Болталка для хлебопёков-2

Ванилька29 писал(а):

Печь хочу куличи Аннушкины, но немного изменив рецептуру, и в большом объеме.

Ясноо...я сегодня их вот тоже на пробу испекла, 2 куличика,на Пасху конечно эта норма маловата.

Svеtлана писал(а):

А я как Марина 110 гр, хотела 100 положить, но зачерпнула ровно 110 , не пожалела.

нее,мне и так сладко, я остановилась на 80г.

Svеtлана писал(а):

У меня тоже, Свет, я в формы тесто раскладывала ложкой

У меня тесто все время пыталось расползтись по столу,прилипало ужасно,несмотря на смазывание маслом рук и скребка...но я как-то справилась и уложила в формы руками,кое-как сформировав подобие шара...

Svеtлана писал(а):

А я сегодня пекла Панеттоне. По этому рецепту пеку второй год, увидела на ХП.net у Победы.

Ух тыыыы!!! Красивущие какие,мякиш потрясающий!!!
А я всё зрею на Мишины Панеттоне,на закваске,процесс длительный,но тем он и интересен:
http://crucide.livejournal.com/170944.html
Форм бумажных нигде не видела,таак хотела попробовать, ведь эти панеттоне нужно охлаждать в подвешенном состоянии,проткнув спицами их насквозь,иначе они осядут.
Свет - а ты как остужала?

Svеtлана писал(а):

А вот и ржаные хлебушки:

Какие аппетитныеее!
и доча примостилась первая на теплую краюшечку.

Аллуся - глянула я твою принцессочку Афину...гразиозная,ничего не скажешь,но как то непривычно без шерстки то...
Наверное мне надо привыкнуть.

Svеtлана писал(а):

Так она не котенок?

фото конкретно увеличивает! Меня все спрашивают, что мол, большая уже?
Ей шестой месяц, весит всего 1.7кг - малышка совсем

Брали из питомника, она у нас голорожденный голопопик, хотя мама брашевая (для не посвященных - имеется небольшая шерсть )

Горячущая не то слово!, просто живая печка. Участвует во всех наших делах, любопытная, шустрая, очень ласковая и любит целоваться

cvetik66 писал(а):

Аллуся - глянула я твою принцессочку Афину...гразиозная,ничего не скажешь,но как то непривычно без шерстки то... Наверное мне надо привыкнуть.

Светочка! ну что поделаешь!? Люди делятся на два лагеря относительно восприятия сфинксов. Одни влюблены в них до отчаянья, а вторые вообще не воспринимают Первых, говорят, больше. Чтобы понять свое истинное отношение к этому существу надо пообщаться с ним вживую.
И никакой шерсти по квартире

usya писал(а):

Одни влюблены в них до отчаянья, а вторые вообще не воспринимают

Я думаю,что пообщавшись с ней,я бы поменяла свое мнение,ведь фото не передает ее тепло и энергию.

usya писал(а):

Ей шестой месяц, весит всего 1.7кг - малышка совсем

Какая мааасенькая еще.

usya писал(а):

И никакой шерсти по квартире

Вот это мне уже нраавится...

cvetik66 писал(а):

но я как-то справилась и уложила в формы руками

Свет, я и сегодняшние ложкой выкладывала, тесто тоже мягкое, они выравниваются и поднимаются отлично.

cvetik66 писал(а):

А я всё зрею на Мишины Панеттоне

Посмотрела, Свет, кажется мой мякиш не хуже, я в след раз попробую увеличить количество закваски и еще уменьшить дрожжей.

cvetik66 писал(а):

Свет - а ты как остужала?

Ставила обычно, они мягкие, но держались и не оседают. Первый Панеттоне я пекла по всем правилам по рецепту с сайта Итальянская кухня и вот тот у меня осел...

usya писал(а):

! Меня все спрашивают, что мол, большая

usya писал(а):

Брали из питомника, она у нас голорожденный голопопик, хотя мама брашевая

Наш тоже из питомника, но с точностью до наоборот - и родители, и трое собратьев голые, а наш "не выставочный" велюровый.

usya писал(а):

И никакой шерсти по квартире

Изначально это был наш главный критерий.

cvetik66 писал(а):

Вот это мне уже нраавится...

я знала чем тебя пронять

Девочки приветик!!!
Lunetta
Машенька приветик
Поздравляю с именинноком
cvetik66
Светик, какие у тебя фотки классные получаются, а то что на них кулич супер.
Я сегодня испекла его, и закваска, и тесто- сильная мука, разница колоссальная, мякиш совершенно другой получился Пух



http://forum.say7.info/post2922175.html#2922175
Полностью на сильной муке, малышей и так переворачивала, и эдак, всё равно примялись немного. (Камень хуже был прогрет, сразу после Бургундского их пекла)

И армия мини-багетовок по рецепту Бургундского от Машентки

Swetlana bolshoe SPASIBO.

Куличики совсем не хотели фотогрпфироваться, вот, что сегодня утром получилось заснять

Marishkaa25 писал(а):

И армия мини-багетовок по рецепту Бургундского от Машентки

Маринчик, я чуть не упала со стула - до чего хороши! Всегда любуюсь на них!

Marishkaa25 писал(а):

вот, что сегодня утром получилось заснять

Марина, все равно видно, что они супер!
Я у тебя уже отчиталась!

leblebi.1970 писал(а):

Swetlana bolshoe SPASIBO.

Олеся, на здоровье!

Svеtлана
Светик, спасибо!

Деовчки, вы каким кремом украшаете куличи? у меня белковый крем не получаеться
Думаю, может ганаш использовать

Девоньки, приветик!

Маришка, а чего не получается?
Белки наверное были не холодные...
С холодными белками всегда получается...

Одну партию я буду делать с белковым, другую - глазурь покупная с
марципаном (там только надо развести водой).

Пеку по Аннушкиному рецепту двойную норму (соблазнили своими красивущими
куличиками).
И еще буду - творожную, по рецепту Катюши.

http://forum.say7.info/topic27500.html

Девчонки, как лучше печь куличи - на камне или без?
Я испекла на камне и с паром, у меня верх треснул,
причем приличным разрывом на всех куличиках.

Куличи на закваске по Аннушкиному рецепту.




Формовка была тяжелой (муки при формовке совсем не добавляла), может от этого...



И сегодняшний хлебушек с овсяными хлопьями.




Cветик,

Добрый вечер!!!
Завтра буду куличики печь, смотрю рецепты, и к вам заглянула

elay писал(а):

Eovin писал(а): слоеный батон а что за рецепт?

http://forum.say7.info/topic51488.html

elay писал(а):

а я как то остановилась на Катином

а он у меня тоже в планах есть, потому что мне тоже периодически куличи суховатыми кажутся
Юрьевна
понедельник-то я пропустила, но хоть в четверг полюбуюсь
loranas
пирожки какие красивые

loranas писал(а):

Куриная колбаса от Оли-Имбирь:

да-да!!! мы ее тоже обожаем! а ты ничего не добавляла в начинку?

loranas писал(а):

Печенье "Капучино":

я помню бум на форуме по поводу капучинок, это те самые печеньки?

Lunetta писал(а):

Сыночка мой сегодня ДР отмечает ПЯТНАДЦАТЫЙ!!!!

Маша! Лучше поздно, чем никогда, с ДР сына!! Здоровья и тебе и ему и всего самого лучшего

usya писал(а):

нашла несколько фоток с кошкой!

чудесная какая!!!!

cvetik66 писал(а):

Дрожжей не добавляла, впервые пекла на одной закваске,вкус ооочень понравился,никакой

Красота какая, эх,я тоже хотела на закваске куличек, но я боюсь, что у меня закваска слабая пшеничная, не поднимет, хотя очень хочется на закваске рецепт, а боязно.. хлеб то с трудом поднимает(((
Marishkaa25
красота какая!! багеты особенно
Сэра хлебушек - глаз не отвести!!
и куличики тоже аппетитные..
Я теперь еще больше сомневаюсь, какие куличи печь, хочется все..

Привет, Девочки !
Давно не заглядывала......
Поднакопилось дел, а на пасхальные каникулы ездила в Мадрид...
Принесла вам пару фотографий ....
Пасхальная процессия из Королевского дворца....Огромное количество людей на протяжении нескольких километров...

А это центр сверху...


Сестра попросила привезти Черного хомяка...
Давно его не пекла, и получился он у меня только с червертой попытки...Оказалось, что причиной была неправильная заварка...
Это разрез третьей попытки...Здесь мякиш был еще чуток липким...

девоньки у всех супер фоточки, просто загляденье!

я печь в субботу буду, а пока вам несу яйца, забежала на минуточку, поделиться



http://forum.say7.info/topic54726.html

Девочки !
А у вас во всю идет выпечка куличей !!!!
Один лучше другого !!!

Сэра писал(а):

хлебушек с овсяными хлопьями.

Оленька,
Прекрасный хлебушек...И разрезы сейчас эти в моде, смотрю....
Я этот хлеб после приезда тоже испекла, но без фоток...
Вкусный, быстрый хлеб...

Janinka123
красиво как в мадриде!! а черный хомяк какой шикарный

бизнесвумен писал(а):

а пока вам несу яйца,

Лен, обалдеть какая красота!! жаль, времени на яйца нет((( с удовольствием опробовала бы такой экологически чистый способ окраски!

Eovin писал(а):

и куличики тоже аппетитные..

Галочка, конечно, спасибо, но над моими куличиками еще надо поработать...

Ой, Яниночка появилась

Janinka123 писал(а):

Поднакопилось дел, а на пасхальные каникулы ездила в Мадрид...

А я подумывала: куда Янина наша пропала...

Janinka123 писал(а):

Принесла вам пару картинок....

Красивая процессия, внушительная...

Janinka123 писал(а):

Сестра попросила привезти Черного хомяка...

Красавец!!!
Cестричка, думаю, довольна...

бизнесвумен писал(а):

а пока вам несу яйца, забежала на минуточку, поделиться

Леночка, так красиво и описала весь процесс...
И они просто прекрасны.
А зубочистка - так это просто загадка какая-то...

Janinka123 писал(а):

А у вас во всю идет выпечка куличей !!!!

Да, вот видишь, у меня небольшая неудача.

Janinka123 писал(а):

...И разрезы сейчас эти в моде, смотрю

Ага...
Сашенька нас развлекает...
Подключайся...

бизнесвумен писал(а):

а пока вам несу яйца,

Здорово! надо себе в закладки взять на следующий год.

А вот и мои куличи почти по аннушкиному рецепту

Сэра
Оль,я уже 2ой год на камне пеку, мне больше нравиться, пар тоже делаю, кстати с подачи Маши начала выпекать на камне и с паром.
Может не достояли? я 3 часа держала на расстойке и 2.5 часа брожение в тепле, хоть и с дрожжами, тесто очень пружинило, последние 30 минут уже практически нет.

Сэра писал(а):

как лучше печь куличи - на камне или без?

У меня камня нет, пекла без пара (пробный пробовала с паром тоже треснул), скорее всего из-за пара Но у меня без всего и ничего не треснуло.

Marishkaa25 писал(а):

,я уже 2ой год на камне пеку, мне больше нравиться, пар тоже делаю, кстати с подачи Маши начала выпекать на камне и с паром.

Маришка, да я именно у тебя то и увидела, поэтому и решила тоже делать на камне и с паром.
До этого всегда пекла без них, но, правда, и по другому рецепту, а сейчас
решилась на этот, и вот пока так...
На брожении стоял 3 часа, на расстойке - 1.15 ( поднялись прекрасно)
да, кстати, совсем без дрожжей...
Вкусом очень довольна.
Буду искать причину.

Ванилька29 писал(а):

Но у меня без всего и ничего не треснуло.

Инночка, спасибо за информацию.
У тебя куличи получились один к одному.
Прелесть!!!

Девочки, всем привет!
Я тоже никогда куличи с паром не пекла и не трескаются.

Сэра писал(а):

Куличи на закваске по Аннушкиному рецепту

Оля, во как они у тебя ввысь рвались!
Попробовали уже или это уже к воскресенью?

Сэра писал(а):

И сегодняшний хлебушек с овсяными хлопьями.

Ну какие же красавцы!

Janinka123 писал(а):

Принесла вам пару картинок...

Спасибо, Янина, красота какая! Здорово ты выбралась!

бизнесвумен писал(а):

а пока вам несу яйца

Лена, прекрасный вариант покраски яиц!

Ванилька29 писал(а):

А вот и мои куличи

Инна, здорово потрудилась! Удались куличи!

А это в догонку

Svеtлана писал(а):

Удались куличи!

Благодарю! С Вашей помощью, Вы подсказали какую муку лучше взять и вырастила я на ней пшеничную закваску.

Сэра писал(а):

У тебя куличи получились один к одному. Прелесть!!!

Благодарю!

Даже не знаю мои раза в 2 выросли на расстойке, но и в духовке ещё хорошо подросли, ни одной трещинки, в прошлом году по другому рецепту пекла тоже с паром, Машины на сливках с паром пекла, все как один

Ванилька29
Инн, какие красивые А что интересно... верхушка вмеру румянная, не зажаристая, у меня ни один кулич ещё так не получался