Мультиварочные советы и наши мультиварки

Сообщение Автор
Мультиварочные советы и наши мультиварки
01 Июл 2012 0:15

Распечатать сообщение
февраль 2019 года Дорогие форумчане, иногда ваши рецепты для мультиварок или советы вы не оформляете отдельной темой/рецептом, а просто пишите в болталках или вносите свои комментарии к чужому рецепту. Если кто-то из вас захочет собрать воедино все свои рецепты/советы/изменения для мультиварки, то вы можно сделать это в любой теме (Мультиварка, Готовим в мультиварке или в этой теме Мультиварочные советы), собрав в одном своем сообщении все свои ссылки (а потом можете пополнять их в этом своем сообщении). Я же обязуюсь сделать здесь на первой странице ссылку на ваш сборник.

Сборники рецептов для мультиварки
Наталья А* https://forum.say7.info/post6318431.html#6318431
Ирина Левитан https://forum.say7.info/post5969426.html#5969426




У нас на форуме есть тема "Мультиварка", где мы общаемся
http://forum.say7.info/topic2539.html

Что такое мультиварка и нужна ли она вообще
http://forum.say7.info/post3077100.html#3077100
А также:
мультиварка или мультиварка-скороварка?
реальный объем в чаше
тефлон или керамика?
мультиповар и почему им нельзя заменить спец.программы
чем отличается мультиповар от мастершеф
сколько электричества кушает мультиварка

Каплесборник и желобок
http://forum.say7.info/post5801081.html#5801081

Советы новичкам
http://forum.say7.info/post3077116.html#3077116
Бледный верх выпечки
Как вынимать выпечку из мультиварки
Если молочная каша убегает
Отложенный старт – не испортятся ли продукты
Закинул и ушел... А как же пенка на бульоне?
Почему не начинается обратный отсчет времени
Чтобы каждый раз не выключать из розетки
Как зафиксировать крышку приоткрытой
странная мерная шкала в чаше

Возможности программ
http://forum.say7.info/post4797630.html#4797630
Кнопка Выпечка не только для выпечки, на Супе варим картошку и компот, а кисель и сосиски можно сварить на Макаронах.

Почему в духовке температура выше
Температура на программах в мультиварке и хлебопечке
http://forum.say7.info/post5213222.html#5213222

Дополнительные аксессуары, которые не входят в комплект
http://forum.say7.info/post4627870.html#4627870
Баночки для йогурта
Пекарская бумага и фольга
Дополнительные миски и плошки
Пароварки
Рукав для запекания
Силиконовый коврик

ПРИМЕРНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В СКОРОВАРКАХ
http://forum.say7.info/post5968716.html#5968716

Закваски для кисло-молочных продуктов http://forum.say7.info/post5094990.html#5094990

Съемные ручки
http://forum.say7.info/post4732524.html#4732524

Керамические контейнеры для варки на пару
http://forum.say7.info/post4851217.html#4851217

Металлический контейнер для варки на пару (стимер)
http://forum.say7.info/post4873057.html#4873057

ЧАШИ возможность использования от мультиварок других фирм для своей
http://forum.say7.info/post3393045.html#3393045
http://forum.say7.info/post4778414.html#4778414

Ответы-сравнение разных моделей http://forum.say7.info/post4221115.html#4221115

Ответы-цитаты в теме Мультиварка
http://forum.say7.info/post3633099.html#3633099


НАШИ РАССКАЗЫ О СВОИХ МУЛЬТИВАРКАХ

Индукционная мультиварка Элемент 3 element El'Chef IH FWA03IHBR https://forum.say7.info/post6277615.html#6277615

REDMOND RMC-260 http://forum.say7.info/post5801104.html#5801104

Chef One 4L White Swizz Style SFC.909 SS (Stadler Form) http://forum.say7.info/post4778409.html#4778409

REDMOND RMC-250 http://forum.say7.info/post4627668.html#4627668

Мультиварка REDMOND RMC-M150 http://forum.say7.info/post3923721.html#3923721

Мультиварка-скороварка BRAND 6051 http://forum.say7.info/post3923748.html#3923748

Редмонд 4502 и REDMOND RMC-M70 http://forum.say7.info/post3176597.html#3176597

Polaris РМС 0506AD и REDMOND RMC-М70 http://forum.say7.info/post3077439.html#3077439

РЕДМОНД М20 и REDMOND RMC-4503 http://forum.say7.info/post3077453.html#3077453

Скороварка электронная USP-1020D http://forum.say7.info/post3077536.html#3077536

Brand 37501 http://forum.say7.info/post3077549.html#3077549

Редмонд 4504 http://forum.say7.info/post3077837.html#3077837

Panasonic SR-TMH18 http://forum.say7.info/post3078363.html#3078363

REDMOND RMC-M4502 http://forum.say7.info/post3757013.html#3757013

Oursson-5005 http://forum.say7.info/post3297822.html#3297822

Коптильня-скороварка BRAND 6060 http://forum.say7.info/post3342956.html#3342956

Скороварка BRAND 6050 http://forum.say7.info/post3433106.html#3433106
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
01 Июл 2012 0:15

Распечатать сообщение
ЧТО ТАКОЕ МУЛЬТИВАРКА

Фото


Обновлено 11.05.2018
Объем информации большой, поэтому не буду перегружать картинками и фотографиями. По некоторым вопросам у меня есть поясняющие иллюстрации, если кому вдруг понадобятся подробности, оформлю отдельным постом.

Здравствуйте, форумчане и гости форума Настиного сайта.

У меня перебывало много мультиварок и мультиварок-скороварок (точнее 10) и сейчас есть несколько. Поэтому время от времени мои друзья (реальные и из интернета), родственники и коллеги задают мне вопрос "как выбрать мультиварку, какую купить?" Я стараюсь не называть конкретную модель, но говорю свое мнение о моделях, которые приглядел сам человек и на что обратить внимание.
За время моего общения сформулировались наиболее типичные вопросы, ответы на которые я предлагаю вам. Надеюсь, что они кому-то да помогут.
И не ругайте, что для краткости мультиварку я иногда буду называть МВ.
Так как текст получился большой, то для общего обзора вначале напишу краткий список некоторых вопросов:
- на что обращать внимание при выборе мультиварки;
- мультиварка или мультиварка-скороварка;
- каплесборник - нужен или нет;
- 3Д-нагрев;
- сенсорные и автоматические программы;
- сенсорная панель управления;
- чем отличается Мультиповар и Мастер-шеф, и какие бывают Мультиповары;
- мультиварки одинаковые снаружи, но разные внутри;
- много программ - это хорошо или не очень;
- электроэнергия - сколько «кушают» сами мультиварки;
- немного доводов в пользу мультиварки и ответ тем, кто считает мультиварку помехой кулинарному творчеству;
- какое табло удобнее - вертикальное на корпусе, под углом - тоже на корпусе или расположенное на крышке.

ЧТО ТАКОЕ МУЛЬТИВАРКА И НУЖНА ЛИ ОНА ВООБЩЕ.

Моя сестра в скором времени после своей свадьбы разочаровано заметила: "Я-то думала - что тут такого сложного приготовить еду. Кто ж знал, что они каждый день есть хотят!"
Я люблю кулинарное творчество, забацать что-нибудь этакое. Но ежедневная кухонная рутина мне, как и моей сестре, совсем не нравится. И здесь на выручку пришла мультиварка. Не зря ее сравнивают со стиральной машиной-автоматом – как в машинке удобно стирать, так и мультиварка делает легче приготовление еды. При ее помощи, конечно, можно создавать и кулинарные шедевры, но главное ее предназначение в ежедневном приготовлении. Получается вкусно и освобождается масса вашего времени и сил.
После покупки мультиварки, естественно, никто не обязывал меня готовить только в ней. Активно пользуюсь духовкой (люблю ее), варю, жарю в кастрюльках, сотейниках, сковородках на варочной панели, пользуюсь хлебопечкой, у меня есть аэрогриль и электрогриль.
Кастрюли я не выбросила, как у всех хозяек, у меня коллекция - сковороды, сотейники, ковшики. По-прежнему в ходу чугунная сковородка-гриль и еще несколько чугунин, а также антипригарные сковороды и различные формы для выпечки - глиняные, стеклянные, металлические. Хотя жарю и выпекаю я и в мультиварке тоже, особенно летом в жару, тогда мультиварка - моё спасение.
Мультиварка удобна тем, что после старта не нужно караулить, когда закипит, не нужно делать потише и ждать, когда же еда будет готова – это МВ сделает за вас – нагреет до нужной температуры, сделает потише, выключится после заданного времени и будет ждать вас, подогревая еду.
С мультиваркой не случится как в интернет-шутке: «Заходя в интернет, помни, что кастрюля начинает жарить сразу после того, как заканчивает варить!» С мультиваркой сидите себе в интернете, сколько хотите, а когда проголодаетесь или просто вспомните, то в мультиварке будет горячая еда.
Однако не люблю слоган для мультиварок «закинул и ушел». Да, в мультиварку положил продукты и ушел, Но ЧТО положил? Если бросить две неочищенные картохи и волосатую курицу, то не стоит ждать вкусное рагу и если бросить в воду варить луковицу, то мультиварка не очистит ее, не порежет и не поджарит.
В мультиварку можно просто положить все продукты без предварительной обработки и нажать на старт; можно сделать предварительную обработку продуктов, например, поджарить лучок с морковкой. И так, и так вкусно. Мне больше нравится, когда овощи пассерованные. В общем, всё как для кастрюли или чугунка. Разница лишь в том, что над мультиваркой потом не нужно будет стоять и ждать момент закипания или держать в голове, что через 40 минут ее нужно выключить. Мультиварка исключает из процесса фразу «довести до кипения», нудное ожидание пенки на бульоне и теперь не нужно «гипнотизировать» картошку, чтобы не упустить момент, когда она закипит.
Да и способ с предварительной обжаркой не увеличивает общее время приготовления. Дело в том, что в мультиварке можно жарить более деликатно, чем на сковороде, и пока вы чистите морковку, у вас жарится лук, пока лук дружится с морковкой, чистите картошку. Получится, что пока вы подготовите все продукты, обжарочка уже готова. Но все тонкости и преимущества приготовления в мультиварке можно понять только на собственном опыте. Сколько бы я не рассказывала о вкусе халвы, понять, о чем я говорила, можно только попробовав самому.

Почему в мультиварках некоторые виды еды получаются вкуснее, чем в кастрюлях.
В кастрюле нагрев идет только снизу, по бокам воздух охлаждает кастрюлю. Мультиварка же напоминает термос, и еда во время приготовления обогревается со всех сторон, как в горшочке в духовке. И в мультиварке, к тому же, можно приготовить томленую еду.
Мультиварка закрыта почти герметично, что тоже на пользу продуктам.
В мультиварке контроль за температурой точнее, на многих программах во время варки или тушения почти нет кипения, значит, нет механического воздействия на продукты, что положительно влияет на вкус и внешний вид, например, овощей.

КАК ВЫБРАТЬ

На мультиварочном форуме в ветке по выбору часто те, кто выбирает мультиварку, жалуются, что "уже пухнет голова", "каша в голове", "запуталась в моделях", "или это про другую мультиварку?" и так далее. Действительно, выбор мультиварок очень большой, во всех разные функции, режимы, температуры, программы, да и одноименные программы в разных мультиварках отличаются, и так далее, так далее, так далее...
Ну как тут разобраться, не имея опыта мультиварения? Разрешите дать совет: составьте список или табличку, в котором будете делать пометки по мере прочтения информации из разных источников. Я выбираю именно так - в самодельную таблицу заношу информацию о разных моделях. Также делала, например, и перед покупкой кухонного комбайна и блендера.
Инструкция. Если на официальном сайте к мультиварке прилагается инструкция - это большой плюс. Без нее мультиварку даже не буду рассматривать к покупке, значит это несерьезное отношение фирмы к своему товару. Очень много мультиварок неадаптированных под нашу кухню, много мультиварок, где «от балды» приклеены шильдики и названия программ совершенно не соответствуют действительности. Такое встречается и в мультиварках с инструкциями на оф.сайте, а уж без нее вообще опасно покупать. Инструкции тоже разные бывают, попадаются совсем неинформативные и это тоже сомнительно.
Люблю подробные инструкции. В них смотрю:
какие программы в мультиварке,
какой диапазон и какой шаг температуры на мультиповаре,
диапазон времени на программах,
можно ли заранее (во время работы программы) отключить автоподогрев,
когда начинается отсчет времени (от старта или после набора температуры),
на каких программах есть отложенный старт и принцип его работы (таймер или текущее время)

Внешний вид. Бывает так, что вроде бы внешне мультиварки близнецы. А на самом деле совсем разные. И даже не у разных фирм, но и одной фирмы тоже.
Например, сравнить Редмонд 4502 и Редмонд м70. Корпусы одинаковые, функциональность сильно отличается.
Орсон 5005 и 5015 - тоже разные, но не так чтобы уж сильно как у Редмонда.
Даже одна и та же модель, но разные партии имеют отличия.
Та же Редмонд 4502. Я ее покупала в 2011 году, а те, что появились на рынке попозже, гораздо функциональнее моей.
Или Поларис 517. Внешне очень похожа на Редмонд м90. Они и в продажу поступили почти одновременно. Ходили разговоры "Поларис - то же, что и Редмонд, но дешевле". А вот и не то же. Более-менее по функциональности Поларис 517 стала догонять Редмонд м90 только в третьей версии, спустя пару лет.
Поэтому, сравнивая только внешний вид, можно сильно ошибиться.
Есть разные формы корпуса мультиварок - цилиндром и пылесосиком (еще их называют овальные или как шлем).
Табло - размещено на корпусе вертикально, на корпусе под углом и на крышке. Мне удобнее всего те, что под углом. Вертикальная - нужно наклоняться, чтобы посмотреть, на крышке - неудобно, когда крышка открыта. Но, если мультиварка хороша по другим параметрам, то расположение табло не играет важной роли.
Еще удобно, когда на табло управления есть стрелки "вперед" и "назад" или "+" и "-". Во многих мультиварах параметры устанавливаются циклически, то есть после максимального значения идет минимальное, дальше оно возрастает и так по кругу. Если есть кнопки "туда-сюда" и можно листать взад/вперед, то когда промахнешься мимо нужного параметра, не нужно прокручивать снова весь цикл. В последнее время мультиварок с такой функцией всё больше и больше.

ПРОГРАММЫ

Большое количество программ - это маркетинговый ход. При выборе не советую сравнивать количество программ и выбирать с наибольшим числом. Число 281, красочно написанное на коробке - это практически 8-10 программ.
На самом деле существует стандартный набор программ, который есть во всех мультиварках. На этих программах можно приготовить всё, что можно приготовить в мультиварках. Программа, чтобы сварить крупу; программа для варки и тушения, программа для выпечки, на ней же можно жарить и запекать; программа для варки на пару, на ней же можно быстро что-то разогреть или довести до кипения. Всё, этого достаточно. Всё остальное - это или дубли этих программ, только название другое, или слегка измененные эти же программы, с которыми удобнее, но без которых можно обойтись.
Например, программа Выпечка, она же Пицца, Запекание, Чизкейк и так далее. Если в мультиварке есть Выпечка, то этого достаточно для чизкейков, запеканок, запекания буженины и прочего.
Программы Макароны, Паста, Пельмени, Хинкали (их много разных названий) - это программа На пару. В некоторых мультиварках слегка подправленная, чтобы удобно было варить именно макароны или сосиски, в других мультиварках все эти программы - просто дубль проги На пару (или Пар). Мне нравится, что в моей мультиварке есть отдельная прога Макароны, она хорошо отлажена именно под варку макарон и это удобно. Не во всех мультиварках эта прога идеальна для макарон, бывает, что и пенятся они в разных мультиварках. А как угадать при покупке, что именно в понравившейся вам мультиварке макароны даже при наличии специальной программы будут вариться как надо? Никак, к сожалению. Поэтому мой совет - понравилась мультиварка для покупки, но нет проги Макароны (Паста, Пельмени и т.д.), не печальтесь, макароны (пельмени, сосиски) замечательно можно сварить и без этой кнопки. Есть такая кнопка - приятный, но необязательный бонус.
Кнопки Суп и Тушение есть почти во всех мультиварках. Тушение уж точно во всех. Если нет Супа, то суп прекрасно варится на Тушение. А также кнопки Холодец, Томление - это всё дубли Тушения и Супа.
Раньше (возвращаюсь к Панасонику) Тушение работало так - мультиварка нагревала продукт до температуры почти 100 градусов (без кипения) и работала заданное время. Процесс варки и тушения затягивался, был долгий. И хотя в этом есть свои преимущества, но терпения варить суп и тушить мясо несколько часов не всегда хватает. Владельцы Панасоников для ускорения процесса под присмотром доводили содержимое мультиварки до кипения на более шустрой программе (Пар или Выпечка), переключали на Тушение. Это и были так называемые «танцы с бубнами».
Сейчас почти во всех мультиварках (на нашем рынке, про китайские не знаю) и на новых моделях Панасоника тоже - на Тушении, Супе и аналогичных программах мультиварка сама доведет продукт до кипения, сама сделает потише и сама будет контролировать температуру. Иногда еще встречается неразбериха по поводу разного принципа работы одноименных программ. Например, всем хорош новый алгоритм Тушения, но вот старый совет для Панасоников томить молоко на Тушении для новых мультиварок совсем не подходит. Томить молоко теперь тоже можно, но на другой программе. И время, указанное в старых рецептах, теперь нужно другое.
Кстати, про китайские мультиварки. Китайцы не варят молочную кашу и программа Молочная каша есть только в мультиварках для нашего рынка. В мультиварках для них вообще много чего, что нам не нужно и нет того, что нужно нам. Например, зачем нам программа для варки рыбьих голов? Или прога для старого (прошлогоднего) риса? Можно и их приспособить, но нужны эксперименты, любознательность и смекалка. Как, например, наша программа Плов, на которой в конце цикла (минут за 10 до окончания программы) поднимается температура и продукт на дне чаши прижаривается. На самом деле у китайцев это программа для поджаренного риса (есть у них такое блюдо), в мультиварках для нас она стала называться Плов. Мне лично не нравится такой плов, я его делаю на Рисе (где нет этой дурацкой прижарки в конце), но сначала для плова делаю зирвак на Жарке. А кнопку Плов с прижаркой использую для тушения овощей - хорошо в конце выпаривается лишняя влага. Не во всех мультиварках есть у Плова такой алгоритм, в основном в мультиварках Плов как Плов, вернее Плов как Рис, без прижаривания.
Все названия программ в мультиварках схематичны. Если для каждого блюда делать отдельную кнопку, то для них не хватит корпуса мультиварки или придется очень долго листать список с названиями, чтобы найти нужную.
В общем, если в мультиварке нет программ Вакуум, а вам он непременно нужен, выбирайте мультиварку с хорошим мультиповаром (смотрите шаг температуры). Да и программы Творог, Расстойка теста совсем не обязательны. В моей, например, есть такая функция, но творог именно на Твороге получается суховат и я использую тот же мультиповар.
Что за программа Хлеб. Обычно она бывает в два этапа. Первый - температура 30-35 градусов, тесто расстаиватся примерно час. Потом температура автоматически поднимается для выпечки. Программа удобная. Но, во-первых, для белого хлеба нужны две расстойки, после первой тесто надо обмять, во-вторых, хлеб с успехом можно расстаивать на мультиповаре 35 градусов, а потом, не трогая его, переключить на Выпечку. То есть кнопка Хлеб приятная, но необязательная. Был бы хороший мультиповар. Мой опыт. Тесто замешиваю в хлебопечке, и первая расстойка в ней. Выпекаю в мультиварке. Для этого две причины - мне не нравится дырка в хлебе от мешалки хлебопечки и легче переложить тесто в мультиварку чем ловить момент окончания второго замеса, когда мешалку можно вытащить и дырка получится меньше. И вторая причина - в мультиварке мой хлеб ни разу не опадал, не проваливалась крыша (как в ХП).
Кнопка Йогурт. Так как я делаю йогурт 2 раза в неделю, то мне эта кнопка очень нужна. Отдельно стоящая йогуртница будет занимать место. Иногда в комплект к мультиварке идут специальные стаканчики для йогурта. Для меня это деньги, выброшенные на ветер, пустое увеличение цены мультиварки. Йогурт делаю в стеклянных баночках из-под томатной пасты. Можно от детского питания, у меня есть даже комплект из-под кильки, есть глиняные мини-горшочки. Главное, что их можно хоть кипятком обдать, а как стерилизовать пластиковые в комплекте? А если не стерилизовать? Ой, ой, ой... В интернет-рецептах йогуртов я редко встречаю рекомендацию про баночки, но стерилизовать их нужно (в каждую баночку чуть водички и в СВЧ на несколько минут). И потом, в мои баночки помещается гораздо больше йогурта, чем в те, что в комплекте.
Фритюр. Честно говоря, мне жалко мультиварку для фритюра. Его лучше делать в старой кастрюле на плите, это эффективнее и быстрее, чем в самой жаркой мультиварке. Была у меня фритюрница... как я ни старалась ее чистить, очень быстро она из-за масла потеряла хороший внешний вид. Кастрюльку не так жалко. Да! Кстати! В кастрюльке фритюр-то я делаю при помощи корзинки, которая входит в комплект к мультиварке.
Как я написала выше, количество программ - не показатель. Но хочу отметить, что для меня является плюсом в программах, когда программа делится на подвиды. Например, Тушение, на котором можно выставить Тушение мясо, Тушение - рыба, Тушение - овощи. Или Жарка - мясо, рыба, овощи. Не то, чтобы на Жарка-рыба удобнее жарить только рыбу, просто… Скажу так, устанавливая программу на мультиварках, иногда приходится нажимать много кнопок. Я этого не люблю и часто пользуюсь заводскими установками по умолчанию. Но вот варить мясо курицы нужно меньше времени, чем говядину, а значит время нужно всё же поменять и нажимать кнопки. Если есть разделение программы на подвиды, значит есть уже не одно значение времени по умолчанию, а несколько и выбрать нужное время гораздо легче, то есть меньше кнопок нажимать надо. Конечно, это время не зафиксировано жестко и при желании можно на каждом подвиде поменять время. Но мне чаще всего хватает того, что уже установлено. Эта особенность мультиварки удобная, но не всегда встречается, не может служить основным параметром при выборе, если есть такое - это просто бонус. Отсутствие такой функции не может отрицательно влиять на выбор.
Мультиповар. Эту кнопку каждая фирма называет по-своему. В Бранде кнопка Ручной, в Орсоне - Ваш выбор, в Филипсах он вообще называется Печь, Поларис - Мой рецепт. Названия разные, смысл один. Чтобы не путать вас, я просто буду называть эту кнопку Мультиповар, обобщая мультиварки разных фирм.
Если на программах температура устанавливается автоматически, то на Мультповаре ее можно поменять (до старта).
Мультиповар мультиповару рознь. Есть такие никчемные, что лучше б его и совсем не было – только МВ с ним дороже, а толку мало.
В основном нижняя температура на Мультиповаре 40 градусов (бывает и 50). Это многовато. Идеально, когда мультиповар начинается с 35 градусов (бывает даже 30). Но если вы не собираетесь печь хлеб, квасить сметану и делать домашний кефир, то нижняя 35 вам и не нужна.
Максимальная Т чаще всего 160. Бывают мультиварки, у которых максимальная вообще (не только на мультиповаре) 130 градусов. У таких и жарка очень слабенькая. Мне нравится, когда в мультиварках на мультиповаре верхняя Т 170-180 градусов, не то, чтобы я часто пользовалась, но бывает и пригодится.
Но это еще не всё про температуру. Бывает, что вроде бы в мультиварке и есть мультиповар, и мы вроде бы можно поставить плюс этой мультиварке при выборе, но, оказывается, шаг в ней аж в 20 градусов. То есть после 40 градусов можно установить только 60, 80, 100 и так далее. Бывает шаг в 10 градусов - 80,90,100, 110. То есть нельзя установить 95 градусов. С шагом в 20 сразу вычеркивайте мультиварку из списка мультиварок с мультиповаром. С шагом в 10 градусов - с вопросиком.
Хороший шаг в 5 градусов. Существует в 1 градус. У меня есть такие мультиварки (в 1 градус и в 5), они более-менее правильно держат температуру (с учетом того, что мультиварка не является точным научным прибором). Я скажу, что 1 градус - это перебор, достаточно 5-ти градусного шага.
Еще вариант мультиповара - Мультиповар плюс. Это такой мультиповар, где можно поэтапно задать нужную температуру и время. Если честно, то я не знаю, для чего он именно в мультиварках (без давления). И не встречала ни одного внятного примера его применения, только несерьезные фантазии.
У меня есть скороварка с таким программируемым мультиповаром. В скороварках эта возможность оправдана и есть реальное полезное применение этой функции.
Мастер-шеф (тоже существуют разные названия). Сравнительно новая фишка в мультиварках - прямо на ходу, во время работы программы можно поменять температуру, а иногда и время.

Чем отличается от Мультиповара.
Мультиповар - это специальная кнопка, где ДО старта можно выбрать температуру и время.
А Мастер-шеф - это когда на любой кнопке ВО время работы любой программы можно поменять температуру и время.
То есть принципиальные различия:
Мультиповар - до старта
Мастер-шеф - во время работы
Мультиповар - на одной специальной кнопке
Мастер-шеф - на любой программе

Я не очень люблю мастершеф, хотя иногда пользуюсь им. Вообще мастершеф очень капризный и пользоваться им нужно осторожно, чтобы не сбить программу.
Теперь на примере. Например, у меня работает программа Жарка 155*, она уже работает и я уже жарю и могу в любой момент уменьшить температуру, например, до 90* и увеличить оставшееся время до 1 часа.
Так можно сделать на любой программе.
Но если только что запустить программу, скажем Суп и вспомнить «ой, надо бы времени побольше поставить», то лучше не пользоваться мастершефом, а выключить и перезапустить программу. Мастершефом добавить время можно под конец варки супа (посмотрел незадолго до окончания, эх, еще надо и прибавил мастершефом).

Мультиповар, мастершеф, возможность создавать свои программы и запоминать их, управление мультиваркой со смартфона - сейчас много всяких новомодных фишек. Но нужно ли это? По большому счету нет, это все, чтобы поиграться.
Разве что мультиповар бывает нужен иногда, но не всем. Если вы до мультиварки особенно не увлекались кулинарией, то мультиварка не заставит вас это сделать. Ну, конечно, многие пишут, что с появлением мультиварки появился интерес готовить, но всё равно вам хватит обычной мультиварки со стандартными программами. И первая мультиварка даже для опытных кулинаров пусть тоже будет попроще.

3D-НАГРЕВ

Еще одна фишка хитрых маркетологов - 3Д-нагрев.
Сначала расскажу, что такое это 3Д, для каких мультиварок производители имеют право написать это заманчивое 3Д.
Это не гриль, вмонтированный в крышку (как, оказалось, думают некоторые), с этим эффектом мультиварка не румянит сверху выпечку и не делает хрустящую корочку. Таких мультиварок не существует (но отдельно продается крышка-гриль для мультиварок).
3Д в некоторых мультиварках - это вмонтированный в крышку маломощный тэн, внешне похож на тонкий алюминиевый проводок. Нагревается не выше 50 градусов, служит для дополнительной борьбы с конденсатом, образующимся на крышке. Встречается в мультиварках без давления с нецилиндрическим корпусом.
Из моего опыта с мультиварками с 3Д и без него - разницы нет. У меня даже была мультиварка, на которой можно было посмотреть текущую температуру нижнего и верхнего (того самого 3Д) тэнов. Я честно искала преимущества, не нашла - борщ, приготовленный с 3Д ничем не отличается от борща без него.
Скажу больше, заявленное маркетологами преимущество 3Д в равномерном нагреве со всех сторон можно отнести к любой мультиварке и скороварке, без разницы есть ли у них это 3Д или нет. Абсолютно у всех мультиварок оно есть, пища прогревается равномерно за счет того, что чаша мультиварки стоит в корпусе, как в термосе.

СЕНСОРНЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ

Чтобы не было путаницы с названиями, сразу объясню, что я называю сенсорными, а что автоматическими программами. В интернете есть разная классификация. Я взяла за основу самую первую классификацию для первых Панасоников, в коробках с мультиварками были листки-вкладыши, где четко разделялись программы на сенсорные и автоматические. И первые владельцы так стали называть их. Но в дальнейшем произошла путаница. Буду придерживаться первой версии.
Сенсорные программы - это когда мультиварка сама определяет, сколько времени готовить. Время не выставляется. Программы существуют только для круп, работают по выпариванию воды. Фокус в датчике в крышке, который реагирует на пар - крупа впитала всю воду, датчик дает сигнал нижнему тэну. Крышку во время работы такой программы лучше не открывать, а то может произойти сбой программы.
Автоматические программы - практически все остальные программы. Автоматически набирается нужная температура и автоматически заканчивается работа после окончания заданного времени. Такие программы бывают и для круп тоже.
Мне для круп больше нравятся автоматические. Есть мнение, что преимуществом сенсорной программы является то, что «не надо думать». С автоматическими тоже особо думать не нужно, потому что чаще всего подходит время по умолчанию, установленное в мультиварке. Но если мне нужно сварить нестандартное количество крупы, то я могу убавить или прибавить время (обычно нужно минут 5), на сенсоре такого не сделаешь, в мультиварке большого объема хуже получается, если нужно сварить немного крупы.

И сразу на слово «сенсор» СЕНСОРНАЯ ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ.

Не имеет никакого отношения к сенсорным программам, просто названия похожи.
Бывает сенсорная панель и кнопочная. Мне безразлично, какая панель (такие и такие мультиварки были). Некоторые сразу не могут сладить с сенсорной, торопятся писать отзывы «караул, брак». На самом деле на ключевых кнопках палец нужно удерживать, кнопка не реагирует сразу и это сделано умышленно. Согласитесь, обидно сбросить программу на «полпути», случайно прикоснувшись к панели.

ОБЪЕМ

Покупая мультиварку, учитывайте, что реальный максимальный объем готовой пищи у нее меньше. В 5-ти литровой не больше 4-х литров, лучше 3,75, а в скороварке он еще меньше (давление требует дополнительного объема).
5-ти литровая мультиварка. Суп на 3 человека на 2 раза и еще остается немного. Мы больше двух раз один и тот же суп не едим, остатки приходится выбрасывать.
4-х литровая мультиварка мало чем отличается от 5-ти литровой, разве что с супом удобнее.
Мясо и овощи никогда не тушила полный объем. Плов одинаково, что в 5, что в 4. У моей сестры вообще мультиварка на 2 литра, говорит, что плова и мяса на 1 раз троим хватает. Кстати, это не только ее мнение, так говорят многие обладатели мультиварки-малышки.
Компот, холодец - тут, наверное, 5 выигрывает у 4. Но не на много, на самом деле разница по объему миллилитров в 300-400.
Выпечка - применяю одни и те же рецепты ля 4 и для 5. Не только выпечка. Только, там где много жидкости, в 4 поменьше (компот, суп, холодец). Остальное одинаково по одним и тем же рецептам.
Совсем маленьких мультиварок у меня не было.Иногда в 5-ти литровых чашах максимальная отметка на шкале 1,8л, хотя там явно больше. Это китайская заморочка с рисом, о которой расскажу позже (хочу написать советы новичкам, тем, кто купил первую мультиварку и только учится в ней готовить).

КАПЛЕСБОРНИК

Мультиварки бывают с каплесборником и без него (просто есть желобок для конденсата).
Существует миф, что каплесборник помогает борьбе с конденсатом. Это совсем не так.
Расскажу схему, как жидкость, образующаяся от пара, попадает в каплесборник.
Вначале две мультиварки - с каплесборником и без него - действуют совершенно одинаково, в них варится еда, а конденсат собирается в специальном клапане в крышке. Еда готова, в обеих мультиварках открываем крышки, и в обеих мультиварках жидкость (конденсат) из клапана в крышке выливается в желобок на корпусе. Только в мультиварке без каплесборника эта жидкость так и остается в этом желобке. Ее немного, ложки 2 столовые. Чтобы жидкость не попадала на нагревательный элемент, желобок огражден бортиками и в него может поместиться примерно 200 мл жидкости - я из любопытства измеряла. На практике такого количества конденсата не бывает.
А в мультиварке с каплесборником конденсат из желобка сливается в каплесборник.
Если желобок с конденсатом легко протереть, то каплесборник нужно мыть, а это неудобно, он маленький и внутрь не так-то легко подлезть. А стоки, по которым конденсат из желобка попадает в каплесборник, вообще невозможно чистить, в них не подлезть никак.
Поэтому каплесборник считаю лишней деталью, без него ухаживать за мультиваркой легче и гигиеничнее.
Наличие или отсутствие каплесборника никак не может влиять на качество выпечки. Капает конденсат на выпечку или нет, зависит от самой мультиварки, а не от того, есть у нее каплесборник или нет.
Вода (конденсат) попадает в каплесборник уже после того, как программа закончена, а не во время работы. Во время работы конденсат скапливается в паровом клапане, который находится в крышке. И так в любой мультиварке, не зависимо есть у нее каплесборник или нет.
Каплесборник и паровой клапан - разные детали. Каплесборник находится на корпусе и в него конденсат попадает только после окончания программы, когда открываем крышку и из парового клапана в крышке вода перетекает в каплесборник.
Иногда люди жалуются, что конденсат при открывании крышки попадает на стол или на корпус. Это тоже не зависит от наличия каплесборника. Такая неприятность бывает и с каплесборником. Зависит это от неудачной конструкции самой крышки.

ВРЕМЯ

Сейчас в большинстве популярных мультиварок диапазон времени удобный. Но в мультиварках мало популярных или, купленных за рубежом (в том же Китае) время на большинстве кнопок не совсем удобное и придется устраивать те самые «танцы с бубнами» - караулить, чтобы отключить раньше или, наоборот, перезапускать повторно и опять караулить (не всегда второй раз нужно тоже время).
Например, режим Тушение минимальное время 2 часа, но для тушения мяса хватает и одного часа (с такой мультиваркой придется караулить момент, чтобы выключить); режим Выпечка на некоторых моделях (и очень дорогих, кстати, тоже) строго 50 мин, поэтому в рецептах вы можете встретить такие рекомендации – выпекаем 50+20 мин, то есть это нужно стоять у МВ к определенному времени, перезапустить программу и подождать еще 20 мин, чтобы принудительно отключить МВ. То ли дело в МВ, где диапазон времени большой – поставьте сразу на 1ч 10 мин. Каша – бывает так, что максимальное время 30 мин. Это мало для твердых круп. Встречала максимальное время на режиме Суп 30 мин! Мне смешно, тем, кто купил ту модель – не очень. Можно приспособиться, конечно, но…

ТЕМПЕРАТУРА

В разных моделях МВ разная максимальная температура от 130 до 180 градусов. Если вы будете только пассеровать лук с морковкой, то 130 градусов на Жарка достаточно. В другом случае это маловато будет.
Можно пожарить на программе Выпечка, на этой кнопке максимальная температура около 140*.
Иногда в интернете встречаю информацию о температуре Выпечки, пишут, что 180* - это ошибка, сравнение с температурой в духовке неправильное, при такой Т выпечка в мультиварке просто превратиться в угольки. В мультиварках температура на Выпечке примерно 130* - этого достаточно. Примерно такая же как в мультиварке температура в хлебопечках. У меня есть инструкция с филипповской ХП - температура 110-140 градусов. Никакой 180 нет и не может быть. Не путать с духовками. Кстати, путаница с температурами - один из приемов отличить настоящего повара-мультивара от поддельного. Если в своей книжке или блоге пишет "на Выпечке 180", то скорее всего все его рецепты просто перелицованы из интернетовских, сам не готовил, мультиварку видел издали. Еще таких липовых поваров выдает их совет про Йогурт на подогреве. На самом деле подогрев можно использовать для йогурта, но там не совсем простая схема. А со временем в интернете сработал "испорченный телефон", важная часть информации исчезла и теперь ходит-бродит кривой рецепт, йогурт точно не получится. Не буду загружать вас в чем там фишка с подогревом.
Скажу лучше, почему такое отличие температур в мультиварке и духовке. Мультиварка - контактный способ приготовления, чаша с пирогом касается тэна, в духовке форма с пирогом нагревается воздухом, который плохой проводник тепла. Вспомните себя в бане - сидим и греемся в горячем воздухе, не обугливаемся. Но если прикоснемся к металлу, нагретому до этой же температуры, как и воздух в парилке, то обожжемся.
Так что температура на выпечке 120-130 градусов это тоже самое, что температура в духовке 180. И в мултиварке на выпечке никогда не может быть 180. А вот на фритюре да - 180, и во фритюрнице 180.

ЧАША.

Желательно, чтобы была возможность купить дополнительную чашу. Это очень удобно – использовать сразу как минимум 2 чаши. Сварился суп, вынимаем чашу, устанавливаем другую и готовь себе дальше что хочешь, а суп пусть пока остывает в первой чаше. Очень муторно для того, чтобы освободить чашу, переливать горячий суп, мыть чашу. За это время я уже с другим блюдом буду на полпути.
Покрытие "керамика" или тефлон.
У меня вопрос, почему или/или? Кроме этих двух покрытий существует масса других антипригарных покрытий, пальцев не хватит загибать, чтобы их перечислить.
Не гонитесь за керамическим покрытием – как показала практика, хорошее антипригарное лучше. Настоящая керамика – это глиняный горшок, а покрытие всё-таки антипригарное керамическое. Используемое в посуде (не только в мультиварках) антипригарное керамическое покрытие не имеет никакого отношения к керамике из глины: в основе покрытия лежит нанокомпозитный полимер. Добавленный в него небольшой процент речного песка дает право производителям называть покрытие керамическим. Слухи об экологическом преимуществе "керамики" над тефлоном сильно преувеличены, по этому показателю они равны. Кстати, именно тефлон используется в очень дорогих, прямо дорогущих мультиварках. Например, известная и одна из самых уважаемых японская фирма бытовой техники Zojirushi (производство в Японии) выпускает рисоварки с тефлоновыми чашами (с другими может и есть у них, но я не видела). Они очень дорогие при небольшой функциональности. Если бы это покрытие было вредно, фирма не стала бы рисковать своей репутацией да и сами японцы очень щепетильно относятся к своему здоровью. В ЕС очень любят чешскую чудо-печку Remoska с тефлоновым покрытием. Чаши у дорогих корейских и китайских индукционных мультиварок тоже тефлоновые, сами чаши иногда стоят дороже целой мультиварки среднего класса (5-10 тыс.руб).
Фото


К сожалению, мультиварку с некерамическим покрытием у нас сейчас очень трудно найти. Торговцы поставляют то, что жаждут покупатели, и что быстрее будет раскупаться. А жаждут покупатели "керамику". К тому же, такой покупатель очень скоро придет покупать дополнительную чашу, что тоже хорошо для торговцев.
Хотя уже встречала аннотацию к супер-пупер дорогой посуде (сковороды, кастрюли) - так и написано "не керамика". "Керамика" становится антирекламой. Купив одну, вторую, третью "керамическую" сковороду, ко дну которой через какое-то, небольшое для сковороды, время начинает всё прилипать. Покупатели стали, наверное, понимать, что с "керамикой" что-то не то. Ну, а кто-то всё еще наступает и наступает на одни и те же грабли.
Чего это я так уж напала на "керамику"? Исправляюсь. "Керамические" чаши очень долго служат для варки и тушения, покрытие прочное. В них только нельзя жарить и выпекать.
Почему же мы боимся тефлона?
Заказные статьи конкурентов - это понятно. Многие верят. Такая борьба в интернете и про масло, и про майонез, про чего только нет на просторах инэта.
И еще у многих из нас есть печальный опыт с советскими сковородками.
Давным-давно, когда в продаже только появились первые антипригарные тефлоновые сковородки, у меня был печальный опыт их эксплуатации, покрытие очень быстро царапалось и начинало слезать. У всех моих знакомых и родственников с теми новомодными сковородками было тоже самое.
Кстати, такими сковородками нельзя пользоваться не из-за самого поврежденного покрытия, а потому производители экономят на алюминии, из которого сделаны сковородки, сплав не пригоден для пищевых целей без покрытия и может быть даже опасным. Это не тот пищевой алюминиевый сплав, из которого сделана посуда без покрытия.
Но это было много лет назад. На тех сковородках сейчас я ни за что бы не стала жарить. И тефлон ли то был?
Современный тефлон прочный, производится по другой технологии и из другого материала. Сковородки с ним у меня служат долго. Хотя в продаже у нас легко можно встретить подделку. Гуляя по рынку или небольшим магазинчикам, и рассматривая дешевую посуду в частных лавочках и небольших киосках, я вполне верю в ужастик, про то, что сейчас можно купить сковородку, на которой вообще, вместо антипригарного покрытия обычная краска, или покрытие сомнительного происхождения.
Однако, говоря об антипригарных покрытиях, специалисты перестраховываются, говоря об опасности любого антипригарного покрытия при очень высоких температурах, которые, кстати, не используются на кухне. Максимальная Т мультиварки 180 градусов, а нужно 450. Даже от дыма экологически чистых дров можно смертельно отравиться.

РУЧКИ ЧАШИ

С ними гораздо удобнее (кто спорит?), но выбор мультиварок с такими чашами ограничен. К тому же, само покрытие у таких чаш бывает не очень, да и с дополнительными чашами могут быть проблемы. Короче говоря, маловероятно встретить такую мультиварку, чтоб всё сразу - и чаша с ручками, и покрытие хорошее, и функционал самой мультиварки был на высоте, да еще чтоб дополнительные чаши были, и съемная пластина в крышке. Если искать компромисс, то я бы пожертвовала ручками, не стала бы их рассматривать как основной параметр при выборе. А ручки что? Вон у Редмонд есть прекрасные съемные ручки, которыми я пользуюсь для чаш разных фирм. Удобно, даже картошку с макаронами удобнее сливать, чем в чаше с ручками (я стимер сверху надеваю, прижимаю съемными ручками и опля!) А как сливать воду с макарон в чаше с ручками? Дуршлаг нужен, однако.

ВОЗМОЖНОСТЬ ЗАРАНЕЕ ОТКЛЮЧАТЬ АВТОПОДОГРЕВ

Желательна возможность заранее отключать автоподогрев. Такая функция становится всё популярнее. В моих мультиварках есть такая возможность, и я ей иногда пользуюсь. Удобно.
Кстати, предварительное отключение тоже не у всех одинаковое. В некоторых моделях подогрев можно включить и отключить в любой момент, то есть когда мультиварка варит, а мне вдруг нужно уйти, я могу отключить автоподогрев без ущерба работы программы. И так же включить. В других заранее подогрев можно отключить только до запуска программы - это не совсем то, что нужно.

Возможность просто включать подогрев без работы программы. Например, приготовив еду, я отключила мультиварку совсем, но тут выясняется, что кушать будем позже, значит нужно опять включить подогрев, чтобы еда не остыла.

ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ

Отложенный старт должен быть почти на всех программах, по крайней мере - на основных. Если вам принципиален отложенный старт на определенных режимах, то лучше перед покупкой уточните.
Удобно, когда в МВ есть часы, и тогда время отложенного старта не нужно высчитывать, а просто установить таймер на нужное время, к которому должна быть готова еда. Но моделей с часами немного, чаще отложенный старт действует просто по принципу таймера (надо установить через сколько часов должно быть готово). Если вам какая-то мультиварка подходит по другим параметрам, то отсутствие часов не критично, не так уж и трудно посчитать, сколько времени заложить на отложенный старт. (Удивительно, почему отложенный старт, ведь время выставляется, когда еда должна быть готова, то есть финиш - отложенный финиш).

СЪЕМНАЯ НИЖНЯЯ ПЛАСТИНА ПОД КРЫШКОЙ.

С ней гораздо удобнее. Бывает алюминиевая с покрытием и нержавейка (редкость). Алюминиевая безвредна - она не соприкасается с едой и давно уже есть опровержение, что алюминий виноват в болезни Айцгемера. Главное, чтобы алюминий был пищевой. Надеюсь, что мультиварки, официально продающиеся у нас, сертифицированы, по крайней мере у крупных фирм и продающиеся в магазинах, где не торгуют товаром без документов.

ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ

Мультиварка очень экономична в этом вопросе. Просто потому что чаша находится в корпусе, как в термосе. Она не остывает от воздуха, как кастрюля на плите. И при разогреве кастрюли на плите очень много электричества расходуется впустую, для разогрева воздуха кухни. В мультиварке этого не нужно. Когда варим на плите, на кухне жарко. А когда работает мультиварка, воздух кухни совсем не разогревается даже при выпечке кекса или при запекании буженины.
Летом, в жару, это особенно актуально. На плите или в духовке семь потов сойдет, пока обед приготовишь. И сколько электричества намотает.
Мультиварка - милое дело, не жарко. И вообще большую часть времени можно из кухни вообще уйти, не караулить пенку на бульоне.
У меня плита газовая, электричество дороже, чем в домах с электроплитами. Пользуюсь мультиварками активно. И всё равно на счетах за электричество это не отразилось. За то положительно отразилось на моем здоровье и на чистоте в кухне. Ну, а тем, у кого плита электрическая, мультиварка будет очень экономна.

МУЛЬТИВАРКА ИЛИ МУЛЬТИВАРКА-СКОРОВАРКА.

В обеих можно готовить одни и те же блюда, но принцип совершенно разный.
Мультиварка-скороварка не может быть мультиваркой и работать как она, и наоборот, мультиварке не быть скороваркой.
Даже если у скороварки есть программы без давления, то они по принципу работы не похожи на мультиварочные.
Скороварки. Официально их называют мультиварки-скороварки. Я тоже клюнула на это название, поддалась на маркетинговый ход. На самом деле мультиварки без давления и мультиварки-скороварки - это совсем разные вещи. Мультиварка-скороварка это не мультиварка, только с давлением. Это другой бытовой прибор. Внешне похож, но принцип действия другой. И результат (готовая еда) другой.
Мультиварка и скороварка - это как кастрюля и обычная наплитная скороварка. Много ли народа пользуется такой скороваркой ежедневно и больше, чем кастрюлей? Так и скороварка - это помощница мультиварке, но не ее замена. Сейчас появились мультиварки-скороварки очень многофункциональные - умницы и отличницы, но полноценной мультиваркой они не стали. Хотя бы даже по тому, что в крышке мультиварки есть температурный датчик, сигналы от которого через проводок поступают на нижний нагревательный тэн. А о каком проводке и управлением датчиком может идти речь, если у скороварок крышка полностью съемная? У скороварок другой принцип управления, в них даже программы, работающие без давления, работают совсем по другой схеме.
На мой взгляд, если покупать скороварку, то лучше в помощь мультиварке, а не вместо нее. Первая покупка всё же мультиварка.
Идеально - это иметь на кухне мультиварку и скороварку. Еще и потому, что через некоторое время после первой покупки понимаешь, что на плите готовить уже не хочется, а одного горшка для приготовления обеда мало.
Но если есть причины, что нужно выбрать что-то одно, и очень хочется скороварку, то она вполне подойдет. Немало счастливых и довольных обладателей только скороварок.
Если вы гурман, тогда мультиварка однозначно.
Мне же больше нравится вкус еды, приготовленной без давления (об этом подробнее ниже) и гораздо симпатичнее, когда в процессе я могу открыть крышку (например, забыла посолить), а в скороварке крышку не открыть - заблокирована (давление же) и что там происходило, можно узнать только «опосля».
Для простоты сравню: обычно хозяйка варит в кастрюле, а наплитной скороваркой пользуется время от времени. Наверно, нет такого человека, который готовил бы всё в скороварке, игнорируя кастрюли и сковородки.
Так и с мультиварками и мультиварками-скороварками - вторая не может быть основной, а вот просто мультиварка может очень многое.
Намного ли быстрее готовит скороварка?
Быстрее она готовит только "долгоиграющие" продукты. Холодец, да, быстрее. Фасоль тоже. А со временем для обычной каждодневной еды в реальным временем есть тонкости. Даже если в рецепте для скороварки написано 15 минут, а в аналогичном для мультиварки 45 минут.
Иногда 45 мин и 15 мин могут быть одним и тем же временем, а до момента, когда крышку можно открыть, будет еще дольше. Почти во всех скороварках отсчет времени начинается после выхода на рабочий режим. Вот его то и указывают в рецепте.
Объясню подробнее.
Мультиварка - продукты загрузили, старт, отсчет времени пошел.
Одновременно включаем скороварку. Сначала любая скороварка разогревается до нужной температуры - отсчета нет, потом ей нужно набрать давление, только потом начинается отсчет времени, вот его то и пишут в инструкциях и рецептах. То есть на самом деле скороварке вначале нужно какое-то время ДО, потом время РАБОЧЕЕ, потом время ПОСЛЕ, чтобы сбросилось давление и разблокировалась крышка. Давление можно сбросить принудительно, но не сразу после окончания режима, нужно подождать, пока немного остынет, а то сразу из клапана будет "плеваться".
Например: ДО - 20 мин на набор температуры и потом давления, РАБОЧЕЕ - 15 мин сама варка, ПОСЛЕ - 10 мин сброс давления.
Почти во всех скороварках указывают 15 мин РАБОЧЕЕ, а реальное примерно такое 20+15+10.
То есть по сравнению с быстрой мультиваркой у скороварки выигрыш может быть минут 5-15, а иногда его вообще нет. За то у мультиварки гораздо больше преимуществ. Хотя бы то, что я могу открыть крышку и заглянуть. А сравнивать тушеное мясо в мультиварке и скороварке бессмысленно, под давлением оно напоминает скорее не тушеное в соусе, а вареное в небольшом количестве бульона.
Есть любители похвастаться "вот, - мол, - моя скороварка разогревается быстрее вашей". Друг мой, разогреваясь быстрее, она и готовит агрессивнее, и конечный результат не ахти.
Выбирая скороварку, лучше выбирать "помягче". Еще лучше, когда можно менять уровень давления.
Сомнителен вопрос, что в скороварке еда получается полезнее. Да, под давлением жидкость не кипит. Но пока давление не набралось, внутри всё очень интенсивно кипит, бурлит - можно сказать. Такое сильное кипение нужно для набора давления, но для продукта это неполезно. В мультиварках как бы ни кипело, но такого сильного бурления нет.
Что готовлю в мультиварке, а для чего скороварка лучше:
В мультиварке лучше (вкуснее получается и удобнее готовить):
- супы (на бульоне из скороварки),
-бульон в мультиварке тоже получается хороший, но часто готовлю одновременно несколько блюд и мультиварка занята, поэтому скороварке вполне можно поручить бульон,
- молочные каши,
- тушеные мясо, рыба, овощи, голубцы и т.д.
Тушеное в скороварках больше напоминает вареное в небольшом количестве бульона.
Молочным кашам вообще полезно постоять на подогреве (хоть вечером вари, а утром кушай горячую).
Еще МВ облегчает мелкую кухонную рутину:
- просто отварить макароны, пельмени, сосиски.
Для меня преимущество скороварки в том, что:
- холодец быстро делает,
- бульоны наваристый,
- на парУ удобнее делать (клапан закрыт и нет в кухне столько пара, как с мультиваркой), а на пару я готовлю много, начиная от варки овощей для салата и даже яиц в салат. Но без опыта в скороварке легко переварить, тут каждая минута рабочего времени играет роль, не то, что в мультиварках.
- фасоль, горох лучше варить.
Всё это можно сделать и в мультиварке, конечно.
Без разницы, где
- выпекать пироги, кексы, запеканки и так далее,
- запекать мясо (куском),
- делать омлеты - на программе выпечка в СВ или МВ,
- где жарить - жарка зависит от самого агрегата, есть как МВ так и СВ с температурой для жарки высокой, а есть с не очень высокой температурой,
- гарниры (отварить картошку или рис)
Поэтому у меня на столе и МВ, и СВ, и обе нужны. Еще мне второй агрегат нужен, потому что частенько готовлю сразу и первое, и второе или мясо на второе и гарнир. Как раньше на плите сразу несколько конфорок занято.
Полностью согласна с мнением Михаила (форум мультиварка.ру) по поводу скороварки, просто процитирую его :
OldGrandDad писал:
Я сам начал со скороварки. Не хотел тратить лишнего времени на готовку.
Но со временем понял следующее:
1. В скороварке можно готовить практически все, но это требует опыта. Умение правильно задать время приходит через эксперимент.
2. Выигрыш во времени получается только для небольшого числа блюд, например фасоль/горох, перловка, холодец и тп.
3. Многие блюда при более длительной готовке и меньшей температуре получаются вкуснее. Например, овсянку на молоке я предпочитаю варить в маломощной Тошибе, а не в Штадлере. В полтора раза дольше. НО ВКУСНЕЕ!
4. Быстро и дешево кажется важным только в момент покупки. Потом - важнее где вкуснее!

Мифы, распространяемые в интернете.

Миф первый - мультиварка для лентяев. Ну, тогда, стиральной машиной, пылесосом и утюгом пользуются тоже только лентяи. Мультиварка - это бытовой прибор, который делает легче процесс приготовления еды. А насколько вкусно приготовит мультиварка, зависит от хозяина этой мультиварки. И как говорит поговорка: Нечего на зеркало пенять, коли рожа крива. Не кастрюля виновата, если вышла бяка. Даже если это кастрюля электрическая с таймером.
Во-вторых, современный ритм жизни отнимает много времени и, честно говоря, в будние дни творить что-то изысканное просто нет времени. А с мультиваркой приготовить вкусняшку проще и не так трудозатратно.
В-третьих, никто не запрещает после покупки мультиварки готовить еду другим способом. Например, с покупкой кофемашины можно в выходной не спеша сварить свой любимый кофе в турке. Так и здесь - творите в казане, в духовке, на плите, мангале, гриле, когда есть на это время. Кстати, и здесь вам мультиварка может помочь - пока вы колдуете над мясом, мультиварка справится с варкой картошки, и не надо будет отвлекаться от создания мясного шедевра. Хотите приготовить вкусную гороховую кашу? Пусть мультиварка выполняет неинтересную часть - варит горох. А вы в это время на плите с вдохновением жарьте бекон и лук до полупрозрачного состояния. Ведь именно это требует вашего пристального внимания в кулинарном шедевре, а не какой-то там горох, над которым теперь не надо стоять, лучше же созерцать как красиво шкорчит зажарка на плите, помешивать ее. Или вот пример, хочется летом побаловать семью кексом. Но эту идею тормозит мысль о горячей духовке в жаркой кухне. Мультиварка в помощь, с ней испечь кекс не жарко. А каша? Молочная каша. Только из-за нее есть смысл купить мультиварку. Мой муж, кстати, сказал, попробовав мультиварочные каши: "А я и не знал, что каши люблю". И для меня задача с завтраками стала гораздо легче.
Мультиварка, как и другие кухонные электроприборы, только облегчает процесс. Нельзя говорить или-или. Или мультиварка, или всё остальное. Почему нельзя и то, и другое? Конечно, можно!
К слову, читая кулинарные блоги, неоднократно встречала у интересных немультиварочных кулинаров упоминание о мультиварках. Кто-то использует ее просто в помощь в каждодневной рутине или даже для крутых рецептов поручает ей промежуточные моменты приготовления, а кто-то и специально пишет для нее рецепты.

Запах пластика. Честное слово, уже надоело читать одно и то же. В большинстве случаев это возня конкурентов между собой. Пора им придумать новую «фишку». Писаки заказных отзывов - ну найдите еще что-нибудь. А чтобы найти это «что-нибудь», для начала купите хоть одну мультиварку. А пока все сообщения такого рода сомнительны.
Тем же, кто поверил такого рода троллингу, объясню, что технический запах бывает у всей новой бытовой техники. И не только китайской (у меня корейская мультиварка пахла сильнее всех). И не только у мультиварок. Например, недавно купленные два кухонных комбайна Кенвуд, сразу из коробки тоже пахли примерно сутки. Также запах имела новая хлебопечка Мулинекс, особенно, когда я ее включила и пошел запах сгорающей заводской смазки. Некоторый товар по пути от завода до покупателя по разным причинам успевает проветрится, другой - нет.
Я ни разу не варила никаких лимонов, чтобы избавиться от запаха, однако ни одна мультиварка, ни один другой мой бытовой прибор не пахнут.

Фирма-оборотень и другие претензии к происхождениям фирм, торгующими мультиварками на нашем рынке. Всё начиналось в закидывание тапками Редмонда, позже выяснилось, что очень многие наши популярные фирмы бытовой техники зарегистрированы не у нас. Иногда они хвастаются этим, иногда помалкивают. Не буду разоблачать наши "немецкие", "австрийские", "шведские" и прочие фирмы. Но про «оборотень» - это уже становится анекдотом. Началось с того, что одна тётка поистерила по поводу сломанной крышечки от йогуртницы. То ли ей не повезло, то ли просто написала заказной пасквиль, не важно. В статье ерунда полная, которая может произвести впечатление только на кисейных барышень. Удивляет другое - сообщения в интернете от взрослых дядей. Ну, логику то надо включать иногда, дяди.
А всё же мультиварку какой фирмы выбрать? Конечно, приятно купить какую-нибудь вещь известной фирмы. Я даже не буду призывать поддерживать нашего производителя. И не буду философствовать на якобы шведские, швейцарские, американские, якобы немецкие и так далее фирмы. Просто есть мультиварки, адаптированные для нас, и есть такие, что только шильдик переклеен, и, при том, просто «от балды» название написано, есть сложные для нашего понимания, есть качеством получше и, соответственно, похуже. Все мультиварки родом из Восточной Азии и прабабушками у них были рисоварки. Но не варят на востоке молочную кашу, а мы не любим рыбьи головы и старый прошлогодний сухой рис. И так «карта легла», что на сегодняшний день самые удобные для нашего использования мультиварки как раз у фирм без мировой известности. Выбор неоднозначен, то ли из Китая выписать дешевую, но из 10-ти программ 8 для разного риса, то ли известного бренда (тоже чаще всего в том же Китае сделанную), но по функционалу средненькую, то ли сделать выбор в пользу наших (тут тоже по выбору много вопросов), то ли корейскую очень дорогую и не очень функциональную (по сравнению с нашими).
И хочу дать еще один совет, он очень важный. Я тут много написала, в интернете тоже есть, что почитать на эту тему.
Но без опыта мультиварения всё равно сложно разобраться, что к чему. Поэтому если вам очень понравилась какая-то мультиварка - покупайте именно ее. Совершенных мультиварок не бывает, в каждой свои преимущества и недостатки. И если купить модель не по велению своего сердца, а по чужому совету, то первые трудности в изучении нового прибора будут раздражать. Если мультиварка люба, то всё преодолеется с легкостью. Если вам понравится сам принцип мультиварения, то эта ваша первая покупка не будет последней. Со временем (как в случае с мобильником), вам захочется купить новую и вы уже сами, на своем опыте будете знать как выбирать и что хотите.
Удачного вам выбора, творческого настроения на кухне, вкусной еды и любви от тех, кого вы кормите.
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
01 Июл 2012 0:22

Распечатать сообщение
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ НОВИЧКОВ

Бледный верх выпечки
Во всех МВ (и с 3D-нагревом тоже) верх выпечки остается бледным. Иной раз кажется, что выпечка не пропеклась совсем (особенно, если это творожники).
Это не драматично.
1. Проткнуть палочкой (я деревянной шпажкой для шашлычков), если сухая, значит, готово.
2. Убедившись, что готово, дать выпечке отдохнуть. Я вынимаю чашу из МВ и ставлю на стол. Отдохнув и успокоившись, выпечка, хоть и остается бледной, но уже не влажная.
3. Бисквит можно перевернуть и бледная поверхность будет внизу
4. Оформить верх шоколадом, сахарной пудрой и т.д.
5. В некоторых МВ очень хорошее покрытие чаши, выпечку можно подрумянить под грилем
6. Положить выпечку в чаше вверх ногами и подрумянить немного в МВ на режиме Выпечка минут 10-15

На фото один и тот же бисквит

Такой бледный у него верх

Фото


Этот же бисквит перевернут

Фото


А это готовый пирог из этого бисквита

Фото


В некоторых мультиварках чашу можно ставить в духовку под гриль, чтобы подрумянить верх

Фото


А некоторые пироги не портит бледный верх

Фото


Или его можно замаскировать (дырки -это я в творожную массу макаронины вставляла, после выпечки убрала)

Фото

Фото


Как вынимать выпечку из мультиварки

Когда выпечка готова, надеть на чашу стимер, перевернуть чашу вместе с ним, снять чашу. Выпечка окажется на стимере.
Выше фото перевернутого бисквита на стимере
Или вот еще фото http://forum.say7.info/post3169078.html#3169078
http://forum.say7.info/post1210363.html#1210363

Если молочная каша убегает
1.Сверху чаши надеть стимер, он будет гасить пену
2.Смазать верх чаши по окружности над кашей сливочным маслом, как бы прочертить полоску по окружности.
3.Варить кашу в дополнительной емкости: все для каши положить в миску, например, стеклянную, но чтобы она выдерживала большую температуру (если для СВЧ подходит, то и сюда можно) или маленькую кастрюльку; налить в чашу немного воды; поставить миску в воду; включить мультиварку. Можно на режиме Суп, или мультиповаре 100 градусов, или ставить на тот режим, на котором обычно рекомендуют варить каши. Этот способ очень хорошо подходит для варки каш с отложенным стартом
4. Особенно любит убегать каша из пшена. Пшено нужно промывать очень тщательно, до умопомрачения. Все крупы, кроме риса, хорошо бы кипяточком обдать.
5. На некоторых моделях можно снять клапан пара, говорят, тогда каша не убегает (сама не пробовала)
linysik25 писал(а):
каши чтобы чувствовались рисинки например а не на вид красиво а на вкус размазня... так вот собственно рецепт

http://forum.say7.info/post3406143.html#3406143

Отложенный старт – не испортятся ли продукты
При закрытой крышке неработающая мультиварка похожа на термос и хорошо сохраняет продукты холодными (если их положили туда холодными). Если мясо, курица или рыба - положить полуразмороженными. Если молоко, то брать «долгоиграющее» (стерилизованное, пастеризованное) охлажденное или добавить в молоко кубики льда.
Бывает, что молоко сворачивается из-за добавок (сухофрукты: курага, изюм и т.д.) – положите сухофрукты на стимер, пока варится каша, добавляйте их в готовую кашу.
Имеет смысл на некоторых кашах (и не только кашах) отложенный старт ставить пораньше, чтобы каша после приготовления успела несколько часов потомиться на подогреве, от этого она станет еще лучше. Есть практика мультиварочников, когда кашу варят с вечера и всю ночь она стоит на подогреве.

Пенка на бульоне.
Чем хороша мультиварка – положил кусочек мяса, залил водой, старт и не нужно следить, когда бульон закипит, делать потише. А как же пенка? Когда бульон готов, в моей МВ пенка аккуратненько прилипла по краям чаши, бульон прозрачный, остается только тихохонько снять ее. Читала про то, что пенка бывает не такая уж и «покладистая», плавает в прозрачном же бульоне. Вкус бульона это не портит, нужно только его процедить. Если планируете покупать мультиварку в основном для супов, то выбирайте модель с режимом Суп. Не на всех МВ он есть, можно, конечно, сварить супчик и на Тушении, тоже не плохо, но не совсем то – температурные режимы немного отличаются.
Чтобы уменьшить количество пенки, кусочки мяса можно сначала немного обжарить (в МВ). Не варите бульон из неразмороженного мяса – будет много хлопушков пены. Есть еще способ, он мне не очень нравится, но люди делают, поэтому напишу – перед варкой полчаса вымочите мясо в ледяной воде

Даже с холодца не нужно снимать пенку (а как ее снимешь в скороварке - крышка же заблокирована)

Фото


Если у вам есть режим мультиповар (или иначе - ручной), не пытайтесь на 120 градусах (и выше) кипятить воду (варить гречку или картошку, например).
Вода не нагревается выше 100гр (это мы в школе по физике проходили), мультиварка не наберет нужную температуру и обратный отсчет времени не начнется.

Нет кнопки вкл/выкл - подключите через удлинитель с клавишей. Вообще МВ можно не отключать из сети, но меня раздражает мигающая кнопка, а из розетки вилку каждый раз вытаскивать не хочется.

приоткрытая крышка
Фото

Бывает, что иногда нужно крышку мультиварки только приоткрыть и зафиксировать в этом положении. Используйте ручку для переноски (если она есть в модели), перекиньте ее вперед и откройте крышку. Ручка будет придерживать крышку и не давать ей полностью открыться

шкала в чаше
Иногда шкала внутри чаш мультиварок какая-то странная, на наш взгляд - в 5-ти литровой максимальный объем стоит 1,8л. Это максимальный объем сухого риса (вспомним, что мультиварки "пришли" к нам из Азии и происходят от рисоварок). При помощи этой шкалы можно отмерять нужное количество воды. Например, если в чашу насыпали 4 мерных стакана сухого риса (мультистаканы), то воды нужно налить до отметки 4 CUP.
Ради интереса можете воду отмерить мультистаканами, их до отметки 4 CUP нужно будет 8 (пропорция 1 рис на 2 воды).

Возможности разных программ http://forum.say7.info/post4797630.html#4797630
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
01 Июл 2012 12:58

Распечатать сообщение
Polaris РМС 0506AD


Моя первая мультиварка. Мощность 800 ВТ. Деликатная, очень легка в обращении, пригодна для первого ознакомления. Молочная каша готовится на программе СУП. Ничего не убегает как на таймере, так и при приготовлении сразу. Молоко кипятила тоже на программе СУП. Программа сенсорная. после закипания молока переходит в режим ПОДДЕРЖАНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ. Недостатки: нет звукового сигнала. Один раз кипятила молоко и забыла про него, через 5 часов у меня было концентрированное топленое молоко, но без пригара.
Супы на программе СУП получаются отлично по принципу все сразу положил и забыл.
Программа ТУШЕНИЕ, тоже отличная, мясо получается мягкое и нежное, тушеные картофель с мясом тоже по принципу положил и забыл, все сохраняет свою форму.
Режим ЖАРКА так и не поняла: там надо включить и ждать 20 минут до разогрева, но на это меня не хватало. Все жарила на режиме ВЫПЕЧКА.
Режим ВЫПЕЧКА. Хороший режим, поджарку для супа или на тушение делала на нем. Брошу масло и лук с морковью, пока готовлю остальное у меня лук приобретает желтоватый цвет не подгорает ( а это минут 10). Сама выпечка: готовила кекс, много творожных запеканок. Ничего не подгорало, но время всегда довавляла.
Режим ТУРБО (рис) и ОБЫЧНЫЙ (гречка) а так же ПАР так и не опробовала. Рис варила на программе СУП (рассыпчатый мой муж воспринимает как не доваренный).
ОТСРОЧЕННЫЙ СТАРТ работает хорошо, только надо высчитать время и установить правильно ( например: в 23-00 мне надо утановить чтобы каша была готова к 8-00 - я устанавливаю 9 часов (1 час до 24-00 + 8 часов)

Впрочем мне она показалась очень простой. Захотелось чего-то по сложней.

Через 2 месяца у меня был REDMOND RMC-М70
Я еще не полностью освоила Polaris РМС 0506AD но начала осваивать REDMOND RMC-М70.

Опишу отличия которые я уже ощутила.
Зажарка для супа в REDMOND RMC-М70 уже готова через 2-3 минуты, далее уже пригорает (мощность больше 860ВТ).
Есть звуковой сигнал, теперь я не забываю.
Отключение АВТОПОДДЕРЖАНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ - очень нужная функция, поставил и ушел.
Если REDMOND RMC-М70 жарит, то уж жарит. Картофель пожарила так, как я бы его жарила на сковороде. с корочкой. Так же грудинку куриную просто пожарила по 10 минут на каждой стороне ( вот именно пожарила вода выжарилась быстро).
Каша на режиме КАША получилась отлично.
Режим СУП тоже выполняет свои функции.
Режим ТУШЕНИЕ: голубцы (предварительно в мульте их и пожарила), бужанина, тефтели, щи и многое другое на этом режиме готовится отлично. Выставил время которое считаете необходимым для приготовления отключили АВТОПОДДЕРЖАНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ и свободны.
ОТСРОЧЕННЫЙ СТАРТ тоже удобно, просто установил время к которому должно приготовиться и все, ничего высчитывать не надо.
Режим ВЫПЕЧКА: по сравнению с поларисом в редмонде моя творожная запеканка за установленные по умолчанию 50 мин приобрела очень поджаренный низ и бока, следующую я уже ставила на 45 мин и сразу в чаше под Аэрогриль на 10 мин. Чаша это позволяет. Далее изучая программу ВЫПЕЧКА решила сделать яблочные насыпной пирог. Здесь по рецепту надо выставлять в сумме время 1час 45мин. Уложила все компоненты слоями , настругала масло, выставила время 1час 45 мин, отключила АВТОПОДДЕРЖАНИЕ и ушла, чтобы не расстраиваться, ведь если за 50 мин у меня почти сгорела запеканка, то что я могла ожидать через 1ч 45 мин.
Я не знаю как данная программа регулирует температуру но за это время у меня ничего не подгорело (даже можно было еще дольше подержать на выпечке) мой пирог получился золотистого цвета и соответственно верх подержала на Аэрогрили.
Программа ПЛОВ - по умолчанию 60 мунут, но поскольку я мясо пожарила и потушила и по моему опыту рис варится за 20 минут на плите , то я выставила время 30 минут (минимум который можно установить), но потом мне по окончании показалось не достаточно и я еще прибавила 10 мин.
МУЛЬТИПОВАР очень хорошая программа. Здесь ставишь какую надо тебе температуру и время и вперед готовь что душа пожелает.
ПАР И ПАСТУ пока еще не тестировала.

Забыла написать. Короме тестирования мультиварок я еще следила за расходом элэнергии. При наличили постоянно включенных: 2 холодильника, морозильник, элводонагреватель, а также стиральная машина, микроволновка, утюг (вяжу, шью пользуюсь часто), телевизор, компьютер, аэрогриль - у меня в эти 3 месяца было по 364-384 КВТ., а готовлю на мульте каждый день.
наталибах

Наталья


Башкирия

наталибахМои рецепты
 
01 Июл 2012 13:18

Распечатать сообщение
РЕДМОНД М20

Пользуюсь уже 3 месяца,испробовола все программы.Не одного плохого отзыва оставить не могу!Все только положительные!И цена всего 3000р. на 5 литров!!
Процесс приготовления в мультиварке полностью автоматизирован: 10 программ позволяют готовить блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также вегетарианские блюда, варить каши, супы, гарниры, макароны и плов, готовить выпечку, десерты и напитки. Функционал мультиварки дополнен режимами поддержания тепла и отложенного старта. Вы в любой момент сможете порадовать своих близких горячим завтраком или вкусным обедом или быстро приготовить ужин к приходу гостей.

10 АВТОМАТИЧЕСКИХ ПРОГРАММ
Руководствуясь правилами приготовления продуктов, используемыми профессиональными поварами, инженеры компании REDMOND создали уникальный кухонный прибор, который самостоятельно контролирует температуру и время приготовления, автоматически подбирая оптимальные показатели для каждого вида продукта и способа приготовления. С учетом всех этих нюансов в мультиварке REDMOND RMC-M20 реализованы 10 автоматических программ приготовления блюд, различающиеся по типам продуктов.

Приготовление риса
Этот режим предназначен для приготовления гарниров из круп – пшена, гречки, перловки, но в большей степени риса. Режим можно использовать как для приготовления рассыпчатых гарниров, так и для приготовления каш (среднее время приготовления риса – 50-60 минут).

Приготовление плова
Программа рекомендуется для приготовления плова.
Благодаря этому режиму плов получается подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя, например из мяса и лука. С помощью этого режима можно делать не только вкусный плов, но еще, к примеру, печеный картофель, макароны по-флотски и многое другое.

Жарка
Этот режим поможет приготовить Ваши любимые блюда - стейки, бифштексты, отбивные, а также поджарить рыбу или мясо исключительно вкусно, без разбрызганного жира и пригорелых боков.

Приготовление молочной каши
Это один из самых удобных режимов, т.к. позволяет с вечера положить в мультиварку крупу, налить молоко или воду, назначить оптимальное время с помощью таймера и включить кнопку. На следующее утро в назначенное время будет готова горячая, ароматная и вкусная каша. Благодаря этому режиму Вы сможете приготовить каши из любых круп, добавляя к ним всевозможные добавки.

Приготовление гречневой каши
Этот режим предназначен для приготовления каш, в особенности гречи. Гречка получится очень вкусной и рассыпчатой (ориентировочное время приготовления составляет 35 минут), если использовать этот режим.

Приготовление супа
Программа рекомендуется для приготовления различных первых блюд (суп, борщ, уха, щи, рассольник, солянка и т.д.), а также крем-супов, супов-пюре, компотов и различных напитков. Время приготовления составляет 2 часа, но есть возможность изменить его (от 1 до 4,5 часов).

Приготовление на пару
Использование мультиварки для приготовления на пару — одно из ключевых достоинств прибора. Эта программа очень удобна для приготовления диетических и детских блюд — овощей на пару, рыбы на пару, пельменей, мантов, птицы, котлет и гарниров. Этот режим оптимален для тех, кто следит за рационом питания и предпочитает не использовать пищевые добавки.

Выпечка
Этот режим не оставит Вас равнодушными, если Вы любите побаловать себя различной вкусной выпечкой. Такого бисквита, который можно испечь в мультиварке, Вы еще не пробовали никогда! Режим ВЫПЕЧКА подходит для приготовления различной выпечки: пирогов, пиццы, бисквитов, кексов, омлетов, запеканок и суфле. Также позволяет запекать мясо, рыбу, овощи и фрукты.

Тушение
В этом режиме можно приготовить практически все, что угодно. Он сделан специально для тушения различных видов продуктов. Режим подходит для продуктов с длительным сроком приготовления, на этом режиме также можно разогревать приготовленные ранее продукты. Программа рекомендуется для тушения, приготовления холодцов и блюд, требующих длительной термической обработки.

Подогрев
Мультиварка REDMOND RMC-M20 оснащена функцией подогрева готового блюда в течение 25 минут, что позволяет сохранять обед или ужин горячим в течении около получаса. Не следует оставлять блюдо в этом режиме надолго, так как это может привести к пересушиванию продукта.

ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА
Мультиварка REDMOND RMC-M20 оснащена функцией поддержания температуры готового блюда в течение 8 часов, что позволяет сохранять обед или ужин горячим в течение длительного времени. Программа подключается автоматически после приготовления блюда.

ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ
Функция отложенного старта позволяет запускать процесс приготовления к нужному времени, с отсрочкой до 24 часов. Блюдо будет готово к завтраку или приходу гостей. Функция энергонезависимой памяти, которая позволяет восстановить запущенную программу после непредвиденной остановки.
И еще один плюс!Купить запасную чашу не проблема,обычная стоит 990р,а моя любимая керамическая 1399р.К ней уж точно никогда и ничего не пригорит и не пристанет!

Мультиварка REDMOND RMC-4503

Купила маме в подарок!Практически аналог Редмонд М20!Разве что корпус пластик(как у панасоник) и это единственный минус.Новая версия 2012 года полностью исправила все недостатки этой модели,и теперь там сплошь одни достоинства!Время можно вручную выставлять на всех программах и это очень большой плюс!!!В остальном она полностью идентична М20!10 АВТОМАТИЧЕСКИХ ПРОГРАММ ,такие же как в М20!Объем 5 литров!
Zingara

Алла

33 года
Пенза

ZingaraМои рецепты
 
01 Июл 2012 15:26

Распечатать сообщение
Скороварка электронная USP-1020D
Фото

(информация из интернета)

1020D - 5 л, 900 Вт
Безопасность
защита от перегрева
Тип покрытия
антипригарное
Тип управления
сенсорное
Программы:
Функция отложенного старта до 24 часов
Функция поддержания тепла до 24 часов
Встроенные программы приготовления продуктов
Дополнительно
мощность 1020/1040 - 900 Вт, 1030 - 1000 Вт
объём 1020/1040 - 5 л, 1030 - 6 л
LED дисплей
позволяет экономить время и энергию
Внутренняя поверхность с антипригарным покрытием
Позволяет приготовить более полезные и вкусные блюда
9 степеней защиты делают использование прибора еще более безопасным
Комплектация
Электрическая скороварка, решетка для приготовления на пару, мерный стаканчик, ложка, инструкция с рецептами приготовления блюд
Гарантия
2 года
Полезные ссылки:

http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=130&t=8052
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=115&t=8930
(ссылки с сайта Мультиварка.ру – обсуждение данной модели)

По этой ссылке https://yadi.sk/i/vWZ-7HwqeLaDQ можно скачать книгу рецептов скороварки, правда СВ не Unit, а Brand_6050. Но я так рассудила, у всех скороварок режимы очень схожи и эти рецепты будут весьма полезны.

О программах: Их 9, из них 7 программ с заданным временем, который можно уменьшать или прибавлять.
1. РИС
2. ОВСЯНКА
3. МЯСО-ЦЫПЛЁНОК
4. БОБОВЫЕ
5. ВЫПЕЧКА
6. БЕЗ КРЫШКИ
7. ПАРОВАРКА
8. МЕДЛЕННОВАРКА
9. ПОДОГРЕВ
Опция «Медленоварка» - варю на ней холодец и ОЧЕНЬ жёсткое мясо
Личные впечатления по данной скороварке:
Только положительные
Из неудобств: Только одно - крышку не откроешь когда тебе приспичило, надо сбрасывать давление. Но есть принудительное охлаждение водой через специальный лючок
Достоинства:
Низкая стоимость с достойным качеством прибора.
Съёмная крышка
Скорость приготовления - на варку мяса, бобовых (горох), риса - времени уходит 12-30 минут. Для холодца вообще незаменима, время приготовления 1,5-2 часа (в зависимости от сорта мяса).
Betta16

Светлана

66 лет
г.Павлодар,Казахстан

Betta16Мои рецепты
 
01 Июл 2012 15:44

Распечатать сообщение
Brand 37501

Программы: Рис, Гречка, Молочная каша, Пар, Томление, Жарка, Разогрев, Выпечка, Ручной, Тушение, Йогурт.

Моей мульте досталась не очень хорошая хозяйка: Рис и Гречка практически не освоены, т.к. мне самой нельзя рассыпчатые каши. К тому же пропорции воды и риса могут меняться в зависимости от сорта риса, их надо подбирать опытным путем, а мне лень и нет большой необходимости.
Молочная каша (30 мин - 2 часа) - без проблем, ежедневно.
Пар (5 мин - 2 часа) - при использовании вставки на ножках воды хватает минут на 40-50 минут, если залить воды под навесную, то на 2 часа (при такой длительной варке окорочков еще остается в чаше немного наваристого (концентрат!) бульона, который использую для супа. Кроме того, для режима Пар три подрежима: овощи, рыба, мясо, каждый из которых имеет свое время готовки по умолчанию и свой диапазон изменения времени.
Томление (5-10 часов) с плавным изменением температуры от 45 до 98 град. Не пользовалась ни разу. Сначала руки не дошли, теперь диета не позволяет. Рассказывают, что получается великолепное мясо, заложенное со специями, прямо замороженное.
Жарка (5-59 мин.) - тоже три подпрограммы (овощи, рыба, мясо). Жарит хорошо, но я ею практически не пользуюсь, опять-таки по своим внутренним причинам.
Разогрев(8-25 мин.) - для разогрева остывших блюд. Невостребована по причине наличия микроволновки.
Выпечка (20 мин. - 2 часа) - делала запеканки макаронные, печеночные, мясные, хлеб. Другие пользователи с успехом пекут шарлотки, бисквиты и прочую кондитерку из полужидкого теста.
Ручной (10 мин. - 10 часов, возможные температуры: 40, 60, 80, 100, 120, 150, 180 град) - использовала для выпечки хлеба при 150 град:
Фото

Тушение (20 мин. - 4 часа). Очень нравится этот режим, на нем ничего не подгорает (не путать с "пригорает"), мясо получается нежным, сочным, ароматным. Можно и суп варить (для меня не актуально).
Йогурт (6-12 часов при t 38-40 град) - не скажу, как при других заквасках, а для Актимели достаточно 3 часов активного режима и еще 2 часа остывания в мультиварке, получается отличный йогурт, но приходится вручную отключать. Ручной режим не спасет, т.к. он по окончании переходит в подогрев, а это 72-77 град. Еще на этом режиме расстаиваю тесто для хлеба: включаю на полчаса, этого достаточно, далее до окончания подъема тесто просто остается в мультиварке.
Подогрев (до 6 часов) - включается сам по окончании программ (кроме Йогурт), можно включить отдельно.
Полный объем чаши - 5 литров.
Крышка съемная - есть.
Конденсат стекает в выемку вокруг чаши.
Сигнал очень мелодичный, приятный, но может быть не услышан из другого помещения.
Антипригарное покрытие приблизительно цвета кофе с молоком, прочное (царапнула ложкой стальной - ни малейшего следа), фирменное название DAIKIN (Япония).
Таймер отсрочки до 24 часов.
Встроенные часы - крайне удобно задавать отсрочку, т.к. не надо ничего высчитывать, просто вводишь время, к которому должно быть готово.
Мощность 980 Вт, но, поскольку реле постоянно включает и отключает нагревательный элемент, следя за уровнем температуры, на самом деле выходит намного экономнее, чем готовить на плите. Это я утверждаю с полной ответственностью, т.к. специально обращала внимание на расход по счетчику. Готовить стала больше, а платить за свет меньше.

Из дополнительных бонусов: в комплектацию входят две пароварки (вставка на ножках и навесная), что значительно расширяет возможности варки на пару: за раз порция манты на 2-3 человека на обоих уровнях, объемные продукты - на нижнем уровне, параллельная готовка - верхний уровень. Кроме того - книга рецептов в подарок.
Два цветовых варианта (корпус белый, а крышки цветные): вишневая и серебристая.
А еще - внимание и отзывчивость сотрудников фирмы, ну просто исключительные!

Сайт производителя http://бранд.рф/viewitem/158/multivarka-brand-37501.html

К сожалению, мне "не судьба" наслаждаться ею в полной мере, т.к. диета требует только вареного или парового, но даже (и тем более) теперь я на нее молюсь и с ужасом представляю, как бы мучилась без своей мульти, ежедневно готовящей мне молочные каши и паровое мясо.
mamabad

Татьяна


Россия

mamabadМои рецепты
 
01 Июл 2012 21:46

Распечатать сообщение
Рекомендую скороварку Редмонд 4504

Общие характеристики
Тип мультиварка
Мощность 900 Вт
Объем 5 л
Антипригарное покрытие чаши; съемная чаша; съемный паровой клапан

Немного теории из интернета
Скороварки REDMOND обретают все большую популярность среди ценителей здорового питания во всем мире. Они способны заменить много лишней бытовой техники на любой кухне и сэкономить личное время своих владельцев.


Скороварка REDMOND RMC-M4504 качественно варит и тушит. За счет того, что пища готовится под давлением, процесс приготовления занимает гораздо меньше времени, к примеру, суп или мясо птицы будут готовы через 10-15 минут, а рыба через 5-10 минут. По окончании приготовления звуковой сигнал скороварки предупредит о том, что блюдо готово, и она переключится в режим подогрева.

Автоматизированный процесс приготовления позволяет готовить в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-М4504 блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также вегетарианские блюда, варить каши, супы, гарниры, макароны и плов, готовить выпечку, десерты и напитки. Процесс приготовления пищи под давлением характеризуется рядом преимуществ, первым среди которых выступает практически полное сохранение вида и состава продукта во время его приготовления. Высокое давление создает в варочной чаше герметичное пространство, горячий пар обеззараживает продукт, не повреждая его структуру и сохраняя витамины. Блюдо готовится быстро и без добавления соли, сахара, масла и улучшителей вкуса.

5 АВТОМАТИЧЕСКИХ ПРОГРАММ
Система контроля, реализованная в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-М4504, самостоятельно регулирует температуру и время приготовления, автоматически подбирая оптимальные показатели для каждого вида продукта и способа приготовления. С учетом всех этих нюансов в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-M4504 реализованы 5 универсальных программ приготовления пищи, в каждой из которых подобрано оптимальное время приготовления:
режим приготовления овощей “Veggie” (программное время - 5 минут) с ручной установкой времени в интервале от 5 до 120 минут предназначен для приготовления овощей и рыбы, овощных гарниров, рагу и блюд на пару. На этом режиме удобно готовить манты, пельмени, хинкали, вареники, пасту, макароны и полуфабрикаты из теста с начинкой.
режим приготовления супа ”Soup” (программное время - 5 минут) с ручной установкой времени в интервале от 5 до 120 минут предназначен для приготовления бульонов, супов, крем-супов и супов-пюре, а также различных напитков, компотов, выпечки, бисквитов, кексов, пирогов, омлетов и запеканок.
режим приготовления риса “Rice”(программное время - 6 минут) с ручной установкой времени в интервале от 5 до 120 минут предназначен для приготовления риса и гарниров из других круп, а также каш и плова.
режим тушения ”Stew”(программное время - 20 минут) с ручной установкой времени в интервале от 5 до 120 минут предназначен для приготовления диетических блюд, гарниров, а также холодца и заливного.
режим приготовления мяса ”Meat” (программное время - 20 минут) с ручной установкой времени в интервале от 5 до 120 минут предназначен для приготовления различных блюд из мяса, а также обжаривания бифштексов, котлет, зраз и стейков.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ
Благодаря особой технологии термальной обработки продуктов, реализованной в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-M4504, для каждого блюда подобрана оптимальная температура приготовления. Ее показатели меняются в зависимости от этапа приготовления. Возможность готовить пищу как при высоком давлении (в положении клапана SEAL), так и при низком давлении (в положении клапана VENT) предоставляет практически неограниченные условия для приготовления самых разнообразных блюд от простых по составу рецептов до изысков.

Приготовление пищи под давлением предполагает наличие в мультиварке-скороварке REDMOND RMC-M4504 многоуровневой системы защиты. Автоматическая регулировка нагрева чаши контролирует работу скороварки при помощи парового клапана. Система остановит процесс приготовления, если давление в чаше станет избыточным. При этом сработает датчик блокировки крышки. Процесс возобновится, когда параметры вернутся в необходимые пределы. Температурный датчик автоматически прекратит нагрев при превышении температурных показателей, соответствующих норме. Температурный предохранитель в этом случае полностью прервет электропитание и автоматически остановит работу скороварки.

СОКРАЩЕНИЕ ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДО 70%
Технология приготовления пищи под давлением позволяет готовить блюда в несколько раз быстрее, сохраняя при этом все питательные свойства продукта.

ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА
Мультиварка REDMOND RMC-M4504 оснащена функцией «KEEP WARM», поддержания температуры готового блюда в течение 4 часов, что позволяет сохранять обед или ужин горячим в течение длительного времени.

ОТЛОЖЕННЫЙ СТАРТ
Функция отложенного старта «DELAY TIME» позволяет запускать процесс приготовления к нужному времени, с отсрочкой до 9 часов. Блюдо будет готово к завтраку или приходу гостей.

Этой скороваркой я пользуюсь скоро как год.
Самое главное это время приготовления под давлением.
5 программ-
Рис(6 мин. по умолчанию),
Мясо(20 мин.по умолчанию),
Овощи( 5 мин. по умолчанию),
Суп(5 мин. по умолчанию),
Тушение(20 мин. по умолчанию)
После каждого приготовления сама уходит на Подогрев,если он не нужен,то можно его отключить.
Каждую программу можно включить с отложенным стартом до 9 часов.
Этой функцией я не пользуюсь,всегда можно найти 20 мин. утром или вечером
На каждой программе можно менять время приготовления в сторону уменьшения(начиная с 5 минут) и в сторону увеличения до 2 часов.
В скороварке я использую только функцию работы под давлением,т.е.
когда клапан закрыт на seal.
Функцию,когда клапан открыт на yent я использую только при выпечке.
При выпечке шипения сильного нет.Тишина и спокойствие..
Готовку на открытом клапане я не использую,она при этом сильно шипит(а может ругается) и мне это не нравится.

Скороварка занимает немного места,для сравнения размеров скороварки поставила бутылку растительного масла
Фото

Без специальной программы в скороварке можно сделать и йогурт,как в термосе,без подогрева.
Йогурт очень вкусный ,с магазинным не сравнить.
Можно использовать при готовке под давлением и рукав для запекания.
Получается ароматная и диетическая куриная грудка.
Фото

В чашу скороварки можно ставить и силиконовую ромашку для приготовления блюд на пару.
За 10 мин. вкусная рыбка на пару
Фото

Топленое молоко,ряженку все можно приготовить в скороварочке
Фото

Выпечка в скороварке готовится как в простой мультиварке,без давления.
Все пропекается за 40-50 минут.
Вот такие получаются Шарлотки в скороварке
Фото

Молочные каши(никуда не убегают),супы,вторые блюда-всё очень вкусно,быстро.
Суп с тыквой
Фото

Тушенная капуста с грибами
Фото

Картошка с черносливом
Фото

Наша скороварочка тушит,варит,обжаривает
Все что хотите можно приготовить.
Не бойтесь работы скороварки под давлением,освоить ее легко.
Простой мультиварки у меня не было,только аэрогриль,я сразу взяла скороварку.
Подкупила-временем приготовления!
Удачи в выборе!
landuch

Людмила




landuchМои рецепты
 
02 Июл 2012 2:43

Распечатать сообщение
Мультиварка Panasonic SR-TMH18
Фото

Информация из интернета:
- Современный микропроцессор обеспечивает 6 режимов работы мультиварки:
полностью автоматический — рассыпчатые каши, плов, молочные каши
и управляемые автоматические - тушение, выпечка и варка на пару;
- Интеллектуальный клапан мультиварки Panasonic SR-TMH18 обеспечивает циркуляцию пара внутри кастрюли и выводит его излишек наружу, предотвращая «убегание»;
- Кастрюля на 4,5 литра;
- Специальная вогнутая конструкция крышки гарантирует своевременное удаление конденсата;
- В комплект входит контейнер-пароварка для приготовления блюд на пару;
- Таймер отсрочки до 13 часов позволит получить готовое блюдо к нужному часу. Но если ваши планы изменились, не волнуйтесь: мультиварка Panasonic SR-TMH18 не подведет и в этом случае. Она не просто выключится после окончания приготовления, а перейдет в режим подогрева (точнее, сохранения блюда горячим) и 12 часов ваш обед будет дожидаться вас горячим!
- Небольшие размеры мультиварки – 276х274х275 (ВхДхШ) и вес - 2,8 кг;
- Специальное антипригарное покрытие кастрюли для приготовления предотвращает пригорание;
- Потребляемая мощность мультиварки Panasonic SR-TMH18 в режиме приготовления блюд – 670 Вт, в режиме подогрева – 108,5 Вт;
- В комплекте книга рецептов для приготовления еды в мультиварке.

писала раньше свое мнение по поводу Panasonic SR-TMH18
(плюсы):
- кастрюля на 4,5
- удобная сетка для пароварки (с помощью которой можно вынимать бисквиты),
- брендовая фирма,
- свободно вынимаются все клапана и каплесборники (вся мультя и поверхность вокруг нее при открытии крышки сухие),
- время автоподогрева 12 часов, отсрочка таймера 13 часов,
- удобная форма дна кастрюли (без округлости),
(минусы):
- нет подстветки дисплея,
- нет замены кастрюли, тоесть есть но стоит она как полмульти и найти можно только в серв. центрах где ждешь очереди от другой поломаной мульти,
- всего 2 тены (есть и 3, но она предназначена для подсушивания конденсата на крышке),
- покрытие кастрюли нежное, даже от деревяной ложки или костей могут быть царапины,
- стоит дорого, есть уже мульти пофункциональней, а ценой пониже.

Как для меня пользователя панасоника-18 уже почти 2 года следующий предмет мечтаний это скороварка (набираем темп по сложности новой техники girl_haha ). Панасоник полностью справляется со всеми блюдами которые готовятся в мультиварке начиная от борща и тушеных ребрышек, заканчивая йогуртом и бисквитом. Эта мультиварка проста в режимах и прекрасно подойдет начинающим мультивароведам, поэтому если не смущает цена, то рекомендую ее в помощь на кухне.
Alissa

Инна

37 лет
Черкассы, Украина

AlissaМои рецепты
 
29 Авг 2012 23:49

Распечатать сообщение
Осень2011 года я купила мультиварку Редмонд 4502 (в 2012г выпустили доработанную модель, добавили и улучшили режимы), расскажу о ней и о новом моем приобретении Редмонд М70 (у меня теперь 2 мультиварки, и я, как кот Матроскин, в два раза счастливее)
Отличия М70 от 4502. Скажу сразу, их мало, и вполне можно обойтись 4502, тем более той, что выпустили в 2012 году (с функцией каша)
1. Температура на мультиповаре в М70 от 35градусов (в 4502 от 40) - что позволяет делать не только йогурт как в 4502, но и сметану, тесто.
2. В М70 заранее можно отключать автоподогрев. На всех мультиварках он включается автоматически после окончания программы. М70 –редкий случай, где можно отключить заранее (иногда это очень нужно, например, чтобы рис не пересушить)
3. На мультиповаре шаг температур и времени гораздо лучше. На 4502 можно установить 40 градусов, следующая 60 градусов, потом 80 и так далее, то есть шаг в 20 градусов, в М70 шаг 1 градус, шаг времени – 1-5 мин. Есть привередливые пользователи (в основном мужчины), для которых точная поградусная установка температуры очень важна (что-то там с мясом колдуют)
4. В М70 режим варка разделен на режимы рис/крупа и плов. В М70 режим "Молочная каша"

Фотография одна на обе мультиварки, потому что внешне они совершенно одинаковы, разница во внутренней начинке
Фото

Чаша 5 литров, но при выборе мультиварки нужно учесть, что готовой еды будет не больше 4л (меньше можно, больше не рекомендуется)
К этим мультиваркам можно купить дополнительные чаши (антипригарные, керамика, стальные), что очень удобно. Покрытие у чаш очень прочное, можно мыть в посудомоечной машине, ставить на плиту и в духовку. Скоро год моим чашам, а они всё как новые.
Мощность 860 Вт. Считаю, что это очень хорошо для мультиварки, с такой мощностью она готовит быстро и можно жарить.
Съемная нижняя крышка, удобно мыть.
Каплесборника нет. Конденсат после открытия крышки попадает на специальный желобок на корпусе. Его не много и я промокаю его бумажным полотенцем. В интернете идут споры, что лучше каплесборник или без него.
Про режимы
Редмонд М70 похож на 4502 (отличия отмечу отдельно). Но у него добавлено несколько «крутых фишек». Например, автоподогрев можно отключать. Это очень удобно, и, наверно, это единственная МВ с такой возможностью. На некоторых программах улучшено время и добавлены новые программы, например Молочная каша, Плов.
Отложенный старт работает на всех режимах, кроме режима "Паста" и "Жарка". 2 таймера (время запоминается) – удобно. Например, утром хочу кашку, вечером ужин. Не нужно каждый раз перепрограммировать таймер. Вообще, в этих мультиварках очень удобный отложенный старт, не нужно высчитывать время, а просто установить таймер, к какому времени должна быть готова еда.
Поддержание тепла, как, наверно, во всех мультиварках, включается автоматически сразу после окончания программы. Только на всех мультиварках время подогрева разное, на моих 24 часа (и зачем так много?) Я подогрев еще использую для приготовления пенки для кофе капучино http://forum.say7.info/post3291835.html#3291835
Фото
Фото


- МУЛЬТИПОВАР;
- ОВОЩИ НА ПАРУ;
- МЯСО НА ПАРУ;
- РЫБА НА ПАРУ;
- ЖАРКА ОВОЩЕЙ;
- ЖАРКА МЯСА;
- ЖАРКА РЫБЫ;
- ТУШЕНИЕ ОВОЩЕЙ;
- ТУШЕНИЕ МЯСА;
- ТУШЕНИЕ РЫБЫ;
- ВАРКА/ РИС-КРУПА;
- ВАРКА/ ПЛОВ;
- ВАРКА/ МОЛОЧНАЯ КАША;
- ПАСТА;
- СУП;
- ВЫПЕЧКА
Режим Пар Что готовить на пару, все, наверно, знают.
Мультиповар Эта программа встречается далеко не на всех мультиварках. Она очень удобная для кулинарного творчества. В мультиварках всех производителей на всех режимах температура устанавливается автоматически, на некоторых режимах можно поменять время, и только на мультиповаре можно управлять не только временем, но и температурой от 35 до 160 градусов и любое время от 5 мин до 12 часов. Например, на Т 40 градусов я делаю йогурты (прямо в порционных баночках). В М70 Т начитается от 35 градусов (в 4502 от 40), то есть в М70 можно настаивать тесто и делать не только йогурт, но и сметану (40гр для сметаны многовато). Внизу этого поста можно посмотреть табличку рекомендаций для мультиповара. На самом деле диапазон возможностей этого режима гораздо больше, а многое из перечисленного в таблице я лично вряд ли когда буду готовить.
Паста . Варим пасту (макароны и другие макаронные изделия), пельмени, вареники, галушки. Режим интересен тем, что мультиварка пропищит, когда закипит вода (не нужно стоять и ждать) и пора забрасывать пельмени (макаронные изделия, сосиски, креветки и т.д.), закинул пельмешки и мультя сама выключится после окончания времени (это на сколько поставишь от 8 до 20 мин) на этом режиме можно еще кипятить молоко – как только закипит, так МВ сразу мне свистнет.
Жарка хорошая программа. Приятно, что из-за высоких бортиков чаши при зажарке не разбрызгивается масло «по окрестностям». Жарю с открытой крышкой до румяной корочки, приглядывая-помешивая, потом крышку закрываю (как и на сковороде – сначала без крышки, потом немного под крышкой). На Жарка еще делала омлеты, но тогда крышку нужно закрывать (вообще омлеты мне больше нравятся на Выпечка) Нужно учесть, что площадь дна чаши не такая уж и большая – шесть небольших или четыре котлетки побольше в ней уместятся, но «на Маланьину свадьбу» придется готовить порциями (а меня в таком случае выручает большая сковорода-гриль http://forum.say7.info/post2954651.html#2954651 ). Миф о мультиварках «закидал, забыл и ушел» правда только от части, когда жаришь (а это делать нужно при открытой крышке), следить, переворачивать и помешивать всё таки нужно. На Жарка можно делать не только зажарку (лук, морковка и т.д.) или мясо, но сборные рецепты из овощей, мяса, соуса, например, вот этот рецепт от Кати Джанго я приспособила для мультиварки на режиме Жарка http://forum.say7.info/topic18720.html Или пожарить, например, беляши или сосиски в тесте.
Режим Тушение Мясо на этом режиме получается супер-пупер вкусное и мягкое. Овощи как овощи, тушатся нормально. Но не пытайтесь потушить на этом режиме поджаренные котлетки или полуготовые сырники. Не получится, в продукте должна присутствовать жидкость (сырое мясо или сырые овощи быстро дадут сок, а с жаренными котлетами, где сухо МВ сразу выключится). Сырнички-котлетки лучше потомить на мультиповаре 100 градусов.
Суп Очень люблю эту программу, потому что первое готовить терпеть не могу, а нужно, и МВ частично освобождает меня от этой «повинности». А супец получается вкусняшка. Почему такое происходит, что вкуснее, не знаю, но объяснение этому нашла в интернете (можно посмотреть в первом посте). Попробую повторить (уж как смогу) – из-за того, что крышка герметично закрыта (в кастрюле такой герметичности не сделать), продукт не окисляется, и еще, температурный режим не допускает кипения, поэтому овощи там что-то бла-бла-бла… В общем, действительно, бульон почти не кипит, но результат радует, и овощи сварены «как надо»
Куриный бульон на режиме Суп, пенку снимать, когда бульон готов. На фото видно, она висит по краям. очень удобно, залил мясо холодной водой, включил старт и не нужно ловить, когда закипит и ждать, когда сварится. Бульон получается прозрачный
Фото

Варка в 4502. Вот тут у меня не получилось дружбы. Это сенсорная программа для варки риса и гречки. Что такое сенсорная программа – ни температура, ни время на этой программе не выставляется вручную, мультиварка сама (по выпариванию воды) определяет, когда еда готова. В мультиварках большого объема (как эта) нужно варить не меньше 0,5 кг риса. И я много перепортила риса, пока не добилась, чтобы он получался рассыпчатым. Добилась, но рис варила на плите в обычной кастрюле. Мне было так удобнее.
М70 - Нет сенсорных программ, есть отдельная программа крупа/рис. Запоминает последнее время приготовления (на всех режимах), не знаю, нужна ли эта функция, наверно это лишнее, потому что есть время-подсказка, которое идеально подходит для варки риса и гречки. Из опыта приготовления в 4502 с сенсором могу сказать личное мнение – мне удобнее не сенсор, а когда я сама могу установить время (или воспользоваться «заводской подсказкой»), заглянуть под крышку (на сенсоре крышку нельзя открывать)
Режим «Молочная каша» в М70 - после интернетовских «ужастиков» об убегающей каше приятно удивлена – режим идеальный, каша из 1л чистого молока (без добавления воды) с «капризной» крупой и не собиралась убегать
Выпечка Очень хорошо получаются бисквиты, народ в интернете пишет, что лучше, чем в духовке. Не знаю-не знаю, у меня духовка дрянь, поэтому сравнить не могу, но бисквиты в МВ у меня идеальные (и другая выпечка тоже нравится). Большой жирный плюс – в жару, если будет нужда в выпечке, не нужно кочегарить большую духовку.
Фото
http://forum.say7.info/topic59373.html
http://forum.say7.info/topic50813.html
Кроме мультиварки для выпечки активно использую аэрогриль и хлебопечку. Про бледный верх и как с ним бороться я писала выше.

Режим Плов в М70 - хороший режим.
Мультиповар
1 35°С Рекомендуется для приготовления теста и уксуса
2 40°С Рекомендуется для приготовления йогуртов
3 45°С Рекомендуется для закваски
4 50°С Рекомендуется для брожения
5 55°С Рекомендуется для приготовления помадки
6 60°С Рекомендуется для приготовления зеленого чая, либо детского питания
7 65°С Рекомендуется для варки мяса в вакуумной упаковке
8 70°С Рекомендуется для приготовления пунша
9 75°С Рекомендуется для приготовления белого чая
10 80°С Рекомендуется для приготовления глинтвейна
11 85°С Рекомендуется для приготовления творога, либо блюд, требующих длительного
времени приготовления
12 90°С Рекомендуется для приготовления красного чая
13 95°С Рекомендуется для пастеризации
14 100°С Рекомендуется для приготовления безе или варенья
15 105°С Рекомендуется для приготовления холодца
16 110°С Рекомендуется для стерилизации
17 115°С Рекомендуется для приготовления сахарного сиропа
18 120°С Рекомендуется для приготовления сухарей
19 125°С Рекомендуется для приготовления тушеного мяса
20 130°С Рекомендуется для приготовления запеканки
21 135°С Рекомендуется для обжаривания готовых блюд с целью придания им
хрустящей корочки
22 140°С Рекомендуется для копчения
23 145°С Рекомендуется для запекания овощей или рыбы в фольге
24 150С Рекомендуется для запекания мяса в фольге
25 155°С Рекомендуется для приготовления картофеля фри
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
04 Ноя 2012 2:25

Распечатать сообщение
Oursson-5005
Сбылось мое желание вишневого цвета. Купила гибрид мультиварки и скороварки.
Желание то сбылось, но не сразу я с новой мультей подружилась. Готовить в скороварке, когда есть привычка мультиварения, оказалось не так просто. Тем, кто ищет первую мультиварку, советую купить не скороварку, а мультиварку без давления с хорошей мощностью. Всё таки мой редмонд остается рабочей лошадкой.
В орсоне хорошо получается бульон и йогурт, в большой пароварке можно сразу сделать много овощей для салата и сварить яйца или гарнир. Всё это можно сделать и в просто мультиварке, но в скороварке быстрее. А тушеное мясо, супы, выпечка и каши мне больше понравились в мультиварке. Всё таки орсон - больше скороварка, чем мультя. Почти всё готовит под давлением, крышку в процессе не открыть, а мне частенько ну очень нужно под крышку заглянуть. И откидная крышка (как на редмонде) для меня удобнее.
Фото

Это фотография орсона в другом цвете, аксессуары такие же. Пароварка двухэтажная, очень вместительная.
Фото

Чаша - покрытие очень качественное. Купила вторую чашу- две чаши при приготовлении обеда - это удобно
Фото
.

Сведения из инструкции (в скобках мои комментарии)
Многоуровневая система защиты технологии SMART контролирует совокупность электронных систем и функций, чтобы обеспечить максимальную надежность использования приборов.
• Электронное управление.
• Информационный LCD-дисплей.
• Звуковой сигнал.
• Автоматические программы приготовления: «ТОМИТЬ», «НА ПАРУ», «ЖАРИТЬ», «ВАРИТЬ», «ТУШИТЬ», «ОБЖАРКА», «КАША», «ЖАРКОЕ», «ВЫПЕЧКА», «НАПИТКИ». (на всех программах время приготовления от от 10 мин. до 12 ч 59 мин., томить от 40мин) «ЙОГУРТ» (от 60 мин. до 48 ч)
• Установка собственных параметров приготовления в программе «ВАШ ВЫБОР».(Мультиповар) (Т от 50 до 130 градусов)
• Быстрое приготовление блюд под давлением пара. (можно готовить как в обычной мультиварке и в любой момент ускорить процесс, включив давление)
• Трехступенчатая регулировка уровня давления пара.
• Автоматический контроль температуры приготовления.
• Емкость для приготовления со сверхстойким керамическим покрытием DYKING Anti-Steam.
• 13 уровней безопасности использования.
• Максимальный объем готового блюда – 3 л.

Программы Рекомендации
Томить Долгое тушение, хорошо подходит для приготовления жестких и долго готовящихся продуктов. Для лучшего результата рекомендуется готовить с давлением.
На пару Приготовление на пару. Давление установить на 1, чтобы предотвратить быстрое выкипание жидкости.
Жарить Желательно первые 8-10 минут разогреть емкость для приготовления без продуктов и без крышки, затем добавить масло или жир и начать закладку продуктов по рецепту.
Варить Приготовление бульонов и супов. Давление установить на 1 или больше.
Тушить Приготовление различных тушеных блюд с мясом или овощных рагу.
Обжарка Предварительное обжаривание/пассировка различных ингредиентов. Удобно готовить без крышки, помешивая ингредиенты.
Каша Различные варианты блюд приведены в кулинарной книге.
Жаркое Различные варианты блюд приведены в кулинарной книге.
Выпечка Различные варианты блюд приведены в кулинарной книге.
Напитки Различные варианты блюд приведены в кулинарной книге.
Йогурт Различные варианты блюд приведены в кулинарной книге.
Ваш выбор Возможность установки как времени приготовления, так и температуры.

Установка таймера RSV от 1 ч до 8 ч 50 мин. на Варить, Тушить, Каша, Напитки
Подогрев на этих же режимах 12 часов, можно поменять температуру подогрева 60-80 градусов
Клавиша РАЗОГРЕВ При нажатии клавиши происходит разогрев блюд.
На дисплее можно увидеть текущую ТЕМПЕРАТУРУ нагревательного элемента

Прибор предоставляет пользователю широкие возможности по применению давления в процессе приготовления. Установить его
можно в любой момент приготовления.
Возможен выбор любого из 3 уровней давления:
• 1-й уровень – 0,3 кг/см²;
• 2-й уровень – 0,5 кг/см²;
• 3-й уровень – 0,7 кг/см².
Давление можно применять:
• для ускорения процесса приготовления (уровни 2 и 3);
• для прекращения шумного выхода пара (уровень 1);
• для предотвращения выпаривания жидкости (уровень 1).

ПЕРВЫЕ впечатления http://forum.say7.info/post3316607.html#3316607
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
23 Ноя 2012 12:21

Распечатать сообщение
Коптильня-скороварка BRAND 6060 (аналог коптильни в США The Only Indoor Pressure Smoker)
Фото

- Горячее копчение
- Холодное копчение
- Суп
- Тушение
- Варка на пару
- Жарка
- Комбинированный (можно задать программу сначала холодное, потом горячее копчение)
Есть подогрев.
отсрочка старта 99 мин
все режимы максимальное время 99 мин
Мощность 1000 Ватт
Для копчения в чаше есть штырь (он является вторым нагревательным элементом), на который крепится небольшая емкость со щепой. Щепку можно только лиственных деревьев, от хвойных может горчить.
Фото

Фото

Коптить можно до 2 кг на такой подставке
Фото

У меня одновременно поместилось 5 окорочков на 3-х уровнях (решетки можно снимать)
Фото

Это готовые окорочка через полчаса
Фото

Что осталось в чаше после копчения окорочков (жидкости перед началом процесса я добавляла гораздо меньше)
Фото


В этой скороварке можно варить холодец, бульон для супа, тушить мясо. Объем скороварки большой. Для варки и тушения я купила дополнительную чашу без штыря и еще одно силиконовое кольцо (кольцо, которое используется при копчении, пропитывается запахом)

В скороварке можно что-нибудь зажарить - жарка мощная.

Но вот выпекать, варить компот или кашу я в ней не советую - всё-таки коптильня и как не старайся, аромат копчения может перейти на другие продукты.

Некоторые фотографии взяла с официального сайта компании Брэнд видеобрэнд.ру

Варила холодец в чаше без штыря (чаша и запасное силиконовое кольцо продаются отдельно). Время варки 99 мин (под давлением). Получился хороший прозрачный крутой бульон и мясо легко отходит от косточек
Фото

Фото


Коптила курицу целиком - горячее копчение 40 мин. Получилось хорошо, но для эстетического вида курицу лучше подкрашивать специями сладкой паприкой или карри
Фото


Замариновала скумбрию по рецепту http://forum.say7.info/topic13418.html
Даже без копчения - очень вкусно по этому рецепту получается
Фото

Поставила на холодное копчение на 99 мин
При холодном копчении в первые минуты немного дыма было, коптильню лучше ставить под вытяжку
Фото

Результат холодного копчения. Рыбка получилась, золотистая (цвет натуральный, без красящих специй), ароматная, вкусная, но похоже на горячее копчение. В следующий раз уменьшу время
Фото

Фото

Фото

Режим Суп/Тушение - одна кнопка, под давлением режим Суп, без давления Тушение.
Готовила борщик.
Фото

Сварила бульон на режиме Суп/Тушение. Варила под давлением 40 мин. Бульон прозрачный, пенка плавает сверху
Фото

бульон перелила в обычную кастрюлю (процедила)
Режим Жарка максимум 20 мин. Этого времени вполне достаточно, чтобы сделать всю зажарку и не спеша подготовить овощи.
Через 10 мин от начала режима (это разогрев и сама жарка) лук был такой
Фото

Итак, на режиме Жарка пожарила лук, морковку, перчик болгарский, добавила банку томатов кусочками в собственном соку, специи, капусту, картошку, залила бульоном. Попробовала режим Тушение (эта та же кнопка, что и Суп, только без давления). Вывод: нельзя делать супы без давления, очень сильно кипит, нужно герметично закрывать крышку и ставить регулятор давления. Мне пришлось принимать экстренные меры. Но борщ я всё таки сварила, в готовый добавила чеснок и вареную свеклу (у меня в морозилке была сваренная и натертая). Немного подождала и результат
Фото

Оставшийся борщ перелила в горшок, нужно освободить скороварку, буду капусту тушить для пирога (тесто уже стоит в хлебопечке)
Фото

коптила ребрышки на горячем копчении. получились вкусные, но бледные. нужно в маринад паприку добавлять или перед копчением поджарить их до румяной корочки
Фото
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
12 Дек 2012 13:28

Распечатать сообщение
ЧАШИ возможность использования от мультиварок других фирм для своей

Чаши одинакового объема в мультиварках разных фирм могут быть взаимозаменяемы.

К моим пятилитровым мультиваркам REDMOND RMC-M70 и REDMOND RMC-M150
подходят чаши поларис керамическая и антипригарная.

КЕРАМИКА

Черная от редмонда, белая - поларис
Упаковка - коробка. Рекламе, написаной на коробке, я не очень доверяю, но эта чаша гораздо дешевле редмоновской и ее можно купить в обычном магазине, значит, еще, помимо разницы в цене, не нужно платить курьеру.
Фото

Совершенно одинаковы по диаметру и высоте
Фото

Фото

Даже рисунок на дне у обеих чаш совпадает
Фото

Фото


по ссылке можно посмотреть на фото совместимость чаш http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=436&t=8054

АНТИПРИГАРНАЯ

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
27 Дек 2012 2:07

Распечатать сообщение
Скороварка BRAND 6050.
Фото


Режим "Рис".
на данном режиме можно готовить рассыпчатые каши из любой крупы и плов.

Режим «Каша».
Режим предназначен для приготовления жидких и вязких каш (в том числе все молочные каши). Их можно готовить из любых видов крупы: хлопьев, цельного зерна, дроблёных и классических круп.

Режим "Пар"
Для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд на парУ с использованием вставки-пароварки.

Режим «Тушение».
Этот режим можно использовать для тушения всех видов продуктов. Заменяет
приготовление в горшочках.


Режим «Суп».
Режим предназначен для варки мясных бульонов, супов, борщей, солянок,
щей, рассольников.

Режим «Мясо» .
На данном режиме производители рекомендуют готовить мясо крупными кусками или целые тушки,
например курицу, утку, зайчатину, а также холодец и т. д.

Режим «Выпечка»
Для выпечки бисквитов, кексов, хлеба из подготовленного теста. Режим работает без давления.

Режим «Бобовые»
На данном режиме рекомендуется готовить бобы и фасоль.

Режим «Жарка»
Данный режим используется для готовки без воды, но с добавлением небольшого
количества масла. Можно жарить с открытой крышкой.
подрежимы:
-мясо
-курица
-овощи
-злаки
-рыба
-морепродукты

ФУНКЦИЯ «РАЗОГРЕВ»
Данная функция применяется для разогрева ранее приготовленной еды.


ФУНКЦИЯ «ПОДОГРЕВ»
Функция «Подогрев» служит для поддержания приготовленной еды в подогретом
состоянии. Максимальное время поддержания еды в подогретом состоянии – 12 часов.

Это панель управления.
Фото


Вот такое красивое, "золотое" покрытие чаши.
Фото



Аксессуары (мерный стаканчик необычной формы, подставка-пароварка, ложечки)

Фото



Инструкция и книга рецептов.
Фото
Alexa13

Александра




Alexa13Мои рецепты
 
27 Дек 2012 2:19

Распечатать сообщение
Вот только несколько примеров блюд, которые я в ней готовила.

Фото


Фото


Фото


Фото


Фото
Alexa13

Александра




Alexa13Мои рецепты
 
03 Фев 2013 17:49

Распечатать сообщение
Здесь видео Сравним кто круче? Обзор мультиварок Orion & Saturn
Если набрать в поиске, посмотрите видео сравнение мультиварок. Не пишу активную ссылку, т.к. там реклама магазина, которую этот сайт не рекомендует вставлять.
ИРИННА

Ирина

58 лет
Курск

ИРИННАМои рецепты
 
12 Мар 2013 22:34

Распечатать сообщение
Вопрос
Надёна писал(а):
Подскажите, пожалуйста, как тушить в мультиварке-скороварке?

Ответ
Betta16 писал(а):

http://narod.ru/disk/57338342001.359edc7fd2fba50e0d04ac0ca8123c9a/Multivarkaskorovarka_Brand_6050.pdf.html Здесь можно скачать книгу рецептов скороварки Brand_6050. И даже если у тебя не такая модель СВ, у всех скороварок режимы очень схожи, думаю эти рецепты будут весьма полезны.


Вопрос
иринка1978 писал(а):
Подскажите пожалуйста у меня мульти REDMOND M70 можно в ней готовить блюда для мульти ПАНАСОНИК и как блюда в обычном приготовлении подстроить под мульти.ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.

Ответ
Левитан писал(а):
Принцип приготовления во всех мультиварах похож. Для любой мультиварки можно брать рецепты для Панасоника, Супры, Полариса, Маручи и так далее. Но сначала, сразу после покупки, начните готовить по рецептам для своей модели, а спустя время (думаю, что неделя - максимум) вы сами поймете, что можно взять любой рецепт и даже адаптировать многие не мультиварочные рецепты.


Вопрос
$ Элен$ писал(а):
Девочки, подскажите еще пожалуйста, в мультиварке можно выпекать в силиконовых формочках или постилать пергаментную бумагу?

Ответ
Козя писал(а):
Можно, конечно, но имейте в виду, что при выпечке в формочках время запекания значительно увеличится и может не так сильно тесто подняться, поскольку в мульте нагрев идет именно от стенок. Да и румяных поверхностей не получится, будет со всех сторон выпечка бледной.
А что касается бумаги, то смотря с какой целью. Ко дну и так ничего не прилипает. Я подкладываю только две длинные полоски бумаги крест на крест для того, чтобы можно было достать открытую выпечку (пиццу например). Тогда можно просто потянуть за концы бумаги и выложить на тарелку.
Я делаю тесто по этому рецепту: http://forum.say7.info/topic42089.html
Очень быстро получается. Пока тесто чуть подходит, как раз все нарезаю. Из одной порции теста у меня получается две пиццы (тоненькие). Смазываю дно мульти слегка маслом растительным, выкладываю две длинные полоски бумаги для выпечки крест на крест, их тоже маслом промазываю, чтобы от пиццы легко отошли, затем на дно половину теста и прямо по дну его руками распределяю, оно мягкое. Сверху начинку какую любите и минут на 20-25 на выпечку (у меня панасоник). Потом первую пиццу достаю за концы бумаги, кастрюлька чуть остывает и со второй половиной теста то же самое.


Betta16 писал(а):
открою ... "страшную" тайну, в мультиварку (особенно когда тушишь мясо или овощи) не надо СОВСЕМ добавлять воды. Продукты в процессе приготовления выделят жидкость, её будет более чем достаточно. Для супа конечно надо налить воды, и учти, что жидкость в мульте не испаряется, так что лей ровно столько сколько надо


Сразу мясо и гарнир
вопрос
Екатерина_nvkz1982 писал(а):
можно ли всё-таки одновременно использовать чашу для варки на пару, когда идет программа тушения? Т.к. хотелось бы как то ускорить процесс приготовления полноценного ужина. Типа совсем по-ленивому

ответ
Левитан писал(а):
Можно и не только на Тушении. Или мясо внизу, гарнир на верху, или наоборот - котлеты (например) вверху, гарнир внизу.

Вопрос
Ekaterinka писал(а):
Во-первых, смущает струя пара из клапана.
Во-вторых, как приспосабливать рецепты к МВ?
В-третьих, больше всего интересуют рецепты, когда можно закинуть все продукты, включить и забыть
Четвертое. Как поступать с продуктами, если хочешь "зарядить" МВ с утра и уйти, а результат получить к вечеру?
Еще вопрос. Что готовят на пару?
И, наконец, последний вопрос. Пока последний Где-то прочла, что можно готовить одновременно несколько блюд, в самой кастрюле и на стиммере. Что так можно приготовить?

http://forum.say7.info/post3174166.html#3174166
Ответы начиная с этого поста http://forum.say7.info/post3174298.html#3174298
Вопрос
alsurk писал(а):
А кто-нибудь может подсказать, чем отличается мультиварка от скороварки? У меня скороварка (по надписи на коробке), которая готовит под давлением, на внешний вид почти такая же, как мультиварка на фото или в рекламе...

Ответ здесь и ниже http://forum.say7.info/post3175258.html#3175258

ИРИННА писал(а):
Главный враг покрытия - соль и сахар, они хуже наждака скребут тефлон, я жду когда растворится, тогда перемешиваю.

Tanufka писал(а):
Маленькие хитрости Мультиварок (Сделай сам)


Как эффективно использовать различные режимы (программы) Мультиварок?
Основные режимы (программы) Мультиварок:
Режим Что готовить Описание
Автоматические режимы (программы):
Гречка Крупы требующие тщательной разварки: твердый рис, гречка, перловка и т.п. Режим предназначен для приготовления гарниров из любой крупы - гречки, риса, пшена, перловки. Причем режим используется как для приготовления рассыпчатых гарниров, так и для приготовления каш с мясом, грибами, луком, сметаной и т.д. Также этот режим прекрасно подходит для приготовления гарниров из гороха и фасоли (только необходимо заранее их замочить).

Основной принцип работы этого режима заключается в испарении жидкости. Как только жидкость выпарилась, т.е. впиталась в продукт, программа выключается и переходит в подогрев. Поэтому количеством добавляемой жидкости можно регулировать рассыпчатость и плотность готового продукта. Для любителей таких завтраков эти гарниры можно запрограммировать с вечера на утро.
Плов Быстроразвариваемые крупы: мягкие сорта риса, таже гречка, кукурузная крупа и т.п. Разработчики Мультиварки предполагали, что этот режим будет использоваться только для приготовления плова : с мясом, с овощами, с морепродуктами, с сухофруктами и т.д.
Принцип работы этого режима основан тоже на принципе выпаривания жидкости, но ещё добавлена функция более интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. Плов получается не просто «впитавшим жидкость», но подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя из мяса и лука.

Исходя из этого, пытливый ум владельцев Мультиварки методом научного тыка дошел до осознания, что на данном режиме «Плов» можно готовить много разнообразных блюд - например печёный картофель: поджаристый, с румяной корочкой, ну прямо как из печи! Или можно приготовить макароны по-флотски. Или поджаристые с золотистой корочкой пельмени. Не верите?! Да запросто…. Сначала программа проваривает, выпаривает влагу, а потом красиво зажаривает нижнюю корочку. Каждый день владельцы Мультиварок неожиданно открывают для себя новые возможности этого режима.
Молочная каша Быстроприготавливаемые супы, жидкие каши и т.п.. На взгляд многих хозяек - самый удобный режим, т.к. позволяет с вечера забросить в Мультиварку крупу, молоко или воду, назначить себе время завтрака с помощью таймера - и включить кнопку. А утром в назначенное время тебя ждет горячая ароматная вкусная каша…. Красота… Таким образом можно приготовить каши из абсолютно любой крупы: из цельных зёрен овса, из риса, из хлопьев, из молотой ячневой или кукурузной крупы, а так же из всех классических круп. Также можно добавлять в каши тыкву, изюм и другие добавки.
Полуавтоматические режимы (программы):
Выпечка Выпечка, обжаривание и т.п. На данном режиме с одинаковым успехом можно печь бисквиты, кексы, пироги с разнообразными начинками (как открытые, так и закрытие), запеканки из творога, овощей и т.д. Кроме этого режим «Выпечка» используется для стандартной жарки продуктов: великолепно поджаривается курица (как целиком, так и порубленная на кусочки), картофель, котлетки и т.д. Жарить можно и с открытой и с закрытой крышкой. Полностью исключено разбрызгивание масла и сока. Так же на режиме «Выпечка» можно приготовить поджарку для супа, или подрумянить мясо перед тушением, или поджарить овощи…
Тушение Супы требующие долгого приготовления, прозрачные бульоны, тушение, вытапливание жира и т.п. Невозможно даже припомнить всё, что можно приготовить на этом режиме. Придуман он был для тушения всех видов продуктов. Этот режим предполагает не выкипание, а длительное томление продукта при определённой температуре. Он идеально подходит для варки супов, борщей. Супы получаются томлёными и прозрачными. Этот режим тушит целиковые крупные куски мяса до состояния нежнейшей буженины. Этот режим позволяет сварить прозрачный холодец, не прилагая никаких усилий, а только забросив продукты. Этот режим позволяет приготовить топлёное молоко и много-много другого.

Режим «Тушение» идеально подходит для продуктов с длительным сроком приготовления: уходя утром из дома можно забросить в чашу Мультиварки сразу все продукты предполагаемого блюда, а микропроцессор сам сделает так, что продукты одновременно придут в готовность, не переварившись: и капуста и замороженное мясо.
На этой же программе можно разогревать приготовленные ранее продукты, если подогрев был вами отключён или блюдо осталось «назавтра».
Варка на пару Варка над кипящей жидкостью и т.п. Очень удобная программа для приготовления диетических блюд - овощи на пару, котлетки на пару, рыбка на пару, манты, пельмени, вареники, овощи для винегрета, варка яиц в корзинке для пара. И ещё очень много разнообразных блюд. Помимо готовки, данную программу можно использовать для разогрева пищи: жидких продуктов прямо в кастрюльке, а порционных - в корзинке для пара.
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
30 Апр 2013 2:04

Распечатать сообщение
Я приобрела такую модель.Мультиварка REDMOND RMC-M4502 чёрная, 16 программ Вот описание про эту красавицу.
Фото


Зачем нужны мультиварки и в чём их преимущество?

Итак, мультиварка – это автоматический прибор, с помощью которого Вы сможете приготовить практически любое блюдо. Мультиварка может варить, тушить, жарить, готовить на пару и даже запекать. К тому же, её можно использовать и для подогрева блюд. То есть, по сути, мультиварка может заменить вам сразу несколько бытовых приборов: духовку, СВЧ-печь, пароварку, хлебопечку, скороварку, аэрогриль… К числу неоспоримых преимуществ мультиварок можно также причислить простоту использования: всего лишь выберите нужную Вам программу, и прибор сделает всё за Вас, не требуя контроля с Вашей стороны.
Что же представляет собою эта умная подруга каждой хозяйки? Прибор состоит из ёмкости для приготовления (суть есть кастрюля с антипригарным покрытием, также называемая чашей), нагревательного элемента, парового клапана, который регулирует количество пара, а также микропроцессора – «мозга» мультиварки, который управляет программами.
Так как прибор максимально автоматизирован, Вы можете устанавливать время и режим приготовления, а благодаря таймеру – ещё и время начала приготовления (представьте себе: приходите домой с работы, а в мультиварке Вас уже дожидается только что приготовленный, горячий, вкусный ужин!) К тому же, с этим устройством возможно одновременное приготовление двух и более блюд.
Сколько же времени займёт приготовление, спросите Вы? Все очень просто – время приготовления сопоставимо с временем, которое требуется для готовки аналогичного блюда на газовой плите.
Прибор абсолютно безопасен в использовании и станет отличным подспорьем как для начинающих, так и для опытных кулинаров. К тому же, мультиварку легко разбирать и мыть.

Удачи Вам в кулинарном искусстве и приятного аппетита!

Технические данные:
Потребляемая мощность: 860 Вт
Напряжение 220-230 В
Максимальный объем чаши: 5 л
Покрытие чаши: Антипригарное покрытие Teflon от Du Pont
ЖК-дисплей монохромный, русифицированный
Технология приготовления: без давления, 3D нагрев

Количество программ: 34 (16 автоматических + 18 ручных)

Автоматические программы:
Пар-овощи, Пар-мясо, Пар-рыба, Жарка-овощи, Жарка-мясо, Жарка-рыба, Тушение, Варка-экспресс, Варка-обычная, Варка-каша, Паста, Суп, Выпечка, Мультиповар-овощи, Мультиповар-мясо, Мультиповар-рыба.
Выбор температуры приготовления (Мультиповар): в диапазоне 40-160 °С, с шагом 20 °С
Возможность регулировки времени приготовления на всех программах
Функция отложенного старта, до 24 часов, 2 таймера
Функция поддержания температуры готовых блюд в течение 24 часов
Функция разогрева
Дополнительные возможности:
приготовление йогурта, фондю, расстойка теста, жарка во фритюре, выпечка хлеба, пастеризация, стерилизация, консервация, подогрев детского питания
Энергонезависимая память
Tatjana und Wladimir

Tatjana

37 лет
Германия Bornheim

Tatjana und WladimirМои рецепты
 
22 Июл 2013 3:00

Распечатать сообщение
Мультиварка REDMOND RMC-M150

Фото


Фото


Фото
Фото



Качество исполнения очень понравилось, может составить конкуренцию лидерам-корейцам.

Очень удобная многофункциональная (пожалуй, самая функциональная) модель для новичков. Обычно для тех, кто покупает первую мультиварку, модели такого плана бывают сложноваты, возникает много вопросов. Но не в этой. В отличие от предыдущих моделей (разных производителей) здесь по возможности и максимально сделано всё с учетом прошлых вопросов и затруднений.

Световое табло - всё отчетливо видно.

Звук можно отключить совсем. Не раз были вопросы, особенно от молодых мам, о громкости сигнала. Мне эта особенность МВ нужна, когда ставлю что-то на ночь - например, кашу на отложенном старте, чтобы она сварилась среди ночи и остаток времени ждала меня на подогреве (что полезно для каши и в жару сокращает риск свертывания молока).

С помощью кнопок "+" и "-" можно листать туда и обратно программы и время на этих программах, на мультиповаре еще и температуру. Удобно, если промахнешься мимо, то можно вернуться, а не листать всё сначала.

Я написала чуть выше "С помощью кнопок", на самом деле в этой модели нет кнопок, управление сенсорное, кружочками отмечено место, куда нужно приложить палец и чуть-чуть его подержать. Во время работы какой-нибудь программы некоторые из этих кружочков светятся синим цветом - это подсказка. В общем, разобраться совсем не сложно - табло наглядное и дружелюбное. Кнопка Отмена срабатывает не сразу, а после удерживания пальца, это удобно, чтобы случайно не отключить работающую программу.

Съемная нижняя крышка - это большой плюс любой мультиварке.

Возможность купить дополнительную чашу - по своему опыту мультиварения скажу - несколько чаш гораздо удобнее, чем одна. Redmond предлагает стальную и керамическую. Еще к этой модели подходят чаши от полариса - антипригарная и керамика.
А также чаши НЭК - антипригарная и алюминиевая.

Можно заранее отключить автоподогрев, что бывает удобно иногда. А также отключить (и обратно включить) автоподогрев уже во время работы программы.

Мультиповар шикарный 35-180 градусов. На 35 сметанку забацать можно, 180 - для фритюра. На высоких температурах испытала режим Жарка - получилась полноценная жарка с быстрым разогревом и аппетитной корочкой. Приятно удивлена этим режимом.

Сбор конденсата в желобок.

Программа Макароны двухэтапная, что очень удобно для продуктов, которые нужно засыпать в кипяток. Пельмени/вареники, макароны/паста, сосиски/сардельки, можно отварить замороженные овощи - цветная капуста, например, или отварить листы капусты для голубцов. Всё разве перечислишь?

Программы Тушение, Суп, Молочная каша, Томление , отличие этих программ от одноименных программ в круглых мультиварках в том, что здесь продукт сначала доводится до кипения, потом мультиварка сама делает потише и дальше варит на Т ниже 100 градусов. В круглых Т просто поднимается до нужной Т (90-95 градусов), поэтому некоторые владельцы сначала на более жаркой программе доводят до кипения, а потом уже ставят на нужный режим. Здесь этого не нужно, только нажать кнопку Старт.

Йогурт, Хлеб - приятные дополнения к основным функциям. И помощь молодым мамам - на йогурте можно разогревать детское питание из холодильника.

Программа Детское питание - можно готовить маленькие порции. Обычно в 5-ти литровых мультиварках не рекомендуется варить кашу меньше, чем из 1л молока, в этой можно. И суп маленькое количество тоже получается хорошо.

Кстати, о помощи мамочкам. Не только режим йогурт разогреет кефирчик из холодильника, но в МВ можно простерилизовать бутылочки и соски. Со спецпрограммой Детское питание пока не разобралась. Тут сказать пока ничего не могу.

Что мне особенно нравится - это диапазон времени на режимах. Самый удобный,если сравнивать с другими производителями. Учтено всё до мелочей. Вообще, полностью оценить внимание Редмонда к деталям я смогла только когда стала пользоваться мультиварками других производителей.

Отложенный старт на всех программах, кроме Жарка, Макароны, Экспресс. Отложенный старт в этой модели отличается от такой же функции в других моделях. Здесь время отложенного старта - это Старт (то есть начало готовки). Обычно в других мультиварках отложенный старт - это когда продукт должен быть готов, то есть Финиш.
Самый удобный отложенный старт в редмонд м70 и 4502, там не нужно высчитывать время вообще.

Память на случай отключения электричества. Оказалась немаловажная особенность.


Программы:
Тушение Время от 10 мин до 12 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 1 час.
Возможен отложенный старт.

Программа Выпечка Время от 10 мин до 8 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 50 мин.
Возможен отложенный старт.

Программа Рис/крупы Время от 5 мин до 4 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 30 мин.
Возможен отложенный старт.

Программа Макароны Время от 2 мин до 1 часа. Шаг установки 1мин. Время приготовления по умалчиванию 8 мин.


Программа На пару Время от 5 мин до 2 часа. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 20 мин.


Программа Томление Время от 10 мин до 8 часов. Шаг установки 10мин. Время приготовления по умалчиванию 5 часов.
Возможен отложенный старт.


Программа Жарка Время от 5 мин до 2 часов. Шаг установки 1 мин. Время приготовления по умалчиванию 15 мин.


Программа Плов Время от 10 мин до 2 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 1 час.
Возможен отложенный старт.

Программа Суп Время от 10 мин до 8 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 1 час.
Возможен отложенный старт.

Программа Молочная каша Время от 5 мин до 4 часов. Шаг установки 1 мин. Время приготовления по умалчиванию 25 мин.
Возможен отложенный старт.

Программа Йогурт Время от 10 мин до 12 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 8 часов.
Возможен отложенный старт.


Программа Детское питание Время от 10 мин до 12 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 1 час.
Возможен отложенный старт.

Программа Хлеб Время от 10 мин до 6 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 2 часа. Первый час тесто стоит на расстойке, потом переходит на выпечку.
Возможен отложенный старт.


Программа Варка Время от 5 мин до 8 часов. Шаг установки 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 40 мин.
Возможен отложенный старт.


Программа Экспресс Время 15 мин.

Режим Мультиповар Время от 2 мин до 15 часов. Шаг установки до часа - 1 мин, потом 5 мин. Время приготовления по умалчиванию 15 мин.
Возможен отложенный старт.

Режим Подогрев В этой модели можно готовое блюдо поддерживать теплым. Что-то типа мармита.
Для запуска программы нужно нажать кнопку Отмена/Подогрев и мультиварка будет поддерживать температуру примерно 70 градусов.
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
22 Июл 2013 3:48

Распечатать сообщение
Мультиварка-скороварка BRAND 6051

Фото


Хороший вариант для тех, кто ищет многофункциональную бюджетную модель.

Отличие от обычных скороварок:
- можно менять уровни давления на режимах, а значит приблизить вкус многих блюд к мультиваочным, то есть приготовленным без давления.
- есть режим Йогурт
- Режим ручной от 25 до 130 градусов, можно запрограммировать 3 этапа.
- Жарка 150 градусов
- крышка на кронштейне, что гораздо удобнее, чем полностью съемная крышка (в случае необходимости ее можно легко снять, открутив гайку)
- Отложенный старт до 24 часов
- Подогрев до 24 часов
- Широкий и удобный диапазон времени на всех программах (от 1 до 70 мин)
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
03 Дек 2013 22:07

Распечатать сообщение
Подборка ответов из этой и других тем, преимущества и сравнение разных мультиварок
Вопрос
писал(а):
Мне не важна жарка,хлеб,но нужны рис,йогурт,выпечка,суп и съемная крышка.Нужен подогрев.Прочитав форум,я поняла,что мне подошел бы но муж категорически возражает против Китая в чистом виде.Говорит.что будут проблемы с ремонтом...Только не скороварка.

Ответ http://forum.say7.info/post4912385.html#4912385

Вопрос
писал(а):
я против скороварок-мультиварок,т к боюсь,что при высокой температуре и давлении разрушаются все витамины и все полезные вещества, с другой стороны слышала прямо противоположное мнение.

Ответ http://forum.say7.info/post4913848.html#4913848

Вопрос
писал(а):
Имея опыт готовки в м70, задумалась о покупке другой мультяшке. Хотя эта меня очень даже устраивает. Единственное, что за 2 года сломалась кнопочка отключения автоподогрева. Решила эту отдать маме, а себе ищу другую помошницу. Выбор огромен. Хотела новинку м250, когда пошла в магазин, то тамуже и м260 появились, а продавец активно нахваливал м140 (скроварку с расширенными мульти-программами). Она правда дороже, но обещали хорошую скидку. Читая темку задумалась о м150. Так как в остновном часто оставляю мультю без присмотра и хочется именно отлаженных и проверенных временем программ. Мультю в основном использую для каш, тушения, супов, йогуртов, выпечки.

Ответ http://forum.say7.info/post4931407.html#4931407

Вопрос про мультиварки с Вай-Фпай
Ответ http://forum.say7.info/post4737078.html#4737078

Вопрос
писал(а):
Решил приобрести мультиварку стоимостью до 10 тыс.р. с максимальным функционалом. Сначала выбрал redmond rmc-m150, но приятель смутил меня параметрами, качеством, трёхлетней гарантией менее раскрученной другой мультиварки.
И уже сломал всю голову - не могу определиться между мультиварками:
weissgauff mc-2050 multi-cooker и redmond rmc-m150.
Или за предложение третьего варианта мультиварки, как более интересного..
Цена не принципиальна.

Большой разговор начинается отсюда http://forum.say7.info/post4790763.html#4790763

Вопрос
писал(а):
Подскажите, пожалуйста, парочку опробованных моделей мультиварок с отложенным стартом для утренних молочных каш, чтобы кашки были вкусные, ничего не подгорало и не убегало.

Ответ http://forum.say7.info/post4562580.html#4562580

Вопрос
писал(а):
У меня дилемма возникла между выбором мультиварки Полярис 517 и Редмонд М70. Начиталась отзывах о них, теперь в голове каша wacko1 Можете рассказать о плюсах и минусах этих моделей?

Ответ http://forum.say7.info/post4594347.html#4594347

Вопрос
писал(а):
присмотрела мультиварку скороварку Редмонд 4506, хотя сама пользуюсь (временно) редмонд 45021. Вторая мне очень нравится, но я наслышана о прелестях мулитиварок-скороварок...Для меня этот выбор очень тяжелым получился,вроде бы хочу мультиварку с функцией скороварки, да такую,чтобы и без этой функции хорошо готовила Smile боюсь я рабооты с ...этим давлением... Или зря это я? Embarassed

Ответ http://forum.say7.info/post4598603.html#4598603

Вопрос
писал(а):
Скажите в мультиварке Shivaki SMC-8355 есть 2 функции с которыми я не могу разобраться, это пирог и мясо, что можно с помощью них приготовить, если функция пирог только выставляться на 45 мин., функция мясо с 1 до 5.Но когда я ставила функцию мясо 1 программа работает очень долго даже не знаю сколько времени, меня хватило только на полтора часа и я выключила, потому что еда была готова.
Подскажите пожалуйста, как пользоваться этой программой и для чего она.?*
Подскажите как справится.

Ответ http://forum.say7.info/post4385968.html#4385968

Вопрос
писал(а):
Подскажите отличие мультяшек
Redmond RMC-M150
Redmond RMC-M70
Может кто знает... Выбираю себе мультяшку, почитала советы по выбору Smile Пока не пойму, на какой остановится из Redmond ...
У подруги 4500, очень довольна. А у меня глаза разбежались. girl_haha

Ответ http://forum.say7.info/post3733818.html#3733818
Еще о м70 и м150 http://forum.say7.info/post4818694.html#4818694

Вопрос
писал(а):
я вот то же хочу купить мультиварку Редмонд, как она в работе? Читала много отзывов, говорят, что у некоторых есть запах пластмассы. Вы не столкнулись с этой проблемой?

Ответ http://forum.say7.info/post3829447.html#3829447

Вопрос
писал(а):
и подскажите, пожалуйста еще . мне нужна мультиварка с мультиповаром.с большим объем на семью из 3 человек. и с хорошим покрытием, как у панасика( панасик у меня маленький()

Ответ http://forum.say7.info/post4053055.html#4053055
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
07 Дек 2013 0:24

Распечатать сообщение
Левитан писал(а):
очень хвалят совсем маленькие мультиварки 01 и 02. они

Ирина, эти малютки тоже от Редмонд? Прямо на днях стала мечтать о такой маленькой как выездной.- брать в отпуск или в любые поездки.
makar60

Татьяна

58 лет
Германия

makar60Мои рецепты
 
07 Дек 2013 1:14

Распечатать сообщение
Да, это редмонд. Мне особенно нравится 01. Девушка одна рассказывала, что прямо в машине готовила, только переходник купила.
Сейчас у редмонд вышла такая же, только в другом цвете (и почему-то дороже).
Текст из описания:
Просто подключите RMC-011 к автомобильному аккумулятору через инвертор мощностью не менее 1000 Вт — и можете готовить прямо на ходу!
makar60 писал(а):
брать в отпуск или в любые поездки

Моя интернет-подруга пишет, что с ней на дачу ездит и теперь даже дома больше в ней готовит, чем в большой.
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
18 Дек 2013 1:50

Распечатать сообщение
il.irina писал(а):
Добрый вечер! Я давно хочу купить мультиварку, но все не определюсь какую именно. А сейчас после операции вынуждена весь вечер проводить у плиты: варить и парить. Девочки, подскажите, что за мультиварка Redmond RMC-M 45011? На одном из сайтов она сейчас продается ну очень по приемлемой цене. На официальном сайте Редмонд ее нет. Может, это подделка? И, вообще, там написано для большой семьи, то есть малые порции там не приготовить?

Добрый вечер. Это упрощенный вариант редмонд 4502, по функциям похожа, но сборка немного дешевле. Вполне хорошая модель для покупки.
Про маленькие порции в 5-ти литровых мультиварках:
Суп 3,5л - 6-8 порций, то есть на 3-х человек на 2-3 раза.
Молочная каша из 1 л молока - примерно 3 порции, есть способ варки маленькой порции молочной каши - нужно продукты положить в мисочку, а саму мисочку в чашу мультиварки с водой, то есть как на водяной бане.
Всё остальное можно делать маленькими порциями, кроме мультиварок, где для круп сенсорные программы, то есть программы, сами определяющие время по выпариванию воды. А редмонд сенсорных программ нет, все автоматические, где время выставляем сами, но за то можно варить маленькую порцию крупы, да и про время особых заморочек нет - это как в кастрюле мы же знаем, что сколько варить, так и тут всегда одно и то же время.
Левитан

Ирина

54 года
Реутов Московская обл

ЛевитанМои рецепты
 
19 Дек 2013 14:15

Распечатать сообщение
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста как у Редмонд М90 можно время отрегулировать назад. Вот автоматически стот время 1 час, а мне надо 40минут. Как то это можно сделать? Кнопочки часов и времени только вперёд цифирки отсчитывают.
Дама..

Татьяна


Новосибирск

Дама..Мои рецепты
Страница 1 из 15

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |