Творог, сыры, молочные продукты. (без глютена)

Для "безглютенщиков" тема молочных продуктов является наряду с "мучной", одной из самых актуальных. Проблема состоит в том, что многие производители включают в состав готовых продуктов недопустимые для безглютенового питания виды стабилизаторов и связующих элементов на основе муки и ее компонентов, а также различного рода пищевые добавки (Е), в составе которых часто обнаруживается глютен.
В связи с эти возникает необходимость не только научиться в них разбираться (что будет подробно объяснено в теме о безглютеновом питании) , но и производить чистые молочные продукты в домашних условиях.
Тема молочных продуктов очень обширна. Для удобства поиска она будет систематизирована по такому же принципу, как любая из безглютеновых тем. Одновременно она является и "болталкой" для обсуждения всего, связанного с изготовлением тех, или иных блюд, а также вопросов и рекомендаций.
Предупреждения об "опасности", как обычно, выделяются красным цветом.

ВСЕ МОЛОЧНОЕ в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Адыгейский сыр - самый простой рецепт от Доминика http://forum.say7.info/topic14253.html
Маскарпоне от fatimadg http://forum.say7.info/topic18748.html
Сыр-брынза домашняя от polinad2007 http://forum.say7.info/topic11926.html
Нежнейший творог из духовки от Вереск http://forum.say7.info/topic53290.html
Армянский мацун и... все его “последствия” от Yeva64 http://forum.say7.info/topic48057.html
Молочные реки... Творожные берега! (часть 1) от Yeva64 http://forum.say7.info/topic50236.html
Молочные реки... Сырные берега! (часть 2) от Yeva64 http://forum.say7.info/topic50237.html
Рецепт домашнего творога от scorpion509 http://forum.say7.info/topic1842.html

ЗАПЕКАНКИ (сладкие)

*Гречнево-рисово-творожная запеканка с вишней,клюквой,кокосом от Dellamisa
http://forum.say7.info/topic64435.html
Творожник с вишней без муки http://forum.say7.info/topic44684.html
Творожник с вишней и миндалем от Ириshа http://forum.say7.info/topic22533.html
Творожное суфле с лаймом http://forum.say7.info/post2756723.html#2756723
Творожное суфле «Груша в шоколаде» от Зверюшонок http://forum.say7.info/topic24661.html
Творожно-яблочная запеканка с маком от Барбагорга http://forum.say7.info/topic61713.html
Запеканка «Дух экзотики» от Викона http://forum.say7.info/topic60538.html
Овсяно-творожная запеканка с клубникой от Тори.я http://forum.say7.info/topic58317.html
Творожная запеканка с овсяными хлопьями и фруктами от НаталКо http://forum.say7.info/topic50013.html
Натуральная творожная запеканка от ЛюдмилаЕХ http://forum.say7.info/topic14697.html
Блицзапеканка из 3-х ингредиентов от blirise http://forum.say7.info/topic42802.html
Двухэтажная творожная запеканка от blirise http://forum.say7.info/topic52185.html.
Воздушная творожная запеканка без муки и манки от Ляночка08 http://forum.say7.info/post3025861.html#3025861
Творожная запеканка http://www.say7.info/cook/recipe/498-Tvorozhnaya.html
Творожная запеканка в шапочке от Dellamisa http://forum.say7.info/topic46425.html
Запеканка тыквенно-творожная «Нежная» от Dellamisa http://forum.say7.info/topic48294.html
Творожно-рисовые запеканочки от suny-girl http://forum.say7.info/topic40380.html
Творожно-рисовые запеканки с вишней от Насти http://www.say7.info/cook/recipe/638-Tvorozhno-risovyie.html
творожная запеканка ужин минус 60 от Ляночка08 http://forum.say7.info/topic64671.html
* Овсяно-творожная запеканка с бананом от Annetta_1734 http://forum.say7.info/topic64547.html

СЫРНИКИ

Сырники с овсянкой от vikanikituk http://forum.say7.info/topic42751.html
Самые диетические творожники от Dellamisa http://forum.say7.info/topic49406.html

МЕЛКИЕ СЫРНЫЕ "ШАЛОСТИ"

Жареная моцарелла от Oxana Pshenychna http://forum.say7.info/post3300838.html#3300838
Вегетарианская «рыба» от olgavb73 http://forum.say7.info/topic49402.html
Сырные «Колобки» (осторожно с майонезом!, вместо панировочный сухарей - орехи, кунжут, травки и т.д.) от Svetlana K. http://forum.say7.info/topic1041.html
Сырные шарики в арахисе (осторожно с майонезом!) от Акилежна http://forum.say7.info/post3455759.html#3455759
Творожно-овсяно-тыквенные кнедлики от Dellamisa http://forum.say7.info/topic60139.html
Rasgulla (Расагула) индийская сладость от mellorn http://forum.say7.info/topic34501.html
* Творожно-чесночные ежики от Verooko http://forum.say7.info/topic64806.html
* Террин из творога с огурцами и редисом от Rianria http://forum.say7.info/topic67253.html


МАФФИНЫ и КЕКСЫ

Сырные маффины из рисовой муки от Dellamisa http://forum.say7.info/topic49130.html
Шоколадно-творожный кекс ( диета Дюкан) от Irina Divers http://forum.say7.info/post3472794.html#3472794
Шоколадно-сырное пирожное с брусникой (только с кукурузной мукой!) от suny-girl - http://forum.say7.info/topic41689.html
Творожные кексы ( диета Дюкан) (вместо пшеничных отрубей овсяные) от Irina Divers http://forum.say7.info/post3313059.html#3313059

ЧИЗКЕЙКИ, ТАРТЫ и др. ТВОРОЖНЫЕ ПИРОГИ.
Львівський сирник (Львовский творожный торт) без глютена от Oxana Pshenychna http://forum.say7.info/post2757533.html#2757533
Ароматный овсяный пирог с яблочным пюре и творогом от arnare http://forum.say7.info/topic60473.html
Мини чизкейк http://forum.say7.info/topic3032.html
Кукурузно-творожный тарт с черешней от blirise http://forum.say7.info/topic57145.html

ДЕСЕРТЫ

Сочное баунти от arnare http://forum.say7.info/post3592606.html#3592606
Творожно-банановый десерт от escada http://forum.say7.info/topic58535.html
Творожно-шоколадная зебра от mellorn http://forum.say7.info/topic29372.html?sid=e4aa3b3f1c62d3d75c2dafda59c31ef6
пирожное картошка для худеющих от Ляночка08 http://forum.say7.info/topic60690.html
Холодный творожник http://forum.say7.info/post2783846.html#2783846
Запеченая творожная Лакомка от Lavender http://forum.say7.info/topic17265.html
Запеченые бананы в творожной заливке от Барбагорга http://forum.say7.info/post3733330.html#3733330
* Десерт по-дюкановски от Irina Divers http://forum.say7.info/topic67254.html (кусочки кекса из отрубей или не использовать, или заменить на что-то безглютеновое)

Супер!!! Молодца!!! Спасибо за работу
Ну, все теперь буду творог сама делать. И рецепты искать не надо.
А в корову я просто влюбилась.

Моментик писал(а):

Супер!!! Молодца!!! Спасибо за работу

Рад стараться![URL=http://[censored smayliki]/smilie-671419911.html][/URL]

Моментик писал(а):

А в корову я просто влюбилась.

Коровка - прелесть!

Лиль, спасибо, всё очень здорово!

Лиль, супер получилось!
Только Львівський сирник (Львовский творожный торт) без глютена от Oxana Pshenychna http://forum.say7.info/post2757533.html#2757533 на тебя обиделся Не в ту категорию ты его определила...
Основной каталог прочищу на днях.

Спасибо всем, мы с буренкой старались.

Oxana Pshenychna писал(а):

Только Львівський сирник (Львовский творожный торт) без глютена от Oxana Pshenychna http://forum.say7.info/post2757533.html#2757533 на тебя обиделся

Было у меня подозрение, что Львовский сырник может обидеться. Но я "сырники" раньше расписывала, поэтому он в них и оказался. Чисто по названию.
Против пирогов сырник возражать не станет?

Прекрасная тема

Tartilla писал(а):

Против пирогов сырник возражать не станет?

Наверно нет

я вот еще на такую наткнулась
http://forum.say7.info/topic17265.html

Моментик писал(а):

я вот еще на такую наткнулась

Судя по количеству отзывов, наверное, вкусно. Завтра добавлю. Спасибо.

Моментик писал(а):

я вот еще на такую наткнулась http://forum.say7.info/topic17265.html

Попробую на днях Спасибо, Оль

Оксаночка, приятно тебя видеть. А то я уже подумала, что ты совсем пропала.

Запеченные бананы в творожной заливкеот Барбагорга.

http://forum.say7.info/post3733330.html#3733330
Очень вкусно! Сочетание запечённых бананов с творогом (у меня рикотта) мне очень понравилось! Почему то напоминает мороженое.

mangobanana писал(а):

Очень вкусно!

И выглядит заманчиво, хотя я и не слишком большая любительница бананов.
У нас такого рецепта нет, но есть очень похожий от escada http://forum.say7.info/topic58535.html Какие предложения, этот тоже добавить?

Tartilla писал(а):

Какие предложения, этот тоже добавить

Отличия есть, может добавить? Надо мне от escada тоже попробовать.

mangobanana писал(а):

Очень вкусно!

Ммммням. ..... А я думаю что из творога приготовить вкусненького!!

mangobanana писал(а):

Отличия есть, может добавить? Надо мне от escada тоже попробовать.

Сделаем, если обЧество просит. Попробуй-попробуй, может с орешками будет еще вкуснее

Запеченая творожная лакомка от Lavender http://forum.say7.info/topic17265.html

Oxana Pshenychna писал(а):

Попробую на днях

Уже свершилось! Муж делал под моим чётким руководством... Вусненько только чёрненько из-за чернослива
Лиль, можно смайлик ставить

Моментик писал(а):

Оксаночка, приятно тебя видеть. А то я уже подумала, что ты совсем пропала.

Да куда я денусь с подводной лодки

Oxana Pshenychna писал(а):

Муж делал под моим чётким руководством...

Какой молодец, способный ученик!

Oxana Pshenychna писал(а):

Лиль, можно смайлик ставить

УжО

Oxana Pshenychna
Рассказывай иногда, как вы там "выращиваетесь?" Оксан, а кстати малыш ведь не обязательно должен быть глютенозависимым? Будете анализы сдавать?

Tartilla писал(а):

УжО

Tartilla писал(а):

Рассказывай иногда, как вы там "выращиваетесь?"

Растём-растём... ещё нету 2 месяца, а уже 60 см ттт весь в папу

Tartilla писал(а):

Оксан, а кстати малыш ведь не обязательно должен быть глютенозависимым? Будете анализы сдавать?

Нет, необязательно. Зависит от того какие гены он от нас унаследовал. Проверять будем, конечно. Надо ещё с педиатром нашим поговорить.

Oxana Pshenychna писал(а):

Растём-растём... ещё нету 2 месяца, а уже 60 см ттт весь в папу

Баскетболиста выращиваете? Здоровья вам.

Oxana Pshenychna писал(а):

Нет, необязательно. Зависит от того какие гены он от нас унаследовал. Проверять будем, конечно. Надо ещё с педиатром нашим поговорить.

Ну да, вот и мне такая мыслЯ в голову стукнула. Ну сейчас-то у него выбора нет - ест как заправский безглютенщик. А может войдет во вкус, и менять ничего не захочет.

Лилечка, где ты?
Новый рецептик интересный появился:

Террин из творога с огурцами и редисом от Rianria http://forum.say7.info/topic67253.html

Лилек, пропала. Рецептик понравился. Спасибо, Лен.

mangobanana писал(а):

Террин из творога с огурцами и редисом от Rianria http://forum.say7.info/topic67253.html

прям как мой салат