Времена года и праздники

Chanel-vanil писал(а):

очень приятно, что все понравилось Правда , это немного ответственно - давать советы и рецепты для важных праздников и всегда переживаешь - лишь бы все получилось и понравилось Продукты у всех разные, вкусы у всех тоже разные но самое главное - что понравилось

Мариночка, я уже поняла, что твои Рецепты - прекрасны и внешне, и по содержанию) вот вопрос по пасхе солёной - ты творог обычный добавляла или только сыр творожный?

ВВВ Виктория писал(а):

тоже перепелки были в грузинской аджике

К сожалению, ни разу не готовила перепелов, хотя яйца перепелиные частенько на столе. Виктория, подскажи - какой маринад этим птичкам больше подходит, как долго мариновать и как долго и при какой температуре запекать?

77Елена77 писал(а):

Я про противопоставление "совковой кулинарии" и современной модной многонациональной смеси кухонь

вот, я , наверное, такое не встречаю или не обращаю на это внимания, меня не задевает "совковость" в принципе, я к прошлому хорошо отношусь)
я говорю "да" советским блюдам и считаю, что салат "оливье" это на новый год надо как традиция,- но для меня это раз в год и оливье - праздничный новогодний салат (пусть кидаются тапками кто не согласен), но к повседневной пище я отношусь с позиции "надо разнообразно", на праздник - надо тематически и для семьи устраиваю тематические посиделки с блюдами средней азии или юго-восточной азии или испанские вечеринки, - так интересней, чем одно и тоже каждый праздник

А с экранов что льется, так лучше не смотреть ТВ, что я и делаю))
Да, я не смотрю кулинарные шоу - они скопированы друг с друга, не интересны, часто готовят плохо и это видно, что тесто , в 99% случаем забито мукой, а потом раз и достали другое и давай из него творить, или итоговый результат косячный, а нам мило говорят "по домашнему поэтому так коряво"

я скорее за вкусно, чем меня волнует изысканно или модно) или даже полезно, это вообще меня можно прибить, но даже не за правильное питание - вот почему: еще 10 лет назад за яйца с беконом и хлеб со сливочным маслом все горой против, а сейчас уже оказывается - это суперполезно, я за какой то разумный подход и за все можно кушать)

Считаю, что не надо обращать внимание на ярлыки типа совок или новомодное, тут как и о вкусах спорить дело неблагодарное)

МаринаПенза писал(а):

Рецепт от Юлии Высоцкой, из приложения в телефоне «Едим Дома».

поняла
но мне кажется, что это не самый удачный рецепт, я бы вот какой стала делать
http://www.niksya.ru/?p=23084
есть в нем нюансы, интересная технология вызревания теста и последующие манипуляции, которые сделают интересный вкус, тут мне интересно попробовать, а у Высоцкой - мне не интересно, все обычно. Голосую за козунак - много лет его люблю ))) в нем тоже технология своя и вкус это определяет)

ВВВ Виктория писал(а):

да" советским блюдам и считаю, что салат "оливье" это на новый год надо как традиция,- но для меня это раз в год и оливье - праздничный новогодний салат (пусть кидаются тапками кто не согласен), но к повседневной пище я отношусь с позиции "надо разнообразно", на праздник - надо тематически и для семьи устраиваю тематические посиделки с блюдами средней азии или юго-восточной азии или испанские вечеринки, - так интересней, чем одно и тоже каждый праздник

ВВВ Виктория писал(а):

- мне не интересно, все обычно.

Вот и я не поняла - в чем цимус?))) если только как разновидность кулича)))

ВВВ Виктория писал(а):

козунак - много лет его люблю )))

Козунак-песня! А с тестом работать - отдельная история боялась безумно,но оказалась - ооочень увлекательно! Начала в 17 ч в пятницу, а последний куличик достала из духовки в 11 ч субботы))) вызревало в последний из раз ровно 6 ч, увеличилось почти в 4,5 раза. На майские , когда будет большой общий шашлычный сбор на даче, хочу сделать большие козуначные венки с маком и большим количеством шоколада и орехов внутри. На пасху закручивала нутеллу и орехи, но поняла, что можно и даже нужно больше, и лучше не нутеллу, а именно шоколад. В Эстонии, где я прожила много лет, пекут «крингели» - такие вот венки. Давно искала подобный вкус, и вот именно козуначное тесто - самое оно.

Всем привет!

Олеся. писал(а):

Мариночка, что дальше с темкой будет? Весенние праздники закончились. А тут так душевно. Уходить не хочется К чему ещё поготовимся?

А Первомай, День Победы? Праздники еще будут

Ольгура писал(а):

что обалдеть можно, если обо всем этом думать.

77Елена77 писал(а):

Вот захотеть сделать что-то этакое современное и изысканное получается только на какие-то большие праздники. Я одна вот такая ленивая?...

Лена, а многие современные блюда готовятся ведь очень просто и быстро. На самом деле - проще Цезарь или роллы приготовить, чем борщ сварить. А готовые полуфабрикаты мы не используем. Если пельмени/вареники - то только свои, и лепить их очень люблю иногда даже как релакс в заморозке всегда есть свои пельмени и вареники. Иногда покупаем готовый шашлык и люля-кебаб в проверенном кафе-шашлычной - у них ничего не залеживается, поток большой - не успевают жарить

ВВВ Виктория писал(а):

Скоро майские выходные и выезды на природу/дачу - шашлыки, гриль. Есть еще что обсудить в весенней болталке. Организуем пикник , например)) или дачные посиделки) делитесь

На рыбалку хочется

МаринаПенза писал(а):

хорошо здесь) впереди, кстати, майские с шашлычно-мангальными блюдами,пикники, а там и до консервации рукой подать. Опять же пироги/десерты ягодные... что скажут наши вдохновительницы?

Конечно, да

МаринаПенза писал(а):

я уже поняла, что твои Рецепты - прекрасны

МаринаПенза писал(а):

вопрос по пасхе солёной- творог обычный добавляла или только сыр творожный?

и творог жирный 18%, и творожный сыр

ВВВ Виктория писал(а):

я бы вот какой стала делать http://www.niksya.ru/?p=23084

у меня тоже этот рецепт ждет своего часа
Мне кажется, он должен быть ооочень вкусным

ВВВ Виктория писал(а):

Да, я не смотрю кулинарные шоу - они скопированы друг с друга, не интересны, часто готовят плохо и это видно, что тесто , в 99% случаем забито мукой, а потом раз и достали другое и давай из него творить, или итоговый результат косячный, а нам мило говорят "по домашнему поэтому так коряво"

я тоже не смотрю ни шоу, ни практически телевизор. А насчет теста, забитого мукой - это ведь точно, так и есть на ТВ.

Chanel-vanil писал(а):

я тоже не смотрю ни шоу, ни практически телевизор. А насчет теста, забитого мукой - это ведь точно, так и есть на ТВ.

И у нас телевизор - либо мультканал в определённое время, либо кино через инет, и то редко. При ребёнке включать не хочу, а вечером, когда младшая спит, либо сил нет либо болтаем за бокальчиком вина вот болели недавно с мужем и средним сыном, а младшую к бабушке пришлось отправить - тут- то и насмотрелись - и «Шерлок», и «Интерстеллар». Я даже «Отчаянных домохозяек» несколько серий позволила себе)))) а ток-шоу ... они вводят нас в чужую жизнь... тем более мы сторонники того, что детям TV не полезно ( за исключением определённых передач), а так как дети наши здорово растянулись во времени ( от 20 до 5 лет), то и телевизор все откладывается и откладывается)

Chanel-vanil писал(а):

жирный 18%, и творожный сыр

Спасибо! Запал мне рецепт

Я за советскую кухню, советское кино и мультики! Остальное не люблю, исключение несколько фильмов, например Сваты или Между нами девочками. Вот они душевные.

Ольгура писал(а):

Я за советскую кухню, советское кино и мультики! Остальное не люблю, исключение несколько фильмов, например Сваты или Между нами девочками. Вот они душевные.

О, «Сваты» хороши! а про второе кино даже не слышала - или это сериал?

77Елена77 писал(а):

Я одна вот такая ленивая?...

Что-то этот разговор задел за живое
Елена, хочу поддержать... Дело ведь не в лени... Я очень люблю готовить и печь, и эксперименты... Люблю учиться новому, смотрю мастер-классы... Но это в праздники или в выходные... А каждый день - для "сильно работающей женщины"- это нереально... Когда отсутствуешь в будние дни по 11-12 часов, то и суп на три дня готовится и пельмени покупные в ход идут... Иначе, на общение с ребёнком не останется времени... Это каждый выбирает для себя, что важнее... Насчёт мужа - это тоже как разбалуешь... Ах, если стать "малоработающей" или в сутках - больше часов Всем мира и добра

ArLean писал(а):

Что-то этот разговор задел за живое Елена, хочу поддержать... Дело ведь не в лени... Я очень люблю готовить и печь, и эксперименты... Люблю учиться новому, смотрю мастер-классы... Но это в праздники или в выходные... А каждый день - для "сильно работающей женщины"- это нереально... Когда отсутствуешь в будние дни по 11-12 часов, то и суп на три дня готовится и пельмени покупные в ход идут... Иначе, на общение с ребёнком не останется времени... Это каждый выбирает для себя, что важнее... Насчёт мужа - это тоже как разбалуешь... Ах, если стать "малоработающей" или в сутках - больше часов Всем мира и добра

согласна на все 100%. Я для себя выбрала пятничную ночь. После того, как все укладываются, начинается моё кухонное время))) часов до 2х могу колдовать. С расчетом, чтобы на выходных побаловать всех, затрачивая минимальное время. Для меня это лучший релакс)

МаринаПенза писал(а):

К сожалению, ни разу не готовила перепелов, хотя яйца перепелиные частенько на столе. Виктория, подскажи - какой маринад этим птичкам больше подходит, как долго мариновать и как долго и при какой температуре запекать?

вот ссылка на то, как я готовлю часто - это просто и быстро
https://forum.say7.info/topic88584.html

МаринаПенза писал(а):

Козунак-песня! А с тестом работать - отдельная история

с шоколадом аккуратней, так как если вытечет начинка или будет оголенная, то шоколад перегревается и от этого может стать горело-горьким

Chanel-vanil писал(а):

Лена, а многие современные блюда готовятся ведь очень просто и быстро.

плюсуюсь

Chanel-vanil писал(а):

Подготовка к Пасхе - имбирное печенье

Красивые прянички

TATIANA* писал(а):

Да, Олеся, чистить их сложнова-то..

Перепелиные?! Вроде же легко чистятся, с них сама скорлупка слазит

TATIANA* писал(а):

только тогда появляются пушистые комочки, а если передержать в воде то появляются зеленые листочки..

Я впервые в этом году в водичку поставила, такие желтые ёжики получились

ВВВ Виктория писал(а):

отчет с быстрыми фото из печи и в печь и снова из печи)

красивые веночки

Chanel-vanil писал(а):

была партия куличей - тоже быстрые фото, мама пекла днем, я украшала до 3 ночи

Ого, сколько куличиков красивые очень

ВВВ Виктория писал(а):

меня лимоно-апельсиновая помадка для макового венка с ромовым изюмом и шоколадный ганаш с солью для орехового венка с ромовым изюмом

Красотища какая

ВВВ Виктория писал(а):

вот мы с дочкой надекупажили

Какие вы с дочкой умнички

МаринаПенза писал(а):

И для ребятишек большой радостью является возможность взять в руки маленькую трепещущую птичку, подержать, погладить по головке, а потом отпустить щегла на волю!

Надо же, никогда не видела такого, красивая традиция, правда птичек жалко

МаринаПенза писал(а):

пасха «Три шоколада»

Как красиво, Марин, и пасочка и куглоф

Chanel-vanil писал(а):

Корзинки уже собраны

Какое все красочное и праздничное

ВВВ Виктория писал(а):

Пасха карамельная - очень простая, без яиц

ещё и фетровые яйца

МаринаПенза писал(а):

Вот наши художества

Красота а декор какой пасхальный

Chanel-vanil писал(а):

Пасхи “Три шоколада» и карамельная

Мариночка, все очень красивое, яркое, супер и куличики, и пасочки и яйца

Chanel-vanil писал(а):

Соленая творожная пасха с творожным сыром, вялеными помидорами и подкопчённой форелью

Выглядит аппетитно очень

МаринаПенза
Ой, какая прелесть розовое с золотым мое любимое сочетание Яйца с куличиком так стильно смотрятся

TATIANA* писал(а):

два печеночных торта нажарила - один в гости, другой для нас любимых, намариновала перепелок (потом утром жарила и мы их тоже взяли с собой в гости), сделала корейскую морковку.. с

Сколько всего вкусного

ВВВ Виктория писал(а):

мидии киви с чесночно-лимонно -майонезным соусом, помидором и сыром на картофельной подушке

Очень люблю мидии

Ольгура писал(а):

вокруг нас столько вредностей, что обалдеть можно, если обо всем этом думать. Я тоже подозреваю, что наверно в излучении ничего полезного нет, но все равно пользуюсь - вторые блюда подогреваю, супчики, чай или кофе.

77Елена77 писал(а):

По дороге с работы забежал в ближайший к дому магазин, купил пельмени/мяско маринованное в пакете/сосиски/шашлык готовый/ макароны, рис и т.п то есть то, на что не нужно много времени и сил. А в выходные любимые русскому человеку борщи, щи, солянки и т.п Вот захотеть сделать что-то этакое современное и изысканное получается только на какие-то большие праздники. Я одна вот такая ленивая?...

Разве это ленивая?! мне вот лениво борщи варить, мне проще салат сделать с травкой, сыром, авокадо, орешками и заправкой медовой
Русская (советская) кухня для меня не очень то простая, по времени более затратная морепродукты тоже быстро делаются да и потом сейчас все продукты в общем доступе. А вот исконно русские продукты надо ещё поискать ту же репу или топинамбур редко найти можно, черемуху и ту не всегда продают
А советский "фастфуд" пельмени, сосиски мы почти никогда и не ели только домашние, но это папина вотчина была

77Елена77 писал(а):

Я это тоже люблю, но не надо просто это возводить в культ. Расширять свой кругозор - да. Пробовать новое - да. Удивлять родных новыми изысками по праздникам - да. Но не культивировать, не указывать - хватит есть пельмени и макароны с сосисками, да борщи...это прошлый век, вы несовременны/отсталы и т.п. А сейчас почти в каждой (за редким исключением) модненькой кулинарной программе это звучит.

У нас в городе этого как то нет, в ресторане и пельмешки из судака есть, и из кабана, медведя, и колбаски домашние, просто разнонаправленность присутствует, хочешь грузинский традиционный ресторан, хочешь узбекский, хочешь русский, итальянский и прочее. А там уже каждый по себе выбирает.
К нам гости приходят, пробуют у нас всегда что нибудь новенькое, неизбитое, просто мне нравится пробовать что то новое разное а мы в гости приходим, также с удовольствием едим ту же селёдку под шубой

77Елена77 писал(а):

Я просто не хочу слышать, что я совок и отсталость, если не готовлю какой-нибудь новомодный изыск на ужин.

Я если честно не очень понимаю в пище "совок" или "не совок", у нас с детства разнообразная еда всегда была, у нас друзья и евреи, и татары, и армяне и осетины были, поэтому кухня всякая была

МаринаПенза писал(а):

И все эти годы люблю экспериментировать на кухне - особенно соусы уважаю, слои, неожиданные сочетания. А вот мой муж всегда просит - приготовь что-нибудь привычное и простое))) макароны с сосисками, мясо с картошкой... никаких супов-пюре))) их я вкусно готовлю, дети очень любят, а вот муж даже ни разу не попробовал))) даже про пасху говорит - мне лучше просто творог и сметану сверху. Никаких муссов, суфле, рататуев...он даже пробовать не может. То есть у него так ой вкус.

Я думаю это зависит просто от пристрастий человека, не от его нации, возраста и прочего, просто кому что нравится

МаринаПенза писал(а):

Важно, чтобы было органично и самому, и близким, которые зависят от тебя, а ты - от них)))

ВВВ Виктория писал(а):

Да, я не смотрю кулинарные шоу - они скопированы друг с друга, не интересны, часто готовят плохо и это видно, что тесто , в 99% случаем забито мукой, а потом раз и достали другое и давай из него творить, или итоговый результат косячный, а нам мило говорят "по домашнему поэтому так коряво"

Согласна

Chanel-vanil писал(а):

Лена, а многие современные блюда готовятся ведь очень просто и быстро. На самом деле - проще Цезарь или роллы приготовить, чем борщ сварить. А готовые полуфабрикаты мы не используем. Если пельмени/вареники - то только свои, и лепить их очень люблю

Вооот

Всем привет с наступившей Пасхой вас, девочки!

думаю, что многие знают рецептуры лепешек с зеленью и не только с зеленью, может начинкой стать сыр, тыква, фарш, ботва, разные виды трав и миксы
название тоже варьируется от формы кутабы (полумесяцем складываются и требуют большей сноровки и раскатывания теста), хычины и осетинские тонкие пироги свой метод формирования лепешки, - но однозначно это вкусно
в начинку хорошо утилизировать быстрорастущие летом петрушку, кинзу, лук, свекольную ботву
тесто бездрожжевое на кефире (мацони) с содой, может лежать в холодильнике пару дней , жарится на сковороде без масла и потом смазываем маслом


Угощайтесь)
хорошо и к супам и к окрошке и к салату типа огурец/редис/лук/яйцо/сметана и к жареным на гриле овощам и кебаб завернуть вкусно
если нужны ссылки на рецепт теста дам, есть здесь

ВВВ Виктория писал(а):

Угощайтесь

люблю и кутабы и осетинские

ВВВ Виктория писал(а):

на рецепт теста дам, есть здесь

Виктория, очень надо хороший проверенный рецепт. Были на Эльбрусе и влюбились в кутабы. А я никак не начну их воспроизводить дома(

Chanel-vanil писал(а):

На рыбалку хочется

В прошлом году вдруг познала прелесть рыбалки. Тишина, покой и радостное ощущения поклёвки. Муж через неск дней едет в Астрахань - потом у нас практически промышленные заготовки)) обычно отвожу на это дело две полночи))) правда, осенью обнаружили прекрасный способ почистки судака и щуки - мойкой для машины. Хвост закрепляется покрепче - и мощной струей зачищается вся рыба от острой своей чешуи. Вдруг кому пригодится)))

ВВВ Виктория писал(а):

мне кажется, что это не самый удачный рецепт, я бы вот какой стала делать http://www.niksya.ru/?p=23084

Интересный и очень вкусный, должно быть, рецепт. В закладки его

ВВВ Виктория писал(а):

ссылка на то, как я готовлю часто - это просто и быстро

Спасибо!

ВВВ Виктория писал(а):

шоколадом аккуратней, так как если вытечет начинка или будет оголенная, то шоколад перегревается и от этого может стать горело-горьким

Может, не стоит? Оставить нутеллу?

Majena писал(а):

впервые в этом году в водичку поставила, такие желтые ёжики получились

Красота!

Majena писал(а):

красиво, Марин, и пасочка и куглоф

Спасибо!

Majena писал(а):

думаю это зависит просто от пристрастий человека, не от его нации, возраста и прочего, просто кому что нравится

Majena писал(а):

Всем привет с наступившей Пасхой вас, девочки!

Спасибо! С праздником!

МаринаПенза писал(а):

Хвост закрепляется покрепче - и мощной струей зачищается вся рыба от острой своей чешуи. Вдруг кому пригодится)))

Вот это вы затейники

Majena писал(а):

это вы затейники

Все лучше, чем пыхтеть и руки искалывать Никакие перчатки не спасают)) лень - двигатель прогресса! муж, кстати, в инете наткнулся на эту идею. Я чёт засомневалась, а получилось замечательно!

хычины
https://forum.say7.info/topic5030.html
у меня такое тесто плюс 1 чл сахара

осетинские пироги - тесто дрожжевое и выпечка в духовом шкафу (но это мой способ лепки - очень быстро и можно тонко выкатать)
https://forum.say7.info/topic4924.html

кабардинские лепешки тесто как в осетинских пирогах, но выпечка на сухой сковороде (как у меня)
https://forum.say7.info/topic21215.html
менгрельское хачапури - тесто бездрожжевое, начинкой может быть только сыр и есть посыпка - отличительная черта менгрельского хачапури, выпечка в духовом шкафу
https://forum.say7.info/topic14075.html

все рецепты очень вкусные

кутабы отличаются тем, что тесто бездрожжевое и раскатывается тонкий круг на половину выкладываем начинку и как чебурек сворачиваем полумесяцем, жарим на сухой сковороде, но мне муторно выкатывать тонко тесто, проще катать осетинским способом)

МаринаПенза писал(а):

а про второе кино даже не слышала - или это сериал?

Да, небольшой. Домашний и уютный много комических ситуаций. Посмотри обязательно!!!

ВВВ Виктория писал(а):

хычины https://forum.say7.info/topic5030.html у меня такое тесто плюс 1 чл сахара

Я ела каждый день Хичины на кавказе в Нальчике, когда в отпуске была. готовила их девочка прямо при нас - весь процесс так сказать "вживую" увидела. Дома пыталась повторить, и вот фигушки - "Одна мучка, да разные ручки!". Совершенно не получилось такого вкуса....

Ольгура писал(а):

Посмотри обязательно!!!

Спасибо! Обязательно!

Ольгура писал(а):

Дома пыталась повторить, и вот фигушки - "Одна мучка, да разные ручки!". Совершенно не получилось такого вкус

то же самое)