Вегетарианские рецепты

Будь здорова, Надюша))))))))))))))))

Острянка писал(а):

Феерверк с каннонадой были

ВООБЩЕ суп улетный, обалденный, наивкуснейший - загляни в мой комментарий к нему!!! Совсем не музыкальный. Диво-дивное))) Вы его кушали?

Джанго писал(а):

а я готовлю вот такую лазанью

Катенка - ты чудо, такая заботливая, просто обожаю тебя и восхищаюсь!!!
Спасибо, что помнишь про нас

Танюш, я с детства не переношу чернослив, не знаю почему. Да и с горохом проблемы. Гороховое пюре люблю, свежий, консервированный люблю, а гороховый суп нет. Из-за меня моя мама его не варила, хотя они с папой и братом его любили. А вот рулетики с лавашом действительно суперские, видать они тоже будут приготовлены. Я вотдесерт вроде симпатичный нашла, к Н.Г. самый раз. Я его точно буду готовить: Апельсиновое суфле от Багира-Манго (ну не получается ссылки делать).

Острянка писал(а):

Танюш, я с детства не переношу чернослив, не знаю почему. Да и с горохом проблемы. Гороховое пюре люблю, свежий, консервированный люблю, а гороховый суп нет.

Надя, я сама такая , но "я терпеть не могу ни гороховый суп, ни тем более компот из сухофруктов, а тут... у меня просто перезагрузка случилась".

Наденька, насчет сала сама слышала, что информация в нем не задерживается, его точно можно. По поводу сыров тоже никогда не сылышала запретов относительно информации.О желатине не слышала ничего, даже не знаю. может спрошу попозже.Это действительно интересно.
А вот по поводу горячего, если найдешь баклажаны, могу посоветовать http://forum.say7.info/topic29736.html. А если не найдешь, то мне всегда праздничными казались вареники с вишнями. Да еще зимой.
Если муж любитель сочетаний овощей с фруктами, http://forum.say7.info/topic9400.html, но я это блюдо не готовила. вот интересное блюдо. на мой взгляд, именно его не готовила, но тофу в блюдах очень приятный, а можно его и сыром или творогом заменить http://forum.say7.info/topic23337.html
Вот это блюдо посмотри http://forum.say7.info/topic21906.html
вот такое блюдо мне понравилось http://forum.say7.info/topic4065.html (я не по этому рецепту. но по подобному готовила)
Насчет картофельной бабки поддерживаю Танечку - очень вкусно, нарядно и необычно по-праздничному!

Девчатки, которые вегетарианки и просто постящиеся : посмотрите, очень даже, очень-очень. Майонез подходит "Постный" или "Союшка", сыр соевый тофу, если у кого в городе он продаётся:
http://forum.say7.info/topic30587.html
(Здесь просто не используем плавленный сыр.)
http://forum.say7.info/topic28393.html
(Здесь не используем брынзу, у меня там и такая фоточка есть, а морепродукты для постящихся можно!)
http://forum.say7.info/topic10020.html
(Здесь тоже проходит вариант без говяжьего филея и без яичек перепелиных. Такой "облегчённый" вариант тоже вполне самодостаточен! Не знаю, почему тут отзывов нет, но Наташа-Утро делала "полный" вариант, ей понра...)
http://forum.say7.info/topic29625.html
(Закусочка - супер, используем только соевый майонезик.)
http://forum.say7.info/topic22035.html
(1ая и 2ая, первая полностью подходит, вторая - с сыром тофу. четвёртая тоже, кстати, да всё не соберусь приготовить и сфотографироввать. Ничего, я просто выложу на днях рецептик)
http://forum.say7.info/topic12456.html
(Это вообще улётная вещь, кстати, у меня и фотография здесь постного варианта. А майонез был такой упругий, как колбаска выдавливался. Мне понравилось, как смотрится, я по верхнему слою просто и размазывать не стала, оставила так)
http://forum.say7.info/topic33088.html
(если использовать только тофу, лук, грибы и майонез, т.е. без отварных яиц, - бутеры будут всё равно вкусными! Хотя те, кто не является жёсткими вегетарианцами - яйца позволяет себе, и после поста, - очень бы хотелось, чтобы попробовали и в полном варианте, это невероятно вкусные бутербродики, элегантные и изысканные)
http://forum.say7.info/topic25484.html
(Запеканка без яиц вообще, используем только сыр - в этом случае тофу - и майонез постный. Несмотря на такую простоту запеканочка получается сочной. Лука побольше желательно, и поперчить.)
http://forum.say7.info/topic35989.html
(Это совершенно вегетариански-постный вариант. )
Вот, от меня в ваши копилочки пока всё... Не так уж много я делаю постного и вегетарианского. Ну, хоть чуточку поделиться идеями...
Девочки, если кто из вас ещё не попробовал блюдо "перловая каша с картошкой", то рекомендую! Мои мужчины, которые оба воинствующие мясоеды, ели с большим удовольствием (правда, это был гарнир, ну и что, мы с дочкой его без ничего, как самостоятельное блюдо теперь готовим!), готовлю раз в неделю-две точно! http://forum.say7.info/topic13424.html Ещё один "секретик" - у кого есть грибы, насушенные да намороженные, то это - совершенно бесподобное сочетание, я обжаривала свежие моховики в начале осени, как раз к этой перловочке. Сказать, что вкусно - ничего не сказать! Абсолютно "гостевое" блюдо! Спасибо за него хозяйке, Лили, оно очень многовариантное. Я вместе с картошкой и капустку туда обжаривала, и тыкву. Всегда такая перловочка съедается с большим аппетитом и без остатка.

alena-solena
omilo
спасибочки за рецептики, будем изучать
Леночка, про сало, желатин, сычужные сыры - все можно, но если вегетарианство енергетическое. А вот если оно эстетическое, или ,вернее, моральное - то увы! Ведь в производстве сычужных сыров используют ферменты, полученные из сычуга молочных телят, они ускоряют створаживание молока. Хотя в наше время, по-моему, большинство ферментов получают все же в лабораториях.

Да, девочки, ещё Наташин "СМЕТАННО_КАПУСТНЫЙ КАРАВАЙ" - я его готовила самый первый раз в пост, именно с тофу и постным майонезом (тофу засыпала между слоями, но в каждый слой) - это тоже одно из любимейших блюд семейных наших, и под вегето-постный вариант легко перестраивается, и выглядит великолепно!

Острянка писал(а):

[ Леночка, про сало, желатин, сычужные сыры - все можно, но если вегетарианство енергетическое. А вот если оно эстетическое, или ,вернее, моральное - то увы! Ведь в производстве сычужных сыров используют ферменты, полученные из сычуга молочных телят, они ускоряют створаживание молока. Хотя в наше время, по-моему, большинство ферментов получают все же в лабораториях.

Острянка писал(а):

Хотя в наше время, по-моему, большинство ферментов получают все же в лабораториях.

Да мне тоже так кажется.
А когда я была молоденькая, то тоже была приверженка, но придерживалась ово-лакто-вегетарианства, то есть яичные и молочные блюда употребляла.

Аленушка, спасибо за столько хороших ссылочек.

У меня сегодня дежавю - я про капустно-сметанный каравай сегодня долго думала, чтобы его приготовить, но в последний момент приготовила кое-что другое)))

И перловку с картошечкой обнаружила на сайте сегодня вечером и твердо решила завтра сделать - так что ты меня только раззадорила!!!

alena-solena писал(а):

А когда я была молоденькая, то тоже была приверженка, но придерживалась ово-лакто-вегетарианства, то есть яичные и молочные блюда употребляла.

Как я)))

_____________________


И Леночка тебе спасибо за наводочки - как всё вкусно.


_____________________

ДЕВОЧКИ, что вы со мной делаете? Выбор ОГРОМНЫЙ. Видимо буду тянуть жребий

олина писал(а):

А если не найдешь, то мне всегда праздничными казались вареники с вишнями. Да еще зимой. :

Я очень люблю вареники. Для праздничного стола очень и очень подойдут вареники из творожного теста. Начинка любая ягодно-фруктовая. Я здесь на сайте не находила рецепта творожного теста для вареников. Просто моя мама настолько вкусно их делает, что ее просят на всякие большие гости готовить.

Острянка писал(а):

Я здесь на сайте не находила рецепта творожного теста для вареников.

Наденька - создай этот рецепт для нас)))

alena-solena
Аленушка, так приятно встретить тебя и радоваться твоему вниманию к этой теме
Спасибо за твои рецептики

alena-solena писал(а):

А когда я была молоденькая, то тоже была приверженка, но придерживалась ово-лакто-вегетарианства, то есть яичные и молочные блюда употребляла.

Ты и сейчас молоденькая , просто тебя твои ребятки считают старшей. А вегетарианства никогда не поздно придерживаться, только на пользу, но при условии собственного желания,а не насилия над собой. Только вот насчет желтков могут быть отдельные оговорки, но не для всех.
а вообще молочные продукты, особенно в зимнее время очень нужны организму.

Острянка писал(а):

Для праздничного стола очень и очень подойдут вареники из творожного теста. Начинка любая ягодно-фруктовая. Я здесь на сайте не находила рецепта творожного теста для вареников. Просто моя мама настолько вкусно их делает, что ее просят на всякие большие гости готовить.

FotoTanya писал(а):

Наденька - создай этот рецепт для нас)))

Присоединясь к Танечке.

Острянка писал(а):

Ведь в производстве сычужных сыров используют ферменты, полученные из сычуга молочных телят, они ускоряют створаживание молока.

Наденька, я вижу ты очень хорошо разбираешься в теме сычужных продуктов. Расскажи о них подробнее пожалуйста : что такое сычуг, как его получают, как хранят и как называются такие сорта сыра. А то для меня, например сыр делится всего лишь на твердый и плавленый. Просто стараюсь покупать хороший.

alena-solena писал(а):

Да, девочки, ещё Наташин "СМЕТАННО_КАПУСТНЫЙ КАРАВАЙ" - я его готовила самый первый раз в пост, именно с тофу и постным майонезом (тофу засыпала между слоями, но в каждый слой) - это тоже одно из любимейших блюд семейных наших, и под вегето-постный вариант легко перестраивается, и выглядит великолепно!

Я готовила со сметаной по рецепту и мне очень понравился! Действительно праздничное блюдо и очень вкусное
Аленушка, а постный майонез теперь можно и самим готовить: у меня 2 рецепта.

Девоньки-рыбоньки! Я это сделала

Очень вкусненькая перловка с жаренным картофелем http://forum.say7.info/topic13424.html



И прекрасный салатик http://forum.say7.info/post1704066.html



Хоть и блюда из простых продуктов, но тААААк хорошо, что и гостям подать стоит!!!


________________________


Еще нашла очень красивый вегетарианский салатик http://forum.say7.info/topic36292.html

Девочки! Выкладывать рецепт на общее обозрение пока не буду. Вам- напишу. На 1 ст.мягкого творога (можно перекисшего, главное, чтобы был мягонький) берем 1 ст. сахара 3-5 яиц, 1 ч.л. соды. Яйца взбить с сахаром, солью, содой, добавить творог и, в этом заключается главная проблема, муки сколько возмет. Надо чтобы тесто было мягкое, к рукам не липло. Начинка: сладкий творог, яблоки, вишня и т.д. Лепим вареники, варим исключительно на пару. Они такие вкусные!!

FotoTanya писал(а):

Я это сделала Очень вкусненькая перловка с жаренным картофелем http://forum.say7.info/topic13424.html

Танюша, Скорость у тебя просто феноменальная!!! Только поговорили, а у тебя уже и столик накрыт. Надо будет попробовать. И салатик замечаательный :зелененький. Нашла очень много хороших отзывов об амаранте. Особенно для деток, даже расти помогает. Я в цветочном горшке на зиму посадила. Можно есть и проростки и листики в салатик и из цветов чай заваривать. А если крупу встретите, то деткам хорошо кашу варить. Почитайте в интернете.

Острянка писал(а):

Лепим вареники, варим исключительно на пару. Они такие вкусные!!

Наденька, спасибо за рецепт Творожное тесто - это что-то необыкновенно, да еще и в варениках

Девочки, для деток можно делать кашку-цампу.Это основное блюдо,которым питались в тибетском монастыре в Лхасе, как писал его лама, Лобсанг Рампа.
Перловку обжарить на сухой сковороде.Помолоть. Молотую хранить в пакете. Когда надо несколько ложек залить кипятком и сразу можно кушать с маслом. Вкусно и быстро. только надо перловку предварительно помыть.

Острянка писал(а):

Начинка: сладкий творог, яблоки, вишня и т.д. Лепим вареники, варим исключительно на пару.

Спасибо, Надюша, за секрет! У меня как раз все по рецепту есть, буду готовить. У меня вопрос по начинке из яблок - есть у меня свежие и варенье - из чего вкуснее и как подготовить свежие яблоки для начинки? И насчет вишни - как сделать начинку из вишни - ну, не готовила я никогда вареников

олина писал(а):

Нашла очень много хороших отзывов об амаранте. Особенно для деток

Надо поискать в продаже

олина писал(а):

Перловку обжарить на сухой сковороде.Помолоть.

Вот насчет помолоть - нечем. Честно говоря электроприборы недолюбливаю, кто посоветует - что стоит купить мельничку или ступку?

Таня, на местном нашем сайте, тюменском, в совсместных покупках, оч. хор. ступка-пестик, (чугун специальный, для посуды) продаётся руб. за 400. Но это небольшие такие приборы, стакана на два, не больше. Такие же, как у Джейми, прибамбасы я в Тюмени видела за полторашечку, или даже дороже... Недешёвые игрушки... Позырила, и не купила.

Танюш, яблоки можно и те и те. Консервированные надо на дуршлаге отцедить, но это те, которые из компота (кто закрывает антоновку на зиму). Варенье, если по типу повидла не подойдет. Вишню тоже необходимо на дуршлане отцедить, из сбежавшего сока такой вкуснячий кисель будет, ням-ням! А сырые ялоки очистить, порезать на кусочки, достаточно мелкие. Берешь кружок теста, на него немного сахара и яблоки или вишни, залепливаешь и на пару если пароварка такая, которая в кастрюлю ставится то 5 минут, а в електрической пароварке я еще не готовила, поэтому не знаю сколько.

FotoTanya писал(а):

Вот насчет помолоть - нечем. Честно говоря электроприборы недолюбливаю, кто посоветует - что стоит купить мельничку или ступку?

По моему в тибетском монастыре пользовались ручной мельницей, правда большой.

alena-solena писал(а):

оч. хор. ступка-пестик, (чугун специальный, для посуды) продаётся руб. за 400. Но это небольшие такие приборы, стакана на два, не больше.

Для домашней кухни хорошо. Видела маленькую хитрость в арабской кухне: соль с чесноком, если в ступке помять, то запах будет изумительный

Острянка писал(а):

если пароварка такая, которая в кастрюлю ставится то 5 минут,

Быстро как! Надо же, по моему в воде дольше надо варить. А я все не решусь варенички на пару делать, побаиваюсь с непривычки. Никогда на пару не готовила их, но кажется мне, что и тесто и сам вкус будут значительно лучше, чем у вареных

Девочки, я варенички сделала - вкусные
Спасибо, Надюша!!!

Сделала я их с начинкой из свежих яблок, меленько порезанных кубиками. Делала и не переставала удивляться тесту.
Удивление №1 - его ТААААК много (я замерила муку - у меня вышло 600г на 4 яйца 1 категории, т.е. общий вес теста составлял 1кг)
Удивление №2 - с каждой минутой в его становилось все больше в объеме (как в сказке про горшочек каши)))
Удивление №3 - вареники ОЧЕНЬ сильно увеличились в размере в пароварке и в ширь и вверх - готовила я их 10 минут в электрической пароварке. Я раскатывала лепешечку в диаметре 7 см, залепляла, варенички-заготовки были примерно 3 см в поперечнике и 0,5 см в высоту, а готовые становились 5-6 см и 1,5 см соответственно.
Удивление №4 - структура готового теста. Оно было похоже на губку)))
Удивление №5 - каждая партия (я делала партию из 10 шт - на один этаж пароварки) раскатывалась сложнее из-за увеличения объемов теста

Мне понравился вкус вареничков - это меня не удивило, а порадовало)))

Выкладываю фото, чтобы убедиться в результате - у вас они такие же?
- для того, чтобы рассмотреть фото лучше нужно щелкнуть по нему - оно увеличиться.

Кстати, я не удержалась и провела эксперимент - 1 шт я сварила (которая ближе)


На вкус и текстуру и цвет из пароварки мне понравились больше, сваренный вареник был мокрым и сЕрым

Вот фото вареников в разрезе (это 1 партия)


Следующая партия, как я ни старалась, вышла потолще и походила на пирожки


Девочки, у меня вышло 20 вареничков и мне стало лень их защипывать дальше, так как тесто все увеличивалось - казалось, что стряпать я не закончу никогда))))
Я решила из оставшегося теста сделать пирожок (форма 20 см):


и печенье "Гусиные лапки" - тоже 20 шт)))


Они тоже ОЧЕНЬ сильно увеличились в размере, особенно впечатлило печенье - такого подъема я у творожного теста не наблюдала никогда)))
Пропеклось все замечательно:


Так что, спасибо за рецептик, сегодня у нас море творожных сладостей на радость детям и взрослым!!!

Благо ДАРЮ!!!

Развеселила ты меня, Татьяна!!! Интересно как! Вот, кстати вторая партия похожа на те вареники, которые я люблю. Мы, наверное часто их готовим поэтому пропорции теста и начинки немного другие.Все-таки начинки по-больше. Признайся, остальные изделия из теста вкусные? Меня особенно пирожок интересует! На вид очень и очень...

Острянка писал(а):

остальные изделия из теста вкусные

Да-да, ВСЁ и ВСЕМ понравилось!!!

Кстати, все это мы кушали с ванильным чайком http://forum.say7.info/post1710097.html



Всё вместе так здорово

Девушки, как у вас тут вкусненькооо!!! Вон какие у Тани варенички, ум отъесть ! Острянка, спасибо Наденька за рецептик, налеплю-ка и я таких вареничков, тем более, что тесту можно найти столь многое применение! Я на тестичко ленива, много делать не люблю. А тут оно само растёт, вапще СКАЗКА - делай-не хочу!!!
Да, я тут к вам почаще забегать буду!
Девочки сегодня делала салат ОСЕННИЙ БЛЮЗ - прелесть! "Ваш" салатик, девочки, вот вам ссылочка на всяк. случ. http://forum.say7.info/topic36133.html

alena-solena писал(а):

Да, я тут к вам почаще забегать буду!

Аленка, мы тебе всегда рады!!!
Вон какие вкусняшки ты нам приносишь, изобильная ты наша!!!
К тебе на страничку тоже вкусно попадать!!!

олина писал(а):

в тибетском монастыре пользовались ручной мельницей

Вряд ли они мне её продадут Неужели придется кофемолку покупать Поищу еще)))

____________________

Еще хочу рекомендовать http://forum.say7.info/post1712760.html

Девоньки привет, я сегодня приготовила очень вкусную лапшу, попробуйте:
http://forum.say7.info/topic36565.html, а еще супчик постный, буду заполнять темку "постные столы"

Кошка TAV писал(а):

буду заполнять темку "постные столы"

Ура, мы только рады!
Наташенька! За рецепт благо Дарю