читаю, написать некогда - на работе аврал, дома за домашними делами тоже некогда

Машулька, Ромке - здоровья, тебе - терпения и спокойствия. Все что от тебя зависит ты делаешь, доверься врачам
Мы мысленно с тобой

loranas Лариса хлебушки у тебя красивые, видно, что ты их готовишь с душой
Лариса мне, сидя за монитором не видно, как ты ходишь, зато я читая твои сообщения чувствую твое настроение, твою добрую душу, твое желание общаться Человек может быть здоров как ... конь, и нести людям зло, а мне приятнее общаться с тобой, так как ты добрая душа

Маша Чайби ты что-то мелькнула и опять спряталась
покажи свои хлебушки
на какой закваске печешь, помнится мне ты хмелевую выращивала?

elay писал(а):

Девочки,ваши пожелания здоровья возымели действие-У РОМЫ УПАЛА ТЕМПЕРАТУРА!

Вот и хорошие новости! Маш, держись, все будет хорошо!

loranas писал(а):

elay писал(а): Queen MArgo да,Марин,я тоже думала,что там хорошо,где нас нет.а оказывается не во всем. Вот и я судила по подруге... Она на коляске передвигается. Учится и работает при этом! Я не представляю, чтоб у нас в России человек мог добраться до учёбы или работы в таком положении. Она и квартиру отдельно от родителей недавно сняла. Для нас это из разряда фантастики.

В первый приезд в Германию мне девочка в поезде, она была замужем за немцем, рассказала, как к ее 3-х летней дочке скорая не хотела приезжать. Я не поверила. У ребенка была температура 40. Они ей сказали дать ребенку парацетамол и их не беспокоить. Какая бы у нас ни была медицина, но врачи и на дом приходили и скорые по вызову приезжали всегда. Тут другие правила. Немцы их знают. Болеть дорого. Больничные кассы многое не оплачивают. Да, за любое лекарство по рецепту немец заплатит только 5 евро, сколько бы оно ни стоило,но многие врачи выписывают только дешевые, устаревшие или неэффективные. С другой стороны медицина, врачи - высший уровень. В больнице, когда мы приехали, а это было час ночи, были моментально сделаны все анализы. Через полчаса там был уже хирург. Мне сразу объяснили ситуацию, все возможные варианты операций. На выбор полостная или лапороскопия. Утром был консилиум из пяти врачей. Ребенку всего 7 лет, аппендецит был уже 10 см. Все происходило очень быстро, профессионально. После операции также. Врачи, младший мед.персонал - слов нет. Через 4 дня нас выписали с тремя маленькими швами на животе. В Германии большой проблемой являются больничные кассы. Бюрократия жуткая. За каждый вызов скорая должна отчитываться, написать кучу бумаг. Их выезды стоят очень дорого. В среднем 285 евро, вертолет - 1500 евро. В начале года наши кассы вообще отказались платить скорым и переложили все на плечи больных. Вызвал скорую, платишь не как раньше 10 евро за вызов, а полностью всю сумму. Правда, тут поднялись все от народа до политиков и заставили все-таки кассы платить. Вобщем больничные кассы в Германии - это такое государство в государстве. Получают от налогоплательщиков бешенные деньги, а пускать их дальше - врачам, скорым и т.д. не хотят. Все у них оседает. В прошлом году на свои нужды они потратили 13 млрд евро. Хорошая сумма. Вобщем, да, хорошо там где нас нет. Везде свои законы и правила.

loranas писал(а):

Как и обещала, показываю все мои булочки за последнее время

Лариса , хлебушки твои , как всегда бесподобны. Прям выставочный вариант. Один в один .

loranas писал(а):

А чтение, по-моему, пустой тратой времени быть не может

Вот и я так думаю. Это же целый мир.У меня ребенок наконец-то это тоже понял. Читать начал. Так я довольна , что слониха...
Девочки , а объясните мне , валянку , как вы так красиво на хлебушке надрезы делаете? У меня получаются либо кратеры , либо их не видно почти.

elay писал(а):

У РОМЫ УПАЛА ТЕМПЕРАТУРА

Теперь буду ждать весть о выздоровлении. Лена, передай Маше привет.

Юрьевна писал(а):

покажи свои хлебушки

Танюша, привет! Звучит, как "Гюльчатай, открой личико". Да вот только показать мне сейчас нечего (тут рыдающий смайлику должен быть).
Духовка моя уже с лета сломалась. Новую пока не покупаем: ждём газ. Обещали подключить в этом году.
Закваску я выводила хмелевую новую, но испекла пару раз только на ней.
Так и стоит в холодильнике, тоже ждёт духовку.

loranas
Лариса, мне радостно видеть твою добрую улыбку, твои пушистые хлебушки. Твоя история вызвала во мне огромное уважение и гордость, что я знакома с такой, хотя и по Интернету.

elay писал(а):

.А еще если игрушку музыкальную включить как будто подпевает и вокруг бегает.Но интерес к игрушке ровно столько,сколько музыка играет.

А у нас игрушка есть, шарик крутится и возле него какая-то зверюшка вертится, как будь-то она его катает. На Симу похожа

elay писал(а):

это в литровой форме?

Да в литровой. Он маленький на самом деле получился, но вкусный, мне 1 кусочек достался

Очень рада, што Рома на поправку пошел.

Чайби писал(а):

Лариса, мне радостно видеть твою добрую улыбку, твои пушистые хлебушки. Твоя история вызвала во мне огромное уважение и гордость, что я знакома с такой, хотя и по Интернету.

Маша я присоединяюсь к твоим словам. Лариса, ты очень живая и настоящая!! Хлеб твой тому подтверждение. Хлеб это душа!!!

Девочки - приветик!

elay писал(а):

Девочки,ваши пожелания здоровья возымели действие-У РОМЫ УПАЛА ТЕМПЕРАТУРА!

Урааа!!!

Я на минутку забежала,обед варю,а потом в школу побегу.
я наконец то сдала анализы,не все еще готовы,но некоторые врач уже озвучила.
Гемоглобин - 87...
Вот теперь картина прояснилась...а я тут недоумеваю по поводу моей слабости,снижения активности и постоянного желания спать.
Причину я знаю ( женские дела),поэтому буду лечиться,просто я уже нсколько лет наблюдаюсь,нужна операция и я оттягивала это дело,как могла.
Теперь врачи настроены уже серьезно,никакой отсрочки,вот только гемоглобин надо повысить...операции боюсяяяяя!
выписали Сорбифер Дурулес,но в инете пишут,что не очень эффективен,хвалят ТОТЕМУ в ампулах.
Река Таня
Танюша,просвети меня на этот счет.

Река Таня писал(а):

И я к тебе на хвост сяду.

Вот выздоровею и поедем...

loranas писал(а):

Как и обещала, показываю все мои булочки за последнее время (хоть уже многие видели, но вдруг кому-то удобнее посмотреть тут )

Ларочка,я уже налюбовалась в темках,но всё равно спасибо!
Ну оочень красивые,все без исключения,молодец!
Я всё вспоминаю,как ты боялась теста,с булочек по-моему начинала,а сейчас такие потрясающие хлеба печешь,любо-дорого посмотреть!

loranas писал(а):

А чтение, по-моему, пустой тратой времени быть не может

Чтение да,согласна,не представляю себя без книги,сама запоем читала и и детей не оторвать,у Карольки стала забирать даже,читает очень много,в этом году проверили зрение - 1 глаз плохо видит...

loranas писал(а):

Потом и её научишь

Пробовала уже...ей нравится вязание,да только никак не получается,она левша,а я показываю правой рукой,никак не разберется,что к чему.

Queen MArgo писал(а):

Болеть дорого.

Да,Марин - у нас тут как-то человечнее пока.

Viktorii@ писал(а):

как вы так красиво на хлебушке надрезы делаете?

Вита,вечером расскажу,теперь некогда....да и девочки тебе подскажут свои способы.

Чайби писал(а):

Звучит, как "Гюльчатай, открой личико"

Выглянула всё же Маша на пару словечек!
Все здоровы,все хорошо?

elay писал(а):

У РОМЫ УПАЛА ТЕМПЕРАТУРА!

Хорошее известие! У Маши, наверное, хоть немного полегчало на душе.
loranas
Ларочка, любуюсь твоими хлебами. Такие они у тебя совершенные! Один другого краше! У всех красивый равнопористый мякиш!

loranas писал(а):

Мне пока подовые нравятся, формовать и надрезать их интересно

Мне тоже подовые больше нравятся. Они такие разные получаются!

Queen MArgo писал(а):

Все у них оседает

Оказывается, не только у нас в России есть черные дыры.

Viktorii@ писал(а):

, как вы так красиво на хлебушке надрезы делаете?

Вита, я делаю обычным лезвием, быстро, одним движением. Научишься со временем.

Чайби писал(а):

Так и стоит в холодильнике, тоже ждёт духовку.

А она не пропадет? Маша, удачной вам духовки!

cvetik66 писал(а):

.операции боюсяяяяя!

Не бойся, Свет, тут главное, найти хороших врачей, которым бы ты доверяла полностью.

cvetik66 писал(а):

Танюша,просвети меня на этот счет.

Светик, про эти препараты ничего тебе не могу сказать. Мне сначала назначили иньекции Феррум Лека (он больной, зараза, и от него синяки на попе), а потом капсулы Ферретаба. У тебя определили железодефицитную анемию, раз назначили препараты железа? В любом случае, процесс поднятия гемоглобина процесс долгий, препараты пьют не меньше 3 мес. Ааа, еще вспомнила. Обязательно прочитай инструкцию, как их принимать. Ферретаб, например, обязательно натощак, так лучше всасывается и усваивается. И еще обязательно ешь еждневно говядину или телятину, гр. 150. Больше всего железа в говяжьем языке,и самая лучшая усваиваемость. Это мне все в клинике гематологии прописали.

cvetik66 писал(а):

операции боюсяяяяя!

Светочка , страх это нормальная человеческая реакция. Все боятся , даже те , кто вида не подает. Но!!! Если врачи говорят , что нужна операция , ее нужно делать , и нельзя оттягивать. Многие люди из -за страха приходят к тому , что либо врачи уже сами отказываются делать операцию , либо осложнения начинаются всякие , которых можно было бы избежать , если все делать своевременно. А у тебя все будет хорошо. У тебя светлая душа , это чувствуется , и у тебя смотри какая группа поддержки. Нас много , и мы в тельняшках. А как говорят у нас , на Украине , "гуртом и батька добре бити".

Река Таня писал(а):

Вита, я делаю обычным лезвием, быстро, одним движением.

Танечка , я тоже вроде так делаю. Но у всех это выглядит так , как будто бы только чуть чуть верхняя корочка разошлась , и тут же ниже новая такая красивая образовалась (во объяснила , сама не поняла ). А у меня мутантики.

Viktorii@
я делаю надрезы в начале расстойки., это никак не отражается на качестве внешнего вида испеченого хлеюа...разрезы отлично раскрываются, хлеб не рвет....пробовала на расстоявшемся хлебе-не получается,тесто тянется, хлеб мнется...и нож супер острый брала, правда лезвием не пробовала

Меренга писал(а):

пробовала на расстоявшемся хлебе-не получается,тесто тянется, хлеб мнется...

Вот вот . И у меня примерно так же.

Девочки, всем привет!
У нас пасмурно и хмуро...
На завтра заказали шахматы (папины остались, но часть фигур потеряна) , надо уже Маше начинать играть потихоньку.

Queen MArgo писал(а):

Отвезли ее, сделали отдолжение

Марина, неужели в Германии такое? Вот тебе и Европа!

Река Таня писал(а):

Многое должно сойтись вместе.

Тань, но ведь так хочется, чтобы сошлось, раз это действительно реально, почему не доступно для всех!

loranas писал(а):

Душа тоскует без этого дела!

Это точно, Ларис! Я вчера думала, что сегодня буду печь, а вечером хлеб остался, отложила на завтра, а теперь ломка прямо.

loranas писал(а):

Так что достаем сами, как можем.

Как же это больно, ведь в этом все наше государство!

Река Таня писал(а):

Вот сам хлеб.

Ох, какой хороооший и много!
И батончики супер!