Скоро Новый год - что готовим?

Дона Флор
А рецептик не подкинете?
Давно ищу рецепт тушеного мяса с маринованной айвой!
Девочки!
Может кто знает?

*GoldAur* писал(а):

Дона Флор А рецептик не подкинете? Давно ищу рецепт тушеного мяса с маринованной айвой! Девочки! Может кто знает?

С маринованной - не знаю. А со свежей - подкину тысячу раз проверенный вариант.

Итак: Гуся: пощипать от остатков перьев (если есть), обтереть х/б тряпочкой, внутри тоже, намазать со всех сторон и внутри смесью меда, горчицы, соевого соуса, перца черного молотого, крупной соли. Отставить на ночь на холод. Утром айву очистить, нарезать ломтиками, яблоки можно и не чистить - просто нарезать без серединки, смешать с айвой и все это - ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! - посолить, поперчить, а потом уже заложить внутрь тушки, что не вместилось - вокруг тушки (к этому можно добавить ломтики картошки). Причем. Тушку до того как начинять, положить на противень, который устлать большим куском фольги из расчета, чтобы хватило потом завернуть тушку полностью. Таким образом, чиненую тушку, обложенную кусочками айвы, яблок, картошек, завернуть хорошенько в фольгу и поставить в духовку часа на два на самую большую температуру. Спустя это время фольгу развернуть, проткнуть ножку а районе бедра вилкой, если еще течет кровь - снова завернуть, если нет - смазать птичку поверху либо майонезом, либо растительным маслом, либо соком, который выделился при выпекании. Если в духовке есть гриль - отлично, включаем его и доводим гуся до румяной корочки. Если нет - то же самое, но следить, чтобы шкурка не пригорела.

Подавать, обложив испеченными вместе с тушкой картошками, яблоками, айвой.

В принципе, после холодных закусок и гарнира к такому варианту не требуется, того, что спечется вместе с гусем - вполне достаточно.

девочки, хотела спросить..Есть у кого-нибудь идеи как собрать такой торт-тигрр?
[/url]

Девочки всем привет!

А вот моё меню, муж уже одобрил!
1 "Сельдь под шубой" (с яблочком как рекомендует Настя)
2 "Корейский сюрприз" (язык, свежий огручик, корейская морковь, майонез)
3 "Гранатовый браслет" (мой вариант: отворной окорочок, лук, яблоко, пекинская капуста, сыр, гранат, всё промазать майонезом)
4 "Цезарь"
5 ну и конечно "Оливье"
6 Мясная нарезка
7 Куринный рулет "Царский"
8 Канапе с сыром "Дор-Блю" и грушей
9 Тарелочка "Под водочку" (маринованый лук, грибочки, карнишоны и т.д.)
10 Помидорки фаршированные сыром с майонезом и честноком.
11 Ну и на горячее Барянья нога, запеченая с чесноком и розмарином (за неё сильно переживаю, ни разу не делала)
ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ!!!
ПУСТЬ У КАЖДОГО ИСПОЛНИТСЯ САМОЕ ЗАВЕТНОЕ ЖЕЛАНИЕ!

Дона Флор
Большое спасибо за подробный рецепт!

я, в этом году, буду готовить вот такого гусика:

Рождественский гусь
Что нужно:тушка гуся 3 кг
1 горсть и 200 г сухой горчицы
2 ст. л. (30 г) водки
Для фарша:
1 айва
7 шт. кураги
1 ст. л. изюма
мед
10 шт. вареных каштанов
10–12 шт. орехов кешью
1 чашка кускуса
сок половинки лимона
2 ст. л. (50 г) клюквы
чили, кумин (пряная трава)
соль
полкочана краснокочанной капусты
4 яблока (антоновка)


Что делать:
Гуся промыть, опалить. Не повредив кожу, удалить из тушки каркас. Подготовленную тушку натереть сухой горчицей (1 горсть) и через некоторое время замариновать в воде, смешанной с горчицей. Оставить на ночь.

Приготовить фарш. Крупно нарезать айву, курагу и каштаны. Кускус ошпарить кипятком. Порубить чили и кумин. Смешать с другими ингредиентами и полить лимонным соком. Нафаршировать гуся и зашить брюшко толстой белой ниткой. Взбрызнуть водой и поставить в духовку. Запекать 2 часа при 150–160°С, переворачивая с боку на бок. За 30–40 минут до финала гуся доставать каждые 10 минут и поливать образовавшимся соком.

Из яблок вырезать сердцевину, нафаршировать брусникой, добавить 1 ч. л. меда и присыпать сахарным песком. Поставить в духовку и запекать 10 минут при 180°C.

Яблоки можно положить к готовому гусю (за 10 минут). Капусту поджарить на сливочном масле.

[quote="лисс"]
11 Ну и на горячее Барянья нога, запеченая с чесноком и розмарином (за неё сильно переживаю, ни разу не делала)

У меня тоже в новогоднем меню есть баранья нога. Позволю себе поделиться рецептом ее приготовления (опробован неоднократно, моим пацанам нравится):

Примерно за сутки я ее родимую замачиваю в соевом соусе и смеси приправ (кориандр молотый, зира (кумин), чеснок, черный перец). Потом периодически пререворачиваю, чтобы она хорошо пропиталась. Далее запихиваю ножку в рукав для запекания, ставлю в духовку. И через 1-1.5 ч., предварительно отогнав домашних от духовки, достаю ароматное блюдо. Вкуснотищааа!

Здравствуйте, с наступающим Новым Годом! Хочу попросить у вас помощи. На НГ у нас будет большая компания - 18 человек и я не знаю что можно приготовить на горячие для такого количества человек и что бы вкусно, и не заняло весь вечер и главное что бы всем хватило. Спасибо.

Барашек
для этих целей есть замечательное блюдо- курица с апельсинами http://forum.say7.info/topic13023.html
все собирается в одну большую кастрюлю, ставят на маленький огонь - и блюдо готовится практически без вашего участия
рекомендую

Вот сегодня на конец определлась с основным составом болюд-салатов-закусок.
Салаты:
1 "грибная полянка" http://forum.say7.info/topic2883.html
2"Селедка под шубой"(куда без нее)
3"Мужчины плачут" http://forum.say7.info/topic2707.html
4"С чипсами"
Вторые блюда:
1"Куриные грудки с черносливом" http://forum.say7.info/topic9576.html
2"Мясной вулкан"
http://forum.say7.info/topic9195.html
3 Утка запеченая(с чем еще не придумала)
4 Окрошка(не знаю куда отнестипусть будет вторым блюдом)
5 Брашеты из сёмги http://forum.say7.info/topic8599.html
ну и естесвенно нарезка, офощи-фрукты, грибочки маринованые.

Sana07
Спасибо за рецепт, очень интересно и уже в закладках. Обязательно потом приготовлю, но на НГ компания требует мяса. придется поискать что нибудь ещё.

Ксения Гайслер могу рассказать, как я делаю шампиньоны, не знаю, есть ли здесь такой рецепт. Всем, кто пробовал, нравилось! Итак, берем 0,5кг шампиньонов (делала также вешенки), моем и режем, если грибы крупные, складываем в подходящую посудину, туда же четверть стакана уксуса 6%, четверть стакана раст. масла, 2-3 зубчика чеснока тонкими пластинками, по 5 горошин черного и душистого перца, 2 ч.л. соли без горки, 1 ч.л. сахара, 5 лавровых листков. Все это ставим на средний огонь под крышкой и доводим до кипения, иногда помешивая. Воды НЕ добавлять! Когда закипит, огонь убавить до минимума и кипятить 5мин. Остудить, сложить в банку, убрать в холод минимум на 4 часа. Поверьте, очень вкусно! Количество ингридиентов можно спокойно регулировать под свой вкус.

всем привет!!!! погуляла по форуму, много для себя нового открыла и конечно меню на новый год написала!!!! будем с мужем и дочкой, может друзья придут, но это под вопросом!! хочу поделиться своим меню!!
Закуски: яйца заливные (только с рыбкой) http://www.say7.info/cook/recipe/293-Zalivnyie-yayca.html,
бутерброды с икрой замаскированные под тигрят http://www.say7.info/cook/recipe/741-Blinchiki-Tigryata.html,
язык отварной - нарезка,
рулетики из лаваша с начинкой из корейской моркови,
рафаелки http://forum.say7.info/topic2931.html
не определилась, что сделать с рыбкой соленой так http://forum.say7.info/topic3670.html или так http://forum.say7.info/topic8586.html
Салаты: оливье, конечно,
хищный кальмар http://forum.say7.info/topic13750.html,
салат с языком http://forum.say7.info/topic10075.html (только украшу в виде часов http://www.say7.info/cook/recipe/515-Salat-Novogodniy.html),
греческий салатик.
На горячее: шашлычки (только жаренные на сковороде) http://www.say7.info/cook/recipe/699-SHashlyichki.html и котлетки куриные для дочки
На десерт: фруктовое желе (т.к. духовкой не обзавелись, испечь ничего не могу) http://www.say7.info/cook/recipe/62-Vishnevo-slivochnoe.html или http://forum.say7.info/topic8645.html
ну и фрукты с шампанским конечно же, для мужчин коньячок!!!
Всех поздравляю с наступающим НГ!!! Чтобы дом был полной чашей!!!

курица фаршированная блинами http://forum.say7.info/topic2376.html
торт печеночный http://www.say7.info/cook/recipe/272-Tort-pecheni.html
шашлык на сковороде http://forum.say7.info/topic18431.html
моя солянка и картофельное пюре на гарнир
мясо по-албански http://forum.say7.info/topic2359.html

из салатов:
слоеный с ананасами http://forum.say7.info/topic22461.html
селедка под шубой, тоже в моем варианте
по грузински http://forum.say7.info/topic18630.html
стандартное оливье
и мой любимый цезарь, делаю так ( филе вареное режу кусочками, рву салат айсберг, сухарики делаю из белого хлеба, сверху сыр тертый пармезан, и заправляю майонезом calve для цезаря)
капуста квашеная

закуска:
рулет тигровый http://forum.say7.info/topic9947.html
фаршированные крабовые палочки, делаю так( палочки залить кипятком на 10 минут, это придаст им нежность и легко будут разворачиваться, смешиваю тертый сыр с чесноком и майонезом, из яйца делаю блинчик, с небольшим добавлением молока, подобие омлета, потом полоску шириной 1 см и смесь сыра заворачиваю в палочку и готово, пальчики откусишь как вкусно)
бутерброды с красной икрой
помидорки с сыром и чесноком http://www.say7.info/cook/recipe/304-Pomidoryi-syirom-i.html
холодец
нарезка всякая

tanyusha1 писал(а):

хочу поделиться своим меню!!

Мне очень понравилось меню.Наверное,кое что я отсюда тисну.

И я свое меню выставлю)))

Закуски:
1. Тарталетки из сыра. Скорее всего будут с икрой, паштетом или с салатом из курицы, ананаса, яйца и грецких орехов) http://forum.say7.info/topic10321.html
2. Канапе. Еще не решила из чего будет состоять. Может подкините идейку?
3. Нарезки и соления.(без них по-моему ни один стол не обходится) =)
4. Рулетики из лаваша с какой нибудь вкусной начинкой)


Салаты:
1. Селедка под шубой, украшенная под Деда Мороза http://forum.say7.info/topic10776.html
2. Оливье, оформленный в виде тигра, как у Насти http://www.say7.info/cook/recipe/736-Salat-Tigrenok.html
3. Салат "Чебурашка" http://forum.say7.info/topic15698.html
4. Салат "Новогодний". http://www.say7.info/cook/recipe/515-Salat-Novogodniy.html
5. Крабовый салат в форме снеговика)

Основное блюдо:
Вулкан http://forum.say7.info/topic9195.html

Сладкое:
1. Торт "Кедровая шишка" http://forum.say7.info/topic9904.html
2. Печенье "К празднику" http://forum.say7.info/topic10492.html я эти печеньки еще немножко переделаю
3. Конфетки
4. Мороженое
5 Естественно фрукты. Хочу сделать фруктовое канапе http://www.say7.info/cook/recipe/99-Fruktovoe-kanape.html

Ну вот так примерно) А и еще сок будет домашний апельсиновый. http://forum.say7.info/topic20075.html ))) Ну и естественно шампанское, вино, мин. вода.

а я особо грузиться по готовке не буду. Пара тройка салатов традиционных и курица в моем исполнении(гриль) и всё!

!ЭЛЛИАНА!!! писал(а):

а я особо грузиться по готовке не буду. Пара тройка салатов традиционных и курица в моем исполнении(гриль) и всё!

Молодец!

Аленка 53!!!
Спасибо, что отозвалась со своим рецептом!!!
Как только приготовлю, сразу отчитаюсь.
А пока у нас тут Рождество...По гостям ездим.
Но на Новый год обязательно попробую.Я уж и грибы купила.
Спасибо!

Барашек писал(а):

Здравствуйте, с наступающим Новым Годом! Хочу попросить у вас помощи. На НГ у нас будет большая компания - 18 человек и я не знаю что можно приготовить на горячие для такого количества человек и что бы вкусно, и не заняло весь вечер и главное что бы всем хватило. Спасибо.

Если празднуете в частном доме или на даче - шашлык, однозначно! Зимой особенно вкусно мясо с дымком (и заодно мужчин можно к этому делу приобщить ) А если в квартире - плов. Можно приготовить чуть раньше, укутать его хорошенько, ему(плову) даже лучше будет - настоится, специями пропитается)
С Наступающим!

Натуська) писал(а):

2. Канапе. Еще не решила из чего будет состоять. Может подкините идейку?

На работе делали: кусочек сыра и виноградинку без косточки на зубочистку. Утыкали ими яблоки. Красота, смех... Всё смели, хотя закусок было море.

А я тольком не могу решиться ни на что...... Ничего не придумывается...Хочется приготовить не много,парочку легких салатиков,закусочку тоже не тяжелую.Ну и мяско обязательно.только не подобрала подходящие блюда.

goi писал(а):

На работе делали: кусочек сыра и виноградинку без косточки на зубочистку. Утыкали ими яблоки. Красота, смех... Всё смели, хотя закусок было море.

Спасибо большое) Если получится купить виноград, то обязательно сделаю

Барашек писал(а):

Здравствуйте, с наступающим Новым Годом! Хочу попросить у вас помощи. На НГ у нас будет большая компания - 18 человек и я не знаю что можно приготовить на горячие для такого количества человек и что бы вкусно, и не заняло весь вечер и главное что бы всем хватило. Спасибо.

Я бы посоветовала приготовить шашлык. И чтоб готовили все вместе. А то не честно, когда 18 человек приходят в гости, а хозяева мечутся у плиты вместо того, чтоб вместе отдыхать
А для себя решила, что готовлю 1 горячее и 2 легких салата. Сейчас ищу подходящие рецепты на сайте
Посмотрела свое сообщение, и оказалось, что мы с Ната_Одесса мыслим в одном направлении.

Чаница
Правильно! А зачем так париться над готовкой? Потом будешь чувствовать себя вымотаной по полной программе. Легкие салатики и винцо-идеальное решение. А если кто любит покушать( мои гости) то приносят с собой кулинарные шедевры))) Я считаю что много готовить не нужно-остаются остатки и потом жалко выбросить, вот и домочадцы подьедают, а потом гастроэнтерологическое отделение отдыхает. Не..мне этого хватило..бегая по разным больницам, мать в одной, бабушка в другой, малолетняя сестра в третьей.. А папа дома лечился. Так что, уважаемые хозяюшки-не увлекайтесь!