Кабачковая икра от Сенди

Nelya Sharygina писал(а):

Хочу закатать на зиму несколько баночек. В связи с этим вопрос возник: а достаточно ли такого количества томатной пасты? или может уксуса подлить

Неля, уксус добавлять не нужно, томатную пасту по вкусу, но мне кажется в рецепте дано ее оптимальное количество. А по поводу консервации мне больше всего понравилось как писала Марина, цитирую ее, т.к сама еще не консервировала

я Марина писал(а):

Девочки и мальчики, тут возникали вопросы по поводу консервирования икры по Наташиному рецепту. Я в прошлом году закрывала эту икру на зиму и хочу поделиться своим опытом, может кому-то пригодится. Икру делала строго по рецепту без уксуса, после того, как протушила 1 час, тут же ее "поблендерила", (у меня погружной блендер) горячую икру разложила по стерильным баночкам (я взяла 6 баночек по 0,5 литра для эксперимента, баночки потом пометила), простерилизовала минут 30 и закатала. Остальную икру после блендера я поставила на огонь и еще тушилась она минут 20. Затем я разложила горячую икру в стерильные банки и стерилизовала 1 час. Так вот мой эксперимент с шестью баночками оказался неудачным, примерно через две недели они одна за одной взорвались. А те, которые я протушила после блендера и стерилизовала 1 час, стояли как миленькие! В прошлом году я закрыла 23 пол-литровые банки, хранила в квартире в кладовке без погреба и всю зиму мы ели эту вкусноту.

Курносая писал(а):

В итоге, не без потерь, получилась икра. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!!!!!!!!

Лена, спасибо за отзыв! Правильно, в жизни главное - оптимизм ! Вы такая умница, что не кинули все и доделали эту икру! Горжусь такими хозяюшками! Ну и самая большая радость это то, что вам икра понравилась!

Спасибо большое, Наталья за ответ! Вроде всю тему просмотрела, а сообщение от Марины не увидела Я не за вкус переживала, а за возможный бутузизм После блендера, икру вскипятила, всё-таки подлила уксус и простерилизовала 40 мин в духовке. Надеюсь постоит до холодов! А там съедим Вкусно очень! (пробовала и до, и после уксуса ) Спасибо ещё раз!

Неля, очень рада что понравилась икра. По поводу вашего беспокойства о ботулизме: если я не ошибаюсь, эти споры живут в земле и воде, поэтому очень важно хорошо отмыть овощи(я уверена что вы это делаете). А уксус и стерилизация никаким образом на них не влияют, т.к погибают споры только при 120 и выше, а в домашних условиях таких температур не достигнешь. Ни в коем случае не хотела вас напугать или обидеть , просто делюсь информацией. Поэтому в следующий раз можете уксус не использовать. Спасибо за отзыв

natashuska писал(а):

Элин, УРА!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Как я рада, что в далекой Исландии у тебя получилась "та самая икра"! Спасибо, что написала о результате! air_kiss

А я то как рада.Делала из тех самых цукини, радует то что они продаются у нас круглый год, можно делать и не консервировать. Сегодня- завтра опять сделаю.

Наташа, здравствуйте. Делала вашу икру. Вкусно, но что-то не то. Вкус не яркий. Может быть вы поконкретнее в граммах напишите сколько всего класть? Потому что 3 средних кабачка у всех разные и морковь большая тоже. Сделала, и всё думаю чего же не хватает. Или она такая и должна быть? Объясните пожалуйста. Констистенция меня устраивает, и то что в блендере - тоже. Но вот по вкусу что-то не так. Не получилось... наверное..

Анастасия, когда будет возможность, напишу

Хорошо. Буду ждать с нетерпением! Кабачки ждут своей участи на кухонном полу!

Наталья, спасибо! Что-то у меня, прямо скажем, искаженные представления о ботулизме (теперь знаю как это слово правильно пишется ) Я редко что-то закатываю, опыта практически нет, поэтому все советы мне будут полезны

NastaZi писал(а):

Может быть вы поконкретнее в граммах напишите сколько всего класть?

Можно я отвечу за Наташу. Дело в том, что меня этот вопрос тоже мучил и я путем сложнейших математических вычислений сделала такой вывод:
1 кг кабачков, 200 г лука, 100 г моркови и пасты столько сколько в рецепте. Просто я когда закрываю икру на зиму, мне некогда "играться" с подсчетом овощей в штуках, мне проще все кинуть на весы и быстро заниматься делом. Самый минимальный у меня объем за один раз - это 5 кг кабачков. Из этого количества ингредиентов у меня получается 7-8 пол-литровых баночек готовой икры. У нас сейчас, как жара спала, на огороде кабачки пошли, так что у меня сейчас кабачковая запарка.

Пыталась вставить фотографию - комп завис, поэтому на словах скажу:
Сегодня экспериментировала - добавила к кабачкам 1 баклажан, получилось тоже вкусненько

я Марина писал(а):

Можно я отвечу за Наташу.

Мариночка, я тебя ЛЮ-Ю-Ю . А то у меня весов нет пока, уже думала на выходных в магазине повзвешивать, да забыла Спасибо за помощь!

Дончанка писал(а):

Сегодня экспериментировала - добавила к кабачкам 1 баклажан, получилось тоже вкусненько

Танечка, ну ты молодец! Сколько уже икорку варишь, очень рада, что она тебе нравится!

NastaZi писал(а):

Может быть вы поконкретнее в граммах напишите сколько всего класть? Потому что 3 средних кабачка у всех разные и морковь большая тоже.

Можно и я тоже вклинюсь.Когда делала первый раз, то у меня было 1,9 кг кабачков и на это колличество 1 большая морковка и 2 средних луковицы. А сегодня 1,4 кг кабачков и при этом 3 средних морковки и 2 луковицы при том у меня не было томатной пасты ия положила кетчуп.и первый и второй раз было очень замечательно.Так что я думаю что дотошно до граммов так уж роли не играет.

А еще вкус зависит от количества чеснока. Я в первый раз когда делала, то положила 1 зубчик и мне казалось что чего-то не хватает. А во второй раз я положила 2 зубчика чеснока - и вот ОНА - ТА САМАЯ ИКРА (в 100 раз лучше магазинной!!!). Очень вкусная

Можете смеяться - я вообще всё делаю на глаз. Морковки - побольше, так вкуснее... Чеснок у меня малюсенькие зубчики - их штук 6-7...
А ещё, когда вчера икру делала, лень было кабачки с баклажанами кубиками резать, так я их, как морковку, на крупной тёрке в комбайне натёрла. Всё равно потом блендером крутить

элин,
Resnichka,
Дончанка
Спасибо, вам, девочки, за дополнения, я тоже все делаю на глаз И, честно сказать, считаю, что даже значительные отклонения в пропорциях не помешают получить вкусную икру
Недавно наткнулась на ГОСТ на икру кабачковую где пропорции такие:

Кабачки или патисоны 1555г
морковь 102,5
лук репчатый 81,7

Ув.форумчане! Очень хочется мне узнать судьбу законсервированной икры, как она зиму отстоит. Пишите в темку свой опыт, если баночки постигла неудача будем разбираться общими усилиями , а если все хорошо, то делитесь, как вы консервировали Спасибо!

Сегодня законсервировала, посмотрим что получится

Дончанка писал(а):

я вообще всё делаю на глаз

Если просто поесть, то да. А если в баночки, то у меня муж такой жуткий консерватор, что требует одного вкуса во всех баночках. А число баночек перевалило уже за 20. И поэтому мне так удобнее - кинул на весы и работай!

Наталечка, я тоже хочу сказать огромнейше спасибо за такую чудо-икру!! делала уже два раза - во воторой даже пересолила - от большой любви к рецепту, видать!!! у меня еще 4 кабачка непристроенных, так что третий раз должен быть самым удачным!!!!!! СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ ЗА ТАКОЙ НАРОДНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

Катерина, спасибо вам за такой душевный отзыв , мне очень приятно!

Ура, мне недавно подарили блендер. Первой что я сделала, это икру, т. к. облизывалась на неё еще с того года. Это просто класс!!! Сейчас делаю второй раз, попробовала добавить баклажаны, думаю что хуже не будет. Не знаю буду ли я консервировать её на зиму, т. к. хочется наестся ею сейчас.

Лариса, как приятно что рецептик вам приглянулся так давно и УРА!!! классно что он вас не разочаровал! СПАСИБО за отзыв

Наташа, хочу поделиться с тобой "судьбой законсервированной икры". Это просто класс!!! Вчера не удержалась - открыла! Свекровь приезжала по делам, ну им зашла к нам в гости, ... а у меня тк обеду такая вкуснючая икорочка. Вобщем в грязь лицом не ударила. Икра такая же очень-очень вкусная! Заготовка просто класс!

Еще раз спасибо за рецептик!

Иришка Правильно, пусть свекровь знает, что ее сын в хорошие ручки попал

natashuska писал(а):

Алекса, надеюсь приготовишь икру, и буду ждать тебя с впечатлениями

Натааашааа!!! Это не то,чтоб впечатления!!! Это НЕЕЕЧТО
Я влюбилась в это творение!!! Я обожаю кабачки, обожаю икорку кабачковую и жить не могу без нее, но когда своя- еще вкуснее, чем магазинная!! И без всяких примесей!!! Это что-то!!! Теперь всегда буду так делать!!!!!И тебя вспоминать!!! вкусняшка!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!
P.S. Не сфоткала, фотик подруге дала на денек! но ничего! Еще не раз забегу))

Алекса , как мне приятно Порадовала меня Приходи ко мне еще с икоркой, буду рада