Маскарпоне

nutka-kisska писал(а):

Айнур,я уже второй раз сделала по твоему рецепту маскарпоне. в этот раз менее жирно. брала 450 гр 33% сливок, 450 гр 20%, 1100гр 10%, делала мноооогооооо маскарпоне))) чтоб получилось МНОООГААААА тирамису))) опять с уксусом яблочным. опять все шикарно!!! теперь после маскарпоно-варения хочу заняться сыроварением)) уже готова))

Анечка, я очень рада, что у тебя рецепт прижился, пользуйся на здоровье, радуй родных и близких!
Спасибо тебе за отзыв, в следующий раз обязательно попробую с уксусом, спасибо большое!

ураааа!!!!!!!!!!!давно ищу рецепт маскарпоне....и вот он!!!! осталось набраться отваги и сделать

buka=) писал(а):

ураааа!!!!!!!!!!!давно ищу рецепт маскарпоне....и вот он!!!! осталось набраться отваги и сделать

Девочки, кто пробовал делать маскарпоне из сливок Рази, расскажите, какие пропорции молока-масла брали, что бы получился вкусный маскарпоне?

anuta-k2002 писал(а):

Девочки, кто пробовал делать маскарпоне из сливок Рази, расскажите, какие пропорции молока-масла брали, что бы получился вкусный маскарпоне?

Девочки, помогите, ауууу!!!

Айнур,вчера приготовила ваш маскарпоне,это что-то с чем-то!!!
я правда,не знаю,какой на вкус магазинный,но этот мне так понравился,переживала что ничего не получится,но все вышло!!!
спасибо Вам большое))) теперь смогу приготвить тирамису на праздник)))

Лёлька87 писал(а):

Айнур,вчера приготовила ваш маскарпоне,это что-то с чем-то!!! я правда,не знаю,какой на вкус магазинный,но этот мне так понравился,переживала что ничего не получится,но все вышло!!! спасибо Вам большое))) теперь смогу приготвить тирамису на праздник

Лёлька, я оочень рада, что у тебя получилось и вам понравилось, на здоровье!!!!
Спасибо за лестный отзыв!!!

Айнур, очень часто пользуюсь твоим рецептом!
Спасибо огромное!

Дорогая, ооочень рада тебя видеть у себя на страничке, я оочень рада, что рецепт прижился у тебя, 1000000 раз, на здоровье!!!
Спасибо за отчёт!!!

Давно бредила таким рецептом. Вчера случаной набрела на этот сайт. Спасибо огромное за рецепты и советы всем форумчанкам))))))
Сегодня, конечно же, с утра пораньше побежала покупать сливки. Взяла белую линию 20 % и Простоквашино 20%. Сделала все как в рецепте. По виду получилось так как на картинке. А по вкусу он у меня как молочная пенка. Зато сыроватка имеет ярко выраженный вкус сливок. Это так и должно быть или я что-то не то сделала????? Подскажите, пожалуйста.!!!! Может надо было оставить нагретые сливки остывать, чтоб они закисли нормально?

Очень жду ответа, так как я хочу сегодня чизкейк сделать, а вот теперь думаю, можно ли из этой молочной пенки что-то делать.

И второй вопрос. Здесь на форуме я находила рецепт приготовления сливок из молока и масла. Из таких сливок можно попробовать маскарпоне сделать???

Ой ой ой.Ну затараторили бедную Айнур. Айнурчик, ты молодечек в любом случае.Живу в Голландии .Москарпоне просто кусается в цене. Обязательно попробую твой рецепт и отчитаюсь.Если получится, буду жутко рада,ибо самой делать, это и дешевле, а главное без всяких там добавок! А это дорогого стоит.

Шахермата писал(а):

. Взяла белую линию 20 % и Простоквашино 20%. Сделала все как в рецепте. По виду получилось так как на картинке. А по вкусу он у меня как молочная пенка. Зато сыроватка имеет ярко выраженный вкус сливок. Это так и должно быть или я что-то не то сделала????? Подскажите, пожалуйста.!!!! Может надо было оставить нагретые сливки остывать, чтоб они закисли нормально? Очень жду ответа, так как я хочу сегодня чизкейк сделать, а вот теперь думаю, можно ли из этой молочной пенки что-то делать.

Женечка, извиняюсь, за столь поздний ответ, мне трудно сказать, что у тебя получилось, хотя по описанию, у тебя получилось,
ну как ты чизкейк сделала получился?

Шахермата писал(а):

И второй вопрос. Здесь на форуме я находила рецепт приготовления сливок из молока и масла. Из таких сливок можно попробовать маскарпоне сделать???

Не знаю, я не пробовала, может кто ни будь из девочек подскажут?

Шахермата писал(а):

Спасибо огромное за рецепты и советы всем форумчанкам))))))

летчица писал(а):

Ой ой ой.Ну затараторили бедную Айнур. Айнурчик, ты молодечек в любом случае.Живу в Голландии .Москарпоне просто кусается в цене. Обязательно попробую твой рецепт и отчитаюсь.Если получится, буду жутко рада,ибо самой делать, это и дешевле, а главное без всяких там добавок! А это дорогого стоит.

Светлана, спасибо за теплые слова, оочень приятно!

Спасибо за внимание, пользуйся на здоровье!!!
Удачи, вкусного маскарпоне!

Айнур, штудировала твой рецепт долго. Наконец, собралась и приготовила!!! Все получилось на ура!!!!! Очень просто и легко, и нагревать 10 мин. не пришлось - все отскочило!!! Получился восхитительный творожок с ярко выраженным вкусом сливок Очень плотный после холодильника.
И отменный, просто восхитительный тирамису
Фото сыра у меня нет, вот тирамису

Пы.Сы.: потом в магазине обратила внимание , сколько стоит маскарпоне. И была удивлена - он ПОДЕШЕВЕЛ!!!!!! 0,5 кг - 140 руб.!!!!
Но свое-то все равно лучше (а точнее надежнее)!!!!!
Спасибо!!!

Заюха писал(а):

Спасибо!!!

Оленька, на здоровье, отличное тирамису у тебя получилось!
Спасибо за фото отчёт!

Айнур, сделала сегодня по вашему рецепту маскарпоне. Вкус немного не тот, что в магазине, но все равно очень понравился, а главное очень недорого получилось. Сделала из него Тирамису и вот он у меня не получился. Крем получился слишком жидкий, хотя на магазинном маскарпоне такого не было. Подскажите пожалуйста рецепт вашего Тирамису.

Обожаемый мной маскарпоне


Тирамису всегда удаётся с ним!

Спасибо, Айнур!

Весенняя сказка писал(а):

Айнур, сделала сегодня по вашему рецепту маскарпоне. Вкус немного не тот, что в магазине, но все равно очень понравился, а главное очень недорого получилось. Сделала из него Тирамису и вот он у меня не получился. Крем получился слишком жидкий, хотя на магазинном маскарпоне такого не было. Подскажите пожалуйста рецепт вашего Тирамису.

Леночка, мне оочень жаль конечно, что не получилось, может у тебя плохо отдилялась масса, или же пложо сцедила, мало подержала в марле, по этому маскарпоне получился оочень житким!
вот мой рецепт

ТИРАМИССУ
500г сырка маскарпонэ
1cт сливок 30% для взбивание
100г. сахарной пудры( больше меньше, по вкусу)
кофе 0,5 маленькая чашечка
30 г. ликеру Амаретто
дамские пальчики
какао ( парашок для присыпки)

Взбиваем сливки К маскарпонэ добавляем сахар. пудру, перемешиваем , добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем., кофе и ликера соединяем, пропитываем с легка (только быстренько) печенья и выкладываем в форму,смазываем кремом. И так слой за слоем. Верхний слой смазать, посыпать какао и в холодильник. Вместо ликера можно взять ром или ликер кофейный. Но нужно быть осторожным, алкоголь придает горчинку( конька, ром)

svetlana-sp писал(а):

Обожаемый мной маскарпоне

ООООООООООО ну ты дорогая, даёшь, красота неописуемая, просто нет слов, одни эмоции, бравоооо!!!!

svetlana-sp писал(а):

Тирамису всегда удаётся с ним!

svetlana-sp писал(а):

Спасибо, Айнур!

Светик я так рада, что рецептик у тебя прижился,

спасибо тебе за фото отчёт!!!!

Не за что, дорогая, на здоровье!!!!

Айнур, маскарпоне как раз таки получился. Он совсем не жидкий, а вот крем из него - жидковат. У меня оказывается рецепт другой, я в крем еще желтки кладу, взбиваю их с сахаром, добавляю кофе, а потом смешиваю со взбитым маскарпоне и сливками.
Нашла рецепт крема с маскарпоне и вареной сгущенкой. Хочу попробовать

Айнурчик!!!!
Спешу поделиться радостью!!!
1-раз сделала со сливками Простоквашино 15% и у меня ничего не получилось, но я не сдалась и попробовала с 20%.
И вот он:



Я его просто сама съела! , а вообще планировала сделать Тирамису!
Так классно что есть такой рецепт!!!
У нас сыр маскарпоне очень дорогой!!!
Спасибо большое за рецепт!!!

Весенняя сказка писал(а):

Айнур, маскарпоне как раз таки получился. Он совсем не жидкий, а вот крем из него - жидковат.

Вот я болда, не поняла!

Весенняя сказка писал(а):

У меня оказывается рецепт другой, я в крем еще желтки кладу, взбиваю их с сахаром, добавляю кофе, а потом смешиваю со взбитым маскарпоне и сливками.

Может быть!

Весенняя сказка писал(а):

Нашла рецепт крема с маскарпоне и вареной сгущенкой. Хочу попробовать

Удачи!!!

lenka писал(а):

Айнурчик!!!! Спешу поделиться радостью!!! 1-раз сделала со сливками Простоквашино 15% и у меня ничего не получилось, но я не сдалась и попробовала с 20%. И вот он:

Ураааааааааа!!!!!!!

Молодец, что не сдалась!!!!!

На здоровье!!!!

lenka писал(а):

Так классно что есть такой рецепт!!!

lenka писал(а):

Я его просто сама съела! , а вообще планировала сделать Тирамису!

lenka писал(а):

У нас сыр маскарпоне очень дорогой!!!

У нас тоже ооочень дорогой, просто дело принципа, зачем платить, когда можно сделать самим!

lenka писал(а):

Спасибо большое за рецепт!!!

Не за что, спасибо за доверие, и вкусный фото отчёт!!!!

Маскарпоне у тебя получился, что надо!!!

Девочки! Какая у вас красота и вкуснота получается!

svetlana-sp писал(а):

Тирамису всегда удаётся с ним!

Светланушка, раскажите, пожалуйста, чем вы рисуете такие красивые полосочки? В обеих смыслах: и каким "устройством", и какой "краской"?

Ура-ура-ура!
Вот такой у меня маскарпоне:

Я переживала, что он рассыпчастый вроде как получился. Но в тирамису просто прекрасный - никаких частиц не чувствуется, все ОЧЕНЬ вкусно!

Айнурчик! Спасибо большущее за рецептик!!!

Ta$ia
такие полоски рисуются просто: топишь шоколад и от середины торты начинаешь им рисовать круги в виде спирали к краям. а потом о центра торта проводишь зубочисткой полоски к краям, сначала в одн сторону,а потом в другую.
Сделала еще раз маскарпоне, получился. но почему то я решила,его не взбивать отдельно, а положить прямо так во взбитые сливки и сгущенку, в итоге чувствовались крупинки.

Весенняя сказка писал(а):

такие полоски рисуются просто: топишь шоколад и от середины торты начинаешь им рисовать круги в виде спирали к краям.

Это так красиво - обязательно а дных попробую на чем-нить изобразить!..
А чем рисовать? Просто с ложечки лить тонкой струйкой?

Весенняя сказка писал(а):

Сделала еще раз маскарпоне, получился. но почему то я решила,его не взбивать отдельно, а положить прямо так во взбитые сливки и сгущенку, в итоге чувствовались крупинки.

А тоже не взбивала маскарпоне отдельно , а просто смешивала со взбитыми белками и желками с сахаром. В массе оставались маленькие кусочки нерастертого маскарпоне, но в тирамису, когда оно (или правильно ОН?) настоялось - ничего не чувствовалось, было просто ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Айнур, безумно благодарна вам за рецепт.
Маскарпоне оооооооооочень люблю, но это дорогое удовольствие. Как увидела ваш рецепт - сразу поняла, что надо делать. Получилось просто превосходно. Делала из сливок Простоквашено 20%. Пока думала что с ним приготовить, тирамису или торт какой-нибудь, муж потихоньку подъедал. В итоге сделала буквально чуточку крема вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic38873.html
Всей благодарности не выразить словами. Муж заказывает теперь каждую неделю готовить.
Жаль, что не успела сфоткать. Но всё ещё впереди.
СПАСИБО ПРЕОГРОМНОЕ!