Болталка для хлебопёков-3

девочки, доброго дня! я праздником!!

Redo4ka писал(а):

В самом начале ругалась...и с ним, и с его матерью...Потом тактику сменила

Настя, ругайся-не ругайся, а лучше не станет... мама одна воспитывает? если так, то я ее могу понять. надо семью содержать-деньги зарабатывать и сыну время уделять, а раз он такой гиперактивный, то сил надо много... а их нет... ведь на работе тоже требуют и надо работать. за просто так не платят... маме бы помочь... и спасибо тебе, Настя, что ты это понимаешь и не долбишь мать, а по возможности помогаешь.

Redo4ka писал(а):

Чем переживать, что он будет таскать у меня конфеты, лучше парочку самой подать.

возможно...

Redo4ka писал(а):

Зерновые булочки получились оч.вкусные! Я уже две съела

и по мне Маришкин рецепт для меня очень подходящий и на вкус и на цвет... а я вчера пекла по рецепту из книги Китаевой "хозяйский батон" 1,5 нормы http://nayemsya.ru/vypechka/29991-hozyayskiy-baton.html закваски много образовалось, кормила , но 2 выходных не пекла хлеб. а тут удачный рецепт для утилизации излишков и что удобно на холодной закваске

Алла475 писал(а):

Ты молодец! Не каждый, далеко не каждый на такое способен.

молодец! и я о том же!

Алла475 писал(а):

Видишь, как вовремя у нас здесь цитаты появляются?

вижу! мы практически на одной волне...

Каtya писал(а):

Настя ,ты молодец! лучшая тактика- это повернуться лицом к людям, как мне кажется. Это же ведь очень трудно, а у тебя получилось!

коммуникабельная девушка!

Света1608 писал(а):

У меня впервые в пшеничном хлебе (Янины картофельный) внизу плотная полоса. На ржаном такая была, а вот пшеничный и в остальном вышел суперовый

главное, что вкусный, а остальное учтем, исправим

Всем привет!

Пришла с вами поделиться помните, я писала, что у нас в городе собирают вещи для пострадавших от наводнения. Так вот, до слез приятно, сколько людей откликнулось на это! Вчера весь день люди везли, несли... сегодня даже прием отменили, объяснили тем, что уже нет транспорта все это увезти! Отзывчивых людей очень много!
Гелинака
Галчонок, это я и тебе в первую очередь говорю
бывают у людей обострения сезонные, но добрых, ласковых очень много!
Надеюсь у тебя из памяти вчерашнее недоразумение удалится так же, как из темы!

Света1608
Светочка! Хлеб все равно хороший, ты не рассматривай под микроскопом, не придирайся!

elay писал(а):

думаю что он и таскать будет и ждать когда угостят.

тоже так думаю! Дети умеют манипулировать, и если понял, что от него хотят откупиться, то будет этим пользоваться.

Алла475 писал(а):

Всегда отношусь с уважением к тому, как ты занимаешься воспитанием

Спасибо... кто кого воспитывает это большой вопрос???
Redo4ka
Настя, сегодня Красная горка, надеюсь ты дома не сидишь?

elay писал(а):

это очень вкусно!Если вам когда нибудь попадется на глаза черемуховая мука,попробуйте ,не пожалеете.

Хм... заинтересовала! Буду обращать внимание!

Каtya писал(а):

ой. как повезло Дашеньке )) что такая бабушка...

а как мне повезло, что у меня ТАКАЯ внуча!

девочки, всем привет!
Я стала знакомым рассказывать о бездрожжевой выпечке,
угощаю хлебом. Очень хочется, чтобы люди тоже увлеклись ))
Так ведь что интересно- народ не верит в свои силы!
Только пару человек готовы более подробно вникнуть.
Остальные вообще не могут поверить, что хлеб без дрожжей поднимается, и что им под силу это освоить... но они не против, чтобы их регулярно угощали

Каtya писал(а):

но они не против, чтобы их регулярно угощали

на халяву и уксус сладкий...
я говорю, что научилась хлеб печь из-за своей лени... мне лень выйти из дома, мне проще дома что-нить навоять...

Happy womanИра, я думаю, что и нравится тебе с тестом возиться.
У моих знакомых хлебопечки мохом порастают, им облом 3минуты потратить на засыпку ингредиентов вечером, чтоб к утру или днем был свежий хлеб. Проще купить.
Я когда говорю, что пеку на закваске, многие не верят. Считают, что я обманываю, что на самом деле дрожжи добавляю.

А я в этом году для своих куличей сократила норму дрожжей с 60 до 30 и добавила 90 гр закваски. Тесто перло, как дурное. И пасочки мои получились, как никогда, легкие, воздушные и вкуснющие. Вот хочу услышать мнение мастериц наших - можно ли рискнуть еще меньше дрожжей положить в следующий раз.
Танечка, кторая река у нас в семье появился "новый" любимый хлеб: твоя Силла, но без предварительной заварки и с доб.семечек. Весь состав продуктов тот же, только все то, что нужно для заварки, утром просто смешала с ингр.для опары. Так аышло случайно, так как утром приспичило срочно испечь Силлу. А теперь часто так делаю.

Каtya писал(а):

Остальные вообще не могут поверить, что хлеб без дрожжей поднимается, и что им под силу это освоить... но они не против, чтобы их регулярно угощали

Как это знакомо!

Света1608 писал(а):

появился "новый" любимый хлеб: твоя Силла, н

Светааа! Я в обмороке! Красавец! И сразу так захотелось Силлы, ну просто сил нет

Света1608 писал(а):

нужно для заварки, утром просто смешала с ингр.для опары

А тут можешь подробнее, для тех кто в танке
У нас дождь не прекращается уже наверное неделю льет, то целый день, то временами, не дает посадками заниматься. А у меня была жаркая пора, мне надо было виноград открывать, а кустов то ой-ей-ей. так вот в перерыве между дождем и открывала. А теперь еще подвязать надо. Тружусь, вот
Девочки, выпала я из комментариев, простите, засранку
Зато попробовала тесто от их бабушки Светы московской, обалдеть как вкусно. Даааа, любимых рецептов прибавляется. Половину раздала, часть заморозила( ждут приезда Юры).
Всем хорошего дня!

Света1608 писал(а):

Happy womanИра, я думаю, что и нравится тебе с тестом возиться. Проще купить.

конечно купить проще...
ты права , Свет, нравится, хотя раньше (первое время) я тесто одной рукой (пальчиками) перемешивала, не хотелось чтоб все руки были в ляпушках теста.

Света1608 писал(а):

А я в этом году для своих куличей сократила норму дрожжей с 60 до 30 и добавила 90 гр закваски. Тесто перло, как дурное.

классно! а я пока боюсь экспериментов со сдобой...
мой вчерашний "хозяйский" 1,5 нормы - 1 большой и 2 маленьких хлебушка. 1 маленький почти съели, другой маленький в морозилке. большой скоро будем кушать.


и трехнедельной давности Сюрприз с сюрпризом

Света1608 писал(а):

можно ли рискнуть еще меньше дрожжей положить в следующий раз.

Света! ну, тут же рискнула и все хорошо получилось
значит можно еще раз

Света1608 писал(а):

у нас в семье появился "новый" любимый хлеб:

КрасавЕц! а я что-то с ним не подружилась может нужно сделать как ты и появится любовь?

ЛюсяВа писал(а):

Тружусь, вот

Люся! ты береги себя, чего так разогналась-то ... хотя.... Ред Бул окрыляеееет
Молодец! это здорово, когда есть такое желание

Happy woman писал(а):

мой вчерашний

молодец! не сдавайся и когда нибудь достигнешь идеала!

Каtya писал(а):

Только пару человек готовы более подробно вникнуть.

Катя... у меня тоже одна знакомая захотела вникнуть, она печет дрожжевой хлеб, а мой по вкусу понравился... и что ты думаешь? я ей информации накидала, рецептов полегче для начала.. она сказала, что это очень сложно!
а остальные, да, сами не хотят, а гостинцу рады!
Меня удивляет, когда об этом говорят женщины, которые не работают или на пенсии, ну почему бы не заняться, если нравится и время есть?
Хотя, некоторые и глядя на меня пальцем крутят у виска - зачем? что в магазине не продают?
А МНЕ НРАВИТСЯ МОЙ!

Кстати, я же вам краюшек принесла. Мне они пряники напоминают




угощайтесь!

Юрьевна писал(а):

молодец! не сдавайся и когда нибудь достигнешь идеала!

спасибо, Танюш! не сдаюсь и не собираюсь сдаваться. учусь. нет предела для совершенства.

Юрьевна писал(а):

А МНЕ НРАВИТСЯ МОЙ!

не пробовали, не знаем... хотя внешне твой хлеб ОГО-ГО!!!!!!! суперский!

Юрьевна писал(а):

я же вам краюшек принесла. Мне они пряники напоминают

классные получились! на верхней фотке похожи на овсяное печенье

Юрьевна писал(а):

до слез приятно, сколько людей откликнулось на это! Вчера весь день люди везли, несли... сегодня даже прием отменили, объяснили тем, что уже нет транспорта все это увезти! Отзывчивых людей очень много!

как здорово! всегда радует, что в мире много добрых людей!

Happy woman писал(а):

на халяву и уксус сладкий...

да я не думаю,что в халяве дело. просто всегда инертность мешает.
а выпечка хлеба на закваске и мне когда-то казалась чем-то несбыточным ))

сколько ты хлеба красивого принесла!

Света1608

какой чудесный разрезик хлебушка!

Юрьевна писал(а):

Катя... у меня тоже одна знакомая захотела вникнуть, она печет дрожжевой хлеб, а мой по вкусу понравился... и что ты думаешь? я ей информации накидала, рецептов полегче для начала.. она сказала, что это очень сложно! а остальные, да, сами не хотят, а гостинцу рады! Меня удивляет, когда об этом говорят женщины, которые не работают или на пенсии, ну почему бы не заняться, если нравится и время есть? Хотя, некоторые и глядя на меня пальцем крутят у виска - зачем? что в магазине не продают? А МНЕ НРАВИТСЯ МОЙ!

вот под каждым словом подпишусь! всё один в один!
скольким женщинам, которые восхитились моим хлебом, я предлагала помощь и полный инструктаж. Неее, говорят, мы это не сможем...
Вот мне бы кто-то так предлагал в свое время, когда у меня ничего не получалось и я грустила над корявеньким хлебом ))
И начинают рассуждать, а вот в принципе- зачем такие сложности и т.д.
Я уже даже не пытаюсь объяснить. Желающий слышать- да слышит.
Вот про фитиновую кислоту рассказала некоторым людям, у которых дети. Но такое вялое внимание. И опять -ой, ну это же сложно...
я просто удивляюсь...
ведь это касается детей! и потом эти знания можно передать внукам...

Таня! краюшки-это что-то!
все, я должна их напечь! тем более,что нужны сухари ржаные для кваса

Каtya
Кать, а что с фитиновой кислотой, мне расскажи, у меня дети

Каtya писал(а):

да я не думаю,что в халяве дело. просто всегда инертность мешает. а выпечка хлеба на закваске и мне когда-то казалась чем-то несбыточным ))

я когда на работу на пробу брала хлеб, одна мне сказала: хлеб-как хлеб, чего его пробовать. у нее мама раньше пекла хлеб дрожжевой. я говорю, что он на закваске, в ответ: ну и что? если б ты кексик или тортик принесла... я в том году рассказала, что пекла беляши, две дамы поинтересовались как пекла, я принесла рецепт, сняла обеим копию с записей. одна пекла, что хлеб не стала пробовать, сказала, что все получилось. другая не пекла (хотя у самой 3 мужика в доме - муж, старший сын-23 года и малой - 6 лет), сказала, вот ты бы угостила лучше...
где-то лень, где-то инертность, а где-то и желание халявки...

Каtya писал(а):

сколько ты хлеба красивого принесла!

спасибо, Катюш! настроение очень сильно влияет на качество.... убеждалась неоднократно...

а у нас снег идет... все белое стало...

Света1608 писал(а):

Каtya Кать, а что с фитиновой кислотой, мне расскажи, у меня дети

Света, вот, например, почитай. И просто в поиске набери "фитиновая к-та -вред и польза"

http://blincom-de.livejournal.com/559109.html

http://shakti-osher.livejournal.com/25910.html

Ира! Да, просто угоститься больше желающих))
мне тоже странно это.
но- кому-то и вовсе не дано. Моя свекровь никогда в жизни , кроме блинов несколько раз,ничего не пекла ))
и сейчас - смотрит на хлеб, удивляется. Но научиться уже не сможет....
У нас тоже снег!

ЛюсяВа
Люся, нет никакого танка. Я пишу с телефона, а наизусть рецепт не помню, но суммирую кол-во муки и воды из заварки и опары. На воде завариваю кофе. Когда остыл, добавляю муку, закваску, тмин и лен и усе, жду, когда опара опарится . А потом уже само тесто. Ты трудишься, аки пчелка
Happy woman Иришка, твой хлеб все лучше и лучше. И ты правильно подметила, что зависит от настроения. А значит твое настроение все лучше и лучше
Юрьевна Тань, я раньше пробовала добавлять ржаной солод, вот с ним у меня не сложилось, мякиш был липкий. Сиропа у меня никакого нет, просто кладу мед.
И сахар обычный белый.
Краюшки красивенные. Надо и себе попробовать, а то вы все так смачно их рекламируете Главное, я так понимаю, не пересушить, чтобы сухари не получить.Happy woman Там, где лень, рождается халява. Хорошо, что у меня на кухне дивана нет, а когда то мечтала. В Ровно кухня большая, можно было поставить. А то я бы наверное, и спать бы там ложилась в перерывах Но я вообще люблю своими руками что то делать, но выпечка самое любимейшее занятие.

а у меня на кухне диван, только даже и присесть на буднях некогда ))

присаживаюсь обычно к компу, когда очередное тесто на замесе ))


Девочки!!! я не понимаю с лепешками- они все-таки с дрожжами?

Каtya писал(а):

Ира! Да, просто угоститься больше желающих)) мне тоже странно это.

я б тоже угостилась, если б угощали... ну нет и не надо... сама испеку что захочу!

Света1608 писал(а):

Иришка, твой хлеб все лучше и лучше. И ты правильно подметила, что зависит от настроения. А значит твое настроение все лучше и лучше

у меня настроение бывает разным... в зависимости от того, как складываются обстоятельства... просто с плохим настроением я поняла , не стОит начинать...

Света1608 писал(а):

Там, где лень, рождается халява. Хорошо, что у меня на кухне дивана нет, а когда то мечтала. В Ровно кухня большая, можно было поставить. А то я бы наверное, и спать бы там ложилась в перерывах Но я вообще люблю своими руками что то делать, но выпечка самое любимейшее занятие.

я раньше тоже на диванчике телек смотрела на кухне и готовила, глядя в телек...мебель все никак не закажу.... вдохновения нет на придумку кухни...

Каtya
про посидеть на диване я и не говорю, именно, что работы куча - разве что упасть и там спать.
Катюш, спасибо за ссылку, уже прочитала. Раньше слышала, да и девочки вроде здесь тоже обсуждали не так давно. Но в этой статье все доходчиво в кучу собрано. Я вот как раз последних несколько лет никогда ничего не замачивала, всегда мчитала, что замачивание было для ускорения варки. И лен даже не замачивала перед замесом теста. И при этом с детства имею огромную проблему с зубами, волосами, ногтями. А в этом году у меня гемоглобин 105. Всегда был 130-140 Назначали курс таблеток, поднялся до 125. Мы, правда, прошлое лето и осень провели без домашней зелени, фруктов, овощей. Все покупное в минимальных кол-вах. Думаю, и это сыграло немаловпжную роль, сыновья чаще болеть стали.

Happy woman писал(а):

я говорю, что научилась хлеб печь из-за своей лени

Ира, ты прелесть!

Света1608 писал(а):

У моих знакомых хлебопечки мохом порастают, им облом

Вот именно! Мне часто говорят, что я пеку,вышиваю,вяжу, читаю, хожу в спортзал, похудела на 30 кг и т.д только потому, что я не работаю. Я сначала затыкалась и не знала, что сказать в ответ и испытывла страшное чувство вины. А потом осмелела и начала спрашивать, кто из их знакомых в связи с потерей работы по разным причинам, естественно, начал печь хлеб хотя бы на дрожжах или начал вышивать, вязать и т. д. по списку и все сразу задумываются и замолкают. Ну нет таких практически! Все зависит от желания человека! И если страстно желаешь заниматься любимым делом, то совершенно неважно, работаешь ты на данный момент или нет, все равно найдешь время. Извините, если громко, наболело.
Happy woman
Ира, замечательные хлебушки! А что ты говорила, что с Сюрпризом подружиться не можешь? Чудесный мякиш. Или тебе макушка не нравится?

Happy woman писал(а):

одна мне сказала: хлеб-как хлеб, чего его пробовать.

та конечно! Пусть еще сравнит магазинное молоко и деревенское и скажет, что разницы нет.

Каtya писал(а):

я не понимаю с лепешками- они все-таки с дрожжами?

Катя, можно и на одной закваске, тем более у тебя закваска сильная, справится.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/105459/
вот ссылка на краюшки, Аксинья давала, посмотри.

Каtya писал(а):

почитай. И просто в поиске набери "фитиновая к-та -вред и польза"

Катюша, ты только уточняй, что ты это рекомендуешь как человек имеющий к медицине отношение.

Каtya писал(а):

Девочки!!! я не понимаю с лепешками- они все-таки с дрожжами?

Вначале я их пекла с 5 гр дрожжей и пшеничной ц/з мукой, а сейчас только закваска и ржаная мука, а брожение, естественно, увеличивается. Я НИКУДА НЕ СПЕШУ.

Птица Галка
Ну да, это точно. А что тогда говорить о тех, кто всем этим занимается и еще на работу ходит. Я заметила, что народ реально обленился. Но меня больше поражает, когда облененные мамочки, сидя перед очередным сериалом, вопят, что их дите от компьютера отодоать не возможно.

Happy woman
Ирочка, Ирусечка, солнышко. Прости меня, засранку, я пропустила твой день рождения. Села читать пропущенные странички.......
Желаю тебе здоровья, счастья, благосостояния и процветания материального и духовного. Пусть воплотятся все твои мечты.

Света1608 писал(а):

Катюш, спасибо за ссылку, уже прочитала.

На здоровье, Светочка!
Это мне информацию предоставила Аксинья! Спасибо ей огромное!

во еще хорошая подборка статей

http://healthmenu.ru/ovsyanaya-kasha-polza-vred/

там ниже ссылки по видам продуктов

Птица Галка писал(а):

Мне часто говорят, что я пеку,вышиваю,вяжу, читаю, хожу в спортзал, похудела на 30 кг и т.д только потому, что я не работаю.

Галочка, какая ты умница!
спасибо за ссылку!

АКСИНЬЯ писал(а):

Катюша, ты только уточняй, что ты это рекомендуешь как человек имеющий к медицине отношение.

Ты имеешь в виду, когда здесь пишу?
Ну,да, я хоть и не врач, но в медицине уже 26 лет ))
болезни детей стимулируют к вечному поиску ))
Аксиньюшка, спасибо еще раз за информацию!
девочки, это я загорелась идеей кваса на ржаной закваске- и вот в теме Аксиньи " закваска Эврика" http://forum.say7.info/topic66047.html
нашла эту информацию про фитиновую кислоту. раньше слышала краем уха,но не придавала значения.
На мой взгляд, очень немаловажно знать , как правильно готовить продукты.

АКСИНЬЯ писал(а):

а сейчас только закваска и ржаная мука, а брожение, естественно, увеличивается. Я НИКУДА НЕ СПЕШУ.

Я поняла, спасибо!
сегодня поставила во второй раз квас, уже три 3-х литровые банки))
первую партию 6 литров выпили незаметно)) всем понравился!
единственное, смущает содержание спирта в готовом квасе...
сколько его там, интересно... уж больно шипучий ))

Каtya писал(а):

сколько его там, интересно... уж больно шипучий ))

Катя, это он от образуемого углекислого газа шипучий, спирт еще имеет свойство испарятся.
У меня есть спиртомер, но пока нет кваса как квас будет измерю обязательно.

АКСИНЬЯ писал(а):

Катя, это он от образуемого углекислого газа шипучий, спирт еще имеет свойство испарятся. У меня есть спиртомер, но пока нет кваса как квас будет измерю обязательно.

а у меня наоборот))
Очень интересно будет узнать твой результат!