Болталка для хлебопёков-3

Юрьевна писал(а):

запускаю тяжелую артиллерию где народ

прелесть какая!!! на первой фотке Дашка похожа на мою соседку Дашку. такая же шкода росла. сча невеста на выданье...

Alenky писал(а):

Принесла булочек!

ой, хочу !!! давно не пекла!!!

Юрьевна писал(а):

все, кто связаны с приготовлением еды это могут сделать

я это в кафе иногда замечаю... но не думала, что и с хлебом такое возможно

Юрьевна писал(а):

ясно - песТня

ага, хотела примазаться к ее славе

Привет, девочки.
Угощайтесь латвийской сырной булкой от Лены elay. Очень вкусная. Пекла я ее, правда, еще вчера. Лена, спасибо за вкусный рецепт. И, благодаря тебе, научилась формовать батоны. А еще сделала сырные гренки Маши Lunetta, но пока искала фотик, фоткать уже нечего было Я только облизалась
Marishkaa25 Марина, а на зайцев петли не пробовали ставить, зайчатинки можно покушать. (Или не дай бог, кто-то узнает?...)

Lydalyda писал(а):

Я принесла хлебушка...

хороший хлебушек, зря ты на него наговаривала. А картофельный вообще супер. Я пекла на днях тоже, обалденный хлеб. У дочки моей он пока в авторитете, понравился ей очень. Никакой другой так не ела.

Lydalyda писал(а):

Только тапками не бросайтесь

да ладно, если б некрасивые вышли, то забросали бы яцами а так - МОЛОДЕЦ

cvetik66 писал(а):

танцую возле него с бантом на голове!

на какой голове, Светик, ты ничего не перепутала

Юрьевна писал(а):

в болталке тишина... запускаю тяжелую артиллерию

ну все, разбила всех в клочья. У вас уже совсем лето, классно. А мы опять слегка подмерзаем.

Юрьевна писал(а):

а некоторые ... выбирают подарки

Кстати, сегодня в Литве день матери, так что я всех поздравляю с этим чудесным праздником. Здоровья нам всем, мамам, терпения и спокойствия.
Alenky Алла, ты соблазняешь всегда красивыми хлебами и булочками

Happy woman писал(а):

я это в кафе иногда замечаю... но не думала, что и с хлебом такое возможно

да везде возможно, поэтому и возвращаемся к истокам, сами все печем, выращиваем, мастерим

Света1608 писал(а):

поэтому и возвращаемся к истокам, сами все печем, выращиваем, мастерим

да, Светуль, и выпечка и фрукты-овощи предпочтительней своего производства...

Света1608 писал(а):

Угощайтесь латвийской сырной булкой от Лены elay.

красота! до них я что-то не доберусь...

Света1608 писал(а):

если б некрасивые вышли, то забросали бы яцами а так - МОЛОДЕЦ

ага!ага!!!
девочки, почему свои творения вы так критикуете???

АКСИНЬЯ писал(а):

Каtya писал(а): так где этот авторский по ссылке? http://lenkazhestyanka.livejournal.com/66327.html на закваске но автор этого рецепта исходил из этого источника http://eliabe-l.livejournal.com/24184.html на дрожжах

Спасибо тебе большое!

Юрьевна писал(а):

в болталке тишина... запускаю тяжелую артиллерию

Ой, это же цветочек весенний! и никакая не артиллерия ))
маленькое солнышко ))

Alenky писал(а):

Всем привет! Принесла булочек!

красота! жаль,что булочки виртуальные

Света1608 писал(а):

Привет, девочки. Угощайтесь латвийской сырной булкой от Лены elay.

очень аппетитные! они на закваске?

Девочки-вязальщицы крючком, подскажите мне, пожалуйста, сайт для самых начинающих, именно для туп-туп, как я. Нашла несколько сайтов, но там, вроде как, и начало, но при этом мне ничего не понятно. Я косичку могу сплести, а дальше хочу, но не могу

Каtya писал(а):

очень аппетитные! они на закваске?

нет, на маленьком кол-ве дрожжей. http://forum.say7.info/topic65045.html

Света1608 писал(а):

Кстати, сегодня в Литве день матери, так что я всех поздравляю с этим чудесным праздником. Здоровья нам всем, мамам, терпения и спокойствия.

Светик, спасибо! и здоровья надо и терпения, и спокойствия...спасибо!

Happy woman писал(а):

девочки, почему свои творения вы так критикуете???

патамушо нет предела совершенству
Света1608
Здоровские булки

Света1608 писал(а):

Нашла несколько сайтов, но там, вроде как, и начало, но при этом мне ничего не понятно. Я косичку могу сплести, а дальше хочу, но не могу

ща пошлю http://club.osinka.ru/topic-46613

Юрьевна! Дашутка

usya писал(а):

патамушо нет предела совершенству

так-то оно так!
тогда у меня огромная просьба: девочки, у меня кексы в больших формах плохо пропекаются. что я делаю не так??? подскажите, пожалуйста!!!
ингридиенты перемешиваю, выливаю в форму и пеку. зарумянится и проверяю спичкой-вынимаю сухую спичку-тесто не липнет, выключаю. а когда режу, внутри тесто клеклое.
уже было несколько неудач с этим рецептом:
http://forum.say7.info/topic5447.html
и сегодня с этим рецептом:
http://fantastic-baker.livejournal.com/43576.html

usya писал(а):

ща пошлю http://club.osinka.ru/topic-46613

Спасибо большое, уже посмотрела.

Happy woman писал(а):

так-то оно так! тогда у меня огромная просьба: девочки, у меня кексы в больших формах плохо пропекаются. что я делаю не так??? подскажите, пожалуйста!!! ингридиенты перемешиваю, выливаю в форму и пеку. зарумянится и проверяю спичкой-вынимаю сухую спичку-тесто не липнет, выключаю. а когда режу, внутри тесто клеклое. уже было несколько неудач с этим рецептом: http://forum.say7.info/topic5447.html и сегодня с этим рецептом: http://fantastic-baker.livejournal.com/43576.html

Ирин,если кекс зарумянился,но серединка сырая,накрой кекс фольгой и пеки до готовности. Но в оченьольших формах кексы лучше не печь. Или используй большую форму с дыркой посередине.

Alenky писал(а):

Ирин,если кекс зарумянился,но серединка сырая,накрой кекс фольгой и пеки до готовности. Но в оченьольших формах кексы лучше не печь. Или используй большую форму с дыркой посередине.

спасибо, Алла!
раньше с мамой пекли в чугунной сковороде и не парились, и все получалось... и рецепты были другие... раньше торт пекла, получался супер! (просто смешать продукты и все! без миксера даже!!!) потом рецепт потерялся. я его нашла у крестной в записях, переписала себе. Саше на день рождения пекла в прошлом году, так что-то не то вышло... хотя Сашке понравился

Без миксера тоже можно на разрыхлителях. Маффины так пекут - перемешал и все! А вот кексы и бисквиты желательно взбивать хорошенько,чтобы как можно брльше пузырьков воздуха вбить. Они воздушнее получаются.

АКСИНЬЯ писал(а):

Барышни... мой вам совет, доверяйте только тому, что видели сами. Только своими глазами.

Так то оно так, поэтому и стараюсь не смотреть телевизор, но люди же гибнут, это не спектакль.

АКСИНЬЯ писал(а):

Их задача нашими же руками и решить ИХ проблемы, пока они где нибудь отдыхают.

Всегда так было, и никуда от этого не уйти.

usya писал(а):

я тоже всегда так считаю, поэтому постоянно созваниваюсь или переписываюсь с теми, кто там. В Одессе у меня никого нет, а вот в Славянске, Артемовске есть.

У моих близких знакомых много родственников и в Крыму, и на Украине, рассказывают плохо.

Таня Че писал(а):

Никогда не грею противень для мелкоштучных изделий. А что, надо? И хлеб подовый перестала, иначе хотя бочка и закругляются красиво, но корочка толстовата получается.

Сегодня снова пекла ватрушки, расстаивала прямо на противне, всё равно нижняя корочка толстовата, помягче бы. Нет, мне нравится, но маме хочется пуховых изделий.

Таня Че писал(а):

Пока сама не попробуешь, как поймешь?

Так то оно так, но и народ послушать я завсегда рада

Lydalyda писал(а):

Я принесла хлебушка...

Люда, он получился гораздо лучше, чем думалось, когда ты показывала расстоечный вариант. Если не считать нескольких дырок, горбушки очень гладкие получились! Супер!

Lydalyda писал(а):

Это Картофельный. Сегодня делала на свежем пюре, на 20 г. меньше воды, и все равно, как и писала Янина, очень мягкое, растекающееся тесто.

Ой, хороши хлебушки! Слушайте, а что, если пюре заменить крахмалом? Ведь картошку в тесто добавляют именно из-за крахмала. Или не то будет? Надо Аксинью подбить, она очень любит экспериментировать. Или Татьяну Юрьевну

Lydalyda писал(а):

Только тапками не бросайтесь

Вот, сегодня я с тобой не играю, дразнится и дразнится. А ведь лето скоро, я всё-таки на это надеюсь

АКСИНЬЯ писал(а):

может если сухое молоко и сгущенку брать на растительных сливках

У нас есть сухое молоко и сливки в заводских упаковках, они растительные. Есть ещё на развес, вот там и не узнаешь, шо за зверь

cvetik66 писал(а):

Юрасик дома,поэтому сами понимаете - танцую возле него с бантом на голове!

Раз танцуешь, значит, чувствуешь себя замечательно. Я рада!

Юрьевна писал(а):

вспомните все эти выставки достижений.. того чего не было, а показать нужно было возможно это из той серии?

Запросто!

АКСИНЬЯ писал(а):

Сокращенно и поэтапно.

Умница-разумница! Аксинья, ты - мой кумир

Юрьевна писал(а):

где народ

Появилась Татьяна едва ли не первый раз за неделю и возмущается Дашка, привет! У вас уже так зелено, тепло У нас 8 градусов сегодня.

Alenky писал(а):

Принесла булочек!

Хорооошие. С кунжутом?

Alenky писал(а):

Показала фотографию своему сыночку, он рассмеялся и поцеловал экран ноутбука

Это потому, что от Дашки позитивом прёт, как и от её бабки

Света1608 писал(а):

Угощайтесь латвийской сырной булкой от Лены elay.

Соберусь ли я когда-нибудь испечь что-то сырное? Уж больно хороши

Света1608 писал(а):

нет, на маленьком кол-ве дрожжей.

Света, а разве 12 гр прессованных дрожжей на 500 гр муки - это мало? У меня в большинстве рецептов 6 гр.

Happy woman писал(а):

у меня кексы в больших формах плохо пропекаются. что я делаю не так?

У меня долго была проблема в силиконовой форме, но там наоборот, подгорало. Выяснилось, что у меня духовка чумовая. Снизила температуру, всё выровнялось. А сейчас проблема как у тебя, только с мультиваркой. В ней тоже все кексы не пропекаются. Я уже весь инет излазила, поприставала, к кому только можно, толка никакого

в первой ссылке есть

Лили писал(а):

не берите ВЫСОКУЮ форму,не пропечётся!!!

может пониже форму надо?

[quote]
противне, всё равно нижняя корочка толстовата,[/quote
]
Ал,а по какому рецепту печешь? Я часто пеку по госту ,они плотненькие получаются,но так и должно быть,корочка не совсем жесткая,но и не мягкая. Пекла по рецепту Михаила crucide сдобные ватрушки,вот они выходят мягкие (но не пуховые). Но нам с мужем все равно больше нравятся по госту!

Цитата:

Света, а разве 12 гр прессованных дрожжей на 500 гр муки - это мало? У меня в большинстве рецептов 6 гр.

я пекла на сухих, как у Лены написано. У меня во всех рецептах обычно больше дрожжей указано, я всегда уменьшаю.

Alenky писал(а):

по какому рецепту печешь? Я часто пеку по госту ,они плотненькие получаются,но так и должно быть,корочка не совсем жесткая,но и не мягкая.

Галя давала ссылку на тесто холодным способом. Ватрушки мягкие, нижняя корочка не жёсткая, а просто поджаренная, поэтому и плотноватая.

Всем привет!
Я вот такой рецепт нашла у Верифики
"Так что булочки мы выпекали по рецепту «ночного теста». Молоко – 1 стакан, дрожжи – 25 г. (непременно – только свежие), яйца – 2 шт., мука 530 г, . сахар — 90 г,. сливочное масло — 75 г, соль — ¼ ч. л., изюм. Удобство и простота этого рецепта в том, что замесить можно все вечером в комбайне (обычно я стараюсь делать это вручную) и поставить на ночь в холодильник, а утром испечь что захотите, сайки – булочки, к примеру. Итак, влили теплое молоко в чашу комбайна, раскрошили дрожжи, помешали по растворения дрожжей. Яйца взбили венчиком, добавили к молочно-дрожжевой смеси, насадкой для теста на небольшой скорости перемешали, туда же просеянную муку, сахар, соль, изюм. Минут через 5 - кусочки мягкого масла. На небольшой скорости довели до состояния гладкого, эластичного теста. Чашу с тестом накрыли пленкой, поставили в холодильник и забыли – спокойно пошли спать. Наутро тесто выложили на присыпанный мукой стол, тщательно вымесили. Противень смазали маслом, сформировали булочки, положили на небольшом расстоянии (хотелось именно того самого характерного слома), поставили на расстойку на 30 минут (не меньше). Духовку разогрели за это время до 180 град. Выпекали 25 минут до золотистого цвета."
для любителей ночного брожения.Дрожжи можно уменьшить.
Алла поставила твой кекс в мультю,посмотрим что получится.Муки пришлось добавить,яйца были большими и еще кофе для аромата немного плеснула.вместо изюма вмесила шоколад.Все взбивала в миксере.Тесто получилось как сметана.

АКСИНЬЯ, поизучала сссылки по колдованию над пантолетто

Слушай,а в чем тут собака зарыта-в его особом аромате?
просто столько трудовложений... не отойти прямо от него...
особенно меня удивило добавление белого шоколада в тесто,это зачем,он что дает?
в общем,нужно быть абсолютно свободной, на мой взгляд, и морально настроиться на процесс! ))
Я пекла по рецепту Анны-там,конечно,все предельно просто.
А результат тоже замечательный. Может,вкус у пантолетто особенный?
ты вот сравнивала с другими-как тебе кажется,стоит результат потраченных усилий?

usya писал(а):

может пониже форму надо?

я и пекла в невысокой форме

Alenky писал(а):

Без миксера тоже можно на разрыхлителях. Маффины так пекут - перемешал и все! А вот кексы и бисквиты желательно взбивать хорошенько,чтобы как можно брльше пузырьков воздуха вбить. Они воздушнее получаются.

думала, на скорую руку испеку, не стала доставать миксер

elay писал(а):

Алла поставила твой кекс в мультю,посмотрим что получится.Муки пришлось добавить,яйца были большими и еще кофе для аромата немного плеснула.вместо изюма вмесила шоколад.Все взбивала в миксере.Тесто получилось как сметана.

Ленусь, прости, ты точно про Аллу? она ватрушки пекла. кофейный кекс я пыталась испечь. я правда не добавляла ничего. ни клюкву, ни изюм, ни орехи. и сахара добавила 5 ложек, а то с 3 ложками сахара почти не сладкий

Happy woman
Алла.просто мне в личке про кекс писала,что у нее в мульте не получился.и рецепт дала вот я и спекла его.На вид получился ничего,только прилип малость поэтому верх ,то бишь низ оторвался.


резала горячим,уж больно хотелось посмотреть,пропекся или нет.Вроде пропекся,закала нет,но и легкости которую Алла хотела тоже нет.Потом остынет еще сфоткаю

Алла475 писал(а):

но люди же гибнут, это не спектакль

Другой вопрос кто эти люди и почему, за что они погибли. И самое главное КТО РЕЖИССЕР?
Самый доходный бизнес - война.
Ищите кому это выгодно....

Алла475 писал(а):

Слушайте, а что, если пюре заменить крахмалом? Ведь картошку в тесто добавляют именно из-за крахмала. Или не то будет? Надо Аксинью подбить

Отбиваюсь. Картошку я в тесто кладу редко, но в польских рецептах очень часто при выпечке бисквитного теста кладут крахмал для воздушности. В дрожжевом, я так полагаю, картофель кладут уже готовым, т.е вареным. И крахмал в ней полуготов (еще не кисель, но уже модифицирован), а крахмал в чистом виде в тесте не проварится. Заваривать кисель? И еще такой момент: помимо самого сока содержащего крахмал там есть и клетчатка, думаю она в какой то мере рыхлит тесто. А картошку в тесто кладут для того, что бы хлеб (булки) подольше были мягкими, не черствели быстро. Влагоудерживающий, так сказать, компонент.Опять же сахара там всякие это дрожжам десерт, они это уважают.
У моей свекрови блинчики (налистники) делают из крахмала и яиц, молока туда добавляют только немного муки и сахара.

Света1608 писал(а):

крючком, подскажите мне

А на нашем форуме http://forum.say7.info/forum129.html что советуют?

elay писал(а):

Я вот такой рецепт нашла у Верифики

Вкусно, прям чувствую Скопировала.

elay писал(а):

поставила твой кекс в мультю,посмотрим что получится

С нетерпением жду результат

Happy woman писал(а):

Ленусь, прости, ты точно про Аллу? она ватрушки пекла

Кекс был раньше Это ко мне