Пышный бисквит без соды и разрыхлителя

IrinaVReut
чудесный бисквит получился и тортик
спасибо

Девечки,добрый день! Я только начинающий горе-кондитер)) подскажите,под мастику вообще не надо бисквиты пропитывать?

Самый любимый бисквит из всех. Готовила много и часто, но только сейчас зашла поблагодарить за эту прелесть. Раньше не получались бисквиты, а по этому рецепту я не боясь пеку и каждый раз хороший результат. Спасибо.

Иришка!!!
Спасибо большое!Бисквит замечательный!Я испекла его,чтобы приготовить десерт!
Замечательный!Нежный,просто невесомый!Буду использовать его в следующий раз,как основу для тортов!

Кира, подскажите, сколько положили какао?

Маринка-малинка писал(а):

Кира, подскажите, сколько положили какао?

Марина,1 ст.л. без горки какао,остальное мука и крахмал. Форма у меня побольше была,чем 18 см,не очень высокий,но мне это и не нужно было,я для десерта пекла

Понравился очень!Невесомый бисквит!Просто тает во рту!Облачко! Ещё понравилось,что он не поднимается "шапкой",поверхность остаётся ровной

Кирочка, благодарю!
Обязательно попробую, у меня тоже самая маленькая форма d24 см
До этого бисквит Лапулькин пекла, который в нахальном банане, мне он очень тоже нравится.

Порекомендуйте, пожалуйста, какой миксер нужно купить, чтобы хорошо взбивались белки или яйца. У меня был простой Браун с одним венчиком, но не взбивал особенно хорошо. Теперь поломался, хочу приобрести новый, но так чтобы и взбивал хорошо и цена была бюджетная. Спасибо.

victoshka
я пропитываю ,но не много
efi
спасибо вам большое !!!!!!!!
Санни Кеш
чудо как красив
Вика362
у меня браун мультикквик 500 ват ,два венчика ,очень довольна

Сделала 2-ую порцию на форму 23-24 см, уже 15 мин стоит в духовке и выглядет потрясающе!!! Готовится оч быстро и легко! Позже скажу о результатах

Иришка, пекла бисквит по вашему рецепту. Спасибо, отличный рецепт!
Спасибо Кире, так как готовила её десерт http://forum.say7.info/post4304062.html#4304062 и бисквит пекла по ссылке на ваш рецепт. Девочки, всё получилось, всем спасибо: и бисквит ( теперь у меня есть просто замечательный рецепт) и десерт
Так быстро печь бисквит у меня еще не получалось, а здесь раз-два...и всё готово! А главное, он оочень вкусный! (Бисквит пекла небольшой в форме 18 см, с добавлением 1ст. ложки какао)

По поводу вынимания бисквита из формы: я всегда даю ему отдохнуть в форме, минут 10-15, накрыв полотенцем, затем под дно формы подкладываю мокрое полотенце и сверху опять накрываю, и минут через 15 - вуаля- мой бисквит отлично переворачивается из формы.

veseluxa
Иришка, спасибо за рецепт!Бисквит всегда получается замечательный и вкусный!!! Пекла уже несчетно раз, всегда результат Кстати взбиваю в станционарном миксере , чаша пластмасса , перед взбиванием охлаждаю ее в холодильнике и все ок.С Новым Годом тебя и Рождеством!!! Почаще радуй нас своими замечательными тортиками и МК

veseluxa писал(а):

я пеку при 170 гр ,у меня духовка электрическая и с конвенцией (вентилятор) на здоровье девочки

У меня электрическая и тоже есть режим такой но на нем никогда не готовила -этот бисквит вы печете всегда с вентилятором? Что он дает? И сколько тогда по времени на это колво ингредиентов и температуре

Рецепт превосходный!!!! Сразу добавила его в закладки. Вот только одна беда.... Когда пользуюсь маминой духовной -получается превосходно, а в своей домашней - нет.

Пекла уже три раза, получился только первый( второй раз очень плохо взбился, как молоко получилась масса(( грешу на то что на кухне жарко было, сегодня пеку предварительно охладив все предметы, даже поставила миску в тазик с ледяной водой, яйца хоро взбились очень но когда добавила муку с крахмалом то получилось похоже не тесто обычное( а не воздушную массу( просевала через сито, но может виной тому что делаю двойную порцию? Кто сталкивался, подскажите в чем причина и как избежать в след раз((((

Классический бисквит пекла первый раз в жизни поэтому сравнивать не с чем...делала все по рецепту, форма 21см, бисквит получился 3,5 см, разрезала пополам и сметанным кремом промазала (в разрезе немного крошился).
Очень вкусный тортик вышел! Спасибо

Девочки, ответьте кто знает! Сделала бисквит точно по рецепту до грамма, на вид получился идеальный, все как на картинках! НО, при разрезании и прикосновении к мякишу бисквита появляется звук, как будто что-то пенится.... у кого нибудь было такое?

Nastusha19 у меня так было, это крахмал скрипит. В готовом торте не чувствуется и всё отлично получается.
Я своему бисквиту давала ночь отлежаться, чтоб не крошился и не мялся, потом разрезала струной на 3 части. Пекла на 6 яиц в форме 24 см, высота получилась 7 см. Спасибо Ирине за рецепт.

Иришка, доброго времени суток!
Давно хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт!
И отдельное спасибище за прекрасные фотографии!
Именно благодаря Вашим фоткам я поняла, что проблема моих сложных отношений с бисквитами была в недовзбитых белках.

Под это дело на 8 Марта у мужа был запрошен стационарный миксер. (До этого взбивала блендером.)
Муж к тому моменту уже порядком подустал от регулярного лицезрения моей несчастной физиономии и от слушания моих стонов (в перемешку с чертыханиями ) по поводу недостаточно поднявшихся бисквитов, так что мои слова о том, что мне просто позарез нужен "вот такой вот миксер" (ткнула пальцем в Ваши фотки) - воспринял "на ура", и я стала счастливой обладательницей прекрасного Бошика.

Первый раз, делая тесто по Вашему рецепту, регулярно бегала к компу, и сверялась с фотографиями.
Надо сказать, Бошик мой с задачей справился отлично. Взбил белки так, что ими можно было гвозди заколачивать. И только тогда я добавила в них желтки и муку.
И о чудо! Бисквит получился прекрасный!

После этого пекла бисквит по Вашему рецепту еще 4 раза. Стабильно отличный результат. Сказать, что я довольна - это не сказать ничего! (Тот, кто бился с бисквитами, меня поймет. )

Последний пекла вчера вечером.
Решила проэксперементировать. Муку просеяла в чашу, убавила скорость миксера до минимума, и на свой страх и риск перемешала всё миксером. При этом силиконовой лопаткой поддевала массу со дна чаши и как бы подавала ее под венчики. По времени где-то секунд 15-20, если не меньше. Комки полностью растворились. Дольше мешать не рискнула, и так ноги подкашивались.

Вот результат. (Корочку сняла, чтобы была видна структура.)



Форма 20 см. Пекла из четырех яиц. Высота готового бисквитика 5,5 см.
По забывчивости не положила крахмал. Тем не менее, поднялся хорошо. (Объем при выпекании увеличился где-то в два раза.) Только по консистенции, как мне кажется, более влажный получился, чем тот, который с крахмалом..


В общем, Ирочка, еще раз спасибо Вам большущее, и дай Вам Бог здоровья, счастья, процветания и всего-всего, чего пожелаете!
Благодаря Вам моя борьба с бисквитами закончилась победой!

сегодня попробовала сделать бисквит по рецепту..всё сделала и отправила в духовку...начал быстро подниматься...на 15й минуте уже до краёв формы поднялся...радовалась,что такой высокий...отошла на 5 минут..потом подошла - он у меня уменьшился в 2 раза...я его достала, проткнула зубочисткой, ничего не прилипало...приготовился...выключила духовку и поставила его обратно в тепло...минут через 5 достала - он еще опустился...пока постоял на столе - превратился почти в лепешку((( что случилось, почему он так хорошо поднялся, а потом совсем сдулся???((((

veseluxa
Ирочка,спасибо огромное!!!!!
В моей старенькой духовке получались не бисквиты,а сплошное недоразумение.А Ваш попробовала в мультиварке,все прекрасно получилось!!!

Vikeshik
dheirf
ГалинаЯ
спасибо вам огромное
KaPalna
быстрее печется плюс воздух равномерно распределяется
по времени мин 30
Катариос19

KaPalna
есть подозрения ,что плохо взбились белки
Lile4ka

Nastusha19
это воздух ))))даже если делать без крахмала ,при нажатии бисквит как губка шумит ))))
medved

crazy_girl_
возможно не достаточно взбился ,духовку первые 20 мин открывать нельзя
светник






ВСЕМ СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!!!!!
у кого не получился ,терпение ,все выйдет след раз

Скажите, при какой температуре выпекать? Сколько по времени? Заранее спасибо!

Иришка- veseluxa, подскажите.. При выдержке бисквита Вы его ( бисквит) чем- то накрываете? Чтобы не засох?

Очень понравился Ваш бисквитик!Делала двойную норму на 26 см.У меня не было времени,поэтому разрезала на 3 коржа буквально через 40 минут.И ничего не крошилось,всё замечательно и аккуратно разрезалось!А вот тортик из него